Kako čuvati patlidžan kod kuće

Ukusna jela prave se od patlidžana, zbog čega su mnoge domaćice jedno od omiljenih povrća. Jedno samo stvara probleme - prebrzo se kvare i dugo se ne svježe skladište. Ali već su izmišljeni mnogi načini, kako dulje zadržati plave, da se s vremenom mogu koristiti za razna jela.

Posebni uvjeti skladištenja svježih patlidžana

Kupnjom svježih patlidžana, možete očekivati ​​da će samo do dva mjeseca biti prikladni za hranu. I samo ako poštujete ispravan temperaturni režim, spriječite prekomjernu vlažnost, na vrijeme odaberite one koji su se počeli propadati i trunuti. Stoga iskusne domaćice odmah pokušavaju iz njih kuhati razna jela ili ih sačuvati.

Ako obitelj i dalje preferira svježe povrće, postoje načini kako ih svježi sačuvati na duže razdoblje. Pridržavajući se jednostavnih pravila možete postići dobre rezultate:

1. Važan uvjet je održavanje ispravne temperature, tada se plave neće dugo kvariti. Ovo mjesto treba biti cool, od oko +2 do +6 stupnjeva. Idealno za takve uvjete je prikladan hladnjak ili podrum u kojem se čak i za vrućih dana održava hladnoća. Preporučljivo je da podrum ima pristup svježem zraku.
2. Plave trebate zaštititi od vrućih sunčevih zraka, inače će se pokvariti za nekoliko dana. Ali postoji opasnost po zdravlje ljudi. Činjenica je da pod utjecajem ultraljubičastog povrća u ovom povrću dolazi do pojačanog procesa proizvodnje solanina, a u takvim količinama negativno utječe na osobu, a samo povrće postaje ne tako ukusno.
3. Vlažnost tijekom skladištenja trebala bi biti izvjesna, odnosno ne smije prijeći prag od 75 posto, ne padati ispod oznake od 70 posto.
4. Ovo povrće je previše lako pod utjecajem različitih vrsta truleži, inficirajući jedno drugo, tako da mjesto gdje će ležati mora biti dekontaminirano.
5. Prije slanja plodova na dugo čuvanje, svaki ih treba pažljivo pregledati kako koža ne bi bila oštećena, a ne postoje gnojna mjesta, sepal također treba imati nedostataka. Profesionalne domaćice savjetuju da kupite patlidžane malo nezrele, možete ih prepoznati po njihovoj koži - gusta je i sjajna, ima svijetlo ljubičastu boju.
6. Prije nego što se povrće pošalje na pohranu, svako ga treba obrisati prirodnom pamučnom krpom. Iskusne domaćice ne savjetuju ih da se peru; vlaga u ovom slučaju može donijeti samo štetu.
7. Ako mali plavi uzgajaju na vlastitim krevetima, treba ih pravilno sakupljati, tada će dugo ostati svježi. Prilikom žetve trebate opskrbiti oštrim nožem rezajući ih tako da ostane rep od oko 2 cm.
8. U svom vlastitom vrtu možete iskopati cijeli grm, tako da gnoj zemlje ostane netaknut, i stavite u spremnik unaprijed pripremljen. Treba ga čuvati u podrumu. U ovom slučaju treba voditi računa o takvom grmu prilikom zalijevanja kako bi tlo ostalo mekano i vlažno.
9. Uzgajivači povrća tvrde da je najbolje mjesto za odlaganje dubok okvir obložen slamom ili piljevinom. Ali povrće će se dobro sačuvati u papiru, glavna stvar je da se međusobno ne dodiruju.
10. Potrebno je provjeravati stanje patlidžana svaka 2 tjedna, a ako postoji bilo kakva dvojba, bolje je odmah ga skuhati, ali dogodi se da ga morate baciti i istrunuti. Glavna stvar je da drugi ne umru od pokvarenog povrća.

Najteže je čuvati patlidžane u podrumu, oni ne mogu predugo stajati u stanu: zamotani u papir ili novine, čak i na tamnom i savršeno hladnom mjestu, ne leže više od 4 tjedna.

Dulje se čuvaju u hladnjaku, posebno ako je to moderna jedinica i ako je u njoj sustav "Bez mraza". Konzervacija će biti osigurana ako se suho i malo nezrelo voće pakira u plastičnu vrećicu, svaki posebno zamotani u papir, stavi u posudu za voće i povrće. Opet, ne zaboravite da se plavi koji su počeli propadati treba očistiti na vrijeme.

