Sadržaj članka
Paprika gljiva ima i drugo ime - papar od maslaca.
Ova gljiva pripada cevastim gljivama i ima smeđu boju, pripada obitelji Boletov i rodu Maslionok, u izvorima koji govore engleski jezik, gljiva paprike naziva se rodom Halziporus. Paprika gljiva dobila je ime zbog svog osebujnog ukusa, koji gori ne gori od ljute paprike. U Rusiji ga smatraju nejestivim, ali u europskim zemljama ima drugačiji stav, pa se tamo jede i dodaje raznim jelima.
Opis gljive paprike
Šešir u promjeru je od 2 do 7 centimetara, oblik mu je konveksno okrugli, a zatim poprima gotovo ravni oblik. Na dodir šešir ima blago ljepljivu konzistenciju, glatku i sjajnu površinu. Boja šešira varira od svijetlo smeđe do tamno smeđe boje slične hrđi, šešir može biti iskrivljen žutom, crvenom, narančastom ili smeđom.
Celuloza uljanog ulja ima labav oblik i lako se lomi. Meso kapica ima žućkastu boju, a noge žuto sumporno. Okus je oštar, oštar papar.
Cjevasti sloj je rast ili puzanje dolje. Boja pora, kao i boja šešira, variraju od svijetlo smeđe do hrđavo smeđe, a oblik je zakrivljen i velik.
Noga ima duljinu od 3 do 8 centimetara, a mala debljina - najviše jedan i pol centimetara. Boja u istom tonu kao kapa ili lakša, oblik je često zakrivljen, baza postaje žuta i sužava se.
Mjesta i sezone klijanja
U europskom dijelu Rusije sezona klijanja je od srpnja do listopada. Javlja se najčešće sama ili s najviše 2-3 gljivice na jednom mjestu.
Slične vrste gljiva
Peppercorns, kao i svaka druga gljiva, ima dvojnika iz jednog ili drugog razloga: ukusa, izgleda i tako dalje. Takve gljive za papriku su žuta gljiva ili senf, koza. Ali nemojte se bojati biti prepoznati kao gljiva, jer Pepper nema slične otrovne vrste gljiva.
Gorchak ima žućkastu nogu, gorući okus, boja cjevastog sloja mlijeko kasnije postaje siva, meso je valovito, bijelo.
Koza ima noge žute boje kikirikija, mekog je i nježnog okusa, boja cjevastog sloja je prljavo žuta bez narančastih mrlja, meso je mekano i ima ružičastu ili krem boju.
Može li se ulje poprskati?
Svaki berač gljiva ima mišljenje o ovom pitanju. Ali Pepper gljiva definitivno nije otrovna, jer ne izaziva trovanje i još bržu smrt.
Ruski biokemičari smatraju da je gljiva nejestiva, jer proizvod sadrži vrlo jake kemijske spojeve koji se ne razgrađuju tijekom toplinske obrade. Ti spojevi polako i postupno uništavaju jetru i dovode do onkologije.
No, ruski berači gljiva podijeljeni su u dva mišljenja. Neki stručnjaci tvrde da se gljiva paprike može jesti, ali uz uvjet da će se gljiva prije upotrebe kuhati 2-3 puta u drugoj vodi, zbog prerade, osebujan okus.Ali većina gljivara smatra gljivu sto posto nejestivom.
Izvori koji govore engleski jezik tvrde da je Pepper Mushroom definitivno jestiva i da ima poseban nezaboravan okus.
Unatoč svim razlikama između znanstvenika iz različitih zemalja, na internetu možete pronaći veliki broj recepata za pravljenje začina i umaka od paprike s gljivama.
Recept za začin sa maslacem od bibera
Ova začin je vrlo raširena i popularna, jer ne treba puno vremena za kuhanje. Izvrsna je zamjena za bilo koju ljutu papriku, a osim okusa, jelo stječe i aromu gljiva.
Mnogi kuhari vole kuhati ovu začin i dodaju jela raznim jelima, dajući joj pikantnost. U stvari, Pepper Mushroom ima obožavatelje koji ga koriste ne samo kao začin, već i od njega pripremaju umake, kiseli krastavac i sol, neki ga čak koriste i sirovi.
No znanost i dalje savjetuje da obratite pozornost na druge vrste gljiva, koje su korisnije za ljudsko tijelo.
Video: gljiva paprike (Chalciporus piperatus)
za slanje