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Giorni d'autunno per casalinghe problematiche - un momento caldo. Le billette sono realizzate con i soliti e più impensabili prodotti. L'inverno è arrivato, puoi riposare. Eccolo. La stagione fredda è il momento giusto per cucinare marmellate esotiche. Di Arance.
Bene, lasciali essere venduti tutto l'anno. L'aroma di questa delicatezza può far impazzire chiunque! E vale la pena spendere soldi e tempo.
Che cos'è la marmellata di arance
Il frutto stesso è molto profumato e abbastanza adatto per la raccolta da solo. Ma è anche in grado di trasformare miracolosamente altri frutti e verdure. Ad esempio, zucca, zucchine, mele. In combinazione con un'arancia, non è solo marmellata, ma è una sorpresa incredibile. Non è un peccato metterlo sul tavolo festivo. E una preparazione cruda di arance può essere utilizzata come aroma per la stanza. Ma prima le prime cose.
Ricetta classica
Coloro che scrivono in un motore di ricerca - come cucinare la marmellata di arance, ottengono una ricetta standard nell'emissione. Il set di prodotti più comune:
- Arance. 2 kg Conta il peso con la pelle.
- Acqua potabile 0,5 l Non bollito Primavera - perfetta.
- Zucchero semolato. 2 kg Se i frutti sono troppo dolci, meno può esserlo.
Prima fai lo sciroppo. Questo è il primo principio per tutti i tipi di marmellata. Lo zucchero viene versato con acqua, acceso un piccolo fuoco, portato a ebollizione. Una volta che la miscela ha una tinta giallastra, puoi aggiungere arance. La massa viene nuovamente fatta bollire per 8-10 minuti, spegni il fuoco, raffredda per circa 3 ore. Quindi, ancora una volta mettere a fuoco, cuocere per 10 minuti. In secondo luogo lasciare raffreddare. Ripeti la sequenza una terza volta.
A seconda dei coperchi selezionati, sono disposti in barattoli freddi o caldi. Coperchi di latta - per tappatura a caldo. Durante il raffreddamento, l'inceppamento diminuisce leggermente di volume, il vuoto nel contenitore protegge il pezzo dallo stampo.
Polietilene - per il freddo. Per tali coperchi, il trattamento dovrebbe raffreddarsi completamente. Se i vasetti caldi sono intasati, durante il raffreddamento apparirà della condensa. E questa è un'occasione meravigliosa per la marmellata per la fermentazione.
Puoi conservare un pezzo di arance in cantina, sotto il letto, nella dispensa o nel frigorifero. In una parola, ne vale la pena la marmellata delle solite bacche e frutti.
Consiglio. Lo zucchero di canna conferirà al piatto finito un aroma particolare e un gusto interessante. Sarà più costoso, quindi puoi spendere soldi per i tuoi cari.
Marmellata cruda con arance
La base di un tale vuoto è l'uva spina. Molte persone conoscono i suoi benefici, ma poche persone amano preservarlo. La composta di uva spina è anonimo, la marmellata non ha praticamente alcun aroma. E se aggiungi le arance alle bacche, il dessert è davvero reale!
Avrai bisogno di:
- uva spina matura, 500 g
- arance sbucciate, 500 g
- zucchero ordinario, 1200 g
- tritacarne, ciotola di vetro, cucchiaio di legno
Ramoscelli e ghirlande vengono strappati alle bacche, i frutti vengono lavati accuratamente e le ossa vengono rimosse. Passare attraverso un tritacarne in una ciotola o ciotola, aggiungere lo zucchero semolato. Mescolate accuratamente con un cucchiaio o una spatola di legno fino a quando non si è completamente sciolto. Questo può richiedere del tempo, fino a mezz'ora. Non essere pigro, fai una prelibatezza imperiale!
Ora puoi scomporre la miscela risultante in barattoli sterilizzati, chiudere con coperchi di plastica. Conservare solo in frigorifero! In cantina, il pezzo in lavorazione andrà rapidamente a male.
Consiglio. Alcune foglie di menta fresca o una fetta di limone aggiungono scorza cruda alla marmellata cruda.
Come cucinare la marmellata di arance - additivi e ingredienti
Su una ricetta classica, puoi crearne uno tuo. Gli esperimenti a volte portano a risultati unici. Carote, pesche, zucca, zucchine e mele vengono cotte contemporaneamente alle arance. Per una maggiore fragranza o gusto originale aggiungere zenzero, cognac, chiodi di garofano, whisky, vaniglia, cannella. Non c'è limite alla perfezione!
