Kako sačuvati kukuruz za zimu

Kako sačuvati kukuruz za zimu? Nema šanse! Gotovo uvijek eksplodira. Toliko hosteza koje su uspjele izgorjeti mogu odgovoriti. Zapravo je recept za pripremu ukusnih žitarica nepristojno jednostavan. A sav trik je u nekoliko jednostavnih pravila.

Glavni uvjeti koji će pomoći da se ne odtrgavaju kapci s kukuruza:

• izbor razreda
• kuhanje
• konac
• broj
• sterilizacija
• ocat

Svaki predmet ima svoje karakteristike. U nastavku ih detaljno razmotrimo, ali za sada sam recept.

Trebat će 10 srednjih ušiju, 3 litre vode, 12 žlica. l. šećer, 4 žlice. l. sol, 6 žlica. l. ocat 9%, 6 staklenki od 0,5 l.

Uklonite listove omotača s kukuruza, temeljito operite četkom. Ulijte hladnu vodu i kuhajte 7 minuta. Izvadite kocke, stavite ih u hladnu vodu s ledom.

Izvadite, rezite zrno oštrim nožem. Sipajte ih u tavu, ulijte 3 litre vode, kuhajte dok ne omekšaju. Zatim ih ravnomjerno stavite u sterilizirane staklenke. Nakon vrenja procijedite vodu kroz sito, dodajte sol i šećer, prokuhajte. Ulijte jednu žlicu octa u staklenke, ulijte brasno.

Stavite poklopce na vrh i stavite posude s kukuruzom na sterilizaciju. Nakon 3 sata pažljivo izvadite, razvaljajte. Zatim se okrenite i zamotajte vrlo toplo. Kako se ohladiti - uklonite u podrum.

S obzirom na sve sitnice recepta, takav se radni materijal čuva više od godinu dana na temperaturi ne višoj od + 10 ° C.

Prava ocjena za dobro očuvanje

U stvari, nije toliko važno koja će vrsta kukuruza biti odabrana. To ne igra posebnu ulogu. Najvažnije je da kukuruz mora biti šećer. Tako da je prikladan samo onaj koji je uzgojen na vlastitom mjestu.

Sakupljeni na poljoprivrednim poljima - stočna hrana. 100%. Ako ste mogli mirno odabrati uši na tuđem terenu, možda ih čak niste ni pokušali sačuvati. Industrijska polja šećernog kukuruza vrlo se pažljivo čuvaju. Tamo miš neće kliznuti, da ne kažemo ništa od čovjeka.

Kupljeno na tržištu - također hrana za hranu. Ludovi prodavači sigurno su je doveli u isto polje.

Takav će kukuruz eksplodirati 10 sati nakon šivenja, usprkos plesu uz tamburu i šamanskim plesovima.

Pravilo 1: samo domaće vrste šećera pogodne su za konzerviranje u kući.

Koliko kuhati

Teško je odrediti točno vrijeme. Dok ne bude spreman, onda do mekoće zrna. Ovisno o sorti, to može biti 30 minuta ili više od sat vremena. Vrlo je jednostavno odrediti trenutak završetka kuhanja: dobijemo jedno ili tri zrna, pokušamo. Volite li dosljednost? Pa je vrijeme. Još oštri? Tada ćemo kuhati.

Govoreći o preliminarnom 7-minutnom blanširanju. Nije namijenjeno omekšavanju kaše. U tako kratkom vremenu tamo se ništa neće dogoditi. Činjenica je da kukuruz jako voli sve vrste spore bakterija. A samo pranje ih se vjerojatno neće riješiti. Stoga je tako važno poštivati ​​ovaj odlomak.

Pravilo 2: potrebno je prethodno blanširanje. Završno kuhanje - do potpunog kuhanja.

Rezanje zrna

Čini se da je to tako važno u rezanju? Uzeo je oštar nož, usitnio zrno u zdjelu i stavio kuhati. I ne! Postoje savjeti za obrezivanje žitarica s dijelom češlja. Recite, onda kada kuhate sve smeće će se pojaviti. Istina, nije precizirano da će se zrno također pojaviti i bit će vrlo teško ukloniti krhotine s ušiju.

Sad se sjeti. Tko je ikad kupovao konzervirani kukuruz u trgovinama, obratio je pažnju - kako se to reže? Istina, bez korijena, oko 3/4. Netko će reći: samo se grebe po oštricama tvornice.Što kažeš! U postrojenju, gdje je gotovo bez otpadne proizvodnje, četvrtina žitarica se baca? Zaista ne postoji drobilica za čišćenje koja ljušti cjelovite žitarice? Dakle, iz nekog razloga se ti korijeni još uvijek ne koriste.

