Come fare la marmellata di mele: 8 ricette

La marmellata è considerata uno dei modi per conservare le mele per l'inverno. La tecnologia per la preparazione di chicche è stata lanciata circa 200 anni fa su un lavandino ungherese. Le persone hanno imparato a bollirlo in una massa pastosa. Più tardi, casalinghe esperte iniziarono a sperimentare vari frutti, combinandoli tra loro. Prima che la cottura della marmellata richiedesse più di tre giorni, oggi la cottura avviene in poche ore. Considera gli aspetti importanti in ordine, evidenzia le ricette più deliziose.

Caratteristiche dell'inceppamento

1. Seleziona con cura le mele. Assicurati che tutti i frutti abbiano lo stesso grado di maturità. Evitare campioni marci e troppo maturi.
2. Prima di iniziare la procedura, lavare e asciugare le mele, tritarle con fette di "arancia". Rimuovi i semi a colpo sicuro. Per quanto riguarda la buccia, non puoi rimuoverla, tutto dipende dalle preferenze personali.
3. La marmellata è composta da mele tritate. Puoi ottenere questa coerenza con l'aiuto di un robot da cucina, una grattugia, un frullatore. Le casalinghe esperte prima preferiscono stufare le mele e poi macinarle attraverso un setaccio.
4. È difficile cucinare una delizia senza avere i piatti giusti a portata di mano. La pentola deve essere a pareti spesse. Non utilizzare contenitori in rame o alluminio per prevenire l'ossidazione.
5. L'utensile più adatto per cucinare la marmellata di mele è una padella in acciaio inossidabile. Se si utilizza un contenitore smaltato, esiste la possibilità di bruciare la composizione sulle pareti e sul fondo.

Marmellata di mele: un classico del genere

• mela - 2,3 kg.
• zucchero semolato (preferibilmente marrone) - 1,2 kg.
• acqua potabile - la quantità in effetti

1. Seleziona le mele per escludere esemplari inadatti. Lavare la frutta, rimuovere gambi e anime. Se ci sono aree danneggiate, tagliarle.
2. Cuocere una padella profonda e ampia. Macina le mele a cubetti (possono essere tagliate a fette), inviale al contenitore. Non è consigliabile cucinare marmellata di mele, la cui quantità supera 2,5 kg. per un approccio.
3. Dopo la preparazione, riempi la frutta con acqua filtrata in modo da coprire completamente le fette. Per 1 kg. le mele rappresentano circa 900 ml. acqua pura. Dopo tutte le manipolazioni, posizionare i piatti sul fornello.
4. Accendi il segno tra i livelli medio e minimo. Cuocere per 25–35 minuti fino a quando la frutta è completamente ammorbidita. Non stufare le mele fino alla fase di cottura finale, devono rimanere cotte al 20%.
5. Trascorso il tempo impostato, schiaccia i frutti con un pestello, un tritacarne, un frullatore o persino una forchetta (non raccomandato) fino ad ottenere una massa di purea. Cospargi il porridge risultante con lo zucchero, in media per 1 kg. le mele contano 500-600 gr. sabbia.
6. Dopo l'aspersione, cuocere le mele a fuoco basso per 1 ora. Scuoti periodicamente il contenuto della padella in modo che non si attacchi alle pareti. Puoi anche mescolare la composizione con una spatola di legno. Quando le purè di patate diventano spesse, rimuovere la padella dal fuoco.
7. Se dubiti della prontezza dell'inceppamento, esegui il test. Prendi un piattino asciutto e piatto, gocciola 1 g. composizione. Se la miscela non si diffonde, mantenendo la sua forma, la delicatezza è pronta per ulteriori manipolazioni.
8. Sterilizzare il contenitore per un giro, fare lo stesso con i coperchi. Versare la marmellata in vasetti caldi, sughero. Capovolgi i contenitori, avvolgili con una felpa e lasciali raffreddare (circa 10-14 ore).

