תוכן המאמר
קוויאר דלעת נחשב למחסן של ויטמינים בריאים ותרופת נגד למחלות רבות. עקב השימוש הקבוע במנה, פעילות שריר הלב משתפרת, הטונוס בכלי הדם עולה, רמות הגלוקוז מתורמלות והכולסטרול יורד. קוויאר קישואים עוזר לשמור על דמות חטובה, מכיוון שהוא נחשב למנה תזונתית. בשל התכולה הגבוהה של סיבים תזונתיים, יש למוצר השפעה חיובית על פעילות דרכי העיכול, הכליות, הכבד, כיס המרה.
הבחירה בקישואים לבישול קוויאר
- כדי לקבל חטיף טעים, השתמשו רק בירקות שורש צעירים. האפשרות הטובה ביותר היא קישואים עם עור דק, שגודלו משתנה בין 15-20 ס"מ.
- בפירות גדולים הזרעים גדולים מדי, הבשר "חולי", מתפורר והקליפה קשה. אם אתה מעדיף רק אפשרות זו, קישואים יצטרכו לנקות מעורות וזרעים.
- אם אנו מדברים על תקופת הקטיף, נסו לבשל קוויאר דלעת מירקות שהבשילו באוגוסט או ספטמבר. הם מכילים ביותר ויטמינים שנמשכים זמן רב.
קוויאר קישואים: מתכון קלאסי
- רסק עגבניות - 180 גר '.
- בצל - 460 גר '.
- גזר - 800-900 גר '.
- שמן (לטיגון) - למעשה
- קישואים - 2.8-3 ק"ג.
- מלח - כ- 25 גר '.
- קמח - 18 גר '.
- תבלינים לפי הטעם
- פטרוזיליה טרייה - 25-45 גר '.
- שוטפים את הקישואים, מסירים את הזרעים (לא חובה). אם אתם מכינים מנה המבוססת על פירות צעירים, תוכלו לדלג על העור. במקרה של דגימות מאוחרות, הקליפה מוסרת מבלי להיכשל.
- קלף את הבצל, קוצץ אותו דק מאוד. מגררים גזר שטף על פומפיה. מחממים שמן במחבת, שלחו את הירקות לשמן, מוסיפים קישואים קצוצים. לטגן את התערובת עד להזהבה.
- ברגע שזה קורה, שופכים את הקמח מנופה לתבנית, לוש עד לקבלת תערובת חלקה. בצע את כל המניפולציות על אש קטנה, אחרת לקוויאר הדלעת יהיה טעם מר.
- לאחר כשתי דקות מוסיפים את רסק העגבניות, ממשיכים להבעבע את ההרכב. ירקות צריכים להיות רכים, בדיוק באותו הרגע ניתן לכבות את המבער.
- כאשר הירקות מטוגנים לחלוטין קוצצים אותם בבלנדר או טוחנים אותם. עוברים לתבנית או קלחת עמוקה, מרדשים מתחת למכסה הצנצנת עד שהנוזל התאדה לחלוטין (בערך 1.5-2 שעות).
- 20 דקות לפני הבישול מוסיפים פטרוזיליה טרייה קצוצה (ניתן להחליף עם שמיר), תבלינים, מלח. יש לעקר את המיכל, לשפוך עליו את הקומפוזיציה ולאטום. לאחר הקירור המלא, יש לקרר לאחסון לטווח הארוך.
קוויאר וקוויאר חציל
- עגבניות בשלות - 230-250 גר '.
- קישואים - 380 גר '.
- חציל - 680 גר '.
- גזר - 320 גר '.
- פלפל בולגרי - 270 גר '.
- שמן זית - 160 מ"ל.
- שום - 4 שקעים
- בצל - 450 גר '.
- עלה דפנה - 4 יח '.
- מלח - 20 גר '.
- פלפל שחור גרוס - 5 גר '.
- מוציאים את הקליפות מהבצל, חותכים תחילה את הירק ל -4 חלקים ואז קוצצים לרצועות דקות. שוטפים את הגזר, קוצצים אותו דק מאוד (אפשר לגרר קטע גדול).
- קלף את פלפלי הגרעינים מזרעים ורגליים, קוצצים בקוביות קטנות (פחות מ- 1 ס"מ). מחממים את התבנית לסימון המרבי, יוצקים שמן זית.
- כשהוא רותח, מוסיפים ירקות קצוצים, צמצמו את החום לבינוני. מטגנים את התערובת עד שהבצל שקוף ושאר הירקות בעלי עקביות רכה.
- שוטפים את הקישואים, הסר את הקליפה (אם הפירות ישנים), קוצצים בחצאי טבעות.עשה אותו דבר עם חציל מבלי להסיר את העור. שוטפים את העגבניות, חותכים את החלקים הבלתי אכילים, קוצצים לקוביות.
