Come cucinare la marmellata di mele: 4 ricette

Le mele sono uno dei frutti più deliziosi e comuni sul tavolo russo. Fa marmellata, marmellata, composta, le mele vengono congelate, essiccate e persino in salamoia. Ma la delicatezza principale è, ovviamente, la marmellata. La marmellata di mele è ricca, dolce, gustosa e appetitosa. In inverno, dà un gusto aspro e aroma estivo. La marmellata può essere utilizzata come dessert separato, può essere utilizzata come ripieno per torte e panini, frittelle, pancake e casseruole sono serviti con marmellata. Arrotolare almeno qualche barattolo di marmellata di mele per l'inverno è un dovere di ogni buona casalinga. Ma a che serve la birra alla mela? Le vitamine vengono conservate dopo il trattamento termico? Proviamo a capire tutto in ordine.

I benefici della marmellata di mele

Le mele sono un frutto incredibilmente gustoso e salutare che nutre il corpo con una tavolozza di vitamine e minerali. Affinché il frutto mantenga tutte le proprietà benefiche, deve essere bollito correttamente. Mantieni la massa di mele in fiamme per non più di cinque minuti, in modo che i microbi muoiano e l'esposizione prolungata alle alte temperature non influisce sul beneficio del prodotto. In questo caso, la marmellata di mele non sarà meno utile della frutta fresca. In che modo una mela influenza il corpo umano?

1. Le mele migliorano la funzione respiratoria. È stato dimostrato che nelle persone con asma, gli attacchi si sono verificati molto meno frequentemente se hanno bevuto regolarmente succo di mela.
2. La mela rinforza perfettamente le ossa, rendendole meno sciolte e fragili. Ciò è particolarmente vero per le donne dopo la gravidanza e durante la menopausa.
3. Questo frutto normalizza le feci, migliora la digestione. È interessante notare che una mela può aiutare sia con costipazione che con diarrea. Un gran numero di fibre vegetali aiuta a spingere le feci solide durante la costipazione. Ma con la diarrea, queste fibre assorbono l'umidità in eccesso e le tossine che hanno provocato feci molli.
4. Gli scienziati hanno condotto un esperimento. Le mele venivano regolarmente somministrate a un gruppo di ratti, ma il secondo era meno fortunato: non c'era tale frutto nella loro dieta. Gli studi hanno persino stupito gli scienziati: il consumo regolare di mele di quasi un terzo riduce il rischio di sviluppare determinati tipi di oncologia. Più specificamente, il rischio di sviluppare il cancro al seno, al colon e al fegato.
5. Le mele migliorano la memoria, aumentano l'efficienza e attivano l'attività cerebrale. Il consumo regolare di mele riduce il rischio di sviluppare la malattia di Alzheimer.
6. Le mele verdi aiutano a ridurre il colesterolo nel corpo, normalizzare il sistema cardiovascolare e ridurre il rischio di ischemia.
7. Le mele fanno bene al diabete: abbassano la glicemia. Per rendere la marmellata sicura per i diabetici, anziché lo zucchero, è necessario aggiungere fruttosio o sorbitolo.
8. Questo frutto pulisce perfettamente il fegato, ha un effetto positivo sulla salute dentale. Inoltre, le mele hanno poche calorie, quindi fanno parte di molte diete dimagranti.

Per preservare i benefici di questo frutto, la marmellata deve essere preparata correttamente!

La ricetta classica per la marmellata di mele "Cinque minuti"

Questa è una ricetta tradizionale per la marmellata di mele, che non solo ti delizierà con un gusto profondo, ma preserverà anche tutti i benefici delle prelibatezze alla frutta.

