Come salare i funghi di ostrica a casa

I funghi ostrica si sono dimostrati validi nei piatti della cucina. Il prodotto fa anche parte di molti prodotti medici. I funghi ostrica sono popolari tra gli osservatori del peso. I funghi sono ipocalorici, nutrienti e sani.

Ricetta classica per decapare i funghi di ostrica

• acqua potabile - 1,8 l.
• funghi ostrica freschi - 500 gr.
• salgemma - 80 gr.
• foglie di alloro - 5 pezzi
• piselli - 8 pezzi
• foglie di ribes nero - 10 gr.

1. Separare attentamente i funghi, separare le gambe dure dai cappelli. Metti i funghi ostrica in uno scolapasta e risciacqua abbondantemente. Versare in 1,5 litri. acqua filtrata in una padella smaltata, inviare alla stufa, portare ad ebollizione.
2. Quindi versare 50 g. sale, mescolare il liquido, posizionare i funghi trasformati. Cuocere i funghi ostrica per 7-8 minuti. Trascorso il tempo, getta i funghi in uno scolapasta, attendi che il liquido si scarichi completamente. Durante questo periodo, i funghi di ostrica dovrebbero raffreddarsi.
3. Versare l'acqua rimanente nella seconda padella. Ne viene preparato un sottaceto. Portare a ebollizione il liquido, aggiungere 30 gr. sale commestibile, foglie di piante e piselli. Mescola la composizione, cuoci per circa 6 minuti. Filtra la salamoia attraverso un setaccio.
4. Successivamente, fai bollire di nuovo il liquido e lascia raffreddare a temperatura ambiente. In parallelo, sterilizzare lattine e coperchi. Inoltre, quest'ultimo dovrebbe essere di plastica. Non usare tappi di metallo per funghi.
5. Metti i funghi ostrica in strati densi in contenitori di vetro sterilizzati. Versare la salamoia raffreddata, il tappo con i coperchi. Devi conservare i funghi in un luogo buio e fresco. I funghi di ostrica possono essere consumati dopo una settimana.

Funghi di ostrica salati a freddo

• sale iodato - 240 gr.
• funghi ostrica - 1,9 kg.
• grani di pepe - 20 pezzi
• foglie di alloro - 12 pezzi
• infiorescenza di garofano - 6 pezzi

1. Per salare i funghi in modo freddo, è preferibile utilizzare i giovani funghi ostrica. I campioni troppo maturi contengono una grande quantità di succo di latte. Avrai più energia e tempo per immergerli.
2. Risciacquare e separare accuratamente i funghi, tagliare le zampe, lasciando il cappello lungo circa 1 cm, solo per il freddo. Taglia i cappelli grandi. Rimuovere le aree danneggiate sui funghi con un coltello.
3. Utilizzare un contenitore di grandi dimensioni; deve essere pulito e asciutto. Versare un piccolo strato uniforme di sale sul fondo del contenitore, quindi mettere i funghi ostrica in circa due strati di tappi. Impilare i funghi con il lato poroso rivolto verso l'alto.
4. Quindi cospargere i funghi ostrica con una piccola quantità di sale e spezie. Strati alternati fino a quando gli ingredienti si esauriscono. Lo strato estremo di funghi deve essere coperto di sale.
5. Metti sui funghi una garza pulita, piegata in 3 strati. Sopra il fungo di ostrica, installa una pressa (oppressione). Il processo dovrebbe avvenire a temperatura ambiente (non più di 23 gradi). Il periodo di salatura è di 5-6 giorni.
6. Non allarmarti se vedi che tra un paio di giorni i funghi si sistemeranno in modo significativo. Un fenomeno simile è considerato normale nella salatura a freddo. Dopo un po ', rimuovere la padella con i funghi in un luogo buio e fresco, per un'ulteriore infusione. I funghi ostrica possono essere utilizzati dopo 1-1,5 mesi.

Un modo rapido per decapare i funghi di ostrica

• aglio - 6 denti
• foglie di ciliegio - 12 pezzi
• funghi freschi - 900 gr.
• piselli pimento - 6 pezzi
• cipolle - 1 pz.
• salgemma - 45 gr.
• foglie di alloro - 5 pezzi
• olio vegetale - in effetti
• gambi di aneto - 5 pezzi

