Osušene brusnice - korisna svojstva i kontraindikacije

Svježe bobice i voće zasićeni su mnogim vitaminima i hranjivim tvarima - stoga liječnici preporučuju njihovo uključivanje u svakodnevnu prehranu. Međutim, zimi ih može biti teško pronaći, a skupo koštaju. Stoga je važno pitanje skladištenja tako vrijednih proizvoda koji pomažu u održavanju zdravlja.

Brusnice su jedna od najzdravijih bobica. Jede se svježe, voćna pića se kuhaju, džemovi se smrznu i osuše. No, je li korist od bobica sačuvana ako se konzumira u sušenom obliku?

Osušene brusnice dobivaju se dehidracijom. Sadrži benzojevu kiselinu koja pruža mogućnost dugotrajnog skladištenja, jer djeluje kao prirodni konzervans. Prisutnost ove tvari omogućuje vam skladištenje bobica u gotovo bilo kojim uvjetima. Brusnice su u stanju zadržati svoja korisna svojstva tijekom dugog razdoblja (gotovo cijele godine).

Aktivne komponente

Treba napomenuti da sušene brusnice nisu ništa manje korisne od svježih bobica. U njegovom sastavu možete pronaći sljedeće vitamine:

• askorbinska kiselina (vitamin C);
• Vitamin E
• Skupina B (B1, B2, B5, B6, B12).

Također u sastavu su elementi u tragovima: kalij, kalcij, fosfor, mangan, natrij, magnezij, bakar, željezo, cink, selen.

Što se tiče kalorijskog sadržaja proizvoda, on je redoslijed veličine veći nego u svježem voću. U dehidriranim bobicama je 308 kalorija na 100 grama, što je gotovo 8 puta više nego u svježim brusnicama.

Korisna svojstva sušenih brusnica

Osušene brusnice korisne su za prevenciju kardiovaskularnih bolesti. Jača zidove krvnih žila, poboljšava njihovu elastičnost, potiče cirkulaciju krvi.

Flavonoidi su odgovorni za prevenciju kardiovaskularnih bolesti. Te tvari smanjuju razinu kolesterola koji se taloži na vaskularnim zidovima, sprečavajući razvoj ateroskleroze. Antioksidanti uključeni u sastav doprinose ubrzavanju procesa regeneracije u stanicama.

Sadržaj askorbinske kiseline pruža antibakterijski učinak. Stoga se dekocije i sok od bobica preporučuje za uporabu kod respiratornih bolesti - doprinose uništavanju patogenih bakterija u grlu, doprinose izlučivanju ispljuvka. Sok od brusnice nezamjenjiv je oslonac tijekom liječenja prehlade. Povećava učinkovitost antibakterijskih lijekova. Istovremeno, bobica sadrži hlapljive, koji djeluju kao prirodni antibiotici. Za prehlade je učinkovit čaj od suhe brusnice. Piće pomaže u suzbijanju vrućice i sprečavanju razvoja bolesti.

Vitamini PP i skupine B u kombinaciji s vitaminom C potiču stvaranje bijelih krvnih zrnaca - stanica imunološkog sustava.

Osušene brusnice (poput svježih) karakteriziraju antitumorsko djelovanje. Visoka zasićenost vitaminom C i drugim antioksidansima omogućuje sprječavanje novotvorina bobica.

Osušene brusnice povoljno djeluju na probavni sustav. Može se naći kao komponenta mnogih narodnih recepata koji vam omogućuju borbu protiv čira na želucu i 12 čira na dvanaesniku.

Korištenje brusnica može riješiti stomatološke probleme i spriječiti propadanje zuba. Kada jedete bobice, na površinu zuba djeluje poseban zaštitni kompleks koji sprečava da se bakterije lijepe za caklinu, tj. sprječava nastanak zubnog kamena.

Osušene brusnice su izvor kalcija, stoga učinkovito pomaže u jačanju koštanog tkiva i zuba. Redovita konzumacija bobica odnosi se na prevenciju osteoporoze i bolesti zglobova.

