Šljive - korisna svojstva i kontraindikacije

Šljiva je plod suhe šljive. Kao i drugo sušeno voće, koristi se i za pripremu pirjanog voća i umaka, kao i u desertima, salatama i umacima. Odlično se slaže s mesom, dodajući mu karakterističnu slatku notu. No, pored ekspresivnog ukusa, šljive imaju bogat sastav vitamina i minerala. Povoljno djeluje na rad gastrointestinalnog trakta, normalizira izlučivanje žuči i poboljšava opće stanje organizma.

Kada je šljive dobro za zdravlje i kada je bolje ne jesti ga? Kako odabrati suho voće i kako sušiti šljive kod kuće?

Korisna svojstva šljive

1. U sastavu suvih šljiva prevladava pektin koji se smatra prirodnom protuupalnom i pročišćavajućom tvari za probavni trakt. U kombinaciji s biljnim vlaknima, koja je također prisutna u njemu, savršeno stimulira crijeva i preventivna je kombinacija u borbi protiv opstipacije.
2. Šljive su bogate vitaminima B skupine (B1, B2, B5, B6, B9). Vitamin B1 neophodan je za rad živčanog sustava, B2 stabilizira metabolizam masti i proteina. Vitamin B6 sudjeluje u metabolizmu svih potrebnih elemenata u tragovima, kao i u apsorpciji glukoze u stanicama živčanog sustava. Bez vitamina B9 (folna kiselina) nemoguće je potpuno funkcioniranje krvožilnog i imunološkog sustava.
3. Zbog prisutnosti željeza, šljive pomažu kod anemije. Stoga se preporučuje koristiti trudnicama i osobama s kroničnim bolestima.
4. Vitamin A, koji je dio šljive, vraća vid. Također spada u kategoriju antivirusnih, pa će mu dodavanje u hranu pomoći u borbi protiv sezonskih infekcija.
5. Šljive su nezamjenjive u borbi za mlade. Obavljajući funkciju antioksidansa, učinkovito se bori protiv slobodnih radikala, poboljšava opće stanje tijela i povećava potenciju.
6. Dodatak sušenom voću pomoći će zadovoljiti vašu glad. Ovaj divni proizvod ne samo da će okus jela biti zasićeniji, već i zasititi. Stoga se često dodaje energetskim šipkama. Može se dati djeci, posebno aktivnim tinejdžerima koji se bave sportom.
7. Stručnjaci preporučuju obratiti pažnju na suhe šljive od ljudi koji pate od problema s koagulacijom krvi. Vitamin K, koji je dio sušenog voća, nosi se s tim problemom.
8. Tonik vitamina C važan je za rad imunološkog sustava, optimalno funkcioniranje vezivnog i koštanog tkiva.
9. Šljive od šljive koriste se kao prevencija raka. Ovo svojstvo sušenog voća proizlazi iz njegove sposobnosti suzbijanja patoloških procesa u tijelu.

Šljive su korisne za bolesti srca, visoki krvni pritisak, aterosklerozu i reumu.

Ali glavne su koristi od šljiva u crijevima. Ima antibakterijski učinak, inhibira rast patogene mikroflore: stafilokok, salmonelu i E. coli. A zahvaljujući prirodnoj stimulaciji mišića, gastrointestinalni trakt pomaže u normalizaciji stolice i prirodnoj detoksikaciji.

Kako koristiti pršut kao laksativ

Za borbu protiv opstipacije možete jesti sušeno voće izravno ili možete napraviti prirodne infuzije od njega. Prikladni su za ljude gotovo bilo koje dobi.

Infuzija šljive
Uzmi 12 jedinica. suhe šljive, dobro isperite, namočite 15-20 minuta u čistoj vodi, odvojite pulpu od sjemenki.Stavite ih u prikladnu posudu i prelijte 200 ml kipuće vode. Pokrijte spremnik poklopcem i inzistirajte 10-12 sati. Djeci dajte 1 žličicu nakon obroka, odrasli mogu popiti pola čaše odmah, ali bolje prije odlaska u krevet.

Laksativ za bebe
Pire od šljiva odlican je način da se spriječi zatvor kod male djece. Može se davati djeci, počevši od 8 mjeseci. Uzmite 5 do 10 kom. suhe šljive, isperite pod tekućom vodom, natopite pola sata u čistoj vodi. Omekšane plodove prelijte kipućom vodom i ponovo stavite u čistu vodu 12 sati. To je najbolje učiniti noću. Ujutro bi šljive trebalo kuhati nekoliko minuta u čistoj vodi, oguliti od njih i uviti u mlin za meso. Rezultat je prekrasan smoothie koji možete dati svom djetetu. Počnite ga uvoditi u prehranu postepeno, jednom žlicom kave. Maksimalnu količinu pire krumpira regulirajte sami, ovisno o dobi i stanju crijeva djeteta.

Kontraindikacije za upotrebu šljiva

Unatoč svojim ogromnim blagodatima za tijelo, u nekim slučajevima šljive treba odbaciti. Prije svega, kontraindiciran je dijabetičarima, jer u svom sastavu ima visok udio šećera. Ne zloupotrebljavajte šljive i hipotenzive jer oni pomažu u snižavanju krvnog tlaka. U slučajevima pojedinačne netolerancije, uporaba šljiva može se očitovati kao alergijska reakcija.

Koliko šljive mogu jesti dnevno?

Optimalni dnevni unos šljive je 5-6 komada. Budući da ima laksativni učinak, prekomjerna količina u prehrani može izazvati probleme sa stolicom. Pored toga, ovo je visokokalorični proizvod - 230 grama na 100 grama.