1. Ordina e risciacqua i funghi sotto l'acqua corrente. Tritare i funghi ostrica in piccoli pezzi. Dai la preferenza ai giovani funghi.Altrimenti, immergere i funghi ostrica troppo maturi in acqua fredda per 2 giorni. Cambiare fluido ogni 12 ore.
2. Quindi, ti libererai del succo di latte. Quindi procedere direttamente alla salatura. Scegli una padella smaltata adatta in volume. Versare in acqua, posizionare i funghi ostrica, inviare il contenitore al fuoco, attendere che bolle.
3. Scolare, riempire la padella con acqua fredda e pulita. Aggiungere la cipolla intera sbucciata, le foglie di alloro. Attendere che appaiano le prime bolle, ridurre il fuoco a fuoco medio, cuocere i funghi per 25-30 minuti.
4. Se si forma una schiuma, rimuoverla a colpo sicuro. Quindi getta i funghi in uno scolapasta, non correre per sbarazzarti del liquido. In parallelo, sbucciate l'aglio e tritatelo finemente, sciacquate l'aneto e le foglie di ciliegio, lasciate asciugare.
5. Scaldare l'acqua in una teiera, scottare con acqua bollente e peperoni. Il volume raccomandato di lattine per la salatura dovrebbe essere di 500 ml. Sterilizzare il contenitore, iniziare a deporre i funghi. Il primo strato è costituito da funghi ostrica, quindi sale, aglio e spezie.
6. Alternare le righe nell'ordine mostrato. Riempi i contenitori di vetro a 2/3 del volume. Versare i funghi ostrica con un brodo di funghi, non raggiungendo i bordi del vaso di circa 1 cm, quindi aggiungere 35 ml alla cavità rimanente. olio vegetale.
7. Chiudere il contenitore con coperchi sterili di plastica. Lasciare raffreddare completamente gli spazi vuoti. Successivamente, rimuovi i funghi ostrica in un luogo fresco. La durata della salatura è di circa 1 settimana.

Funghi ostrica con coriandolo e timo

• funghi ostrica freschi - 350 gr.
• semi di coriandolo - 10 pezzi
• grani di pepe - 8 pezzi
• timo - 12 gr.
• aglio - 5 denti
• sale commestibile - 6 gr.
• olio d'oliva - 60 gr.

1. Risciacqua i funghi ostrica, taglia le gambe rigide. Metti i funghi in una pentola d'acqua, manda il contenitore sul fuoco. Attendere l'ebollizione, quindi scaricare il liquido. Riempi di nuovo i piatti con acqua fredda, accendi la stufa. Attendi che appaiano le bolle.
2. Cuocere i funghi per 25 minuti. Trascorso il tempo specificato, piega i funghi ostrica su un setaccio. Tritare gli spicchi d'aglio in piatti sottili. Sterilizzare e asciugare i contenitori di vetro salato.
3. Metti un po 'di aglio, pepe e timo sul fondo del barattolo. Metti i funghi, il coriandolo e il sale. Versare l'olio d'oliva. Aggiungi la quantità di ingredienti a tuo gusto. I funghi possono essere consumati dopo 3 giorni. Conservare i funghi ostrica in frigorifero.

Fungo di ostrica sott'aceto con aglio e chiodi di garofano

• aglio - 5 chiodi di garofano
• aneto selvatico - 2 rami
• sale - 55 gr.
• gemme di garofano - 3 pezzi
• pepe nero - 6 pezzi
• foglia di alloro - 4 pezzi
• acqua purificata - 500 ml.
• funghi freschi - 1 kg.

1. Separare i funghi ostrica e sciacquarli accuratamente, tagliare le gambe, lasciare circa 1,5 cm dal cappello. Versare l'acqua in un contenitore resistente al calore, attendere che bolle, mettere i funghi in una padella, cuocere per 10 minuti. Fai cadere i funghi ostrica in uno scolapasta.
2. Lascia raffreddare i funghi. Quindi, posizionare i funghi ostrica in barattoli sterilizzati con una base liscia sul fondo. Versare in 0,5 litri. acqua pulita in una padella, attendere l'ebollizione. Dopo aver versato il sale, assicurarsi che sia completamente sciolto.
3. Aggiungi gli altri ingredienti, mescola accuratamente il liquido. La composizione dovrebbe cuocere per 5 minuti, dopo un po 'filtrare la salamoia attraverso un setaccio. Versare il liquido nei barattoli con i funghi, chiudere il contenitore con tappi di nylon. Una volta che le lattine si sono raffreddate, mettile nella stanza sul retro. Dopo 1 settimana, consumare.

È facile salare i funghi di ostrica a casa, se guidati da ricette. La composizione dei funghi contiene molti oligoelementi e vitamine necessari per il corpo umano. Inoltre, questa varietà è considerata la più sicura in termini di consumo, a differenza dei parenti.

Video: come decapare deliziosamente i funghi ostrica