Come salare le angurie per l'inverno in banca: 6 ricette

Le angurie salate sono molto popolari per il loro gusto straordinario. Nel piatto finito si avvertono note di kvas e salamoia, oltre a un leggero retrogusto di vino. Molte casalinghe preferiscono servire fette salate di anguria come spuntino salato su un tavolo festivo o quotidiano. I buongustai spremono il succo dalle fette sottaceto e lo consumano in una forma indipendente. Il sottaceto anguria ha una serie di funzioni che devono essere seguite senza errori. Considera gli aspetti di base, evidenzia la cosa principale.

Caratteristiche delle angurie salate

1. Per conservare le bacche in barattoli, scegli piccoli frutti. L'opzione migliore sono le angurie che pesano da 2 a 3 kg. Altrimenti, le fette saranno troppo grandi, semplicemente non andranno nel collo del contenitore.
2. Se non si prevede di staccare la buccia, dare la preferenza ai campioni con una pelle sottile. Se è troppo spesso, il guscio dovrà essere rimosso e la carne dovrà essere tagliata a pezzi. Al momento dell'acquisto, prestare attenzione all'integrità dell'anguria, la sua superficie non dovrebbe presentare crepe.
3. Per salare le angurie, devi scegliere frutti maturi, ma in nessun caso troppo maturi. Altrimenti, la carne risulterà acida, friabile, simile a una massa gelatinosa.
4. Prima di iniziare la salatura, lavare l'anguria, se necessario, rimuovere la buccia. A colpo sicuro, rimuovi tutti i semi, altrimenti esploderà il vaso con una rotazione. Alcune casalinghe non buttano via la pelle, ma fanno marmellata sulla sua base.
5. Se parliamo della quantità di salamoia su una bacca che pesa 2 kg. lascia circa 1,5 litri. liquido. Tutto dipende dalla dimensione delle fette in cui viene tagliata l'anguria. Più sono grandi, maggiore è la soluzione richiesta.
6. Un'anguria salata ha un finale leggermente acido. Pertanto, durante la conservazione, lasciare la polpa per un po 'per la fermentazione per ottenere l'effetto desiderato.
7. Per accelerare la durata della salatura, perforare la buccia con un ago da cucito spesso. Dovrai fare circa 12-15 buche. Se la bacca viene salata senza crosta, la durata della procedura è di solito 1,5-2 giorni.

Salone delle angurie: spezie e ingredienti aggiuntivi

1. Le spezie sono spesso utilizzate come componenti aggiuntivi. Di seguito sono riportati i componenti più popolari, la quantità è calcolata su una lattina da 3 litri. Per condurre la salatura nel modo più efficiente possibile, scegli 3-4 nomi, sentiti libero di aggiungerli alle angurie.
2. Il più popolare è l'aglio. Deve prima essere pulito e tritato a fette. La quantità viene aggiunta a piacere, di solito sono sufficienti 5 denti.
3. Molte casalinghe preferiscono versare il coriandolo (5 pezzi), i piselli (4 pezzi), un nuovo mazzo di aneto nella salamoia. Una foglia di alloro (non più di 6 pezzi per scatola) e le cipolle (2 pezzi. Di medie dimensioni) non saranno fuori posto.
4. Per dare un retrogusto insolito alle angurie, aggiungi zenzero / rafano sottaceto o 0,5 cm di radice di pianta grattugiata. Lo zenzero si sposa bene con la noce moscata (2 pizzichi), il peperoncino (sulla punta di un coltello).
5. Uno degli ingredienti neutri comuni è il sedano (fresco o essiccato). Abbastanza 0,5 cm Radice o un ramo fresco. Il condimento può essere integrato con foglie di ribes, ciliegia o ciliegia (non più di 4 pezzi).

Angurie salate: una ricetta classica

• acqua potabile - 1 l.
• anguria - 2–2,3 kg.
• aceto da tavola (9%) - 45 ml.
• zucchero - 90 gr.
• sale - 45 gr.

1. Ordina tra le angurie, seleziona le istanze senza pelle danneggiata.Lavali sotto il rubinetto, asciugali, tagliali a pezzetti (le fette devono adattarsi in un contenitore per torcere).
2. Non schiacciare troppo le fette di anguria, altrimenti il ​​risultato finale perderà il suo intero aspetto estetico. Sterilizzare il contenitore, mettere le fette in cima.
3. Inizia a cuocere la salamoia. Unisci zucchero e sale in una massa granulare, versa aceto e acqua. Invia il prodotto alla stufa, fai sobbollire fino a quando i granuli si dissolvono.
4. Puoi sostituire l'aceto con acido citrico (3 gr.), Nel qual caso viene aggiunto direttamente al contenitore stesso per la filatura e non nella padella. Quando la salamoia è pronta, versale un'anguria.
5. Versare l'acqua in piatti di metallo resistenti al calore, rivestire il fondo con un asciugamano. Metti il ​​barattolo con il contenuto all'interno, pastorizza per 25 minuti.
6. Dopo l'ebollizione, stringere i coperchi con una chiave speciale, avvolgerli con una coperta invernale o un asciugamano spesso. Capovolgere le lattine, attendere che si raffreddi (circa 30 ore), trasferire al freddo.

Anguria salata con pepe

• piselli - 5-6 pezzi
• peperoncino secco - 5 gr.
• aglio - 5 punte
• acqua potabile - 1,2 l.
• zucchero - 110 gr.
• anguria - 2,2 kg.
• sale da tavola - 60 gr.
• soluzione di aceto (6-9%) - 45 ml.

