Kako napraviti džem od kupina: 10 recepata

Po svojstvima i korisnim svojstvima kupine su 5 puta superiornije od malina, a to i ne čudi. Bobica uključuje vitamine različitih skupina, uključujući najvrjednije za tijelo B, E, C, PP, K. Organske kiseline i makronutrijenti jačaju imunološki sustav tijekom prehlade. Vlakna i tanini olakšavaju rad dišnih putova. Pektinski spojevi oslobađaju krvne žile, sprečavajući začepljenje. Pored nabrojanih svojstava, kupine imaju i brojne ukusne prednosti.

Džem od kupina: tradicionalni recept

• granulirani šećer - 900 gr.
• kupina - 1 kg.
• stolna voda - 380-400 ml.

1. Poredati kupine. Uklonite sve naborane i previše suhe primjerke, ostavite samo zdrave bobice. Stavite ih u fil za bijelo, isperite ispod slavine i ostavite na ručniku.
2. Sada se cijeli volumen kupine mora podijeliti u 2 dijela. Odaberite visoku posudu sa širokim dnom, ulijte pitku vodu i zagrijte je. Kada se pojave prvi mjehurići, pošaljite prvi odjeljak kupine.
3. Postavite temperaturu peći na srednju ocjenu, kuhajte plodove 5 minuta. Miješajte sastav kroz određeno vrijeme. Isključite ploču za kuhanje, ohladite sastav.
4. Bacite toplu kupinu na cjedilo, obrišite. Na taj način uklanjate kosti. Sad pire stavite u posudu otpornu na toplinu, pospite granuliranim šećerom i pomiješajte.
5. Ostavite smjesu 2 sata da se šećer djelomično otopi. Zatim masu pošaljite na vatru, kuhajte 5 minuta. Nakon tog vremena ulijte ostatak kupina.
6. Trajanje posljednje tjesnobe određuje se pojedinačno. Kuhajte masu na maloj snazi ​​10-20 minuta dok marmelada ne postigne željenu konzistenciju.
7. Kad se to dogodi, sterilizirane staklenke trebaju biti spremne. Spakirajte poslasticu na njih, ostavite da se ohladi, a zatim prekrijte kapronom i papirom za pahulje ili pergament.

Džem od kupina s bananom

• granulirani šećer - 1,1 kg.
• kupina - 1 kg.
• banane - 900 gr.

1. Prođite kroz bobicu, uklonite stabljike i smeće. Odbacite sirovine na sito, operite i ostavite da leže na ručnicima. Odaberite lonac s visokim stranama, pošaljite kupinu unutra.
2. Sada posipajte bobice šećerom i rukom vrlo lagano promiješajte. Ostavite komponente 7-8 sati, a za to vrijeme će se sok isticati. Dalje, stavite sadržaj na vatru, kuhajte pola sata.
3. Ne zaboravite se riješiti pjene, kao i miješati sastav. Dok kupina propada, ogulite banane. Plodove nasjeckajte nasumičnim redoslijedom tako da komadi nisu veći od 1,5 cm.
4. Nakon određenog vremena kuhanja, banane dodajte kupini. Opet promiješajte, kuhajte džem na maloj snazi ​​8-10 minuta. Dobrota je postigla spremnost, sipala je u banke i valjala.

Džem od kupina sa šljivom i kupinom

• limun - 2 kom.
• maline - 220 gr.
• borovnica - 240-250 gr.
• kupina - 480 gr.
• šljiva - 450 gr.
• granulirani šećer - 1,2 kg.
• pupoljci klinčića (neobavezno) - 5–7 kom.

