Come marinare l'aglio a casa

L'aglio in salamoia è uno spuntino salato. Le teste o i denti sono spesso in salamoia per l'inverno. Ciò non sorprende, poiché il condimento conserva l'aroma, ma perde il suo sapore vigoroso. È per l'ultima qualità che molti non hanno gradito l'aglio. In uno spuntino in salamoia, rimangono tutti gli elementi utili. Può essere servito con carne, pesce, verdure in umido. Esiste una tecnologia di base per preparare il ripieno, ma molte casalinghe hanno escogitato le proprie variazioni con barbabietole, peperoni, erbe.

Caratteristiche di aglio in salamoia

1. A seconda delle dimensioni delle lattine e del risultato finale, l'aglio viene sottaceto in una forma pelata o non pelata. Anche l'opzione di imballaggio varia, alcuni rotolano le teste intere in contenitori, altri preferiscono marinare i denti con uno spuntino. Questo aspetto non esclude la pulizia, lo strato superiore della buccia viene rimosso, il fondo rimane (opzionale).
2. Quando scegli l'aglio, dai la preferenza ai casi giovani se ti marini in forma non sbucciata. Se lo spuntino è in salamoia con i denti, le colture di radici di qualsiasi età lo faranno. La cosa principale è che tutti gli elementi devono rimanere integrali.
3. La conservazione viene preferibilmente effettuata utilizzando piccole lattine (0,4-0,6 litri). Non a tutti piace uno spuntino, inoltre, in un barattolo aperto, l'aglio perde la sua conservabilità. Non si devono scegliere contenitori con un volume di 1,5-3 litri.
4. Per mantenere appetitoso l'aglio, immergere i denti o le teste in acqua ghiacciata prima della conservazione. Immergere per 2-3 ore, quindi procedere alla procedura. Grazie a tali azioni, lo spuntino non diventerà giallo e la buccia si staccherà più facilmente.

Aglio in salamoia tostato

• soluzione di aceto (tabella 9%) - 110 ml.
• sale - 55 gr.
• zucchero semolato - 65 gr.
• acqua potabile - 1-1,1 l.
• piselli - 12 pezzi
• semi di aneto - 3 gr.
• aglio - 0,6 kg.

1. La quantità di aglio nella ricetta è approssimativa, tutto dipende dal volume delle lattine e dalle dimensioni dei chiodi di garofano. Sbucciare il prodotto, separare le teste. Lo strato inferiore della buccia non può essere rimosso se i frutti sono giovani.
2. Risciacquare i denti, inviarli a uno scolapasta e lasciarli asciugare. Sterilizzare il contenitore, metterci dentro l'aglio. Aggiungi aneto (semi), pepe-città, agita i piatti.
3. Versare l'acqua in una padella, aggiungere lo zucchero semolato, il sale. Invia al ring, attendi il ribollimento. Dopo l'ebollizione, cuocere la marinata per 3 minuti.
4. Dopo il periodo specificato, versare l'aceto nella soluzione, spegnere il fuoco. Immergi il riempimento per 10 minuti, riempilo con vasetti di denti d'aglio.
5. Assicurati che la marinata si alzi sopra l'aglio, coprendolo. Sigilla l'antipasto con coperchi sterili e una chiave speciale. Girati, fresco, porta in cantina. Degustazione in 15 giorni.

Aglio in salamoia

• acqua filtrata - 1 kg.
• aceto da tavola (concentrazione del 6%) - 260 ml.
• sale - 20 gr.
• teste d'aglio - 500 gr.

1. Rimuovere lo strato superiore della buccia, lasciare quello inferiore. Proteggerà i denti dalla carie e conferirà all'antipasto un bellissimo aspetto generale. Lavare la verdura, asciugare bene.
2. Fai bollire il contenitore, mettici dentro le materie prime. Versare il sale, versare l'aceto. Distribuire uniformemente il volume totale degli ingredienti su ciascun barattolo. Bollire l'acqua, riempire i contenitori.
3. Lascia l'aglio in questa forma per 5 minuti, dovrebbe essere completamente coperto di liquido caldo. Ora sterilizzare i coperchi, serrare usando la chiave della cucina.
4. Agita ogni barattolo, se lo desideri puoi aggiungere i tuoi condimenti preferiti. Lasciare raffreddare il contenitore con il rotolo capovolto. Portalo al freddo.

