Kako soliti lubenice za zimu u bankama: 6 recepata

Slane lubenice vrlo su popularne zbog svog izvanrednog ukusa. U gotovom jelu osjete se note kvasa i brasna, kao i blagi okus vina. Mnoge domaćice radije poslužuju slane kriške lubenice kao slani zalogaj na svečanom ili svakodnevnom stolu. Gurmani iscijede sok s kiselih kriški i konzumiraju ga u neovisnom obliku. Luk lubenice ima niz svojstava koja se moraju bez prestanka slijediti. Razmotrite osnovne aspekte, istaknite glavnu stvar.

Značajke soljenja lubenica

1. Za očuvanje bobica u staklenkama odaberite malo voća. Najbolja opcija su lubenice težine od 2 do 3 kg. Inače, kriške će biti prevelike, jednostavno neće ući u vrat spremnika.
2. Ako ne planirate oguliti piling, dajte prednost uzorcima s tankom kožom. Ako je previše gusta, školjka će se morati ukloniti, a meso se nasjeckati na komade. Pri kupnji obratite pažnju na cjelovitost lubenice, njena površina ne bi trebala imati pukotine.
3. Za soljenje lubenica trebate odabrati zrele, ali ni u kojem slučaju prezrele plodove. U protivnom, meso će ispasti kiselo, krhko, slično masi poput mlijeka.
4. Prije nego što počnete soliti, lubenicu operite, ako je potrebno, uklonite koru. Bez greške uklonite sve sjemenke, jer će u protivnom staklenka sa centrifugom eksplodirati. Neke domaćice ne bacaju kožu, već čine džem na njenoj osnovi.
5. Ako govorimo o količini brasna na bobici koja teži 2 kg. ostavlja oko 1,5 litara. tekućina. Sve ovisi o veličini kriške u koju se reže lubenica. Što su veće, potrebno je više rješenja.
6. Slana lubenica ima blago kiseli završetak. Stoga, prilikom konzerviranja, ostavite kašu neko vrijeme za fermentaciju kako biste postigli željeni učinak.
7. Da biste ubrzali trajanje soljenja, ogulite piling debelom iglom za šivanje. Morat ćete napraviti oko 12-15 rupa. Ako se bobica slani bez kore, trajanje postupka obično je 1,5-2 dana.

Salon lubenice: začini i dodatni sastojci

1. Začini se često koriste kao dodatne komponente. Ispod su najpopularnije komponente, količina se izračunava na limenci od 3 litre. Da biste soljenje proveli što učinkovitije, odaberite 3-4 imena, slobodno ih dodajte lubenicama.
2. Najpopularniji je češnjak. Prvo je treba očistiti i nasjeckati na kriške. Količina se dodaje ukusu, obično je dovoljno 5 zuba.
3. Mnoge domaćice radije sipaju korijander (5 kom.), Grašak (4 kom.), Svježu hrpu kopra u salamuru. Lovorov list (ne više od 6 komada po limenci) i luk (2 kom. Srednje veličine) neće ostati na mjestu.
4. Da biste lubenicama dali neobičan okus, dodajte kiseli đumbir / hren ili 0,5 cm mljevenog korijena biljke. Đumbir se dobro slaže s muškatnim oraščićem (2 prsta), čili paprom (na vrhu noža).
5. Jedan od najčešćih neutralnih sastojaka je celer (svjež ili sušen). Dosta 0,5 cm. Korijen ili jedna svježa grana. Začin se može nadopuniti listovima ribizle, trešnje ili trešnje (ne više od 4 kom.).

Slane lubenice: klasičan recept

• pitka voda - 1 l.
• lubenica - 2–2,3 kg.
• stolni ocat (9%) - 45 ml.
• šećer - 90 gr.
• sol - 45 gr.

1. Poredajte lubenice, odaberite primjerke bez oštećene kože.Operite ih ispod slavine, osušite, nasjeckajte na sitne komade (kriške trebaju stati u spremnik za uvijanje).
2. Ne bacajte kriške lubenice previše jako, jer će u suprotnom konačni rezultat izgubiti cijeli estetski izgled. Sterilizirajte spremnik, stavite kriške u njega do vrha.
3. Počnite kuhati brasno. Kombinirajte šećer i sol u granuliranu masu, ulijte ocat i vodu. Pošaljite proizvod na štednjak, pirjajte dok se granule ne otope.
4. Možete zamijeniti ocat limunskom kiselinom (3 gr.), U tom slučaju se dodaje izravno u samu posudu za predenje, a ne u tavu. Kad je brasno spremno, ulijte ih lubenicom.
5. Ulijte vodu u metalne posude otporne na toplinu, poravnajte dno ručnikom. Stavite staklenku sa sadržajem unutra, pasterizirajte 25 minuta.
6. Nakon prokuha, učvrstite poklopce posebnim ključem, zamotajte ih zimskim pokrivačem ili debelim ručnikom. Limenke okrenite naopako, pričekajte da se ohlade (oko 30 sati), prebacite na hladno.

Slana lubenica s paprom

• grašak - 5-6 kom.
• suhi čili - 5 gr.
• češnjak - 5 zrna
• pitka voda - 1,2 l.
• šećer - 110 gr.
• lubenica - 2,2 kg.
• kuhinjska sol - 60 gr.
• otopina octa (6-9%) - 45 ml.

