Kako kuhati džem od koprive: 9 recepata

Koprive su poznate po svojim korisnim svojstvima i velikom nakupljanju vrijednih enzima. Sadrži vitamine C, A, P, B, koji podržavaju imunitet tijekom razdoblja gripe. Kalcij i fosfor jačaju koštano tkivo, kalij doprinosi punoj aktivnosti srčanog mišića. Askorbinska kiselina i željezo podržavaju aktivnost bubrega, pročišćavaju jetru i krvožilni sustav. Da biste uživali u tako širokom rasponu korisnih elemenata, potrebno je pravilno pripremiti džem od bobica.

Značajke izrade pekmeza od koprive

1. U slučaju odlaganja, nemojte napuštati štednjak, pravovremeno uklonite pjenu prorezom. Sastav formiran na površini skuplja prašinu i strane nečistoće, a također kvari estetski izgled proizvoda.
2. Prije osnovnih manipulacija, gusjenice se moraju pripremiti. Poredajte sve zgužvane i trule primjerke. Uklonite repne nokte naoružane škarama za nokte.
3. Kuhanje osvježenja vrši se u nekoliko faza. Sama čežnja traje malo vremena, ostatak vremena se daje inzistiranju (hlađenju). To je takav potez koji vam omogućuje kuhanje smaragdne nijanse.
4. Začini (cimet, kardamom, klinčići itd.) Često se dodaju pekmezu od koprive. Često se u poslasticu dodaju limun, jabuke, naranče, jagode, ribizla, šljive itd.

Džem od koprive po klasičnom receptu

• koprive - 0,9-1 kg.
• granulirani šećer - 1,4 kg.
• čista voda - 480 ml.
• vodka - u stvari

1. Voće prvo operite stavljajući ih u drugar. Zatim se naoružajte škarama za nokte i oslobodite bobicu od stabljike. Opet isperite, osušite, probušite iglom na 2-3 mjesta.
2. Stavite pripremljene koprive u zdjelu, votku pospite bocom u spreju. Pošaljite u zamrzivač na pola sata, a zatim stavite na hladno 8 sati.
3. Nakon dodijeljenog vremena, pomiješajte vodu sa šećerom, kuhajte slatku bazu. Neprestano miješajte sirup, granule bi se trebale potpuno otopiti.
4. Nakon toga pošaljite koprive u slatku masu i postići izgled mjehurića. Ne miješajte, samo malo protresite posudu za kuhanje. Kad započne ključanje, isključite plamenik.
5. Sadržaj posuđa ohladite, bobice filtrirajte sito ili drugo. Ponovno stavite spojeni sirup da prokuha, dodajte mu bobicu i kuhajte marmeladu 7 minuta.
6. Nakon ponovljene toplinske obrade, ostavite ga da se ohladi. Treće kuhanje obavljajte na laganoj vatri pola sata. Provjerite spremnost kapanjem sirupa na tanjur.
7. Ako se masa ne ohladi nakon hlađenja, poslastica je spremna. Kad je vruće, izlijte ga u sterilne posude i odmah pokrijte limenom. Okrenite vrat prema dolje, ostavite da se ohladi.

Džem od koprive i naranče

• narančasta - 450 gr.
• kopriva - 900 gr.
• šećer - 950 gr.
• vodka - 25 gr.

1. Ogulite orahe i pustite da se osuše. Odrežite rep iz svake bobice pomoću škarama za nokte. Napravite jednu rupicu u plodu čačkalicom, tako da kopriva ne pukne.
2. Sada posipajte bobice votkom, inzistirajte na hladnom 6 sati. Nakon određenog vremena, uklonite koricu naranči, namočite je u vodi 3 sata kako biste uklonili gorčinu.
3. Skinite koru, osušite salvete i nasjeckajte na kriške (možete ih naribati). Pomiješajte kockice s grickalicama, pospite granuliranim šećerom i lagano promiješajte rukom.Ostaviti 3 sata.
4. Nakon određenog vremena, na štednjak stavite posuđe otporne na toplinu, kuhajte prosječnom snagom četvrt sata. Ne ometajte sastav, nježno protresite posuđe.
5. Kad kuhanje zavrije, ostavite da se poslastica ohladi. Ponovite toplinsku obradu još 2 puta. U završnoj fazi, poslasticu spakirajte u savršeno sterilne staklenke. Ohladiti, pokriti kapronom.