Aglio in salamoia senza sterilizzazione

• zucchero semolato - 110 gr.
• aglio (teste o denti) - 600 gr.
• ombrelli di aneto - 2 pezzi
• prezzemolo - 60 gr.
• aceto da tavola 6-9% - 185 ml.
• sale grosso - 90 gr.
• foglie di alloro - 5 pezzi
• piselli - 10 gr.
• radice di zenzero macinato - 10 gr.
• timo secco - 8-10 gr.

1. Rimuovere lo strato superiore di buccia dall'aglio. Decidi in quale forma verrà eseguita la rotazione. Se si usano i denti all'aglio, le teste devono prima essere smontate. La buccia inferiore viene rimossa a discrezione.
2. Piegare i chiodi di garofano in una ciotola, versare in acqua bollente, lasciare per 10 minuti. Asciugare, preparare un contenitore sterile. Imballare le materie prime pronte in barattoli, a 1 cm dai bordi.
3. Versare l'acqua in una padella, dare fuoco. Quando appare la prima bollitura, versa zucchero, foglie di alloro, piselli, ombrelli di aneto, sale, timo.
4. Cuocere per 3 minuti, quindi versare l'aceto e versare lo zenzero in polvere. Dopo 2 minuti, versare la marinata in barattoli, agitare delicatamente. Stringere con coperchi di latta puliti.
5. Girare immediatamente il contenitore sopra il collo, lasciarlo sotto la felpa fino a quando non si raffredda. Trasferimento in una cella frigorifera per cucitura. Puoi chiudere l'aglio in salamoia con tappi di nylon, nel qual caso viene conservato in frigorifero per non più di 2 mesi.

Aglio marinato con spezie

• salgemma - 55 gr.
• aceto da tavola o vino - 65 ml.
• verdure all'aneto - 60 gr.
• foglie di alloro - 8 pezzi
• germogli di chiodi di garofano - 8 pezzi
• coriandolo (grani) - 10 gr.
• aglio - 650 gr.
• zucchero semolato - 50 gr.

1. Sbucciare i denti dell'aglio, rimuovere i beccucci con un coltello affilato. Versare il prodotto con acqua fredda, dopo 20 minuti, rimuovere e asciugare. Lavare l'aneto verde, lasciarlo su un asciugamano per drenare il liquido.
2. Se lo si desidera, le verdure possono essere sostituite con prezzemolo, basilico o altre erbe. Sterilizzare i vasetti di torsione; fare lo stesso con i coperchi.
3. Versare spezie profumate, verdure tritate finemente su contenitori puliti. Imballare gli spicchi d'aglio sul contenitore, non recedere dai bordi. Dividi la quantità totale di sale e zucchero per il numero di lattine. Versare ogni parte in un contenitore.
4. Agitare i contenitori leggermente, versare la soluzione di aceto allo stesso modo. Scuoti il ​​contenuto, versa immediatamente acqua bollente con acqua bollente fino al collo.
5. Gira i piatti, girali, attendi che si raffreddi. Trasferisci lo spuntino finito in un luogo fresco, lascialo "raggiungere". Puoi iniziare la degustazione in 20 giorni.

Aglio in salamoia per l'inverno

• l'acqua è passata attraverso il filtro - 1,1 litri.
• aceto da tavola (6-9%) - 110 ml.
• aglio - 900 gr.
• sale - 60 gr.
• zucchero semolato (barbabietola) - 145 g.

