Kako zamrznuti rajčicu za zimu: korisni savjeti

Rajčice su izvor askorbinske kiseline i drugih vitamina koji isparavaju tijekom toplinske obrade. Kisele ili konzervirane rajčice, pripremljene za zimu, ne donose tijelu nikakvu korist. Kako biste sačuvali većinu vitamina C u voću, preporučuje se zamrzavanje i čuvanje u hladnjaku. Koji put odabrati? Ovisi o kvaliteti rajčice i namjeni žetve.

Rajčice za salate i kasike

Glavna faza je izbor povrća. Ne koristite zelene ili prezrele sorte. Rajčice trebaju biti zrele i guste, s gustom kožom. Previše mekane rajčice daju puno soka, a kada se odmrzavaju, gube oblik i pretvaraju se u kašu.

Tražite li cijelo voće za salate ili pečenje? Trebali biste kupiti rajčice bez oštećenja i truleži. Povrće isperite pod hladnom vodom, nakon što uklonite zeleni konjski rep. Stavite vlažne rajčice na ručnik ili papirnati ručnik tako da čaša bude višak tekućine. Zamrznite samo suho voće, inače će se na njima formirati ledena kora, što će pokvariti ukus i teksturu rajčice.

Ako vam je potrebna priprema za nadjev, uklonite jezgru sjemenkama, ostavljajući koru i gustu kašu. Odrežite tvrdi vrh i žličicom ili nožem dobit ćete sočan centar rajčice. Voće za salatu ne obrađuje se ni na koji način, a povrće ostavlja cijelo.

Rajčice se polažu na plastičnu ladicu u jednom sloju, ostavljajući malu udaljenost između obrađenih predmeta. Rajčice možete sortirati u plastične vrećice od 3-4 komada i staviti ih u zamrzivač na 36-48 sati. Uključite hladnjak na maksimum i pokušajte ga ne otvoriti dok ne prođe pravo vrijeme. Kaljeno voće prebacite u posude ili vrećice, izvadite u drugi kut zamrzivača.

Kako koristiti prazno
Izvadite posluživanje rajčice iz hladnjaka, stavite na tanjur ili pladanj

• Pričekajte dok ne omekšaju
• Isperite pod hladnom vodom
• Stavite gredicu za nadjev i stavite u pećnicu
• Rajčice za salate prelivaju se kipućom vodom kako bi se odvojila pulpa od kore. Voće narežite na kockice ili kriške, stavite u posudu i pomiješajte s ostalim sastojcima.

Smrznuta rajčica zadržava ugodnu aromu i okus, praktički se ne razlikuje od svježeg voća. Preporučuju odabir srednjih ili sitnih primjeraka, na primjer, trešnja. Krupni plodovi stvrdnjavaju se dulje i često se pretvaraju u tekuću pastu, neprikladnu za konzumaciju.

Sastojci za pizzu i gulaš

Ljubitelji talijanske ili vegetarijanske kuhinje mogu pripremiti kriške rajčice ili kriške. Voće se mora oprati, staviti pokvareno i pretučeno povrće. Možete koristiti malo nezrele rajčice, po mogućnosti vrhnje ili sličnu sortu.

Klinovi rajčice
Reznice su pogodne za kuhanje gulaša, tjestenine ili riže s povrćem. Trebate prazno bez oguljenja? Uronite opranu rajčicu u kipuću vodu na 3-5 minuta, nježno je uhvatite i napravite zareza u obliku križa u blizini „stražnjice“. Uklonite kore, koje treba lako odvojiti od pulpe, plodove podijelite na pola. Uklonite tvrdi vrh, izrezan na 4 ili 8 kriški, ovisno o veličini rajčice.

Posudu ili pladanj prekrijte pergamentnim papirom, koji upija višak soka i ne dopušta da se rajčice smrznu u posuđe. Stavite kriške u tankom ravnomjernom sloju i stavite u zamrzivač na 1-2 dana. Kad rajčice postanu tvrde, podijelite ih na porcije i izlijte u vrećice. Također se može pohraniti u male plastične posude koje zauzimaju najmanje prostora.

Rajčice u krugovima
Smrznute kriške rajčice dobre su za pizzu.Sastojci se beru na sličan način, poput kriški, ostaju samo oguliti. Školjka ne dopušta da se pulpa raspada nakon odmrzavanja. U opranim rajčicama rep se odreže zajedno s vrhom. Ostaci se bacaju ili koriste za izradu tjestenine.

Pripremljeno povrće narežite na krugove debljine 1–1,5 cm. Ako su prstenovi previše tanki, nakon odmrzavanja ogulit će se ostatak kore i malo paste u obliku kaše, što ne izgleda vrlo ukusno.

Stavite krugove na dasku za rezanje ili pladanj. Baza mora biti prekrivena pergamentom kako biste lakše odvojili gotove rajčice. Narezane rajčice mogu se položiti u nekoliko slojeva. Donje krugove prekrijte ljepljivom folijom kako se radni komad ne zalijepi pri zamrzavanju. Ne smije biti više od 3 sloja, inače će mekani rajčice ostati u sredini, što se tijekom skladištenja može pokvariti.

Trebat će 24–48 sati da se obradak očvrsne. Ostaje prebaciti povrće u spremnik ili vrećicu i sakriti se u zamrzivač. Radni komad mora se izvući 3-4 sata prije upotrebe, tako da malo omekša. Stavite krugove na pizzu i odmah pošaljite u pećnicu. Rajčica će pustiti sok da se upije u posudu i učiniti ga mirisnim i ustašnim.

Pire od krumpira za umake i variva

Odbačeno voće s truležima, crvotočinama i slomljenim stranama može se pretvoriti u pastu koja je ukusnija i zdravija od kupljenih preljeva i soka od konzervi. Smrznuti pire od rajčice dodaje se umacima i juhama, borschtu i gulašima.

Kako napraviti tjesteninu

1. Operite plodove ispod slavine, isperite kipućom vodom i ogulite.
2. Izrežite crvotočine i oštećene dijelove.
3. Oljuštite odabrano voće da dobijete gustu jednoličnu masu.
4. Tjestenina se može pomiješati s biljem, kriškama ljute paprike ili mljevenom repe, dodati sol i neke začine.
5. Izlijte pire krumpir u muffine ili druge manje posude. Za pravljenje leda možete koristiti kontejnere.
6. Stavite pastu u zamrzivač, a nakon stvrdnjavanja izvadite iz kalupa, zamotajte ljepljivim filmom i spremite u vrećicu ili vakum ambalažu.

Kocke ili brikete ne treba odmrzavati, odmah se dodaju u tavu ili u tavu. Domaća tjestenina je prirodnija i ukusnija od tjestenine u trgovini, sadrži mnogo vitamina i jeftina je.

Zamrzavanje rajčice je brže i isplativije od konzerviranja. Nema potrebe da kupujete limenke, poklopce i začine, provodite sate kuhajući i kuhajte slanom vodom. Rajčice iz zamrzivača dijetalne su i zdrave, čuvaju aromu i okus svježeg voća. Posuđe iz takvih praznina može ugoditi rodbini i iznenaditi goste koji će definitivno pokušati otkriti malu tajnu domaćice.

Video: kako zamrznuti rajčicu za zimu