Come marinare il peperone per l'inverno

I peperoni sott'aceto sono amati da molte famiglie per le loro proprietà benefiche, l'aroma gradevole e l'ottimo gusto. Non tutti lo sanno, ma le verdure in scatola contengono più vitamina C rispetto ai famigerati agrumi, ribes, crauti. La marinatura ti consente di salvare tutti i minerali e di gustare deliziosi peperoni durante tutto l'anno. Nella maggior parte dei casi, i frutti sono riempiti con salamoia a base di aceto, acido citrico, olio vegetale.

Caratteristiche del peperone sottaceto

1. L'aceto è considerato il principale conservante, dipende da esso la sicurezza del pepe. Il ripieno tradizionale viene preparato sulla base di zucchero semolato, sale da tavola, aceto (mela, tavola).
2. Sale e zucchero semolato vengono versati per dare un gusto ricco, enfatizzano la dolcezza o l'amarezza (a seconda della varietà). I prodotti sfusi fungono anche da conservante.
3. La marinata è fatta dall'acqua. Il fluido deve essere pre-ammorbidito. Per questi scopi, viene fatto passare attraverso un filtro, bollito o congelato, scongelato. L'acqua non dovrebbe avere odore e sapore di muffa.
4. Se l'acqua contiene molto ferro, alla fine il peperone potrebbe perdere il suo colore intenso. Anche il gusto è leggermente distorto, ma il prodotto non perderà le sue proprietà.
5. Non puoi marinare il peperone in acqua, che contiene molti sali. Tale liquido è troppo rigido, deve essere ammorbidito con i metodi di cui sopra.
6. Il salgemma è adatto per fare spuntini, ma ci vuole troppo tempo per dissolversi in acqua. Se possibile, pre-macinare la composizione o utilizzare un prodotto pronto (solo non iodato).
7. Per preparare la marinata, è necessario riscaldare l'acqua, quindi versare zucchero e sale all'interno secondo la ricetta. Dopo che i cristalli sono completamente sciolti, il riempimento deve essere fatto bollire per un quarto d'ora.
8. Scegli la padella "giusta" per la marinata. L'imballaggio ossidato non è adatto. Preferisci piatti smaltati con un fondo spesso.
9. Per il decapaggio, il pepe bulgaro con pareti dense è il più adatto. Non scegliere i frutti in cui la buccia è troppo rigida e sottile.
10. Se lo si desidera, è possibile conservare la frutta con altre verdure. Pomodori, cetrioli, aglio si combinano perfettamente con il pepe. Aggiungi verdure e condimenti come desideri.

Peperoni sott'aceto: un classico del genere

• aglio - 6 denti
• peperone dolce - 1,7 kg.
• aceto da tavola o mela (concentrazione del 6%) - 230 ml.
• piselli - 12 pezzi
• zucchero semolato - 145 g.
• alloro - 5 pezzi
• acqua purificata - 340 gr.
• olio di semi di girasole - 260 ml.

1. Puoi marinare uno o più peperoni. Per la bellezza, scegli verdure di diversi colori e dimensioni. Prepara il pepe, per questo deve essere lavato, ritaglia il nucleo e trita lungo le strisce.
2. Scegli la lunghezza e la larghezza delle sezioni, tenendo conto delle preferenze personali. È importante che il pepe si adatti comodamente alla forchetta e si adatti alla bocca. Il versamento viene preparato con sale, alloro, burro, zucchero, piselli, aceto, aglio.
3. Invia gli ingredienti elencati in una padella smaltata, aggiungi acqua, mescola. Porta alle prime bolle, metti il ​​pepe tritato in un contenitore, cuoci alla massima potenza per 5 minuti.
4. Durante lo sbiancamento, il pepe si sbiadirà leggermente e diventerà compatto. Cuocere a vapore il contenitore o sterilizzarlo in un altro modo. Fai bollire i coperchi.
5. Dopo il periodo specificato, metti le fette di pepe in barattoli, aggiungi il riempimento rimanente nella padella. Sposta qui gli spicchi d'aglio, l'alloro, i grani di pepe.
6. Preparare un bagno d'acqua. Per fare questo, prendi una padella con un'ampia diagonale, allinea il fondo con un asciugamano. Metti le lattine, coprile, lasciando gli spazi vuoti. Versare acqua calda sulle spalle.
7. Languish a media potenza per circa un quarto d'ora, quindi serrare con una chiave speciale. Capovolgere i contenitori, avvolgerli con una felpa, attendere il raffreddamento (4-6 ore).