1. Operite plodove, obrišite ih ručnikom i osušite. Lubenicu nasjeckajte na kriške, treba ih stati u posudu za valjanje. U posudu dodajte grašak i papriku čilija, oguljene češnja češnjaka.
2. Donesite vodu do prvih mjehurića, napunite je lubenicom. Pričekajte 3 minute, a zatim je vratite u lonac da prokuha. Ulijte sol i granulirani šećer, pirjajte četvrt sata.
3. 5 minuta prije kuhanja ulijte otopinu octa (po želji je zamijenite s 2 grama limunske kiseline). Nakon 15 minuta, prelijte lugom lubenice (drugi put), provedite postupak zamaranja. Ohladite se ispod pokrivača, premjestite na hladno.

Slane lubenice s medom

• med - 45 gr.
• lubenica - 2 kg.
• čista voda - 1,2 l.
• kamena sol - 30 gr.
• kopar (suncobrani) - 4 kom.
• listovi ribizle - 4 kom.

1. Ne ogulite, voće nasjeckajte na male kriške. Sterilizirajte i osušite posude. Podmažite zidove spremnika tekućim medom, u njega stavite komade lubenice.
2. Dodajte listiće ribizle, kišobrane. Zasladite i posolite vodu, tečnost ulijte u tavu. Pirjati trećinu sata, lubenice preliti brasnom.
3. Staklenke ne valjajte, sadržaj ostavite 2,5-3 dana da provri. Nakon određenog vremena, tekućinu ocijedite iz posude, prokuhajte, voće ponovo napunite. Zarolajte ključem, ohladite, čuvajte na hladnom.

Soljenje lubenica bez sterilizacije

• octena otopina - 65 ml.
• lubenica - 2 kg.
• sol - 60 gr.
• filtrirana voda - 1,2 l.
• šećer - 85 gr.

1. Voće nasjeckajte na kriške. Pred sterilizirajte poklopce i posude. Komadiće lubenice stavite u staklenku, ne pretjerujte s ramziranjem.
2. Ulijte vodu u posudu i pričekajte da proključa. Čim se to dogodi, napunite tekućinu kriškama lubenice. Nakon 10 minuta, sipajte sastav natrag u tavu, kuhajte četvrt sata.
3. Ponovo ulijte vruću vodu lubenicama, pričekajte 5 minuta. Kad prođe određeno vrijeme, vratite tekućinu uzavrelu. Dodajte krupne sastojke i ocat, pirjajte sadržaj još trećinu sata.
4. Kad se brasno skuha, napunite ga nasjeckanim bobicama, odmah plutajte. Pazite da nema curenja, okrenite posuđe naopako. Sadržaj ohladite umotavši ih u pokrivač.

Soljenje lubenica s acetilsalicilnom kiselinom

• sol - 30 gr.
• pitka voda - 1,1 l.
• granulirani šećer - 55 g.
• češnjak - 3 zrna
• lubenica - 2 kg.
• svježi kopar - 15-20 gr.
• acetilsalicilna kiselina (aspirin) - 6 kom.
• lovorov list - 3 kom.

1. U ovom receptu acetilsalicilna kiselina zamjenjuje ocat. Služi kao jamstvo da sastav ne postane kiseo. Glavna razlika između aspirina i ostalih proizvoda je u tome što lijek ne prekida okus gotovog jela (kao što to čini ocat).
2. Za soljenje odaberite sitno voće, oni bi također trebali biti umjereno zreli. Operite lubenicu iz prljavštine spužvom od pjene, nasjeckajte je kriškama debljine oko 1-2 cm. Komadi se lako uklapaju u vrat spremnika.
3. Ako želite, možete ga oguliti, ali ovaj korak nije obavezan. Kuhajte staklenke 20 minuta da ubiju sve bakterije. Osušite ih, učinite isto s krovovima. Na dno pošaljite nasjeckani češnjak, lovor, sjeckani kopar. Set začina je univerzalan, po želji odaberite ostale sastojke.
4. Na vrh začina stavite kriške lubenice i tablete acetilsalicilne kiseline u prahu. U zasebnoj tavi pomiješajte vodu sa šećerom i solju, kuhajte smjesu dok se zrna ne otope.
5. Sadržaj limenke prelijte vrućom tekućinom, učvrstite kuhinjskim ključem. Posuđe okrenite naopako, zamotajte debelim ručnikom ili pokrivačem. Ostavite u prirodnim uvjetima 30 sati, a zatim prebacite u podrum.

Slane lubenice s limunskom kiselinom

• aspirin - 4 kom.
• sol - 25 gr.
• granulirani šećer - 85 gr.
• limunska kiselina - 12 gr.
• lubenica - 2,1 kg.
• pitka voda - 1,2 l.

1. Operite i nasjeckajte lubenicu na kockice (debljine oko 2 cm). Preklopite kriške u posudu, napunite vodom. Iscijedite tekućinu natrag u tavu, prokuhajte, prebacite u staklenku lubenice.
2. Pričekajte 10 minuta da se kaša malo preradi. Ocijedite vodu, dodajte granulirani šećer, limunsku kiselinu i sol, dovedite masu dok se ne pojave prvi mjehurići.
3. Kad se to dogodi, dodajte mljevene tablete aspirina. Posudu napunite kriškama lubenice slanom vodom, zapečatite steriliziranim poklopcima. Prebacite posude, pričekajte da se ohlade, prebacite na hladno.

Da biste sigurno odredili koliko će otopine soli u određenom slučaju staviti komade u staklenke. Zatim napunite vodom, ocijedite je u tavi. Tako se mjeri količina tekućine. U većini recepata sastojci se računaju na 1 litru. voda, tijekom kuhanja možete povećati volumen na željenu razinu.

Video: kako soliti lubenicu u banci