Džem od koprive i trešnje

• stolna voda - 480-500 ml.
• origano - 3 grane
• lišće trešnje - 25 gr.
• kopriva - 1,1 kg.
• granulirani šećer - 1,15 g.

1. Prije svega, morate sortirati bobice. Uklonite oštećene ili napukle uzorke. Stavite zdravo voće u drugar i isperite. Ostavite tekućinu da se ocijedi, a zatim odložite repove.
2. Naoružajte se debelom iglom za šivanje, napravite 2 rupe u koprivi. Ulijte bobicu s vodom i ostavite 8 sati. Zatim se riješite tekućine, ulijte granulirani šećer.
3. Ručno miješajte komponente, pričekajte 30 minuta. Za to vrijeme isperite i osušite lišće trešnje, origana. Dodajte sastojke koprivama.
4. Postavite posuđe za kuhanje poslastica na vatru, pričekajte da se pojave mjehurići. Zatim isključite štednjak i pričekajte 5 sati. Nakon tog razdoblja procijedite tekuću masu i ponovno prokuhajte.
5. Voće prelijte vrućim sirupom, provedite još jednu toplinsku obradu. Ohladiti na sobnu temperaturu, sipati u čiste staklenke. Zapečati se pergamentnim papirom i metlicom.

Jam od jagoda i jagoda

• jagode (svježe) - 475-500 gr.
• pitka voda - 70 ml.
• plodovi koprive - 480 gr.
• granulirani šećer - 730 gr.

1. Izaberite umjereno zrele gusjenice, skinite je s repova i isperite. Voće osušeno na ručniku stavite u suđe za kuhanje, malo sjetite peteljkom ili dlanom.
2. Dodajte vodu, pošaljite na štednjak. Kad se sastav počne ključati, isključite toplinu i još jednom dobro zapamtite masu. Pazite na pripremu jagoda: nježno je isperite i oslobodite od školjki.
3. Kombinirajte bobice s grickalicama, kuhajte četvrt sata. Tijekom kuhanja u obrocima unosite šećer, pričekajte da se potpuno otopi.
4. Nakon toga ostavite da se masa ohladi, ponovite toplinsku obradu. Ovog puta pekmez kuhajte na maloj snazi ​​dok se ne zgusne. Nakon svih manipulacija, spakirajte poslasticu i zatvorite ključem.

Goosberry i Kiwi Jam

• granulirani šećer - 1,8 kg.
• kopriva - 800 gr.
• Kivi - 400 gr.

1. Oslobodite kivi od kože, meso namočite u hladnu vodu i ostavite da se osuši. Zatim nasjeckajte na kockice veličine 1 * 1 cm. Operite guske, riješite se repova.
2. Sada sve voće stavite u blender, procijedite. Trebali biste dobiti pire od mase. Ulijte granulirani šećer, pomiješajte i stavite posuđe na vatru.
3. Zagrijte na temperaturu od 70-80 stupnjeva, ali ne čekajte da prokuha. Kad masa dosegne željenu oznaku, ohladite je 5 sati. Zatim ponovno zagrijati.
4. Gotove poslastice spakirajte u posude i plute. Ako se sastav prethodno ohladio, prekrijte ga kapronom. Vruća poslastica ispletena je kašikom.
5. Nakon kuhanja, poslastice se moraju ukloniti na hladnom. Da biste to učinili, bolje je koristiti zamračenu smočnicu, predsoblje, podrum ili donju policu hladnjaka.

Jam od jagoda i šljiva

• šljiva - 600 gr.
• kopriva crvena (nezrela) - 550 gr.
• granulirani šećer - 750 gr.