1. Lavare i frutti, asciugarli con un asciugamano e asciugarli. Tritare l'anguria a fette, dovrebbero inserirsi in un contenitore per rotolare. Aggiungi piselli e peperoncini, spicchi d'aglio sbucciati nel contenitore.
2. Porta l'acqua alle prime bolle, riempila di anguria. Attendere 3 minuti, quindi versare nuovamente nella pentola per l'ebollizione. Versare sale e zucchero semolato, cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora.
3. 5 minuti prima della cottura, versare una soluzione di aceto (facoltativamente sostituirlo con 2 grammi di acido citrico). Dopo 15 minuti, versare salamoia anguria (seconda volta), eseguire la procedura di tappatura. Raffreddare sotto le coperte, passare al freddo.

Angurie salate con miele

• miele - 45 gr.
• anguria - 2 kg.
• acqua pura - 1,2 l.
• salgemma - 30 gr.
• aneto (ombrelli) - 4 pezzi
• foglie di ribes - 4 pezzi

1. Non sbucciare, tagliare la frutta a fettine. Sterilizzare e asciugare i contenitori. Lubrificare le pareti del contenitore con miele liquido, inserire pezzi di anguria.
2. Aggiungi foglie di ribes, ombrelli di aneto. Addolcire e salare l'acqua, versare il liquido nella padella. Stufare per un terzo dell'ora, versare le angurie con la salamoia.
3. Non arrotolare i vasetti, lasciare il contenuto per 2,5-3 giorni per l'acido. Trascorso il tempo assegnato, scaricare il liquido dal contenitore, bollirlo, riempire di nuovo la frutta. Arrotolare con una chiave, raffreddare, conservare al freddo.

Angurie salate senza sterilizzazione

• soluzione acetica - 65 ml.
• anguria - 2 kg.
• sale - 60 gr.
• acqua filtrata - 1,2 l.
• zucchero - 85 gr.

1. Tritare il frutto a fette. Pre-sterilizzare coperchi e contenitori. Metti i pezzi di anguria in un barattolo, non esagerare con lo speronamento.
2. Versa dell'acqua nella padella e attendi che bolle. Non appena ciò accade, riempire il liquido con fette di anguria. Dopo 10 minuti, versa la composizione nella padella, cuoci per un quarto d'ora.
3. Versare di nuovo acqua calda nelle angurie, attendere 5 minuti. Trascorso il tempo indicato, rimettere il liquido in ebollizione. Aggiungi ingredienti sfusi e aceto, fai sobbollire il contenuto per un altro terzo di un'ora.
4. Quando la salamoia è cotta, riempila con bacche tritate, immediatamente il sughero. Assicurati che non ci siano perdite, capovolgi i piatti. Raffreddare il contenuto avvolgendoli in una coperta.

Angurie salate con acido acetilsalicilico

• sale - 30 gr.
• acqua potabile - 1,1 l.
• zucchero semolato - 55 g.
• aglio - 3 punte
• anguria - 2 kg.
• aneto fresco - 15-20 gr.
• acido acetilsalicilico (aspirina) - 6 pezzi
• foglia di alloro - 3 pezzi

1. In questa ricetta, l'acido acetilsalicilico sostituisce l'aceto. Serve da garanzia che la composizione non diventi acida. La differenza principale tra aspirina e altri prodotti è che il farmaco non interrompe il gusto del piatto finito (come l'aceto).
2. Scegli piccoli frutti per la salatura, dovrebbero anche essere moderatamente maturi. Lavare l'anguria dallo sporco con una spugna di schiuma, tritarla con fette di circa 1-2 cm di spessore, i pezzi devono adattarsi facilmente al collo del contenitore.
3. Puoi sbucciare se lo desideri, ma questo passaggio è facoltativo. Fai bollire i vasetti per 20 minuti per uccidere tutti i batteri. Asciugali, fai lo stesso con i tetti. Invia aglio tritato, alloro, aneto tritato sul fondo. Il set di spezie è universale; selezionare altri ingredienti se lo si desidera.
4. Metti le fette di anguria e le compresse di acido acetilsalicilico in polvere sopra i condimenti. In una padella separata, mescolare l'acqua con lo zucchero e il sale, far bollire il composto fino a quando i grani si dissolvono.
5. Versare il contenuto delle lattine con liquido caldo, serrare con una chiave da cucina. Capovolgi i piatti, avvolgi con un asciugamano o una coperta spessa. Lasciare in condizioni naturali per 30 ore, quindi trasferire in cantina.

Angurie salate con acido citrico

• aspirina - 4 pezzi
• sale - 25 gr.
• zucchero semolato - 85 gr.
• acido citrico - 12 gr.
• anguria - 2,1 kg.
• acqua potabile - 1,2 l.

1. Lavare e tagliare l'anguria a cubetti (circa 2 cm di spessore). Piegare le fette in una ciotola, riempire con acqua. Scola il liquido nella padella, fai bollire, trasferiscilo in un barattolo di angurie.
2. Attendere 10 minuti affinché la polpa si elabori un po '. Scolare l'acqua, aggiungere zucchero semolato, acido citrico e sale, portare la massa fino a quando compaiono le prime bolle.
3. Quando ciò accade, aggiungi compresse di aspirina macinate. Riempi il contenitore con fette di anguria con soluzione salina, sigilla con coperchi sterilizzati. Capovolgere i contenitori, attendere il raffreddamento, trasferire a freddo.

Per determinare con sicurezza quanta salamoia andrà in un caso particolare, metti i pezzi in barattoli. Quindi riempire d'acqua, scolarlo nella padella. Pertanto, viene misurata la quantità di liquido. Nella maggior parte delle ricette, gli ingredienti sono calcolati per 1 litro. acqua, durante la cottura è possibile aumentare il volume al livello desiderato.

Video: come salare un'anguria in una banca