Kako čuvati brusnice kod kuće

Brusnice su među najkorisnijim bobicama, ali svježa berba je prilično kratka. Tijekom tog razdoblja nemoguće je dobiti puno vitamina i dobiti dovoljno ukusa proizvoda. Mnogi ljudi radije beru plodove duže vrijeme kako bi imali pristup brusnicama tijekom cijele godine.

Priprema brusnica za skladištenje

1. Za započinjanje sortiranja bobica za dugoročno očuvanje potrebno je, prije svega, beriti. Postupak je najbolje obaviti početkom ili sredinom rujna. U to je vrijeme plodovi bili što veći s gustom pulpom. Prvi usjev pogodan je za čuvanje u zamrzivaču i vodi (postupak namakanja).
2. Druga zbirka provodi se u kasnu jesen. Bobice sakupljene u studenom mekane su i bogate sokom. Takvo je voće pogodno za čuvanje u vlastitom soku, u obliku pire krumpira ili u cjelini sa šećerom. Mogu se čuvati i svježi u hladnjaku.
3. Treće branje bobica provodi se u ožujku i travnju, sličnu bobicu ne treba slati sirovu za zimu. Preporučuje se kuhati kompot, pekmez, džem, voćni napitak ili pribjegavati drugim načinima konzerviranja.
4. Nakon berbe, usjev se mora pripremiti. Da biste to učinili, bobice bacajte lukom na sito ili drugo sredstvo za ispiranje, isperite hladnom vodom, ostavite dok tekućina ne iscuri.
5. Voće stavite na ručnik, skupite preostalu vlagu. Sada izuzmite nabrijane, prezrele ili nezrele primjerke. Bacite sve grančice, lišće. Za čuvanje su prikladne samo zdrave, umjereno zrele brusnice.

Radi sigurnosti se koristi jedna ili više dostupnih metoda. Oni uključuju namakanje u vodi, zamrzavanje, sušenje, toplinsku obradu. Razmotrite svaku metodu detaljnije.

Metoda broj 1. Namakanje u vodi

1. Pripremite sterilizirane staklenke, umivaonik ili plastične boce. Operite bobice, osušite, pošaljite u pripremljeni spremnik.
2. Voće možete napuniti prethodno prokuhanom i ohlađenom tekućinom ili filtriranom vodom. Ne morate u potpunosti napuniti bobice, ostavite malo prostora u pripremljenoj posudi.
3. Pokrijte posuđe poklopcem ili pokriti lijepljenim filmom. Ostavite malu rupu da zrak može pobjeći. Pošaljite u hladnjak, podrum ili drugo cool mjesto. Bobice savršeno zadržavaju svoja svojstva.
4. Važno je zauvijek zapamtiti da ne biste trebali odvoditi tekućinu u kojoj su bile brusnice. Ima puno soka pogodnog za kozmetičke svrhe (pranje, namakanje stopala, pripremanje tonika za lice itd.).

Metoda broj 2. Namakanje u sirupu

1. Poznato je da brusnice imaju blago kiselost. Ako vam se ova značajka ne sviđa, riješite je natapanjem bobica u šećerni sirup.
2. Za izračun količine, po 1 kg. plodovi čine 35 g. granulirani šećer i sitna sol na vrhu noža. Možete dodati mljeveni cimet, klinčić i druge začine po ukusu.
3. Kao i u prethodnom slučaju, bobice moraju biti položene u čiste staklenke ili zdjele. Samo namakanje se provodi u vodi s već rastopljenim šećerom i solju.
4. Kontejnere s brusnicama treba izvaditi na hladno. Vitaminizirana svojstva neće nigdje otići, ali okus i struktura djelomično će se promijeniti. Bobice upijaju začine i prestaju hrskati.

Metoda broj 3. smrzavanje

1. Pomoću zamrzivača brusnice možete čuvati više od šest mjeseci. Naravno, izgubit će neka svojstva, ali će i dalje biti upotrebljiva.
2. Prvo operite sve bobice bacivši ih u drugar.Brusnice bi trebale biti savršeno suhe. Nakon toga pripremite ploču za rezanje ili lim za pečenje, poravnajte površinu ljepljivim filmom (pergament).
3. Položite bobice u jednom sloju, pošaljite u zamrzivač 3 sata. Plodovi bi se trebali potpuno otvrdnuti; ne pokušavajte bobice polagati u 2-3 sloja, jer se inače neće potpuno smrznuti.
4. Nakon isteka određenog vremena, premjestite brusnice u vrećice hrane ili plastične posude kako biste zagrijali hranu u mikrovalnoj. Cork, šaljite u zamrzivač na duže vrijeme. Nastavite s pripremom sljedeće serije.
5. Pokušajte položiti plodove u serijama jedno po jedno. Ako odmrznete veliku količinu, brusnice se ne mogu poslati na drugi postupak. Za praktičnost koristite plastične šalice.

