Come conservare il mais per l'inverno

Come conservare il mais per l'inverno? Assolutamente no! Esplode quasi sempre. Così tante hostess che sono riuscite a bruciarsi possono rispondere. In effetti, la ricetta per preparare deliziosi cereali è indecentemente semplice. E tutto il trucco è in poche semplici regole.

Le principali condizioni che aiuteranno ad evitare di strappare i tappi dal mais:

• selezione del grado
• cucina
• filetto
• numero
• sterilizzazione
• aceto

Ogni articolo ha le sue caratteristiche. Di seguito li consideriamo in dettaglio, ma per ora la ricetta stessa.

Ci vorranno 10 orecchie medie, 3 litri di acqua, 12 cucchiai. l. zucchero, 4 cucchiai. l. sale, 6 cucchiai. l. aceto 9%, 6 vasetti da 0,5 l.

Rimuovi le foglie da imballaggio dal mais, lavale accuratamente con un pennello. Versare acqua fresca e far bollire per 7 minuti. Elimina le pannocchie, mettile in acqua fredda con ghiaccio.

Rimuovere, tagliare il grano con un coltello affilato. Versarli nella padella, versare 3 litri di acqua, cuocere fino a quando saranno teneri. Quindi metterli equamente in barattoli sterilizzati. Dopo l'ebollizione, filtrare l'acqua attraverso un setaccio, aggiungere sale e zucchero, far bollire. Versa un cucchiaio di aceto nei barattoli, versa la salamoia.

Metti i coperchi sopra e posiziona i contenitori con mais per la sterilizzazione. Dopo 3 ore, rimuovere con cura, arrotolare. Quindi girare e avvolgere molto calorosamente. Come raffreddare: rimuovere in cantina.

Fatte salve tutte le complessità della ricetta, un tale pezzo viene conservato per più di un anno a una temperatura non superiore a + 10 ° C.

Il giusto grado per una buona conservazione

In effetti, non è così importante quale tipo di mais verrà selezionato. Questo non ha un ruolo speciale. Ancora più importante, il mais deve essere zucchero. Quindi solo quello che è stato coltivato sul proprio sito è adatto.

Raccolti in campi agricoli collettivi - foraggio. 100%. Se sei stato in grado di raccogliere tranquillamente le tue orecchie sul campo di qualcun altro, allora potresti anche non provare a preservarle. I campi industriali del mais da zucchero sono custoditi con molta cura. Lì il topo non scivolerà, per non parlare dell'uomo.

Acquistato sul mercato - anche foraggio. I venditori astuti devono averla condotta nello stesso campo.

Tale mais esploderà 10 ore dopo la cucitura, nonostante balli con un tamburello e balli sciamanici.

Regola 1: solo le varietà di zucchero sono adatte per l'inscatolamento in casa.

Quanto cucinare

L'ora esatta è difficile da nominare. Fino a quando pronto, quindi alla morbidezza dei grani. A seconda della varietà, può essere di 30 minuti o più di un'ora. È molto semplice determinare il momento della fine della cottura: otteniamo uno o tre chicchi, proviamo. Ti piace la coerenza? Quindi è ora. Sei ancora duro? Quindi cucineremo.

Parlando di sbiancamento preliminare di 7 minuti. Non ha lo scopo di ammorbidire la pannocchia. In così poco tempo, non accadrà nulla lì. Il fatto è che il mais è molto affezionato a tutti i tipi di batteri spore. E è improbabile che solo il lavaggio di loro li liberi. Pertanto, è così importante rispettare questo paragrafo.

Regola 2: è richiesto lo sbiancamento preliminare. Cottura finale - fino a cottura completa.

Taglio del grano

Sembrerebbe così importante nell'affettare? Prese un coltello affilato, tagliò i chicchi in una ciotola e si mise a cucinare. E no! Ci sono consigli per tagliare i grani con parte della pannocchia. Di ', quindi quando si cucina tutta la spazzatura verrà fuori. È vero, non è specificato che anche i grani verranno fuori e sarà molto difficile rimuovere i detriti dalle orecchie.

Adesso ricorda. Chi ha mai comprato mais in scatola nei negozi, prestato attenzione: come viene tagliato? Vero, senza radici, circa 3/4. Qualcuno dirà: è solo che stanno graffiando le sue lame in fabbrica.Che cosa stai dicendo! Nello stabilimento, dove la produzione è quasi priva di rifiuti, un quarto dei cereali viene espulso? Non esiste davvero un frantoio per la pulizia per sbucciare i cereali integrali? Quindi, per qualche ragione, queste radici non usano ancora.

E la ragione è tutta nello stesso famigerato dibattito sulle malattie. A loro piace stabilirsi nel quarto inferiore del grano. Pertanto, è necessario tagliarlo pure. Lanciando spietatamente pannocchie con radici. Quindi non buttare via la conservazione in ascesa.

Regola 3: tagliare i chicchi di mais con un coltello affilato a 3/4.

Quanto imporre

Molti cibi in scatola fatti in casa vengono versati in un barattolo sotto il coperchio. Per lasciare meno aria e spazio libero possibile. Con il mais, questo metodo non funzionerà.