Peperone piccante

• carote - 2 pezzi
• peperone dolce - 650 gr.
• peperoncino (amaro) - 350 gr.
• olio di semi di girasole - in effetti
• aglio - 1 testa
• acqua purificata - 550 ml.
• sale - 120 gr.
• zucchero semolato - 330 gr.
• soluzione acetica (concentrazione del 9%) - 525 ml.

1. Il peperone può essere assunto in qualsiasi colore. Se parliamo di peperone rosso, sono adatti frutti interi senza danni. Per rendere appetibile la composizione, disponi i componenti, alternandoli.
2. Sbucciate i peperoncini, tagliate il bordo del peduncolo con un coltello. Versa l'olio nella padella, friggi i frutti su tutti i lati. Pepe freddo, mescolare con sale.
3. Preparare verdure dolci. Devono essere lavati, rimossi il nucleo e tagliati a strisce. Risciacqua le carote e passale attraverso l'area centrale della grattugia. Spremi l'aglio con una pressa.
4. Prendi un contenitore per torcere, fai bollire i coperchi. Metti prima i frutti acuminati, poi il peperone. Trasferisci i componenti con una miscela di aglio e carote.
5. Inizia a cucinare la marinata. Versa dell'acqua nella padella, aggiungi aceto, sale e zucchero semolato. Porta il liquido alla comparsa di bolle, quindi fai bollire per altri 15 minuti.
6. Versare la marinata in barattoli di pepe, arrotolare le palpebre. Capovolgi il contenitore, immergilo in questa posizione per 6-8 ore. Dopo 3 giorni di insistenza al freddo, si può assaggiare il pepe.

Peperoni In Salamoia Con Erbe

• aglio - 15 denti
• Pepe bulgaro - 1,3 kg.
• coriandolo - 30 gr.
• prezzemolo - 40 gr.
• maggiorana - 30 gr.
• aneto - 45 gr.
• olio vegetale - 140 ml.
• acqua potabile - 1,1 l.
• soluzione di aceto - 30 ml.
• sale - 40 gr.

1. Preparare i peperoni per ulteriori azioni. Per fare questo, deve essere lavato, pulito da semi e gambo. Ora taglia la frutta a strisce sottili, mettila in una padella.
2. Versare l'olio, friggere per 5 minuti, mescolando continuamente. Spegni la piastra quando appare una buccia sul pepe. Lavare le verdure, asciugarle su un asciugamano, tritarle finemente.
3. Invia il contenitore per la sterilizzazione, fai lo stesso con i coperchi. Inizia a disporre le fette di pepe in un barattolo. Alternare con verdure tritate.
4. Cuocere la marinata. Per fare questo, versa acqua nella padella, versa il sale e versa una soluzione di aceto al 9%. Cuocere per circa 10 minuti, quindi inviare immediatamente il ripieno ai vasetti.
5. Prendi una pentola con un fondo largo, foderala con un asciugamano di cotone. Metti i contenitori all'interno, versa acqua bollente sulle spalle, copri il collo con un coperchio.
6. Se arrotoli il pepe in lattine da 0,5 L, la sterilizzazione viene eseguita per 10 minuti. Per i contenitori da un litro, la durata aumenta a un quarto d'ora.
7. Al termine del tempo assegnato, rimuovere i contenitori con puntine. Utilizzare una chiave per serrare. Capovolgi, mantieni questa posizione per 8 ore.