Ad esempio, ecco una ricetta per la marmellata di arance che piacerà a tutti, senza eccezioni.
ingredienti:
- pere mature, 900 g
- arance sbucciate, 600 g
- uvetta scura, 150 g
- noci sbucciate, 300 g
- zucchero bianco, 1200 g
L'ordine delle azioni. Sciacquare l'uvetta con acqua pulita, versare acqua bollente, lasciare gonfiare. Quindi sdraiati su un setaccio o uno scolapasta, asciugali su un asciugamano di straccio. Lavare la frutta correttamente, asciugare. Rimuovere ossa, steli, nuclei duri. Macina le noci con un coltello o un macinacaffè, non in briciole, ma in piccoli pezzi.
Macina le pere con le arance in un tritacarne o in un frullatore. Versare lo zucchero, lasciare per 5 ore per la comparsa di succo. Quindi accendi un fuoco forte, scalda rapidamente. Non appena le patate schiacciate bollono, aggiungi l'uvetta finita. Cuocere per 40 minuti, rimuovendo la schiuma. Dopo aver versato le noci, far bollire per 7 minuti, spegnere il fuoco.
Disporre in contenitori sterili, coprire con carta pergamena, mettere in frigorifero. Tale miracolo viene conservato per circa 3 mesi. Teoricamente. In pratica - non ha tempo, vola via all'istante.
Consiglio. Questa marmellata durante la cottura dovrà interferire continuamente, può bruciare rapidamente.
Invece di pere, puoi prendere banane o carote. Solo allora dovrai aggiungere 500 g di acqua, perché loro stessi sono piuttosto asciutti.
Raccogliamo le croste!
I fan degli agrumi possono allo stesso tempo gustare una polpa succosa di frutta e godersi la marmellata originale. Per fare questo, raccogli tutte le croste: da mandarini, arance, limoni, pompelmi. Anche la buccia di lime, kumquat e pomelo è utile.
Tagliare con rombi o qualsiasi forma. Essiccato in modo conveniente (nel forno o sulla batteria). Puoi congelare.
Quando si digita una grande borsa, spargerla in una bacinella, versare acqua fredda. Far bollire per 12-15 minuti. Il liquido viene scaricato, le croste vengono pesate. 1 cucchiaino prendere 1 cucchiaino. acido citrico, 1200 g di zucchero semolato, 700 g di acqua pura. Accatastati in una bacinella smaltata, hanno dato fuoco. Far bollire a ebollizione bassa per 1 ora e 15 minuti. Quindi versato a caldo in contenitori, sigillato con coperchi di latta.
Puoi conservare un tale spazio in bianco per circa 2 anni.
Consiglio. La marmellata pronta dovrebbe essere spessa. Se alla fine della cottura è ancora liquido, può essere immerso con "Zhelfiksom" o "Confettura". È un addensante per marmellata naturale a base di pectina.
Deodorante magico
Quando fai la marmellata di arance, non pentirti di un frutto, crea una fragranza d'aria. Ci sono pochi costi, ma l'effetto è sorprendente! Ci vorrà solo un'arancia, un bicchiere di zucchero, un vasetto con un coperchio stretto.
La frutta accuratamente lavata viene tagliata a semianelli. Dopo la posa in un contenitore a strati, versando lo zucchero. Dovrebbe essere il livello superiore. Quindi chiudere bene il barattolo con un coperchio, pulire per 3 giorni in un luogo buio e caldo. Tutto, l'aroma della casa è pronto.
Devi conservarlo in frigorifero. In una fredda sera d'inverno o quando l'umore è cattivo, rimuovere il contenitore, posizionarlo nella stanza, rimuovere il coperchio. Non appena i contenuti sono caldi, sentirai l'aroma delle assolate giornate estive. L'umore migliorerà completamente!
È meglio per l'anima? Chiudi bene il barattolo e mettilo in frigorifero fino alla prossima volta.
Consiglio. Lo zucchero può essere sostituito con sale, si ottiene un piccolo risparmio. In un barattolo, getta un pizzico delle tue spezie preferite o alcuni petali di fiori profumati. Il sale può essere assunto anche aromatizzato. Quindi il deodorante sarà unico, preparato secondo le tue preferenze. Sperimenta e divertiti.
