Valui - opis mjesta gdje raste, toksičnost gljiva

Gljiva Valui ima mnogo nadimaka. Na primjer, plakon, gobi, kamer, snop, staja, svinja. Ali u znanstvenom svijetu, on pripada klasi agaricomycetes, obitelji russula.

Kratak opis

Ako je gljiva mala, šešir joj je vrlo sličan kugli, ali s blago zakrivljenim rubovima prema unutra. Gljiva raste - i šešir se ravna, dobivajući gotovo ravni oblik s primjetnom udubljenjem u samom središtu i rebrastim rubovima. Promjer šešira ovisi o dobi, može biti nekoliko centimetara ili doseći 18 cm. Visina je od 2 do 5 cm. Shema boja je različita - od različitih žutih nijansi ili svijetlosmeđe do tamne oker. Mesnati šešir ima sluzavu, sklisku i sjajnu površinu. Kod odraslih gljiva često pukne.

Ploče su česte, prilično dugačke, pričvršćene na šešir. S lakoćom ih je slomiti. Boja im se tijekom odrastanja mijenja od prljavo bijele do krem ​​smeđe. Često na nozi možete primijetiti žute mrlje. Ova izlučena trombocita izlučuje tekućinu - mliječni sok - koja, kada se osuši, ostavlja tragove.

Valuy ima bijelo meso, koje tijekom starenja značajno mijenja boju, postaje smeđa. Okus gljive s gorčinom lagano gori. Iskusni berači gljiva karakteriziraju je kao okus već pokvarenog ulja, posebno ga pojačava u starijim primjercima. Ali, kad se gljiva dugo natapa, gorčina će nestati. Ako oljuštena gljiva ne bude obrađena, također će brzo potamniti.

Područje distribucije

Gljive skuše rastu i u Europi i u Aziji, izabrale su Sjevernu Ameriku. Najudobnije su živjeti u šumama mješovitog tipa, nužno na onim mjestima gdje je visoka vlaga, a mjesto je stalno u hladu. Ako postoji želja da pronađete gljivu, prvo morate pronaći područje na kojem rastu breze, a najvjerojatnije će se u blizini naći dobrodošla valuta. Možete ga potražiti i među oborenim poljima. Može rasti usamljeno, ali cijele obitelji također nisu rijetkost. Ponekad se cijela livada može zasuti tim gljivama na radost gljivara.

Gljive rastu od srpnja do listopada. Berba može početi već sredinom ljeta prije pucanja listopadske hladnoće. Za očuvanje ove gljive obrezuje se oko 2 cm od razine tla, a zatim micelij neće biti oštećen.

Profesionalci savjetuju da idu na ove gljive samo po toplom, suhom vremenu u rano jutro. I poželjno je prikupiti najmlađe primjerke, tako da njihovi šeširi ne prelaze 6 cm promjera, budući da su stari nakupili previše gorčine u sebi, pa se mogu nepravilno obraditi. Budući da se ove gljive lako lome, košarica za sakupljanje mora biti čvrsta.

Ne možete sakupljati ove gljive u blizini autocesta i industrijskih poduzeća. Oni uklanjaju sve štetne tvari iz zraka i tla.

Slične gljive

Neiskusni berač gljiva može pogreškom biti vrlo sličan njemu. Na primjer, ovo:

1. Russula je pitka. Kod nje, prije svega, šešir ima zelenkast nijansu, a oblik je ravan, ali se kod nekih primjeraka savija prema gore. Noga ima glatku površinu, blijedo bijelu.
2. Morse russula, prije svega, ima jedinstven okus badema. Da biste to vizualno znali, morate pogledati zapise.Žute su boje, a na rubu dobivaju smeđu boju s ljubičastom nijansom.
3. Russula badem također miriše na badem, ali gorčina je pomiješana s ovom aromom.
4. Bijela gljiva. Donja strana kapka je gotovo bijela i nema ploče, ali je cjevasta.

Ali postoje i otrovne gljive koje se mogu pogriješiti za valui. Prije svega, ovo je ljepljivi gebelom. Ostala su mu imena lažna vrjednota, gljiva od hrena ili, kako su Britanci smislili, otrovana torta. Može se razlikovati prije svega po mirisu hrena koji dolazi iz pulpe. Potrebno ga je odmah izrezati i pomirisati, inače će miris uskoro potpuno nestati. Međutim, ako je vrijeme hladno ili je mraz već počeo, onda takvi uvjeti doprinose činjenici da miris postaje prigušen, gotovo nečujan. Istina, u takvo vrijeme ove opasne gljive gotovo nestaju, susreću se prilično rijetko.

