Kako oguliti rajčicu iz kore: 4 načina

Oguljena rajčica koristi se u raznim receptima. I to ne čudi - oguliti želi da jelo bude grublje, osjeti se u hrani čak i nakon cjelovite pripreme. Da bi hrana bila nježna i ukusna, kožu rajčice treba ukloniti. Osobito kod izrade umaka i domaćih kečapa gdje je potrebna apsolutna konzistencija. Dakle, kako oguliti rajčicu?

Vruća i ledena voda

Ovo je klasičan način da se riješite rajčice od kore. Za ljuštenje trebate odabrati zrelu, ali dovoljno jaku rajčicu. Zrelice se neće uklopiti - odmah će se raspasti od kipuće vode. Za cijeli postupak trebamo lonac vode, posudu s ledenom vodom, nekoliko rajčica i nož.

1. Prvo morate pripremiti rajčicu. Temeljito se isperu, stabljike se uklanjaju ako je potrebno.
2. Puno se raspravlja oko toga treba li unaprijed odrezati stabljiku. S jedne strane, ovo je, naravno, prikladno, jer kasnije ne morate ubrati vruću rajčicu. Međutim, s druge strane, tijekom blanširanja vrijedan sok od rajčice izlazi upravo s mjesta na kojem je izrezana stabljika. Stoga je bolje, naravno, odrezati stabljiku nakon blanširanja.
3. Na stražnjoj strani rajčice (ne od one na kojoj je stabljika) trebate napraviti rez u obliku križa. Omogućit će vam brzo čišćenje kože nakon blanširanja.
4. Stavite vodu u tavu na vatru i dovedite do vrenja. Smanjite toplinu tako da voda ne ključa puno.
5. U blizini štednjaka stavite malu posudu s hladnom vodom. Za uvjerljivost, možete baciti komade leda tamo - to će omogućiti tekućini da duže ostane hladna.
6. Umočite rajčice u kipuću vodu 10-25 sekundi. Vrijeme držanja ovisi o tome koliko ste zreli rajčice. Ako rajčice blanširate često, vrlo brzo ćete moći eksperimentalno odrediti točno vrijeme blanširanja. Međutim, zapamtite da rajčice ne možete držati u kipućoj vodi dulje od 30 sekundi - nakon toga će početi ključati i postati mekane.
7. Najbolje je rajčice blanširati u posebnom cjedilo ili žlicom s prorezom kako biste brzo spustili i pobrali povrće, a ne žlicom ih hvatajte po cijeloj tavi.
8. Nakon što izvadite rajčice iz kipuće vode, moraju se odmah uroniti u ledenu vodu na 20 sekundi. To će zaustaviti izlaganje toplini, što će spriječiti njihovo kuhanje. U svakom slučaju, ledena voda pomoći će brzoj hlađenju rajčice, tako da ih je puno ugodnije ljuštiti.
9. I ljuštenje rajčice nakon takvog blanširanja predstavlja zadovoljstvo. Oštra temperaturna razlika utječe na rajčice na najdivniji način - oguliti se od njih gotovo sam, bez puno napora.
10. Nakon toga, stabljike će trebati odrezati od rajčice, a zatim možete rabiti rajčice dalje prema receptu.

Na taj se način može oguliti ne samo rajčica, već i breskve.

Hitni način ljuštenja rajčice

Međutim, nema uvijek vremena za tako dug rad s loncem, umivaonikom, kipućom vodom i ledom. Kad recept za kuhanje zahtijeva oguljene rajčice ovdje i sada, možete koristiti brzi način da ogulite rajčice s njihove kože. Za to su potrebni samo rajčica i čajnik kipuće vode.

Stavite opranu i rezanu rajčicu u sudoper. Ulijte kipuću vodu iz kotlića. Zalijevajte svaku rajčicu najmanje 10 sekundi. Obično je to dovoljno da koža počne samostalno odlaziti. Ako se neka rajčica još uvijek opire i ne želi je skinuti, ponovno je prelijte kipućom vodom.

Ogulite rajčice s kože na vatri

Sljedeća metoda ljuštenja rajčice može se koristiti u ekstremnim uvjetima, na primjer, u prirodi. Uostalom, što može biti ukusnije od sočne, oguljene rajčice na zalogaju s komadom prženog roštilja?

Stavite opranu rajčicu na mali čisti štapić ili vilicu. Držite rajčicu iznad plamenika ili vatre oko 20 sekundi. Stalno uvijajte rajčicu da biste je zagrijali sa svih strana. Nakon nekog vremena primijetit ćete da se koža počinje mrštiti. Sada ga je vrlo lako ukloniti rukama, glavna stvar - ne izgarajte se.

Rajčice očistimo od kože nožem

Rajčicu narežite na četiri dijela. Pažljivo izrežite stabljike. Nakon toga stavite četvrtinu rajčice na kožicu i sjemenke premažite. Nožem pažljivo ostružite meso rajčice, ostavljajući kožu na ploči za rezanje. To je, naravno, mukotrpan zadatak koji zahtijeva puno vremena, ali ova metoda ima pravo postojati. Pogotovo ako nakon ljuštenja rajčice još uvijek morate mljeti u homogenu masu.

Usput, za takav piling rajčice postoje posebni uređaji predstavljeni u obliku prikladnih zakrivljenih noževa.

Kako oguliti rajčicu iz sjemenki

Većina recepata uključuje uporabu homogene pulpe rajčice, bez kore i sjemenki. Kako se riješiti kore, već smo shvatili. Ali kako oguliti već oguljenu rajčicu iz sjemenki?

Uklanjanje sjemenki iz rajčice čak je lakše nego ljuštenje. Nakon što ogulite blanširanu rajčicu, trebat će je izrezati na 4 dijela. Zatim pažljivo pomoću žlice trebate izvaditi iznutra particije. U stvari, ne biste trebali požaliti zbog sjemena. U sebi ne nose ništa drugo osim tekućine - bez ukusa. Ali jela od oguljenih i oguljenih rajčica prava su djela kulinarske umjetnosti.

Rajčica bez kože puno je ukusnija i nježnija od svoje sirove seljakinje. Rajčicu nije teško očistiti od kože, čak i ako imate najtvrđe sorte ovog povrća. Nekoliko kompetentnih pokreta - i sama rajčica dat će vam svoju koru!

Video: kako oguliti rajčicu od kore u samo nekoliko minuta