1. Per la marmellata, non sono adatte solo mele forti e intere, ma anche verme e persino colpire i frutti. La cosa principale è tagliare tutte le aree danneggiate.
2. Risciacquare le mele e pulire con un panno asciutto. Se lasciare una buccia è una questione di gusti per ogni casalinga. La maggior parte delle ricette prevede la sbucciatura della frutta, ma a volte le mele morbide non vengono sbucciate in modo da non cadere a pezzi durante il processo di cottura.
3. Le mele, tagliate a fette o grattugiate (come preferisci), vengono poste in una ciotola di smalto e ricoperte di zucchero. Se le mele sono dolci, bastano 800 grammi di zucchero per ogni chilogrammo di mele. Se agrodolce, le proporzioni dovrebbero essere uguali. Se la varietà di mele è acida, allora dovrebbe esserci più zucchero, circa 1,1-1,2 kg per chilogrammo di frutta.
4. Cospargi le mele con lo zucchero e lascia per un po '. Dovrebbero trascorrere almeno 4-5 ore, idealmente, le mele dovrebbero far entrare il succo fino al mattino. La mattina dopo, metti i piatti sul fuoco e porta a ebollizione la massa. Le mele dovrebbero bollire per non più di cinque minuti, altrimenti perderanno le loro proprietà benefiche. Dopo 5 minuti di ebollizione, spegni il fuoco e lascia raffreddare la marmellata e insisti. Quindi è necessario ripetere 2-3 volte.
5. Nel processo, non dimenticare di preparare vasetti. La marmellata è spesso chiusa in piccoli barattoli, quindi è conveniente mangiare rapidamente in inverno. I vasetti devono essere lavati accuratamente. Sterilizzare le lattine nel forno, in acqua bollente o nel vapore. I coperchi devono essere fatti bollire in una piccola casseruola per almeno cinque minuti.
6. L'ultima volta, portare a ebollizione la marmellata di mele e versare nelle banche, arrotolare i coperchi. Girare i vasetti e lasciarli raffreddare completamente.

Questa è una ricetta classica per preparare marmellate di mele naturali e salutari.

Marmellata di mele a fette

Se alcune persone preferiscono la marmellata soffice e bollita, ad altri piacciono le fette di frutta più decorate allo sciroppo. Per preparare un trattamento del genere non è difficile, devi solo conoscere alcune delle sottigliezze.

Tagliare la mela sbucciata a fette di almeno 3 cm, quindi diluire un cucchiaino di bicarbonato di sodio in cinque litri di acqua. Immergi le fette di mela in questa soluzione in modo che le fette rimangano forti ed elastiche fino alla fine della cottura. Tieni le mele in una soluzione di soda per 5 minuti, quindi lascia cadere le mele in uno scolapasta. Un simile trucco ti permetterà non solo di mantenere intere le fette di mela, ma anche di non cambiare il colore della marmellata futura. Dopo la cottura, la mela non si scurirà, ma rimarrà trasparente ambra.

Quindi, cuoci le mele, come nella ricetta precedente. Versare la frutta con lo zucchero, lasciare per diverse ore. Quindi portare a ebollizione la marmellata di mele, lasciare raffreddare. Riscalda la marmellata 2-3 volte. Alla fine, puoi finire una manciata di cenere di montagna, ribes, uva scura. Questo darà allo sciroppo una delicata tinta rosa, mentre le mele che sono diventate caramello rimangono leggere. Il colore insolito della marmellata sarà bello e appetitoso. Alla fine, lasciate cuocere la marmellata per 15 minuti, in modo che tutti gli ingredienti grippino, quindi arrotolate il dessert in barattoli, come al solito.

Marmellata Di Miele

Questa ricetta era molto popolare diversi decenni fa, quando c'erano carenze di zucchero. A quei tempi, lo zucchero veniva sostituito con successo dal miele. Da questa marmellata di mele è diventato incredibilmente fragrante e ricco.

La ricetta più popolare è la salsa di mele con miele. Per lui, le mele sono state sbucciate e messe in una pentola di terracotta. Quindi il frutto doveva essere cotto e strofinato attraverso un setaccio. Due bicchieri di questa purea dovrebbero essere mescolati con 300 grammi di miele naturale di fiori. La massa deve essere cotta a fuoco basso. Non far bollire il miele e le mele: il trattamento diventerà inutile. Idealmente, la miscela dovrebbe languire in una stufa russa, ma farà un forno normale. Quando la massa viene addensata, può essere gustata o inscatolata. Il trattamento d'oro ricevuto piacerà sicuramente ai tuoi cari.