- העבירו את הירקות מהתבנית לקדרה או לתבנית התחתונה העבה, הוסיפו עגבניות קצוצות, חצילים, קישואים. מכסים, שופכים פנימה מעט שמן ומבשלים כשעה בעוצמה בינונית.
- חצי שעה לאחר תחילת הבישול, מלח ופלפל את המנה, שפוך פנימה את התבלינים האהובים עליך אם תרצה. הוסף עלה דפנה ושום, ריסוק אותו מראש עם ריסוק.
- לאחר הזמן המוקצב, הוציאו את המנה מהאש, ערבבו, הסירו את עלה הדפנה. שלח את התכולה לבלנדר או למטחנת בשר, להפוך לדייסה. מצנן את הקוויאר, אפשר לגלגל בכלי מעוקר.
דלעת קוויאר עם עגבניות
- סוכר גרגיר - 110 גר '.
- עגבניות - 1.8-2 ק"ג.
- קישואים - 900 גר '.
- בצל (עדיף אדום) - 150 גר '.
- תמיסה אצטית (ריכוז של 6%) - 25 מ"ל.
- מלח - 45 גר '.
- שמן זית - 80-120 מ"ל.
- עלה דפנה - 3 יח '.
- קוויאר בישול מתחיל בהכנת קישואים. שוטפים אותם מתחת לברז, מייבשים, קולפים ומסירים את הזרעים. קוצצים תחילה את הפירות ל -4 חלקים, ואז חותכים לפרוסות.
- שוטפים את העגבניות, אם רוצים, מקלפים אותן. זה די פשוט: טובלים את העגבניות במים רותחים למשך דקה ואז מעבירים מיד למי קרח. לאחר זמן מסוים, הקליפה תתחיל להיסגר.
- הסר את הגבעולים מהעגבניות, חתוך לקוביות. טוחנים את הבצלים בפרוסות קטנות, מבשלים בלנדר או מטחנת בשר. תחילה הפכו לפירה קישואים, הכניסו לקדרה. ואז עשו אותו דבר עם בצל ועגבניות.
- שלב את הירקות הקצוצים למסה אחת, התחל לבשל. שופכים חומץ שולחן לקדרה או לתבנית בעלת קירות עבים, מוסיפים מלח וסוכר. מערבבים את המוצר עד לקבלת תערובת חלקה, מדליקים את האש בסימון שבין המינימום למדיום.
- הרתיחו קוויאר כ 30-40 דקות, אל תשכחו לערבב. רבע שעה לפני המוכנות, התחילו לעקר את המיכל. שופכים את המוצר המוגמר לפחיות, הפקק ומצננים לטמפרטורת החדר. לאחר 3 ימים, התחל לטעום.
קוויאר דלעת מטוגן
- שמן צמחי - 200 מ"ל.
- פלפל בולגרי - 150 גר '.
- חומץ שולחן - 20 מ"ל.
- עגבנייה - 800 גר '.
- גזר - 280 גר '.
- בצל - 320 גר '.
- קישואים - 2.3 ק"ג.
- מלח - 30 גר '.
- פלפל שחור - 5 גר '.
- ראשית יש לשטוף את פלפל הפעמון ואז לקלף. קלף את הקישואים, עשה אותו דבר עם עגבניות. קוביות את הירקות כך שלאחר מכן הם יטגנו מהר יותר.
- מכינים את הגזר: שוטפים וקולפים, מגרדים על פומפיה גסה. מטגנים את הירק הקצוץ עד שהוא רך, עוברים לקדרה. שלחו קישואים קצוצים לכאן.
- קוצצים בצל, בצעו את אותן מניפולציות כמו עם גזר (צלייה). שלח את הצלייה לסיר / קלחת נפוצה. תבשיל את העגבניות במחבת מבלי להוסיף שמן, הנוזל צריך להתנדף לחלוטין.
- מערבבים את כל החומרים יחד, ממליחים אותם, מוסיפים פלפל, תבלינים, חומץ, מנה של שמן צמחי. מכסים בפער קטן. מטגנים בקדרה על אש בינונית כ- 50-60 דקות.
- כאשר קוויאר מבושל, טוחנים אותו בבלנדר או עוברים במטחנת בשר. עקרו צנצנות ומכסים, ארזו את המוצר המוגמר במיכלים. הפקק את המיכל, השאיר להתקרר בטמפרטורה של 18-22 מעלות.
קוויאר קישואים עם פטריות
- גזר - 60 גר '.
- קישואים - 1.3 ק"ג.
- עגבניות - 300 גר '.
- בצל - 220 גר '.
- פלפל בולגרי - 80 גר '.
- שמיר - 20-25 גר '.