Kod dijabetesa je indicirano i konzumiranje brusnice, jer bobice imaju male doze prirodne fruktoze i glukoze. Zahvaljujući njegovoj upotrebi, možete ispraviti razinu šećera u krvi, potaknuti sintezu inzulina.

Brusnice su često uključene u dijetu. Preporučuje se osobama s prekomjernom težinom, jer stimulira crijeva, aktivira peristaltiku, pomaže u uklanjanju viška tekućine iz tijela, uklanja oticanje. Kada koristite sušene brusnice, potiče se proces stvaranja želučanog soka.

Osušene brusnice koriste se za reguliranje krvnog tlaka: šaka bobica dnevno pomaže uskladiti visoki krvni tlak.

Korisni proizvod bit će bobica za one koji imaju anemiju. Preporučuje se sakupljati bobice u kasnu jesen, tijekom razdoblja kada započinju prvi mraz. U ovom trenutku glavno nakupljanje korisnih svojstava.

Zbog prisutnosti takvih komponenti kao što su mangan, bakar, kobalt, molibden, probavni se sustav normalizira i središnji živčani sustav jača.

Jedenje brusnica preporučuje se djeci. Međutim, važno je ne pretjerivati, jer bobica zbog visoke kiselosti može poremetiti probavni sustav.

Tako se mogu razlikovati sljedeća ljekovita svojstva brusnice:

• mikrobicidi;
• dezinficijensi;
• tonika;
• ublažavanje upale.

Osušene brusnice koriste se i u kozmetičkim receptima: koriste se za obnavljanje i održavanje zdravlja kose, kože, noktiju. Vanjska primjena bobica omogućuje vam da se riješite malih bora, poboljšate ten, očistite kožu. Nakon upotrebe proizvoda sa sušenim brusnicama, primjećuje se izraženi učinak podizanja. Koža postaje glatka, prištići i crvene mrlje nestaju, proširene pore su smanjene.

U njezi kose maske na bazi brusnice omogućuju vam da se riješite peruti i normalizirate stanje presušene kose.

Upotreba brusnica učinkovita je i u liječenju kožnih bolesti. Poboljšava stanje kože psorijazom, lišajevima, ubrzava regenerativne procese u prisutnosti gnojnih rana.

Kontraindikacije suhe brusnice

Kako bi se spriječio razvoj probavnih patologija, sušene brusnice se ne daju djeci mlađoj od 3 godine. Ne jesti bobice za žene koje doje dijete.

Upotreba bobica je kontraindicirana osobama tijekom pogoršanja peptičnih ulkusnih bolesti, kao i onima koji imaju povećanu kiselost.

Kako sušiti brusnice?

Oprane bobice stavljaju se u električnu sušilicu, ravnomjerno ih polažu na palete sušača, a temperatura postavlja na 55 stupnjeva. Za sušenje bobica potrebno je oko 30-40 sati.

Kuhanje u pećnici zahtijeva prethodnu pripremu voća. Prvo se brusnice kuhaju sa šećerom. Čiste bobice (1 kg) prekriju se šećerom (1 šalica) i preliju čašom vode. Voće kuhajte na laganoj vatri.Bobice treba rasprsnuti, nakon čega se raspoređuju u ravnomjernom sloju na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom. U pećnicu stavite tavu na 5-6 sati na temperaturu od oko 60 stupnjeva. U procesu sušenja bobica potrebno je povremeno miješati, a ponekad i otvoriti pećnicu kako bi se osigurao protok svježeg zraka.

Pravila skladištenja

Osušene bobice najprikladnije se čuvaju na sobnoj temperaturi u vrećicama od prirodne tkanine ili u staklenim, dobro zatvorenim staklenkama (brusnice se moraju temeljito osušiti).

Ako se brusnice suše, onda ih treba čuvati u hladnjaku.

Kako ga mogu koristiti?

Upotreba suhih brusnica u kuhanju može biti vrlo raznolika. Pogodan je kao podloga za umake i mousses. Od njega se priprema veliki broj pića: kompoti, voćni napici, čaj, sok. Bobice se mogu koristiti i u pripremi peciva, žitarica, salata i priloga.

Video: korisna svojstva i kontraindikacije za brusnice