La marmellata di miele con mirtilli rossi, mele e noci è molto popolare. Un chilogrammo di mirtilli rossi deve essere risolto e versare un bicchiere d'acqua. Cuocere a fuoco lento fino a quando le bacche sono morbide. Quindi la massa deve essere strofinata attraverso un setaccio, mescolare lo sciroppo con miele, noci sbucciate e fette di mela. Lasciar sobbollire per circa un'ora. Tutti i componenti di questa marmellata si completano a vicenda e il risultato è una prelibatezza incredibilmente gustosa e ricca.

Marmellata di mele al limone

Il limone conferirà al gusto tradizionale della marmellata di mele un sottile aroma di agrumi e un tocco di acidità. Un chilo di mele avrà bisogno di un grosso limone. Laviamo le mele, sbucciamo l'anima e la buccia, tagliamo a fette. Risciacqua il limone e grattalo, rimuovendo tutte le ossa. Versare la polpa di limone con un bicchiere d'acqua e cuocere a fuoco lento per circa un'ora. Quindi aggiungi un chilo di zucchero alla massa e attendi fino a quando non è completamente sciolto. Quindi aggiungere le fette di mela allo sciroppo. Non è necessario cuocere immediatamente la marmellata, lasciare il contenitore per diverse ore, mescolando regolarmente il suo contenuto. Questo viene fatto in modo che la mela assorba il profumo e l'aroma fragranti degli agrumi. Dopo alcune ore, la marmellata può essere bollita e arrotolata in barattoli.

Come cucinare la marmellata di mele

Di seguito sono riportati suggerimenti che riflettono tutte le complessità di fare la marmellata di mele.

1. Invece dello zucchero, qualsiasi marmellata può essere aggiunta al miele. In questo caso, il miele può essere aggiunto un po 'meno, perché di solito è più dolce dello zucchero.
2. È molto importante osservare le proporzioni di zucchero, perché è un conservante. Se aggiungi meno zucchero, la marmellata non resterà inattiva a lungo - andrà male e fermenterà. Se aggiungi altro, non sentirai il sapore di mela. Per rendere la marmellata più dietetica, è necessario aggiungere meno zucchero, ma è necessario conservarla nel congelatore, in una bottiglia di plastica e scongelarla solo una volta. Credetemi, in inverno tale marmellata vi delizierà con aroma, gusto e naturalezza estivi.
3. A volte dopo aver aperto il barattolo, sulla superficie potrebbe apparire della muffa. Prenditi il ​​tuo tempo per buttare via i pezzi. Lo strato superiore può essere rimosso con cura e l'inceppamento rimanente viene bollito. Non sarà conservato a lungo, ma per torte e panini lo farà.
4. Marmellata candita? Nessun problema! Riscaldalo in un contenitore di acqua calda fino a quando la massa diventa omogenea.
5. Come verificare se l'inceppamento è pronto? La marmellata di mele è ben cotta se tutte le fette sono sul fondo e non galleggiano sulla superficie.
6. La marmellata deve essere mescolata con molta attenzione in modo da non danneggiare le preziose fette e non trasformare il trattamento in porridge.
7. In Russia, si credeva che le mele dovessero essere raccolte per marmellata solo dopo il Salvatore di Apple. A quel tempo, le mele venivano portate in chiesa e illuminate. Da tali frutti non solo è stata ottenuta una marmellata gustosa, ma anche curativa.
8. Le mele non devono essere raccolte sotto la pioggia o dopo la pioggia. In quel momento, il frutto assorbe molta umidità e la marmellata diventerà acquosa.
9. Durante la conservazione, è necessario versare la marmellata ai bordi del barattolo. Maggiore è la capacità dell'aria, maggiore è la probabilità che microbi o batteri entrino all'interno.

Questi semplici consigli ti aiuteranno a fare le mele non solo una marmellata, ma un vero piacere da dessert, che non è un peccato mettere davanti anche agli ospiti più importanti.

Conservare vasetti di marmellata di mele in un luogo buio, fresco e asciutto. Non dimenticare di firmare la conservazione per conoscere la data dei giri. La marmellata di mele può essere conservata per diversi anni, a condizione che non contenga meno zucchero delle mele. Anche se non dovresti esagerare, la marmellata preparata secondo le nostre ricette non sopravviverà fino alla prossima stagione: è così gustosa, ricca e aromatica. Prepara una marmellata di mele per goderti il ​​gusto dell'estate nelle fredde serate invernali.

Video: marmellata di mele