Marmellata di mele in una pentola a cottura lenta

• zucchero - 650 gr.
• mele - 1,4-1,5 kg.
• limone - 0,5 pezzi

1. Risciacquare i frutti sotto il rubinetto, asciugare. Tagliare la buccia e il nocciolo, tagliare la frutta con piatti molto sottili. Prepara la ciotola multicooker, invia le mele.
2. Aggiungi 90 ml. acqua potabile, impostare il programma "Cottura". Porta la massa in uno stato morbido mettendo le mele sotto il coperchio. Controllare periodicamente la prontezza con uno stecchino o una forchetta.
3. Quando le fette di frutta iniziano a cadere a pezzi, spegnere la pentola a cottura lenta. Schiaccia i contenuti con un frullatore, un pestello o combinali per ottenere una consistenza di purea.
4. Mescolare lo zucchero con il succo di limone, mescolare in mele tritate. Chiudere nuovamente la pentola a cottura lenta, impostare la funzione "Cottura" o "Stufatura", cuocere per 1 ora.
5. Quando il tempo impostato è scaduto, valutare la prontezza. Se la massa è diventata spessa e uniforme, versarla in contenitori sterili caldi e sigillare.

Marmellata di mele in forno

• zucchero semolato - 650-670 gr.
• acqua pura - 250 ml.
• mele - 1,8-2 kg.

1. Per la marmellata vengono utilizzate solo mele della stessa varietà e di uguale maturità. Ordina la frutta, rimuovendo tutti i campioni marci. Rimuovere il centro, tagliare il gambo e sbucciare.
2. Tritare il frutto a cubetti o fette, cuocere a fuoco lento in una casseruola con acqua fino a renderlo morbido. Preparare un setaccio o uno scolapasta, piegare la polpa nella cavità. Scolare il liquido, tagliare la frutta nel porridge.
3. Con due chilogrammi di mele si ottengono circa 1,2 kg. purè di patate. Trasferire la massa in una casseruola o una forma resistente al calore, che è adatta per la cottura in forno.
4. Aggiungi lo zucchero semolato, mescola fino a che liscio. Preriscalda il forno a 190-200 gradi, invia la salsa di mele per cucinare. Quando compaiono le prime bolle, ridurre la potenza a 60 gradi.
5. Cuocere la marmellata per 3 ore. Il colore ti parlerà della prontezza delle chicche. La massa dovrebbe presentare una tonalità arancione brillante. È in questo momento che puoi sterilizzare i vasetti e versare marmellata su di essi.

Marmellata di mele spessa

• mela - 1,4 kg.
• zucchero semolato - 160 gr.

1. Lavare la frutta e asciugare con asciugamani. Tritare a metà, rimuovere i semi. Prepara una piccola miscela di mele usando un frullatore, un robot da cucina, un tritacarne o una grattugia normale.
2. Spostare la massa di mele insieme al succo che si è distinto nella padella in acciaio inossidabile, non aggiungere acqua. Metti i piatti sul fuoco, scalda lentamente e mescola.
3. Porta la composizione in uno stato di purea. Quando vedi che le mele sono diventate traslucide, macinali di nuovo con un frullatore. Versare immediatamente lo zucchero semolato e ridurre al minimo il bruciatore.
4. Cuocere la marmellata per circa 45 minuti prima di scurirla. La massa finita dovrebbe diventare molto spessa. Quando ciò accade, sterilizzare il contenitore, asciugarlo e imballare il prodotto finito.

Marmellata di mele senza zucchero

• acqua potabile - 230 ml.
• mele - 1,4 kg.

1. Risciacquare bene la frutta, asciugare e tritare a cubetti / fette. Assicurati di rimuovere i semi, la buccia viene staccata a piacimento. Invia i frutti nella pentola, aggiungi acqua, fai un fuoco lento.
2. Fai bollire la massa per un quarto d'ora, mescola costantemente con una spatola di legno. Dopo aver trascorso il tempo impostato, raffreddare i frutti e macinarli attraverso un setaccio.
3. Invia di nuovo il porridge risultante alla stufa, fai sobbollire finché non si addensa. Quando l'inceppamento ha la consistenza necessaria, spostarlo in un contenitore sterile. Posizionare le coperture pulite sulla parte superiore, lasciando un piccolo spazio.
4. Prendi una pentola larga, fodera il fondo con un asciugamano, metti dentro il barattolo con una sorpresa. Versare acqua calda in modo che raggiunga le spalle dei contenitori con la marmellata.
5. Accendi la stufa, inizia la pastorizzazione. Quando l'acqua bolle, fai sobbollire le lattine per un altro terzo di un'ora. Successivamente, stringere i contenitori con una chiave speciale, assicurarsi che non vi siano perdite, raffreddare.

