Kako kuhati žele iz bobica i škroba: 9 recepata

Recept za poznato piće iz djetinjstva došao nam je iz vremena Rusije. U početku je sastav bio vrlo gust, glavne su mu komponente bile juhe od zobi, raži i pšenici. Do danas je tehnologija kuhanja malo pojednostavljena. Za kuhanje žele koristite bobice, kompote i konzerve uz dodavanje raznih vrsta škroba. Razmotrimo detaljnije popularne recepte.

Opća tehnologija za pripremu žele

1. Glavni sastojak za pripremu napitka je škrob (kukuruz, riža ili krumpir). Zahvaljujući rasutom sastavu, žele dobivaju potrebnu gustoću.
2. Krompirni škrob, za razliku od ostalih, čini napitak prozirnijim. Prije svega, izlijte pravu količinu sastava u malu posudu s hladnom vodom.
3. Temeljito promiješajte i procijedite kroz sito. Dalje, smjesu izlijte u tekućinu iz koje će se pripremiti žele. Pomiješajte masu, postizite jednoličnost.
4. Možete sami promijeniti debljinu žele, ovaj kriterij u potpunosti ovisi o vašem ukusu. Poslastica se može piti ili jesti sa žlicom kao desert.
5. Da biste dobili slično jelo, trebate miješati oko 80 gr. škroba s 1 litrom tekućina. Da biste dobili tekući poljubac, vrijedno je smanjiti količinu dodatka hrani za 2-3 puta.
6. Prilikom pripreme napitka pripazite da žele ne bude podvrgnut dugotrajnom vrenju. U suprotnom, škrob će se pretvoriti u glukozu i izgubiti svoja viskozna svojstva. Optimalnim vremenom napitka pića se smatra 25 minuta, ne više.
7. Uzmite u obzir da je priprema žele najbolje obaviti u emajliranom spremniku, trebate miješati sastav drvenom žlicom. Takav potez će izbjeći spaljivanje smjese i pojavu neugodnog mirisa.
8. Nakon potpune pripreme, napitak pospite šećerom i stavite komad marshmallow-a ili marmelade. Mali trik pomoći će izbjeći stvaranje filma.

Berry žele

• krumpirov škrob - 60 gr.
• šećer - 340 gr.
• pitka voda - 1 l.
• bobice (bilo koje) - 450 gr.

1. Ako se odlučite za svježe bobice, temeljito ih isperite u filcu i osušite. Uklonite suvišne grančice, lišće i razmaženo voće.
2. Kombinirajte granulirani šećer i filtriranu vodu u emajliranom spremniku. Stavite tavu na vatru, povremeno promiješajte, pričekajte potpuno otapanje sastava.
3. Zatim dodajte škrob razrijeđen u hladnoj vodi u sirup i bobice zdrobljene u blenderu. Dobro promiješajte i kuhajte žele oko 25 minuta na laganoj vatri. Koristite ohlađeno.

Kiseli limun i med

• svježi limun - 1 kom.
• granulirani šećer - 85 gr.
• filtrirana voda - 1,5 litara.
• med - 150 gr.
• škrob - 65 gr.

1. Zasebno, uzmite malu posudu s hladnom vodom. Ulijte škrob i dobro promiješajte.
2. Kombinirajte u prikladnoj posudi 150 gr. med i malo tople vode. Promiješati. Ulijte potrebnu količinu pročišćene vode u emajliranu tavu, dodajte otopinu šećera i meda.
3. Pošaljite spremnik na štednjak, pričekajte da proključa. Zatim pažljivo ulijte škrobnu tekućinu. Dobro promiješajte.
4. Čim sastav proključa, uklonite tavu s plamenika. Dodajte svježe iscijeđeni sok od limuna, pomiješajte napitak, pričekajte da se ohladi.

Jam žele

• pročišćena voda - 950 ml.
• škrob - 55 gr.
• bilo koji džem od bobica - 150 gr.
• šećer po ukusu

1. Kombinirajte marmeladu i pitku vodu u posudi s emajlom.Posudu poslati na srednju vatru, kuhati smjesu oko 10 minuta, povremeno miješati.
2. Na kraju vremena, procijedite sastav kroz sito. Vratite sirup natrag u tavu, ulijte škrob razrijeđen u vodi. Po potrebi dodajte šećer.
3. Stavite posudu s sastavom na srednju vatru, čim se pojave prvi mjehurići, smanjite plamenik na minimum. Stalno miješajte sastav, kuhajte još 15 minuta.

Kiseli ribiz i bademi

• ribizla - 200 gr.
• granulirani šećer - 250 gr.
• oguljeni bademi - 240 gr.
• škrob - 95 gr.
• pitka voda - 1,7 l.

1. Isperite i sortirajte bobice, ostavite da se osuše. Ogulite bademove koštice kipućom vodom i ogulite ih. Zatim pošaljite orahe i šećer u zdjelu blendera, dodajte 100 ml. voda.
2. Gnječite sastav u homogenu smjesu, a zatim procijedite kroz krpu s dvostrukom gazom. Na izlazu ćete dobiti bademovo mlijeko. Nakon toga, postupno ulijte škrob u tekućinu, neprestano miješajući.
3. Dodajte bobice. Ulijte preostalu pitku vodu u posudu s emajlom. Uključite plamenik na srednje jakoj vatri dok ne proključa.
4. Procijedite još 7 minuta, isključite. Ne zaboravite da stalno miješate žele. Možete ga koristiti hladno ili vruće.

Žele na bazi kompota

• krumpirov škrob - 35 gr.
• kompot od bobica - 1 l.