Kako odabrati prirodne šljive

Od temeljne važnosti pri odabiru bilo kojeg sušenog voća je tehnologija njegovog sušenja. Ne samo kvaliteta proizvoda, već i njegova sigurnost za ljude ovisi o metodi koju je odabrao proizvođač. Moglo bi biti:

Sušenje u hladu
Idealan način za berbu šljiva, jer ne uključuje upotrebu bilo kakvih pomoćnih sredstava. Osim toga, voće zadržava sva svoja korisna svojstva, a okus postaje još svjetliji. Jedina mana ovog pristupa su veliki vremenski troškovi.

Sušenje na suncu
Važan način, ali ne najbolji. Osušene šljive na ovaj način su sigurne za tijelo, sadrže vitamine i minerale, ali iz njega se isparava sva vlaga i sok, pa ima ukus solidan u odnosu na suhe šljive u sjeni.

Kemijsko sušenje
Ovo je najgori i najčešći način ubiranja suhog voća. Na našem tržištu često nalazimo suhe šljive koje su dimljene sumpornim dioksidom i obojene. Izgleda ljepše od šljiva, suše se u hladu, insekti ne sjede na njemu i mogu se skladištiti godinama. Ali razlog za to je obilje kemije koja sušeno voće čini jednostavno plastičnim.

Ponekad se suhe šljive "puše" tekućim dimom, koji je usprkos tvrdnjama proizvođača kancerogen. Izuzetno negativno utječe na stanje crijeva i redovito konzumiranje hrane koju prerađuje, prijeti onkologiji. U većini civiliziranih zemalja to je zabranjeno.

Neke čudne tvrtke koriste kaustičnu sodu za preradu šljiva. Nezreli plodovi često imaju vrlo tvrde kore, zbog čega se dugo suše. Kako bi se ubrzao ovaj postupak, šljive se umoče u otopinu neprohrambene sode, koja uništava kožu i isušivanje je brže. No, na kraju, šljive napravljene na ovaj način postaju uzgajalište patogenih bakterija, jer bilo koji mikroorganizam lako prodire kroz kožu u nju.

Pravilno suhe šljive imaju mat, crnu boju. Nije gorak i nema bogat dimljeni aftertaste.Njegov prirodni okus je slatkast s neutralnom kiselinom.

Ako šljive imaju bogatu smeđu boju, prije stavljanja u omekšane stave stavite ih u kipuću vodu kako bi ih omekšali. U ovome nema ništa posebno loše, ali nema nikakve koristi. Sušeno voće, koje je bilo umočeno u sodu bikarbonu, ima istu nijansu.

Šljive koje po izgledu podsjećaju na ugljen (ima grafitne nijanse i sjajnu površinu) prekrivene su slojem glicerina. To se radi kako bi se poboljšala prezentacija i učinila ukusnijom.

Kako provjeriti kvalitetu šljive? Vrlo jednostavno - namočite je i ostavite na stranu. Prirodno će se na nekim mjestima pretvoriti malo bijelo, neprirodno će ostati "idealno".

Također je bolje kupiti pršut s kamenom. Prema istočnjačkoj filozofiji, u njoj je sačuvana "duša", a okus takvog voća vrlo je ekspresivan. A zapadni stručnjaci, na temelju laboratorijskih istraživanja, tvrde da takve šljive imaju više vitamina i minerala.

Ne zaboravite da se suho voće mora temeljito oprati, čak i ako se po izgledu čini da je savršeno čisto. To će im omogućiti ne samo čišćenje od prljavštine, već i ispiranje iz njih barem dijela kemije. U te je svrhe vrlo korisno namočiti suhe šljive u vrućoj vodi. Omekšat će plodove i upiti neke štetne tvari.

Kako pripremiti suhe šljive od kuće

Ako niste spremni izložiti svoje zdravlje i zdravlje najmilijih potencijalnom riziku, šljive možete osušiti kod kuće. Da biste to učinili, zalihajte se svježim šljivama i odaberite tehnologiju koja vam najviše odgovara. Prije sušenja voće se mora temeljito oprati i ostaviti da se osuši u prirodnim uvjetima. Kao posljednje sredstvo mogu se navlažiti papirnatim kuhinjskim ručnikom.

U pećnici
Da biste šljive brzo osušili u pećnici, a istovremeno zadržali sva korisna svojstva u njima, prvo ih morate prerezati na pola i ukloniti kost. Inače, gruba ljuska cijele šljive neće joj dopustiti da se dobro osuši pa ćete je morati umočiti u kipuću vodu. Sušenje u samoj pećnici sastoji se od tri stupnja:

1. Pećnicu zagrijte na 50 ° C i u nju stavite šljive 5 sati. Nakon tog vremena, izvadite ih i ostavite da se ohlade do sobne temperature.
2. Zagrijte pećnicu na 70 ° C, s druge strane položite šljive i ponovo ostavite da odstoje u njoj 5 sati. Nakon što se opet izvade i ostave da se ohlade.
3. Pršut zagrijavamo na 75 ° C i ostavimo u pećnici da "dostigne" do maksimalne pripravnosti. Završna faza obično traje nekoliko sati.

Šljive od šljive sušene ovom tehnologijom imaju vrlo bogat okus i potpuno su zdrave.

S električnom sušilicom

Kako čuvati šljive

Šljive možete čuvati u emajliranom jelu, staklenoj posudi ili vrećici s krpama. Spremnik mora biti izrađen od prirodnih materijala i mora biti zatvoren.

Šljiva je pristupačno sušeno voće, čiji dodatak u prehrani obogatit će je hranjivim sastojcima. Čak se i najjednostavnije jelo uz njegovu pomoć može učiniti ekspresivnijim i originalnijim. Infuzija suhe šljive je sigurna alternativa ljekovitim laksativima, čak i za djecu.

Video: prednosti šljiva