Kako čuvati rajčicu kod kuće

Kako čuvati rajčicu kod kuće? Svi, bez iznimke, znaju da je očuvanje naše sve! I malo ljudi shvaća da se rajčica može čuvati bez puno napora do veljače. Samo trebate znati nekoliko tajni.

Koju rajčicu odabrati

Ultra zrele i rane sorte rajčice nisu prikladne za dugoročno skladištenje. Morate odabrati kasno sazrijevanje ili one na pakiranju kojih je crno-bijelo napisano da su skloni. Zauzvrat, cijele rajčice se moraju odložiti bez znakova bolesti ili nesvjestice, s netaknutom kožom. Meke nisu dobre; već su sazrvene ili razmnožene.

Rajčice trebaju biti smeđe ili mliječno zrele. Nemoguće je pohraniti potpuno zrele „zlatne jabuke“ duže vrijeme bez posebne obrade.

Prije spremanja povrća, bolje je povrće ne oprati. Svako voće možete obrisati krpom namočenom u alkohol ili dobrom votkom. To će ukloniti patogene s površine. Bilo je savjeta kako svakom rajčici dati injekciju alkohola, na mjestu pričvršćenja stabljike. Ali nije bilo odgovora kako ukloniti ranu s probijanja igle kako bakterije ne bi ušle tamo.

Vijeće. Ako nema alkohola pri ruci, tada rajčicu možete obrisati slabom otopinom kalijevog permanganata.

Koje su metode skladištenja rajčice?

Ovisno o stupnju zrelosti, rajčice možete spremiti na nekoliko načina:

• venuće
• sušenje
• metoda podruma
• očuvanje topline
• u frižideru

Sve su opcije dobre, možete odabrati najprikladnije za sebe.

Vijeće. Može se dogoditi da je potreban svaki način. Primjerice, u podrumu su se bačve mnogih rajčica počele propadati. Nemoguće jesti sve voće, šteta je izbaciti. Odrezavši bolna mjesta, ukusne ostatke možete sušiti ili konzervirati.

Rajčice sušene na suncu

Cijeli plodovi suše se u pećnici na temperaturi od 40-60 ° C. Zrela rajčica se odabire, temeljito se opere, razmaza u jednom sloju na lim za pečenje, podmaže. Uključite vatru i ostavite povrće 4-6 sati. Povremeno provjerite da se plodovi ne presuše.

Potom se ohlađena rajčica, nakon hlađenja, stavi u staklenu posudu u slojevima s biljnim uljem. Omiljene začine možete baciti na dno. Takve se rajčice čuvaju do 8 mjeseci.

Vijeće. Za dobar rezultat, prerežite rajčicu na pola i pazite da je malo dodate.

Osušena rajčica

Priprema rajčice ista je kao i za sušenje. Samo sušenje traje oko 10-15 sati, ovisno o debljini ploda. Rajčice možete sušiti na suncu, ali ne manje od 6-8 dana. Ili u električnoj sušilici, 8 sati.

Takvo se voće čuva u staklenim staklenkama s tijesnim poklopcem. Rok trajanja do jedne godine. Kaže se da je sušeno povrće okusa poput svježeg.

Vijeće. Rajčice se ne suse prije sušenja. Bolje dodati prstohvat šećera.

Način skladištenja u podrumu

U osnovi, ovo je samo ime. Na taj se način rajčica može čuvati u podrumu, na balkonu, u smočnici, šupi, ispod kreveta. Glavni uvjeti: dobra ventilacija, tama, temperatura 9-12 ° C, vlaga ne viša od 65-70%.

Za uklanjanje suvišnog ugljičnog dioksida i etilena potrebna je dobra ventilacija. Zbog njih rajčice brzo sazrijevaju, a zatim počinju propadati.

Za usporavanje metaboličkih procesa u rajčici potrebna je tama. Tako leže duže i počinju sazrijevati kad dođu do svjetla. U istu je svrhu potrebna niža temperatura.

Vlažnost treba paziti što je točnije moguće. Smanjite - rajčice se osuše, počinju sušiti.Povećajte - aktiviraju se zlonamjerne i trule bakterije, možete izgubiti cijeli usjev.

Odabra se smeđa rajčica ili od prve faze zrelosti - mlijeko. Ne perite, obrišite otopinom alkohola ili kalijevog permanganata. Osušenu, svaku rajčicu zamotajte u pergament papir. Ako ima crne boje, općenito izvrsno. Zatim stavljaju povrće u kartonske ili drvene kutije u dva sloja, ne više. Umjesto kutija možete koristiti pletene košare. "Zlatne jabuke" pospite suhom slamom, piljevinom, tresetom i lukom. Očišćeno za skladištenje.

Zračite redovito, pregledajte oštećenja jednom tjedno. Na prvi znak bolesti, rajčica se ubire kako ne bi zarazila preostalo povrće.