Potrebno je pažljivo pregledati nogu. Savjet je da je pokriven malim ljuskama. Vrlo je opasno zbuniti jestivu gljivu s lažnom, jer ljudsko tijelo nije u stanju uočiti je: nakon pola sata započinje asfiksija i dolazi do smrtnog ishoda.

Kulinarske tajne

Valui se bere samo zbog svog ukusa. U tradicionalnoj medicini on nije prepoznat. Ne smatraju ga svi jestivi jestivi. Na primjer, Europljani su sigurni da je potpuno ukusan, jer nemaju recepte, zahvaljujući kojima možete napraviti bilo koje jelo.

Ali Slaveni su je naučili ne samo soliti, već i ukiseljeti, pa čak i praviti ukusni kavijar od gljiva.

U znanstvenom svijetu gljiva je uvjetno jestiva, budući da je njegova upotreba u hrani moguća tek nakon što je pažljivo obradi. Prije svega, potrebno ga je pažljivo obraditi, uklanjajući s njega svu prljavštinu, mahovinu, drugu vegetaciju, zatamnjena mjesta i tragove oštećenja šuma. Crvi se odmah odbacuju. Gorka koža se uklanja, tek tada se može jesti. Noge se također ne koriste, jer će gorčina u njima i dalje ostati. Tada je također potrebno namočiti ga u vodi najmanje tri dana. Svakog dana voda se nužno odvodi, ulijeva se svježa, dva do tri puta.

Potom se valui kuhaju 30 minuta, i oni su spremni za upotrebu. Juha se ne može koristiti, jer je vrlo gorka i, što je najvažnije - otrovna. Za toplinsku obradu preporučuje se korištenje emajliranog posuđa, jer su istraživanja pokazala da su posude izrađene od lijevanog željeza, bakra, aluminija i kositra u ovom slučaju štetne. Metal reagira s gljivama, a zatim, posebno svijetle gljive, potamne, gube korisne osobine i mogu čak nanijeti nepopravljivu štetu zdravlju.

Najčešće se slane raznim metodama, prihvatljiva je i vruća i hladna metoda. Postupak nije težak.

Jedna vrsta toplinske obrade:

1. Voda u tavi dovodi do vrenja. Mora biti sol brzinom od 0,5 tbsp. kašike po litri vode.
2. Ovdje se stavljaju gljive 5-15 minuta.
3. Prenosi se u spremnik sa hladnom vodom, tako da se brže ohlade.

Druga metoda:

1. Gljive se potapaju u hladnu vodu, prethodno slanu. Dovedite do vrenja.
2. Spremnik se odmah uklanja s vatre, ali gljive ostaju tamo dok se potpuno ne ohlade.
3. Zatim se bacaju u drugar i operu.

Gotove gljive koriste se u pripremi jela od grickalica, salata i vinaigrettes, kao pomfrit. Ako je domaćica napravila kavijar, dobro će vam doći kao mljevena torta, torte i palačinke. Dodajte ga jelima od povrća i mesa. Neobične ukusne prednosti omogućavaju da se uz pomoć valuta napravi jelo s izraženijim osobinama.

Gljive se ne smiju sušiti jer previše krhka kaša i gorki sok neće omogućiti upotrebu gljive u kulinarske svrhe.

Vrijedne kvalitete

Valuy također sadrži ugljikohidrate i masti, otprilike jedan posto, ali oni se gotovo u potpunosti apsorbiraju.

Ovdje su pronađeni vitamini skupine B, kao i C i PP, korisne tvari, posebno jod, fosfor, magnezij, kalij, vlakna.

Korisne osobine gljive su da je:

1. Blagotvorno utječe na metabolizam i ritam srčanog mišića, regulira šećer u krvi.
2. Ima protuupalno djelovanje.
3. Zbog prisutnosti beta-glukana može podržati imunitet.

No, ne vrijedi aktivno uključiti vrjed u prehranu, jer spada u skupinu uslovno jestivih, a ima nadražujući učinak na sluznici, što dovodi do povraćanja i mučnine. Gljive se ne preporučuju posebno djeci i onima koji pate od stomačnih problema.

Video: Valui (Russula foetens)