- בצל ירוק - 15 גר '.
- מיץ לימון - 30 מ"ל.
- מלח - 20 גר '.
- פטריות (רצוי שמפיניונים) - 420-450 גר '.
- שמן צמחי (לטיגון) - למעשה
- פלפל גרוס - 5-7 גר '.
- שוטפים את הקישואים, חותכים את ה"ישבן ", בחרו את הזרעים. אם קליפות הפרי רכות, אינך יכול לחתוך אותו. במקרים אחרים, קישואים קלופים לעיסה. מגררים את יבול השורשים המוכן על פומפיה עם קטע בינוני או גדול.
- שטפו את הפטריות במים, הסירו את הקליפה, קוצצים לשניים. מרתיחים בתמיסה מלוחה רבע שעה. הוציאו את הפטריות מהמים, יבשו במסננת.
- מכינים את הבצל: מקלפים אותו וקוצצים בחצאי טבעות / קוביות, מטגנים בשמן עד שקוף. מגררים גזר על פומפיה, מוסיפים לבצל ומבשלים עוד 3-4 דקות בעוצמה בינונית.
- כעת הוסיפו את הקישואים המגוררים לירקות המטוגנים. אם הם שיחררו הרבה מיץ, סחטו את עודפי הנוזלים. תבשיל ירקות מתחת למכסה למשך כרבע שעה. שופכים שמן צמחי במידת הצורך כדי שהרכב לא יישרף.
- כשחותרים ירקות, הכינו פלפלים. אתה צריך לנקות אותו ולגרד אותו עם פומפיה גסה. לאחר מכן מוסיפים את הירק הקצוץ לקישואים ומטגנים במשך 5 דקות.
- קוצצים את הפטריות המקוררות לרצועות, שולחים להרכב העיקרי. מטגנים את התבשיל רבע שעה, מוסיפים שמן ובוחשים.
- בסוף הזמן, שוטפים את העגבניות, קולפים אותם, מגררים אותם. מוסיפים לירקות אחרים, שופכים פנימה מיץ לימון. לא לכסות, לשפוך ירקות קצוצים, מלח ותיבול, לערבב.
- תבשיל את התערובת למשך 10 דקות, ואז סגור את המיכל, השאיר להתעקש למשך 3 שעות (עד להתקררות מוחלטת). אתה יכול לעקר בנקים, לארוז עליהם קוויאר ושעם. המיכל מופנה כלפי מטה ומוחזק במצב זה עד שהוא מתקרר.
קוויאר קישואים: מתכון לבישול איטי
- עגבנייה - 110 גר '.
- קישואים - 420 גר '.
- גזר - 170 גר '.
- מים מסוננים - 130 מ"ל.
- רסק עגבניות / קטשופ - 35 גר '.
- בצל - 110 גר '.
- מלח כתוש - 10 גר '.
- שמן צמחי - 130 גר '.
- ירקות טריים - 30 גר '.
- תבלינים (כל) - כמות לפי שיקול דעת
- מגררים את הגזרים על פומפיה גסה של חלק גדול, קוצצים בצל, שלחו את הרכיבים לקערת המולטי קוקר. הגדר את התוכנית "צלייה מהירה", "צלייה" או "אפייה" (משך 7 דקות).
- אל תכסה את מכסה הטיגון, מערבבים את הירקות לאורך כל הטיפול בחום. קלף את הקישואים, מקלף ובחר בזרעים. קוצצים את יבול השורש לקוביות, שלחו לבישול האיטי.
- הפעל את הפונקציה "דייסה" או "דייסת חלב" ("פילאף" מתאים גם כן). סוגרים את המכשיר, משרים ירקות במשך 40-45 דקות. לאחר 20 דקות, פתחו את המכסה, ערבבו את התכולה, הוסיפו עשבים קצוצים, מים, תבלינים ומלח.
- כאשר הטיימר נכבה, אל תמהרו לפתוח את מכסה הרב-קוקר, תנו לקוויאר להתבשל למשך חצי שעה. לאחר מכן התחל לטעום או לגלגל צנצנות מעוקרות. במקרה האחרון ניתן לאכול קוויאר לאחר 3 ימי הזדקנות.
קוויאר המבוסס על קישואים מבושלים או מטוגן הוא מנה יקרת ערך וקל לבישול באמת. נסה להכין חטיף בטכנולוגיה הקלאסית, שקול מתכונים בתוספת פלפל, חציל או שמפיניון. במיוחד עבור עקרות בית מודרניות, נתנו שיטת בישול באמצעות סיר אטי. התנסו, הוסיפו תבלינים או עשבי תיבול.
וידאו: קוויאר דלעת טעים לחורף
הגש
האם זה נורמלי שהעגל שלי רצה להרוג אותי?