Peperone con aglio e cipolle

• aceto da tavola - 245 ml.
• pepe - 4,75 kg.
• aglio - 3 teste
• cipolle (viola, giallo) - 130-160 gr.
• zucchero semolato - 260 gr.
• peperoncini piccanti - 2 pezzi
• sale - 25-35 gr.
• olio di semi di girasole - 500 gr.

1. Sbucciate le teste d'aglio dalla buccia, tritate ogni dente a fette. Prendi il peperone, rimuovi i semi e taglia gli anelli. Puoi usare il pepe in forma secca, deve essere schiacciato a scaglie.
2. Sbucciare le cipolle. Se i frutti sono grandi, tagliali a semianelli. Macina piccoli esemplari in cerchio. Inizia a preparare il riempimento.
3. Mescolare l'olio vegetale con aceto, sale e zucchero semolato.Versa la composizione nello stufato, porta alle prime bolle. Versare la marinata bollente con peperone con aglio, cipolle, lasciare per 10 minuti.
4. Ora trasferisci l'intero composto nella padella, aggiungi qui il peperone pelato e preparato. Coprire con un coperchio, cuocere per mezz'ora. Durante questo periodo, è necessario sterilizzare coperchi e contenitori.
5. Quando il tempo è scaduto, imballare due tipi di peperoni e il resto degli ingredienti in contenitori. Arrotola i coperchi, gira il collo sul pavimento. Mettere a bagno per raffreddare.

Peperone dolce in aceto di mele

• peperone dolce - 1,8 kg.
• olio d'oliva (adatto e girasole) - 80 ml.
• acqua potabile - 650 ml.
• aceto di mele con una concentrazione del 6% - 550 ml.
• ketchup per barbecue - 110 gr.
• sale tritato - 35 gr.

1. Risciacquare il peperone, asciugarlo con i tovaglioli. Taglia la coda e i semi. Metti i frutti interi su una teglia, inforna in forno a 150 gradi. Preparare un contenitore da un litro, inviare la frutta cotta all'interno.
2. Inizia a cucinare la marinata. Prendi una padella con smalto, aggiungi dell'acqua, versa l'olio. Mescola la composizione per 3 minuti, quindi invia shish kebab ketchup e salala qui. Stufare per 8 minuti, il tempo si nota dal momento dell'ebollizione.
3. Quando inizia il gorgoglio, versare l'aceto di mele in un ruscello sottile, mescolare per altri 5 minuti. Spegni il fuoco, riempilo di pepe. Posizionare i coperchi sopra, eseguire la sterilizzazione.
4. Costruisci un bagno d'acqua. Per fare questo, allinea un asciugamano sul fondo di una padella larga. Metti le lattine dentro, aggiungi acqua calda in modo che raggiunga le spalle.
5. Metti la stufa in media, fai sobbollire un quarto d'ora. Durante questo periodo, i peperoni in salamoia raggiungeranno la prontezza. Dovrai collegare il contenitore e raffreddare.

Peperoni Sott'aceto Succo Di Pomodoro

• radice di rafano - 65 gr.
• pepe - 4,5 kg.
• aneto (verdure) - 40 gr.
• aglio - 3 teste
• succo di pomodoro - 1,2 l.
• sale - 50 gr.