Ancora una volta, ricorda un barattolo di grani dolci di produzione industriale. Chi, dopo averlo aperto dopo l'acquisto, non ha esclamato: sì, c'è solo la metà e non hanno aggiunto salamoia alla cima.

Questa non è una bufala di marketing. Queste sono tutte le caratteristiche del comportamento della regina dei campi in scatola. Ama giocare un po ', liberare il gaziki inoffensivo. E dove dovrebbero andare se il barattolo è riempito proprio sotto il coperchio? Naturalmente fuori. Ciò rompe il tetto su prodotti in scatola e dallo smarrimento di hostess inconsapevoli.

Regola 4: i chicchi di mais devono essere collocati nel contenitore di 2/3, la salamoia non deve essere aggiunta nella parte superiore di 2-3 cm.

La sterilizzazione è sempre importante

Non importa quanto duramente ci proviamo, i grani dopo la cottura possono ancora contenere residui di spore dannose. Pertanto, sterilizziamo. Lattine e coperchi pre e necessariamente vuoti per 10 minuti. Riempito con spazi vuoti in una casseruola - almeno 3 ore.

Quindi cosa, cosa per molto tempo? E di chi parlava facilmente? Ecco perché lei e la regina, in modo che si inchinino e si preoccupino. Ma lo ringrazierà con generosità reale: il gusto del mais maturo, succoso, dolce e senza chimica industriale!

A proposito, gli elastici dalle copertine non possono essere rimossi! Devono essere decontaminati contemporaneamente ai pezzi. Non aver paura che si sciolgano. Sono progettati per la sterilizzazione domestica, non temono le alte temperature. Per ammorbidirle sono necessarie autoclavi industriali. Quindi sentiti libero di bollire.

Regola 5: sterilizzare tutto, è più affidabile!

L'aceto è necessario

Il mais in scatola per l'inverno con l'aceto sarà sempre. Naturalmente, se accidentalmente avessi un'autoclave di capacità industriale in giro nei cassonetti, puoi saltare questo punto. Tutti gli altri devono leggere!

Lo stesso mais dolce è privo di acidi. Pertanto, anche con tutte le sterilizzazioni e pulizie senza aceto, la conservazione non funzionerà. Naturalmente, il gusto sarà leggermente diverso dal negozio. Ma vedi sugli scaffali fragranti lecho fatti in casa o fragranti marmellate di fragole? Ovviamente è lì. Ma ... in qualche modo senza anima o cosa? Qualcosa è più gustoso. E a dire la verità, la marinatura in agrodolce fatta in casa è molto più bella di quella industriale zuccherata.

Regola 6: aggiungere aceto.

Alcuni consigli

Lo zucchero è stato coltivato sul sito. Hanno atteso a lungo che maturasse. Cob si ruppe, trascinata in cucina. Hmm. Riporta, è troppo tardi, grani di quercia. Come determinare quando è il momento di preservare? Cos'è il mais per la maturità del latte? È tutto semplice. Apriamo l'orecchio, premiamo leggermente i grani con un'unghia:

• apparve il succo biancastro - è troppo presto
• è difficile grattare il grano - è troppo tardi
• il grano viene facilmente trafitto, ma non c'è succo, la stessa maturità del latte

Quando si cucina il mais, potrebbe apparire schiuma. Deve essere rimosso al massimo.

Il filtraggio dell'acqua per la preparazione della salamoia è possibile non solo attraverso un setaccio. Anche la garza triplicata funzionerà.

Come sterilizzare le banche in modo che non scoppino? Circa 3 cm di acqua calda vengono versati sul fondo del piatto. Temperatura 80-90 ° С. Fanno un panno spesso. Puoi avere un pezzo di un vecchio asciugamano. Metti cautamente le lattine con mais e salamoia. Riempi la padella con acqua calda sulle spalle delle lattine.È più conveniente farlo da una teiera con un becco lungo e stretto. E accendi il fuoco più piccolo.

Dopo la sterilizzazione, gli spazi vuoti vengono estratti su un asciugamano asciutto riscaldato. Quindi arrotolare. Quindi rimarranno sicuramente intatti. Il vetro si rompe solo a causa di un forte calo di temperatura.

È possibile lasciare la gomma nelle copertine? È persino necessario! Dopo aver rimosso gli elastici, al termine della sterilizzazione, sarà necessario rimuovere il coperchio per riportarli al loro posto. Durante quel tempo, mentre ti brucerai le dita e riempirai l'elastico sotto il lato, tutto il vapore scomparirà. E i batteri dell'aria voleranno volentieri nel barattolo. Quanto rimarrà dopo? Perché quindi 3 ore bollite?

Qualche nebulizzazione della salamoia dopo 2-3 settimane è la norma. Prestare attenzione alla copertina. Se concavo, non c'è nulla di cui preoccuparsi. Gonfiore? Quindi da qualche parte hanno incasinato, preparatevi a vedere la fontana di granelli solari.

È impossibile elaborare tale cibo in scatola. O nella spazzatura, o nutrire il bestiame. A loro piacerà davvero questo piacere.

Ecco tutti i trucchi. Osservandoli rigorosamente, non puoi aver paura del destino della loro raccolta. Ora, alla domanda: come conservare il mais per l'inverno, puoi rispondere in sicurezza: è più facile che facile!

Video: come conservare il mais