1. Ogulite očistite antene i grančice, isperite u filcu za kuhanje, ostavite da se osuši. Isperite šljivu kako biste uklonili bijeli premaz. Svaki plod nasjeckajte na dva i uklonite sjeme.
2. Podijelite cijeli volumen koprive na 2 dijela, prvi dio pomiješajte sa šljivom. Dodajte malo vode tako da se uzdigne 4 cm iznad dna. Stavite na štednjak i pirjajte dok ne omekša.
3. Zatim protresite toplu masu mikserom (mljevenje mesa, kombinirajte) ili obrišite kroz sito.Stavite pire krumpir u lonac za kuhanje, dodajte ostatak koprive.
4. Ponovno pošaljite sastav da se kuha, nastavite posustati na maloj snazi ​​7-10 minuta. Nakon tog razdoblja počnite unositi granulirani šećer u obrocima, uz miješanje.
5. Nastavite toplinsku obradu dok poslastica ne počne nalikovati želeu. Nakon što steknu potrebnu konzistenciju, izlijte njegu i zatvorite.

Džem od koprive i maline

• maline - 350 gr.
• granulirani šećer - 580 gr.
• koprive - 850-900 gr.

1. Rasporedite maline i isperite ispod slavine. Osušite u filcu za kuhanje, a zatim pomiješajte sa šećerom i stavite na vatru. Kuhajte na maloj snazi ​​dok se zrna ne otope. Ako maline nisu sočne, dodajte malo vode.
2. Tijekom tog razdoblja, pripremite guske, trebate ukloniti repove i oprati plodove. Potom bobica odlazi u tavu, pahtanje traje 7 minuta.
3. Nakon dodijeljenog intervala ugasite plamenik i ohladite masu. Ako delicija nije tako gusta kao što biste željeli, napravite još jednu toplinsku obradu.
4. Ohlađenu ili vruću poslasticu spakirajte u staklenke, poklopite i stavite na hladno. Nakon tjedan dana infuzije, poslastica se može poslužiti na stolu ili dodati u kolače.

Jam i pekmez od banana

• granulirani šećer - 550 gr.
• kopriva - 600 gr.
• banana - 150 gr.
• voda - 120 ml.
• cimet - 3 gr.

1. Pripremite grickalice (operite, uklonite repa, osušite). Sada svaku bobicu nasjeckajte na 2 dijela i izvadite sjemenke. Polovine stavite u posuđe otporno na toplinu.
2. Banane narežite na tanke kriške ili pola kriške, dodajte koprivama. Dodajte vodu, granulirani šećer. Stavite spremnik s komponentama na štednjak, pričekajte da proključa.
3. Kad se to dogodi, nastavite posustajati još 7 minuta. Zatim ulijte cimet, isključite aparat. Nastavite sterilizirati poklopce staklenkama, sipati poslastice i plute.

Pekmez od koprive i ribizle

• granulirani šećer - 1,45 kg.
• ribizla - 350 gr.
• ribizla - 400 gr.
• voda - 0,5 l.
• kopriva - 650 gr.

1. Izrada džemova započinje sirupom. Pomiješajte granulirani šećer s vodom, stavite gulaš na vatru i pričekajte da prokuha. Smanjite snagu peći, kuhajte dok se zrna ne otope.
2. Zatim isperite dvije vrste ribizle, ostavite na cjedilo. Uklonite grančice, lišće, naborane i rasprsnute uzorke. Sada isperite i očistite koprive, svaku bobicu prerežite na pola.
3. Pomiješajte sve plodove, dodajte im kipući šećerni sirup i malo protresite posuđe za kuhanje. Ostavite 5 sati, a zatim dovedite do vrenja, uklonite pjenu.
4. Nakon pojave mjehurića, kuhajte poslasticu još 8-12 minuta, dok ne postigne željenu konzistenciju. Konzervirajte prethodno konzerviranje, napravite isto s poklopcima.
5. Kad je džem spreman, spakirajte ga vruće. Ne žurite odmah s čepićem, pričekajte da se ohladi. Zatim pokrijte kapronom i odnesite na hladno.

Da biste uživali u svim delicijama pekmeza od koprive, provedite toplinsku obradu u nekoliko faza. Ne zaboravite rashladiti sastav nakon svakog odmora. Da biste dobili poseban okus, u poslasticu dodajte maline, ribizlu, bananu, naranču, šljive.

Video: neobični džem od koprive