1. Preparare il peperone dolce per la conservazione. Risciacquare i frutti sotto il rubinetto, asciugare. Taglia il centro e rimuovi la coda. Tagliare la frutta a strisce, quindi immergerla in acqua bollente per 4 minuti.
2. Quando il tempo passa, rimuovere le verdure con un cucchiaio forato, inviare in acqua ghiacciata. Preparare la radice di rafano (lavare, asciugare, pulire). Strofina la radice su una grattugia fine o tagliala a semianelli.
3. Rimuovere le bucce dall'aglio, tagliarle a fette. Lavare l'aneto, rimuovere le gambe, tritare le foglie molto finemente. Preparare i vasetti, mettere il rafano con aneto sul fondo.
4. Metti dentro fette di pepe, sposta gli strati con il condimento. Riempi i vasi, a 0,5 cm dal retro del collo e inizia la preparazione del riempimento.
5. Versare il succo di pomodoro in una padella smaltata, aggiungere sale, aglio tritato e zucchero sulla punta del coltello. Portare a ebollizione la massa, ridurre il bruciatore a una media. Cuocere il ripieno per altri 10 minuti.
6. Trascorso il tempo impostato, aggiungi la marinata ai contenitori con pepe. Posizionare le copertine sopra per lasciare un piccolo spazio. Costruisci un bagno d'acqua, mettilo dentro la lattina.
7. La sterilizzazione di contenitori da mezzo litro richiede mezz'ora, litro - 45 minuti, due litri - 55 o più. Dopo aver superato il periodo specificato, le banche devono essere rimosse, coperte e capovolte per raffreddare.

Peperone per ripieni futuri

• zucchero semolato - 20 gr.
• aceto con una concentrazione del 9% - 60 ml.
• sale piccolo (non iodato!) - 35 gr.
• acqua filtrata - 1,65 l.
• Pepe bulgaro - 1,7 g.
• sedano - 15 gr.
• piselli - 8 pezzi
• alloro - 5 l.
• sale - 20 gr.

1. Risciacqua il pepe, rimuovi i semi e le code di cavallo. Prendi gli utensili da cucina resistenti al calore, versa dell'acqua, versa il sale. Attendere che la composizione bolle, quindi non spegnere il fuoco.
2. Inizia a immergere 3-5 peperoni in un piatto, conservali per circa 4 minuti. Durante questo periodo saranno sbiancati. Sterilizzare i contenitori. Inizia ad estrarre il pepe in 1 pezzo. Versare il liquido dalla frutta, quindi inviarlo nel barattolo.
3. Ora fai la marinata.Per fare questo, versare acqua in una padella, zucchero semolato, sale, piselli, sedano. Invia il contenitore alla stufa, fai bollire per 5 minuti.
4. Versare l'aceto in contenitori con peperone. Quindi aggiungere la marinata cotta. Chiudi il contenitore, capovolgilo. Avvolgere con una vecchia felpa, attendere il raffreddamento.

Peperoni Sott'aceto Con Miele

• aceto da tavola - 240 ml.
• zucchero semolato - 120 gr.
• peperoni - 3,5 gr.
• miele - 130 gr.
• acqua potabile - 1,3 l.
• alloro - 5 pezzi
• sale tritato - 65 gr.
• olio di semi di girasole - 245 gr.
• piselli - 5 gr.

1. Risciacqua prima il pepe, quindi rimuovi i semi dall'anima e taglia la coda. Tritare i frutti con canne o cubetti, come si desidera. La cosa principale è che la verdura è conveniente da mangiare.
2. Versare l'acqua in una padella smaltata. Aggiungi zucchero semolato, piselli, miele, sale, alloro e olio di semi di girasole. Attendere le prime bolle, versare immediatamente la soluzione di aceto.
3. Bollire la marinata per 3 minuti. Trascorso questo tempo, ridurre il bruciatore al segno centrale. Immergi i peperoni nel liquido, attendi che bolliscano, quindi fai sobbollire le verdure per altri 10 minuti.
4. Quando la composizione cambia colore, la rotazione è pronta. Metti il ​​pepe in contenitori puliti e sigillalo con una chiave speciale. Immergere per circa 8 ore a testa in giù.

Se prevedi di usare il peperone come antipasto, scegli l'opzione di conservazione in olio, succo di pomodoro, aceto di mele. Per coloro che vogliono imbottire la verdura in futuro, è adatto un metodo contrassegnato "per ripieni futuri". Le ricette sono selezionate in base alle preferenze di gusto. Completa la composizione con spezie, tipi preferiti di erbe.

Video: delizioso peperone con ketchup