Metoda broj 4. Masno brušenje

1. Izvrsnom opcijom skladištenja smatra se drobljenje brusnica sa šećerom u pire krumpiru. Za početak manipulacije, isperite plodove i riješite se vlage. Nasjeckajte brusnice po pijesku po ukusu ili se pridržavajte proporcija 1: 1.
2. Sada pripremite mlin za meso, procesor za hranu ili blender. Prođite bobice kroz aparat. Također možete koristiti kuhinjsku cjedilo s malim rupama.
3. Premjestite zdrobljene brusnice u vrećice za suhu hranu ili plastične posude s poklopcem. Možete koristiti šalice za jednokratnu upotrebu, omogućuju vam pakiranje bobica u šarže.
4. Radni komad treba čuvati na hladnom. U te je svrhe prikladan podrum, podrum ili balkon bez ostakljenja. Također možete poslati radni komad u zamrzivač, ali tada će neka svojstva nestati.

Metoda broj 5. sušenje

1. Ako ubuduće planirate kuhati infuziju brusnice, koristite ovu metodu skladištenja. Možete se sušiti prirodnim putem ili koristiti kućanske aparate.
2. U prvom slučaju oprane bobice se stavljaju na pladanj, a zatim šalju na sunce dok se potpuno ne osuše. Opcija nije baš uspješna, jer zahtijeva više od 3 tjedna.
3. Lakše je koristiti pećnicu. Poravnajte lim za pečenje pergamentom, u jedan sloj stavite oprane i osušene brusnice. Zagrijte pećnicu na 60 stupnjeva, pošaljite bobice unutra.
4. Ne zatvarajte vrata uređaja, mješajte brusnice svakih pola sata da se ravnomjerno osuše. Trajanje toplinske obrade je 3-4 sata.
5. Nakon završnog kuhanja izvadite tavu, ostavite bobice na sobnoj temperaturi dok se ne ohlade. Rasporedite ih u čiste staklene staklenke, platnene vrećice ili plastične posude, plute.
6. Pošaljite plodove na suho, tamno mjesto. U skladu sa svim uvjetima skladištenja, sušena prema pravilima brusnica može trajati 1,5-2,5 godina bez gubitka kvalitete.

Metoda broj 6. Pomiješajte sa šećerom

1. Ako smo u prethodnom slučaju govorili o drobljenju brusnica, ova opcija uključuje skladištenje u integralnom obliku. Pripremite plodove, trebate ih isprati i ostaviti na sito dok se ne osuše.
2. Uzmite čiste plastične posude ili sterilne litre. Položite sloj bobica, a zatim voće pospite pijeskom, položite opet brusnice.
3. Naizmjenično mijenjajte slojeve dok se spremnik ne napuni. Imajte na umu da bi posljednji red trebao biti šećer. Nakon svih manipulacija, posuđe zapečatite, stavite u hladnjak.

Metoda broj 7. Toplinska obrada

1. Obrada izlaganjem toplini omogućuje vam da uštedite većinu korisnih elemenata, jer brusnice su sačuvane u svom soku. Tijekom zagrijavanja temperatura ne prelazi 100 stupnjeva.
2. Tehnologija nije osobito teška. Poredajte plodove, isperite ih tekućom vodom, presavijte ih na sito. Pričekajte da se vlaga ocijedi, osušite salvetama ili ručnicima.
3. Premjestite brusnice u emajliranu tavu s debelim zidom i stavite na štednjak. Zapalite najmanju vatru, pirjajte dok iz svih bobica ne izađe sok.
4. Ne možete donijeti sastav do pojave prvih mjehurića.Takav potez dovest će do potpunog gubitka vitamina. Kad se sok ispere iz voća, izlijte smjesu u sterilizirane staklenke.
5. Pokrijte poklopcima, ostavite male praznine. Pripremite vodenu kupelj. Rasporedite široku tavu s ručnikom, stavite je unutar staklenke, ulijte vruću vodu do ramena.
6. Brusnice pasterizirajte u vlastitom soku otprilike četvrt sata, a zatim isključite ploču za kuhanje. Izvadite limenke s kvačicama, zategnite ih posebnim ključem.
7. Zamotajte posude džemperom, vrat okrenite prema dolje i pričekajte da se potpuno ohladi. Stavite zimnicu u hladnjak ili podrum, po potrebi koristite.

Namočite bobice u šećerni sirup ili vodu, brusnice osušite ili zagrijte kako biste napravili sok. Mljevene brusnice pire od prehlade, bori se s nedostatkom vitamina u izvansezoni, jača imunološki sustav u cjelini.

Video: kako čuvati brusnice ili brusnice zimi