1. Kombinirajte škrob sa 200 ml. hladan kompot, dobro promiješajte. Preostalu tekućinu dovedite do vrenja u posudi otpornoj na toplinu.
2. Dalje, počnite pažljivo sipati smjesu škroba u glavnu tekućinu, ne zaboravite stalno miješati sastav. Pričekajte još 5 minuta, maknite s vatre.

Debeli žele desert

• voćni kompot - 900 ml.
• bobice (bilo koje) - 230 gr.
• škrob - 75 gr.

1. Pomiješajte 250 ml. hladan kompot i škrob. Operite bobice, prođite kroz blender. Zatim spojite s ostatkom tekućine.
2. Pošaljite sastav da prokuha u posudi s emajlom. Kad kompot prokuha, polako u njega ulijte škrobnu smjesu, neprestano miješajte.
3. Pirjajte sastav oko 25 minuta na laganoj vatri. Izlijte žele u kalupe, stavite na hladno mjesto. Poslužite s vrhnjem.

Kiselo mlijeko na bazi jagoda

• pileće jaje - 1 kom.
• mlijeko - 1 l.
• vanilin - na vrhu noža
• škrob - 55 gr.
• šećer po ukusu
• svježe jagode - 250 gr.

1. Jagode temeljito isperite, uklonite stabljike i osušite. Dalje, bobice treba proći kroz blender. Stisnite dobiveni kašu u krpu s dvostrukom izmaglicom.
2. Kombinirajte kašu od jaja, šećera, vanilije i jagoda u emajliranoj tavi. Ulijte 750 ml. mlijeko, dobro promiješajte i pošaljite na srednje topline.
3. Paralelno pomiješajte škrob s ostatkom hladnog mlijeka. Donesite masu na štednjaku do vrenja, smanjite na maloj vatri. U ovom slučaju, ne zaboravite stalno miješati sastav drvenom lopaticom.
4. Kada se pojave prvi mjehurići, pažljivo dodajte mješavinu škroba i mlijeka u tekućinu. Temeljito promiješajte žele, pričekajte 3-4 minute, maknite s vatre.

Bundeva žele

• mlijeko - 1 l.
• kaša od bundeve - 320 gr.
• škrob - 60 gr.
• oguljeni orasi - 8 kom.
• brusnice - za ukras
• granulirani šećer - 90 gr.

1. Narežite bundevu na male kocke. Ostavite oko pola sata dok ne skuhate. Zatim povrće samljeti kroz sitno sito.
2. Ulijte u 800 ml. mlijeka u emajliranoj posudi, pričekajte da se pojave prvi mjehurići. Kombinirajte bundevu kašu s vrućom tekućinom i šećerom.
3. Istodobno, razrijedite krumpirov škrob u 200 ml. hladno mlijeko. Ulijte sastav u uobičajeni spremnik, dovedite do ključanja na laganoj vatri. Kuhajte 10 minuta, neprestano miješajte žele.
4. Nakon pripreme napitka, izlijte sastav u krugove, nasjeckajte orah. Prelijte jelom sastav, dodajte malo brusnica.

Tradicionalna žele s kruhom

• crni kruh - 40 gr.
• mlijeko - 1 l.
• zobena kaša - 450 gr.
• med - 65 gr.

1. Navečer kombinirajte mlijeko, zobene pahuljice i smeđi kruh. Nakon buđenja uklonite krišku. Pahuljice usitnite kroz sitno sito u prikladnu posudu.
2. Na izlazu ćete dobiti zobeno mlijeko, dodajte razrijeđeni škrob s vodom. Pošaljite sastav u peć. Uključite ploču na minimum.
3. Dodajte med i polako miješajte dok ne proključa. Dalje, uklonite žele sa štednjaka, ostavite da se ohladi, konzumirajte.

Praktične preporuke

1. Kako bi se poboljšao okus, nekoliko grama limunske kiseline dodaje se mješavini škroba i vode. Kada počnete kuhati glavnu smjesu, ulijte sastav na uobičajeni način i temeljito promiješajte.
2. Da biste poboljšali aromu napitka, možete dodati želatinu bilo kojeg agruma u žele. Ne bojte se eksperimentirati s raznim začinima.
3. Ako odlučite kuhati žele u mlijeku, kako biste postigli osjetljiv okus, kuhari preporučuju dodavanje kukuruznog škroba umjesto krumpira. Malo je teže pronaći, sastav će koštati više od običnog pudera.
4. Ako odlučite napraviti pun desert od žele koji se može konzumirati žlicom, vrući sastav trebate uliti u prethodno obrađene oblike. Prethodno navlažite posuđe i pospite malo šećera. Tako ga možete jednostavno staviti na ravno tanjur i ukrasiti po ukusu.
5. Kad se škrob pomiješa sa grumenom, on se mora polako uliti i uz rub posude. Takve manipulacije pomoći će izbjeći pojavu kvržica. Između ostalog, ako želite dobiti desert, morate ga kuhati samo na laganoj vatri od početka do kraja.
6. Tečna mliječ dobiva se kada sastav tek počne ključati. Dovoljno je pričekati nekoliko minuta i isključiti peć. Trebate pripremiti napitak u emajliranoj tavi i neprestano miješati drvenom lopaticom. Na taj ćete način izbjeći neugodan miris metalnih uređaja.

Molimo svoje domaćinstvo raznim varijacijama žele. Napravite tradicionalno piće i isprobajte druge opcije pića. Pronađite savršen recept za sebe i učinite to obiteljskom poslasticom.

Video: kako kuhati žele iz smrznutih bobica