1. Šljive, kupine i borovnice stavite u fil, temeljito operite i osušite ručnikom. Stavite u posuđe otporno na toplinu, pogodno za kuhanje. Ovdje dodajte sok od dvije limuna i sjemenki citrusa, izmiješajte.
2. Dodajte toliko vode za piće tako da pokrije sadržaj za 1 cm. Izlijte nasjeckane pupoljke klinčića (po izboru), možete dodati cimet (1 prstohvat).
3. Pošaljite masu na štednjak i postavite srednje topline.Kuhajte dok se ne pojave prvi mjehurići, a zatim smanjite plamenik na minimum. Nastavite gnjaviti poslasticu još 1 sat.
4. Kad se određeno razdoblje bliži kraju, bobice možete razvući izravno u tavu. Sada pripremite sito, poravnajte ga s 3 sloja gaze, odozdo instalirajte tavu. Stavite sadržaj u krpu i pričekajte 8 sati.
5. Kad se sok ocijedi, ulijte ga u lonac za kuhanje. Ulijte granulirani šećer, pomiješajte i pošaljite na vatru. Napravite sirup u kojem su se zrnca šećera potpuno rastopila.
6. Kad se to dogodi, ulijte oprane maline, kuhajte marmeladu 15 minuta na laganoj vatri. Uklonite pjenu, nakon četvrt sata dodajte ostatak kaše u tavu.
7. Nastavite gnjaviti još 10 minuta. Za to vrijeme, sterilizirajte posude u kojima će se boca boca. Gotovu poslasticu spakirajte, ohladite na sobnu temperaturu i prekrijte najlonom.

Džem od kupina s limunom

• limun - 1 kom.
• granulirani šećer - 1,4 kg.
• kupina - 1,1-1,2 kg.

1. Na ručnicima pomiješajte opranu i osušenu kupinu s polovinom granuliranog šećera. Pošaljite roštilj u tavu, ostavite 8-10 sati. To je vrijeme namijenjeno izdvajanju soka i djelomičnom otapanju zrna pijeska.
2. Tekućinu, dobivenu nakon infuzije, ispustite u posudu za kuhanje otpornu na toplinu. Pričekajte da prokuha, a zatim dodajte preostali šećer. Kuhajte masu još 10 minuta, uklanjajući pjenu.
3. Nakon isteka namještenog vremena, isključite plamenik. Sadržaj tave ohladite na 55 stupnjeva. Dodajte kupinu, iscijedite sok od limuna. Sadržaj ponovo kuhajte 8 minuta, odmah ga posolite i popaprite.

Jam od kupina i kopriva

• pitka voda - 140 ml.
• kupina - 900 gr.
• kopriva - 1 kg.
• granulirani šećer - 2,3 kg.

1. Pravljenje pekmeza započinje razvrstavanjem kopriva. Ogulite bobice od repova i krhotina, isperite s puno vode i ostavite da se osuše. Bacite voće u tavu, dodajte šećer.
2. Inzistirajte na koprivi 8 sati tako da se pusti sok. Kad se to dogodi, izlijte u posuđe otporne na toplinu i dodajte vodu. Prokuhajte, ohladite 4 sata.
3. Kad istekne rok, dodajte opranu kupinu u koprivu. Stavite bobice opet da prokuha, pričekajte 10 minuta. Sadržaj ponovo ohladite, ponovite radnju još 2 puta.
4. Na kraju posljednjeg kuhanja možete dodati prstohvat cimeta. Poslastice su flaširane u savršeno čistim staklenkama u vrućem stanju. Capping se vrši kositrom.

Džem od kupina i naranče

• narančasta - 400 gr.
• kupina - 1 kg.
• limun - 150 gr.
• granulirani šećer - 1,1 kg.

1. Operite limun i naranču, ogulite koru spužvom kako biste uklonili plak. Iz naranče uklonite koricu, uklonite bijeli sloj (odgovoran je za gorčinu). Nasjeckajte koru na tanke kriške.
2. Odaberite lonac s visokim stranama, u njega istisnite sok od naranče. Pospite granuliranim šećerom. Stavite na vatru i dovedite sastav do homogenosti, povremeno miješajući.
3. Kad se granule otope, ostavite da se sadržaj ohladi. U ovom trenutku sortirajte kupinu, isperite je, dodajte soku od naranče. Ostavite ponovo 3 sata.
4. Nakon određenog vremena, dovedite poslasticu na intenzivno bušenje, a zatim smanjite snagu ploče. Zagrijte i miješajte trećinu sata. 5 minuta prije završetka postupka dodajte nasjeckanu koru soka od naranče i limuna.
5. Nakon toplinske obrade, udubite marmeladu 4 sata, a zatim ponovite toplinsku obradu (trajanje - 10 minuta). Zatim procijedite i zatvorite vruću poslasticu.

Džem od kupina s malinama

• maline - 0,9 kg.
• granulirani šećer - 1,8 kg.
• kupina - 0,9-1 kg.