1. Per decapare l'aglio per l'inverno, vengono utilizzate solo teste intere. In questo caso, non è necessario separarli in denti, altrimenti lo spuntino si rivelerà molto concentrato. Rimuovere lo strato superiore della buccia, lasciare quello inferiore.
2. Versa dell'acqua nella padella, lasciala bollire. Quando ciò accade, invia l'aglio all'interno, fai sobbollire per 3 minuti. È importante che le teste diventino morbide, ma non si trasformino in porridge.
3. Trasferire le piante scottate con acqua bollente in un setaccio, lasciare raffreddare e asciugare completamente. Per accelerare la procedura, sciacquare le testine con acqua fredda.
4. Lavare bene le lattine, asciugarle con asciugamani o forno. Ora prova a compattare l'aglio senza danneggiarne l'integrità. In una sola funzione è necessario disporre il maggior numero possibile di teste.
5. Ora inizia a cucinare la marinata. Versare lo zucchero, sale nell'acqua rimanente. Mescolate, aspettate che i granuli si sciolgano. Cuocere la miscela per altri 3 minuti, quindi aggiungere l'aceto, spegnere la stufa.
6. Ora riempi tutti i vasi con teste d'aglio riempiendo, stringi immediatamente i coperchi. Capovolgere i contenitori, lasciarli raffreddare nella stanza. Quindi attendere altri 3 giorni ad una temperatura di 10-12 gradi.Solo allora pulire i locali per la conservazione invernale.

Aglio In Salamoia Con Panna Acida

• sale - 12 gr.
• panna acida ad alto contenuto di grassi - 130 gr.
• pepe nero (macinato) - 15-20 pezzi
• succo di limone - 60 ml.
• miele - 60 gr.
• teste d'aglio - 170-200 gr.

1. Metti tutto l'aglio in una bacinella smaltata, togli la buccia superiore. Versare il contenuto con acqua bollente, dopo 2 minuti, scaricare il liquido. Immergi le teste in acqua ghiacciata, pulisci i denti di tutte le neoplasie.
2. Raffreddare panna acida, miele, succo di limone alla stessa temperatura. Unire i componenti elencati, aggiungere pepe tritato, sale.
3. Regola la gravità della medicazione in base alle preferenze personali, puoi aggiungere un po 'di peperoncino macinato. Ora invia l'aglio allo stufato, aggiungi la salsa fatta ad esso.
4. Invia la composizione sulla piastra di cottura, cuoci a fuoco basso per 5 minuti. Assicurarsi che la marinata non bolle. Prenditi cura di lavare e sterilizzare le lattine. Mettici dentro lo spuntino finito, attorciglia.
5. Lascia che il condimento piccante rimanga in cucina fino a quando non si raffredda completamente. Per l'effetto migliore, avvolgere i contenitori con un vecchio plaid. Quando la miscela raggiunge la temperatura desiderata, metti l'aglio in frigorifero. Gusto dopo 3 giorni.

Aglio in salamoia in salsa di soia

• aceto da tavola - 480 ml.
• aglio - 1 kg.
• salsa di soia - 500 ml.
• acqua potabile - 500 ml.

1. Smontare le teste d'aglio sui denti, non rimuovere la buccia. Devi lavare e asciugare le materie prime. Invia l'antipasto in barattoli sterili fino ai bordi.
2. Versare la soluzione di aceto, chiudere il contenitore con un coperchio. Mettere a bagno per 6 giorni in un luogo buio. Trascorso il tempo impostato, sterilizzare i vasetti per la rotazione, riempirli con aglio imbevuto al 60%.
3. In una casseruola, mescolare acqua e salsa di soia, accendere un fuoco, attendere l'ebollizione. Successivamente, cuoci la miscela per altri 10 minuti. Ora versa la marinata in vasetti di aglio, non fare un passo indietro dal collo.
4. Ruotare o arrotolare le coperture, lasciare raffreddare la miscela. Adesso vai al freddo, immergiti per 4 settimane. Dopo questo periodo, si può assaggiare l'aglio marinato in salsa di soia.

Aglio di barbabietola sott'aceto

• zucchero semolato - 35 gr.
• aglio - 600 gr.
• acqua pulita - 0,9 l.
• verdure (qualsiasi) - 40-50 gr.
• condimenti (qualsiasi) - 15 gr.
• barbabietole - 200 gr.
• sale - 30 gr.
• aceto da tavola - 60 ml.