Marmellata di mele e pere

• mela - 2,3 kg.
• pera - 1,2 kg.
• zucchero semolato - 1,4 kg.

1. Risciacquare accuratamente pere e mele e asciugare con asciugamani. Tritare ogni frutto a metà, lontano dal nucleo. Se lo si desidera, rimuovere la buccia, tritare con una cannuccia sottile.
2. Cospargere le mele con lo zucchero, inviare al fuoco e cuocere a fuoco lento per 20 minuti. I frutti dovrebbero diventare morbidi, proprio in quel momento si aggiungono loro le pere.
3. Cuocere la massa per un altro terzo di un'ora a fuoco basso. Successivamente, raffreddare la miscela a una temperatura accettabile e inviare a un frullatore. Se non tutti i frutti si sono ammorbiditi, schiacciare la marmellata per altri 10 minuti.
4. Al termine della cottura, scottare il contenitore per far girare con acqua bollente, asciugare. Imballare il prodotto finito in barattoli, sughero e lasciare raffreddare.

Marmellata di mele con cacao

• burro - 75 gr.
• zucchero semolato - 260 gr.
• cacao in polvere - 55 gr.
• mela - 1,2 kg.

1. Se lo si desidera, è possibile sostituire il cacao in polvere con cioccolato secco (amaro) senza zucchero e panna. Risciacquare e sbucciare i frutti, tagliare i nuclei e gli steli. Non rimuovere la buccia, tritare immediatamente le mele con un frullatore, un tritacarne o una grattugia.
2. Invia la composizione di mele nella padella, accendi lentamente, cuoci per mezz'ora. Alla fine del periodo assegnato aggiungere il cacao in polvere setacciato (cioccolato) e il burro fuso.
3. Mescolare la marmellata fino a che liscio, aggiungere lo zucchero semolato. Metti i piatti sul fuoco, fai sobbollire altri 25 minuti. Quando la massa si scurisce, versala in contenitori puliti e intasa.

Marmellata di mele e meloni

• zucchero semolato - 650 gr.
• melone - 700 gr.
• mela - 1,3 kg.
• acido citrico - 4 gr.

1. Per la preparazione della marmellata secondo questa ricetta, viene preso solo il melone succoso maturo. Se possibile, scegli un frutto leggermente troppo maturo. Tutte le mele sono adatte, puoi combinare il dolce con l'acido.
2. Risciacqua il melone sotto il rubinetto, usa un pennello per una migliore pulizia. Usando un coltello affilato, rimuovere la buccia, tagliare la frutta in 4 sezioni. Rimuovere le fibre e i semi con un cucchiaio, tagliare la polpa a cubetti.
3. Preparare una padella profonda, versarvi 130 ml. acqua potabile. Invia le fette di melone dentro, metti i piatti sul fuoco. Cuocere per un terzo di un'ora, la frutta dovrebbe ammorbidirsi bene. Mescola costantemente il prodotto, esclusi gli adesivi.
4. Preparare un setaccio, piegare un melone caldo su di esso, pulire la polpa in una ciotola separata. Per evitare di scottarti le mani, usa una spatola di legno. Inizia a elaborare i seguenti frutti.
5. Lavare le mele e tritarle a fette, rimuovere i semi e sbucciarle. Versare 160 ml in una padella pulita. acqua, posizionare le fette nella cavità. Far bollire fino a che morbido per circa 20 minuti.
6. Passare le mele attraverso un setaccio dopo averle cotte. Quindi, versare in una casseruola e cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora. Ora mescola la salsa di mele con la massa di melone, quindi invia di nuovo al fuoco.
7. Inizia lentamente a iniettare zucchero in un cucchiaio fino a quando non versi metà del volume. Mescola il dolce e cuoci per mezz'ora.
8. Trascorso questo tempo, aggiungi lo zucchero rimasto, fai sobbollire la marmellata per altri 15 minuti. Non consentire la comparsa di una forte tonalità scura. Quando l'inceppamento è bollito, imballalo in banchi.

Preparare la marmellata di mele in una pentola o forno lento. Aggiungi melone o purea di pere tritata e cotta, varia le proporzioni di zucchero come desideri. Non trascurare la tecnologia classica.

Video: ricetta classica di marmellata di mele