1. Maline i kupine izlijte u različite zdjele, posolite i isperite. Uklonite stabljike, a zatim osušite bobice. Uzmite 2 posude: u prvoj izravnajte maline, u drugoj - kupine. Svako voće pospite šećerom.
2. Lagano promiješajte bez oštećenja bobica. Ostavite ih cijelu noć da sok izađe i pijesak se otopi. Pripremite tavu, u nju pošaljite odabranu tekućinu iz dvije vrste bobica.
3. Zagrijte smjesu kako bi otopio šećer. Dodajte maline s kupinama, pirjajte 8 minuta. Uklonite pjenu. Nakon određenog vremena, isključite plamenik i ostavite da se masa ohladi.
4. Sada opet stavite bobice da prokuha, nakon početka bušenja, kuhajte poslasticu još 5 minuta. Zatim je odmah izlijte u čiste posude i namotajte limene poklopce. Ohladite vrat prema dolje.

Džem od kupina s jabukom

• slatka i kisela jabuka - 850-900 gr.
• kupina - 700 gr.
• granulirani šećer - 1,3 kg.
• stolna voda - 430 ml.

1. Operite jabuke, izvadite sredinu iz svake. Voće nasjeckajte na kriške i stavite u tavu da se napravi džem. Ulijte vodu prema količini, pošaljite na vatru i pričekajte početak bušenja.
2. Kad sastav prokuha, kuhajte ga 3 minute, a zatim odmah isključite plamenik. Ocijedite i ostavite kriške voća u tavi. Isperite kupine i osušite ručnicima, dodajte prvom sastavu.
3. Sadržaj posuđa pospite šećerom i lagano gnječite rukom. Uključite plamenik na minimalno, pekmez kuhajte 25 minuta nakon što prokuha. Riješite se pjene.
4. Kad se toplinska obrada privede kraju, odmah poslažite poslastice u sterilne staklenke. Vruću poslasticu možete razvaljati limenom ili hladnom, a zatim obložiti kapronom / pergamentom.

Džem od kupina u sporoj ploči za kuhanje

• granulirani šećer - 950 gr.
• kupina - 1 kg.

1. Isperite kupinu i ispustite je u zdjelu multicooker. Ulijte granulirani šećer, ručno umiješajte bobice. Pokrijte spremnik gazom i ostavite 7 sati.
2. Navedeno vrijeme potrebno je za dodjelu soka. Nakon tog razdoblja, postavite funkciju "Gašenje" na uređaj na 1 sat. Ne prekrivajte, promatrajte postupak.
3. Uklonite pjenu brzo žlicom. Kad polagani štednjak signalizira kraj programa, pakirajte sastav u čiste staklenke. Ostavite da se poslastica ohladi, prekrijte pergamentnim papirom i stavite na hladno.

Smrznuti džem od kupina

• sok od limuna - 60 ml.
• granulirani šećer - 1kg.
• smrznuta kupina - 600 gr.
• jagode - 450 gr.

1. Zamrznute bobice stavite u zdjelu, pospite granuliranim šećerom i promiješajte. Ostaviti da odstoji 3 sata. Nakon tog vremena dodajte jagode, opet inzistirajte na masi 2 sata.
2. Budući da će bobice otpustiti puno soka, izvaditi 30%, neće biti potrebno. Nakon nekog vremena iscijedite limunov sok, stavite posudu za kuhanje na štednjak. Dovedite poslasticu da prokuha na srednjoj snazi, a zatim smanjite toplinu.
3. Nakon početka bušenja, kuhajte poslasticu još 10 minuta. Riješite se pjene prorezom žlicom. Sadržaj posuđa ohladite, a zatim ponovite toplinsku obradu.
4. Jam se puni u sterilne staklenke u vrućem stanju. Masa se mora odmah zatvoriti limenim poklopcima i okrenuti. Nakon 12 sati u kuhinji stavite hranu na hladno.

Džem od kupina dobro ide uz pečenje, može se jesti i uz čaj. Oduševite se domaćinstvima popularnim receptima s agrumima, malinama, borovnicama, jagodama, jabukama, kozicama, bananama. Gotovu poslasticu izlijte samo u sterilne limenke, prekrijte najlonskim ili limenim poklopcima.

Video: džem od kupina