Preparazione della frutta, la scelta giusta
Affinché il dessert si risolva, devi considerare ogni piccola cosa. Arance per scegliere il meglio. Colore arancione brillante, resistente, morbido al tatto. La buccia può essere sottile o spessa, non importa molto. Molto più importante è la presenza di ammaccature, danni, graffi profondi. Naturalmente, non dovrebbero esserlo.
Strofina la pelle con il dito senza premere forte. L'odore di agrumi dovrebbe essere sentito già a una distanza di 30 cm. È auspicabile che sia piacevole e fresco. Metti da parte un'arancia leggermente profumata; non produrrà abbastanza succo.
I frutti vengono lavati con molta attenzione. Con un panno o una spazzola morbida. Il rivestimento oleoso appiccicoso sulla buccia è una cera alimentare. Viene applicato per una migliore conservazione delle arance. Questo è ciò di cui hai bisogno per sbarazzarti, perché la buccia è utile per cucinare. Puoi persino lavare la frutta con sapone da bucato. L'importante è quindi sciacquarli correttamente in una grande quantità di acqua pulita o sotto un flusso corrente.
Successivamente, devi far bollire l'acqua, versarci sopra delle arance intere, lasciarla per 15-20 minuti. Questo ti permetterà di ottenere più succo in seguito, sbarazzarti dell'amarezza della scorza e disinfettare ulteriormente la frutta.
Ora, a seconda della ricetta scelta, sbucciare o sbucciare il tutto. Successivamente, le arance sono divise in fette, tagliate in bellissimi triangoli. Se viene selezionata una ricetta con una buccia, scegli semplicemente di assaggiare: cerchi, cubetti, piatti, cannucce. Tutto, materie prime preparate, puoi iniziare a cucinare.
Consiglio. La frutta succosa è determinata dal culo, l'opposto dei ramoscelli. Più grande e largo è il dosso caratteristico lì, più succosa e dolce è l'arancia. Al contrario, un frutto senza una “rosetta” di crescita in questo luogo è quasi secco all'interno e aspro al gusto.
Sottigliezze e sfumature
- Una ciotola di rame, alluminio, stagno, ferro non è adatta per marmellate di arance. I metalli interagiscono con l'acido del frutto, si forma una patina. È meglio prendere una bacinella smaltata o un'ampia padella in acciaio inossidabile. Assicurarsi che non vi siano scheggiature o graffi profondi. Le particelle di smalto sui denti regalano molti momenti "piacevoli".
- Se non c'è pelapatate o uno strumento speciale per rimuovere la scorza, la grattugia più ordinaria verrà in soccorso. Piccolo rende bellissime patatine con riccioli, grandi risparmiano significativamente tempo. La scelta è tua.
- Non avevo la pectina a portata di mano e il pezzo sembra liquido? Aspetta di soffrire. Una volta raffreddato, diventerà molto più spesso. Se lo sciroppo rimane liquido, scolarlo in un mestolo, far bollire con l'aggiunta di vino rosso secco e un pizzico di peperoncino. Sentiti libero di servire con qualsiasi formaggio a pasta dura o pollame. Allo stesso tempo, puoi modestamente dire agli ospiti che hanno imparato la ricetta in Italia.
- Assicurati di rimuovere sempre i semi dalla polpa. Danno al pezzo un forte amarezza.
- La durata di conservazione della classica marmellata di arance è di circa due anni. Con l'aggiunta di alcool - non più di 10 mesi.
- E la cosa più importante! Dopo aver messo l'ultima porzione di marmellata di arance, non correre al lavandino per lavare i piatti. Prendi un pesante pezzo di panini bianchi, versati il tè appena preparato. Ora, con un preciso movimento sicuro proprio dal panino, raccogli la marmellata rimanente dalle pareti della padella e inviala direttamente alla bocca. Perché aspettare l'inverno? Compensa subito le tue fatiche con un dessert meraviglioso.
Come cucinare la marmellata di arance? In ogni uno. Seguire le raccomandazioni o aggiungere i propri ingredienti. Tutto l'anno o solo in estate. È difficile rovinarlo e il colore e l'odore rimarranno per sempre nella memoria delle famiglie.
Video: marmellata di buccia d'arancia
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