U sovjetska vremena, za industrijsku sigurnost, „zlatne jabuke“ premazane su tankim slojem razrijeđene želatine u industrijskim poduzećima. Danas se u ove svrhe koristi vosak za hranu. Nije ga uvijek moguće dobiti, ali želatina se prodaje gotovo posvuda. Zašto ne napraviti eksperiment na nekoliko plodova?

Uz sve uvjete, rajčica se može sigurno čuvati do veljače, a ostaje svježa.

Prije izravne upotrebe, plodovi se izvade na svjetlost i temperatura se podigne na 18-20 ° C. Za 5-7 dana rajčice će u potpunosti sazrijeti.

Vijeće. Nedavno su se pojavili posebni listovi za dugoročno skladištenje povrća. Oni su dva sloja tkanine, između njih je poseban prah. Apsorbira etilen, ugljični dioksid i patogene bakterije. Dovoljna su dva takva lista, gornji i donji. Nisu potrebna druga skloništa.

konzervacija

Rajčice možete čuvati u staklenim staklenkama, bez vode, octa i začina. Trebate zrele rajčice, senf u prahu ili alkohol. Voće je sortirano, ali ne peru. Na dno limenke možete uliti alkohol, 2-3 žlice. Nježno slažite rajčice bez drobljenja. Pritisnu poklopac i okreću staklenku tako da se alkohol ravnomjerno raspodijeli. Potom su pažljivo zapalili i odmah smotali.

Ako se odabere suha senf, tada se rajčica jednostavno posipa tankim slojem u staklenki. Zatim valjajte poklopce.

Rajčice se čuvaju do 5 mjeseci na temperaturi 2-4 ° C.

Vijeće. Ne treba takve banke okretati naopačke. Inače se sva senf sipa na jedno mjesto. I treba ga ravnomjerno rasporediti po plodovima.

Rajčice u hladnjaku

Čuvanje rajčice u hladnjaku nije dobra ideja. Preniska je temperatura i visoka vlažnost. Oko 3 tjedna plodovi na polici mogu leći, ali okus će se nepovratno promijeniti, a aroma će potpuno nestati. Kako ne biste izgubili cijelu vrijednost rajčice, preporučuje se držati ih u hladnjaku ne duže od tjedan dana.

Vijeće. Nije preporučljivo čuvati rajčicu u plastičnim vrećicama. Dostupna je kondenzacija i neugodni mirisi.

Korisne suptilnosti

1. Prije mraza skupite rajčice za označavanje. Možda nema vanjskih znakova oštećenja ploda od hladnoće. I na staničnoj će razini već započeti nepovratni procesi. Takvo će se povrće pokvariti gotovo odmah.
2. Rajčice čuvajte po mogućnosti s peteljkama. Tako leže duže.
3. Velika rajčica sazrijeva mnogo brže od malih. Kako bi se ubrzao ovaj postupak, plodovima se dodaje jednostavna svježa jabuka. Ispušta etilen, koji doprinosi pravilnom brzoj zrenja.
4. Prije polaganja za skladištenje, pažljivo obradite kutije i kutije iz pištolja za prskanje. Alkohol, otopina kalijevog permanganata ili klor dobro dezinficiraju spremnike. Zatim ga trebate temeljito osušiti. I tek tada koristite za dugotrajno skladištenje rajčice.
5. Nije preporučljivo uzeti ladice s izrađenim dnom. Povrće se može drobiti na šipkama ili probiti kožu.
6. Plodove složite strogo stabljikom prema gore. To je njihov prirodni položaj.
7. Zelena rajčica pogodna je samo za pravovremeno zrenje. Ne stavljaju se na dugoročno skladištenje.Okus je vrlo poseban, malo ga se sviđa.
8. Čuvanje rajčice duže od početka ožujka ne preporučuje se. Sjeme počinje klijati u njima, okus se mijenja, meso postaje labavo, pojavljuje se neugodan jantar, podsjeća na sapun. Sve ima svoje vrijeme. Čak i u novogodišnjoj noći kušanje svježih rajčica vlastite proizvodnje već je izvanredno dostignuće.
9. Rajčice u kutijama ili sanducima nisu prekrivene poklopcima kako se ne bi gušili u vlastitom ugljičnom dioksidu. Jedva čekamo pokriti spremnike? Uzmite labavu tkaninu, tanki papir ili netkani materijal.
10. Prije berbe povrće se razvrstava po stupnju zrelosti, veličini i raznolikosti. Složeno u kutije, vođeno istim principom.
11. Rajčice sakupljene iz otvorenog tla konzervirane su puno bolje od plodova staklenika i uzgajaju se pod pokrovom.

Naravno, s vremenom se okus rajčice malo mijenja, aroma postaje slabija. Ali ipak, puno je bolji od onih rajčica koje se zimi prodaju u supermarketima i trgovinama.

Video: kako čuvati rajčicu svježom za zimu