Kako napraviti praznine

Konzerviranje je najbolji način očuvanja okusa patlidžana i uživanja u njima zimi. Pored toga, ova metoda ne dopušta razvoj trulih mikroorganizama.

Zamrzavanje i sušenje jedna su od najčešćih vrsta skladištenja mnogih povrća. Patlidžan nije iznimka, a kod ove vrste skladištenja, uvjeti su mnogo duži, do sljedeće žetve. I smrznuti ili osušeni patlidžani, kad se naknadno od njih pripremaju razna jela, ne gube okus.

Sušenje je lakše proizvesti u posebnoj električnoj sušilici. Ali obična peć s pećnicom također je sjajna pomoć. Prije nego što stavite povrće u jedinicu, morat ćete malo raditi: odnesite plodove, oni bi trebali biti samo zreli i zdravi. Oguliti se očistiti od svakog, onda je prikladnije rezati ih na tanke krugove - sada su potpuno spremni za sušenje. Temperatura pećnice ne bi trebala biti vrlo visoka na početku postupka, ne dižite se iznad 85 stupnjeva, a na kraju - iznad 50. Bit će potrebno miješati povrće, a ako već ima spremno, odnesite ih.

Nakon ovog postupka moraju se pravilno spremiti. Najbolji način - u onim bankama u kojima postoje kape s vijcima.

Kad vam treba drugi dio za kuhanje, osušeni krugovi se prelijeju vrućom vodom, oni se nabubre, spremni su za upotrebu. Ovo će povrće biti posebno ukusno kada je pečeno, začinjeno začinima.

Smrznuti patlidžan

Izumljeni i testirani u praksi, metode zamrzavanja plavih. Mnoge domaćice tvrde da je bolje da ih zagrijete prije nego što stavite ovo povrće u zamrzivač, jer inače neće biti tako ukusno, oni postaju "gumeni".

Za ovu vrstu skladištenja, patlidžane je bolje izrezati na kolutove ili u obliku kockica - koji više vole da su veliki, drugi - mali. Također im se daje oblik kocke ili tankih traka. Sada nasjeckano povrće treba pržiti ili peći u pećnici.

Možete ostaviti i cijele plodove da se smrznu, ali preporučljivo ih je prvo ispeći. Da biste to učinili, cijelo voće prvo treba položiti na lim za pečenje, po mogućnosti na pergament papir, a zatim svako treba nasjeckati vilicom i ostaviti 40 - 50 minuta. Temperaturni režim se održava - 180-200 stupnjeva. Zatim se iz svakog fetusa koža i stabljika nužno uklanjaju. Zadnja faza: svo povrće se pakira i šalje na zamrzavanje.

Ako želite zadržati sitne plave komade u zamrzivaču, prethodno izrezano povrće morate staviti u duboki lonac i uliti kipuću vodu. Zatim bi trebali stajati malo ispod zatvorenog poklopca i ohladiti se. Nakon toga se tekućina ispusti.

Prije nego što nasjeckate povrće, morate odlučiti koja će jela biti preferirana od patlidžana. Na primjer, ako je obrazac:

1. Tanke ploče - prikladnije je izrađivati ​​valjke s širokim rasponom punjenja.
2. Komadići ili kocke - idealni su za povrtne gulaše.
3. Šalice - koriste se češće za pečenje.

Ako u hrpi za zamrzavanje ima plavih boja koja imaju gorak okus, potrebno ih je odvojeno obraditi. Da biste to učinili, posipaju se solju, pomiješaju i ostave na 30 minuta.Za to vrijeme povrće će izlučiti tekućinu koja se mora isprati, plodove isprati pod obilnom strujom vode i sigurno se potpuno osušiti.

Ako odjednom trebate povrće unaprijed odmrznuti, ono se premješta iz zamrzivača u hladnjak s ostalim proizvodima i tek nakon kratkog vremena stavlja u sobne uvjete dok se potpuno ne odmrzne. Od takvih plavih možete kuhati ista jela kao i svježa. A ako su prethodno prolazili toplinsku obradu - bili prženi ili pečeni - trebat će im mnogo manje vremena za kuhanje, okus će se sačuvati, a aromatičan miris također.

Ovo povrće čuva se smrznuto ne više od godinu dana.

Ukusni patlidžani i konzervirani. To je, prije svega, kavijar, salata od povrća i mnogi drugi kiseli krastavci sa začinima, ocatom, biljnim uljem ili biljem.

Video: zamrzavanje patlidžana za zimu