Kako čuvati persimmons kod kuće

Persimmon sadrži bogat popis hranjivih sastojaka i vitamina. Unatoč specifičnom ukusu, broj obožavatelja ovog voća je prilično velik. Sezona prodaje "divlje šljive" započinje sredinom jeseni i traje sve do novogodišnjih praznika.

Pravi izbor persimmons

1. Vrijeme sazrijevanja ploda počinje krajem rujna i traje do prvog mraza. Nakon berbe, persimmon tek počinje stjecati svoj slatki okus i bogatu boju.
2. Ako kupite persimmons na javnom mjestu, odaberite zrelo voće. Procijenite kožu, trebala bi biti sjajna, čak i sa smeđim prugama ili tamnim mrljama. Celuloza ove sorte će biti poput jela.
3. Postoji vrsta persimmon - kraljica. Njegova je razlika od ostalih sorti u tome što kada sazri u potpunosti, ostaje čvrsta, a meso ostaje čokoladno. Plodovi s oštećenom kožom i crnim mrljama dugo ne leže.

Kako se riješiti adstrigentnog učinka

1. Zamrzavanje. Izlaganje u zamrzivaču traje od 10 do 18 sati. Nakon izvođenja manipulacija, odmrzavanje na sobnoj temperaturi, voće stječe sočnost i slatkast okus. Postoji samo jedan minus ove vrste postupka - persimmon postaje previše mekan.
2. Namakanje. Ova mogućnost skladištenja provodi se toplom vodom. Uzmite spremnik koji vam je prikladan, na nekoliko mjesta probušite persimu, stavite je u tekućinu s temperaturom oko 38 stupnjeva. Vrijeme izloženosti je 10-12 sati. Ako je moguće, održavajte temperaturu vode tijekom cijelog postupka.
3. Zrenje limunom. Stavite persim sa svježim limunom u zajedničku posudu. Po želji dodajte šljive. Period zrenja je oko 3 dana.
4. Sazrijevanje u papirnatoj vrećici. U jedan papirni paket stavite 3 persimmons, bananu, 2 zrele rajčice. Čvrsto zatvorite torbu. Takav potez doprinosi oslobađanju etilena, a uz njegovu pomoć nekoliko dana kasnije, persimmon potpuno sazrijeva. Alternativa rajčici su crvene jabuke.

Značajke skladištenja svježih persimmons

1. Prije nego što pohranite persimmons, nemojte pokušavati uklanjati školjke. Ne perite voće. Pronađite sobu s temperaturom od 0 do +1 stupnja. Vlažnost treba biti najmanje 87% uz dobru cirkulaciju zraka.
2. Uz dugotrajno skladištenje persimmona, nemojte ga držati zajedno s drugim voćem ili povrćem. Pokupite drvenu otvorenu kutiju, položite pergamentni papir.
3. Voće stavite na stabljike na dovoljnoj udaljenosti jedna od druge. Ovakav potez izbjeći će oštećenje i propadanje persimmonsa. Prilikom skladištenja voća dajte prednost tamnim, prozračenim mjestima bez pristupa sunčevoj svjetlosti.

Sušenje persime

1. Ova se metoda značajno razlikuje od smrzavanja. Pokupite tvrdu sortu (ne baš zrelu) ako je moguće, bez kamenja. Voće temeljito isperite, stavite ga na pamučne ručnike, dajte im vremena da se osuše.
2. Skinite koru persimmonsa, nasjeckajte na kriške i stavite u pećnicu 40 minuta, pecite na temperaturi od 50 stupnjeva. Obratite pažnju na stanje komada, oni bi trebali ostati lagani. Prisutnost bijelog plaka ukazuje na visok udio šećera u plodu. Ova operacija omogućuje spremanje persimmonsa do 90 dana.
3. Moguća je metoda sušenja cijelog ploda. Da biste to učinili, uklonite školjku bez uklanjanja čepa. Persimmonse u budućnosti treba objesiti suhom grančicom kako se plodovi ne dodiruju. Pokušajte pronaći tamno prozračeno mjesto. Pomoću gaze možete zaštititi persimmons od insekata.
4. Nakon 6 dana, sušeno voće može se izvaditi i odložiti u smočnicu. Stavite persime u slobodni prostor jedan od drugog, držeći u otvorenoj kartonskoj kutiji.

Persimmon se smrzava

1. Uzmite netaknute cjelovite plodove. Operite ih, pustite da se osuše. Stavite u plastične vrećice, pošaljite u zamrzivač. Stavite persimmons u najčvršće stanje, u ovom obliku će ostati sve do šest mjeseci. Okus ostaje gotovo nepromijenjen, hranjive tvari se ne uništavaju u većoj mjeri.
2. Možete i zamrznuti persimmon u komadima. Prije toga voće operite, osušite i uklonite stabljike. Voće nasjeckajte na kriške, stavite u plastične vrećice i pošaljite u zamrzivač. Prije uporabe vrećicu stavite u duboku posudu sa hladnom vodom.
3. Moguća je zamrzavanje persimmons u slatkom sirupu. Ovom metodom se čuvaju sve korisne i ukusne kvalitete. Ova je manipulacija karakterizirana time da su za vrijeme zamrzavanja potrebni sitni plodovi. Također, persimmons isperite i osušite kao što je opisano u prethodnim metodama. Kuhajte sirup od šećera i vode u omjeru 1: 2, ta količina sastava pada na 1 kg. voće.
4. Rasporedite plodove u malim steriliziranim staklenkama, a zatim prelijte ne baš vrućim sirupom. Zatvorite spremnik poklopcima, pošaljite ga u zamrzivač. Odmrzavanje se događa na sobnoj temperaturi.

Souffle s čokoladom i persimonom

• šećer u prahu - 5 g.
• persimmon (kralj) - 200 gr.
• punomasno mlijeko - 120 ml.
• premium brašno - 55 gr.
• pileće jaje - 2 kom.
• granulirani šećer - 15 g.
• tamna čokolada - 110 g.

1. Izrežite persimmon na 4 jednaka dijela, riješite se sjemenki. Zagrijte mlijeko u tavi, a zatim dodajte razbijenu čokoladu. Ne dovodite smjesu do vrenja, neprestano miješajte na minimalnoj vatri.
2. Odvojite žumanjke od jaja, dodajte čokoladi, pomiješajte s brašnom. Umutite bjelanjke dok se ne formiraju mjehurići, pospite prašak za pecivo i šećer. Nakon toga pomiješajte obje mase, dovedite u homogeno stanje.
3. Stavite persimmons u lim za pečenje, a zatim ulijte u smjesu od jaja. Stavite u pećnicu na četvrt sata, postavite temperaturu na oko 190 stupnjeva. S vremenom pospite šećerom.

Važna karakteristika je pravi izbor voća. Da biste dugo vremena spremili persimmons, morate se poslužiti malim trikovima. Razmislite o sušenju, zamrzavanju, namakanju voća.

Video: kako odabrati zrelu persimmon