1. Rimuovere la buccia superiore dall'aglio. Versa dell'acqua nella padella, aspetta che bolle. Non appena noti le prime bolle, manda le teste nel fluido. Dopo 2 minuti, rimuovere le materie prime.
2. Risciacquare le barbabietole, tagliare le code di cavallo, tagliare a fettine sottili. Preparare le lattine (lavare, sterilizzare, asciugare). Metti i tuoi condimenti preferiti, le erbe in un contenitore.
3. Ora inizia a deporre l'aglio, alternalo con le barbabietole. È importante ramificare le materie prime in modo tale da non lasciare vuoti.
4. Versare l'acqua in una padella, versare sale, zucchero semolato. Attendere che la miscela bolle, quindi languire la composizione per altri 5 minuti. Aggiungi aceto, spegni la stufa.
5. Versare le barbabietole e l'aglio con la marinata preparata, coprire con scatole di latta o nylon. Lasciare riposare il rotolo per 12 ore, quindi metterlo al freddo. Dopo 3-4 settimane, inizia a utilizzare.

Aglio sott'aceto in buccia di cipolla

• soluzione di aceto da tavola - 120 ml.
• acqua potabile - 230 ml.
• aglio - 950 gr.
• sale - 25 gr.
• cipolle - 6 pezzi
• zucchero semolato - 55 g.
• piselli - 8 pezzi
• foglie di alloro - 10 pezzi
• cannella tritata - 3 gr.

1. Rimuovere le bucce dai bulbi, sciacquare il guscio sotto il rubinetto. Lasciare asciugare su un asciugamano di cotone. Cuocere l'aglio, le teste devono essere divise e i denti devono essere sbucciati.
2. Versare acqua bollente sulle materie prime, trasferire in acqua fredda. Preparare contenitori puliti (sterilizzati), versare le bucce lavate e gli spicchi d'aglio.
3. Cerca di alternare i componenti per dare all'antipasto un bell'aspetto nel barattolo. Inizia a cucinare la marinata. Per fare questo, versare acqua nella padella, versare zucchero, sale.
4. Cuocere fino a quando i chicchi non si dissolvono, versare l'aceto, quindi spegnere il bruciatore. Riempi il contenitore con aglio e buccia riempiendo, ruota immediatamente con una chiave.
5. Attendere il raffreddamento capovolgendo le lattine. Quando la miscela raggiunge la temperatura desiderata, mettere il contenuto a freddo. L'aglio marinato nelle bucce viene infuso per 3 settimane. Dopo questo periodo può essere consumato.

Aglio in salamoia con rafano

• chiodi di garofano (stelle) - 4 pezzi
• peperoncino (peperone) - 2 pezzi
• aglio - 1,8 kg.
• aceto di vino - 370 ml.
• zucchero semolato - 40 gr.
• acqua potabile - 900 ml.
• radice di rafano - 160 gr.
• sale - 35 gr.

1. Rimuovere la buccia (in alto) da tutte le teste d'aglio. Metti le materie prime in una ciotola, riempile con acqua calda. Lasciare riposare per 3 minuti, scaricare il liquido. Risciacquare l'aglio con acqua fredda.
2. Taglia le code, dividi le teste in denti se lo desideri. Risciacquare il peperoncino, tenerlo per la coda di cavallo. Taglia i frutti a rondelle, lascia i semi (andranno in un barattolo di aglio).
3. Sbucciate la radice di rafano, strofinatela su una grattugia o tritate piatti sottili. Preparare i contenitori per gli spuntini, adagiarvi alternativamente peperoncino, radice di rafano e aglio (strati alternati).
4. Versare l'acqua in una padella, inviare per la cottura. Versare chiodi di garofano, zucchero, sale. Stufare per 3 minuti, spegnere il fuoco, versare la soluzione di aceto. Riempi le lattine piene di antipasto.
5. Lasciare in un luogo caldo per insistere, quindi tappare con le palpebre (dopo circa 12 ore). Ora metti l'aglio in salamoia in cantina, inizia a mangiare dopo 1,5 mesi.

Se si prevede di resistere a uno spuntino in salamoia per tutto l'inverno, sterilizzare in anticipo i contenitori e i coperchi di latta. Disporre le materie prime in contenitori asciutti. Nei casi in cui la chiusura viene eseguita con tappi in nylon, lo spuntino viene conservato solo in frigorifero.

Video: aglio in salamoia per l'inverno