A razlog je sve u istoj notornoj raspravi o bolestima. Vole se smjestiti u donjoj četvrtini zrna. Stoga i vi trebate rezati. Nemilosrdno bacanje kapula s korijenjem. Onda ne izbaciti toliko očuvanu zaštitu.

Pravilo 3: Sjeckajte kukuruzne koštice oštrim nožem 3/4.

Koliko nametnuti

Mnogo domaće konzervirane hrane izlije se u staklenku ispod samog poklopca. Ostaviti što manje zraka i slobodnog prostora. S kukuruzom ova metoda neće uspjeti.

Opet se sjetite staklenke slatkih žitarica industrijske proizvodnje. Tko je, nakon što je otvorio nakon kupnje, nije uzviknuo - da, ima ih samo pola, a na vrh nisu dodali slanu otopinu.

Ovo nije marketinški prevara. Sve su to značajke ponašanja kraljice polja u konzerviranom obliku. Voli se malo poigrati, pustiti gaziki bezazlene. A kamo bi trebali ići ako se staklenka napuni ispod samog poklopca? Prirodno van. To lomi krov na konzerviranu robu i zaprepaštenje nepoznatih hostesa.

Pravilo 4: zrno kukuruza treba staviti u posudu za 2/3, slani sloj ne smije se dodavati na vrh 2-3 cm.

Sterilizacija je uvijek važna

Koliko god se trudili, zrno nakon kuhanja i dalje može sadržavati ostatke štetnih spora. Stoga se steriliziramo. Konzerve i poklopce prethodno i nužno ispraznite 10 minuta. Punjene prazninama u tavi - najmanje 3 sata.

Pa što, što dugo vremena? A o kome se lako razgovaralo? Zato ona i kraljica, tako da se klanjaju i brinu. Ali zahvalit će mu kraljevska velikodušnost: okus zrelog, sočnog, slatkog kukuruza i bez industrijske kemije!

Usput, gumene trake s navlaka ne mogu se ukloniti! Moraju se dekontaminirati istodobno s obratima. Ne bojte se da će se rastopiti. Dizajnirani su za kućnu sterilizaciju, ne boje se visokih temperatura. Da bi ih omekšali potrebni su industrijski autoklavi. Zato slobodno kuhajte.

Pravilo 5: da se sve sterilizira, to je pouzdanije!

Ocat je potreban

Kućni konzervirani kukuruz za zimu s ocatom uvijek će biti. Naravno, ako ste slučajno imali autoklav industrijskog kapaciteta koji je ležao naokolo u kantama, onda možete to preskočiti. Svi ostali moraju čitati!

Slatki kukuruz bez kiselina. Stoga, čak i uz sve sterilizacije i čišćenja bez octa, konzerviranje neće uspjeti. Naravno, okus će se malo razlikovati od prodavaonice. Ali vidite li na policama mirisne domaće lecho ili mirisne marmelade od jagoda? Naravno, postoji. Ali ... nekako bez duše ili što? Nešto je ukusnije. I da vam kažem istinu, domaća slatko-kisela marinada mnogo je ljepša od slatko-slatke industrijske.

Pravilo 6: mora se dodati ocat.

Neke savjete

Na mjestu se uzgajao šećer. Dugo su čekali da sazri. Cob se slomio, odvukao u kuhinju. Hm. Nosite, prekasno je zrna hrastovog čelika. Kako odrediti kada je vrijeme za očuvanje? Što je kukuruz zrelog mlijeka? Sve je jednostavno. Otvorimo uho, lagano pritisnemo zrnce noktom:

• pojavio se bjelkasti sok - prerano je
• teško je ogrebati zrno - prekasno je
• zrno se lako probija, ali nema soka - ta ista mliječna zrelost

Pri kuhanju kukuruza može se pojaviti pjena. Mora se ukloniti do maksimuma.

Filtriranje vode za pripremu slane otopine moguće je ne samo kroz sito. Trostruka gaza će također raditi.

Kako sterilizirati banke tako da ne puknu? Oko 3 cm vruće vode prelije se na dno posude. Temperatura 80-90 ° S. Izrađuju debelu krpu. Možete imati komad starog ručnika. Oprezno stavite limenke s kukuruzom i slanom vodom. Posudu s vrućom vodom dolijte do ramena limenke.Pogodnije je to učiniti iz čajnika s uskim dugim izljevom. I upalite najmanju vatru.

Nakon sterilizacije, praznine se izvlače na zagrijanom suhom ručniku. Zatim valjajte. Tako će oni definitivno ostati netaknuti. Staklo se pukne samo od oštrog pada temperature.

Je li moguće ostaviti gumu u navlakama? Čak je potrebno! Nakon uklanjanja elastičnih traka, nakon što je sterilizacija završena, morat ćete ukloniti poklopac kako biste ih vratili na svoje mjesto. Za to vrijeme, dok ćete paliti prste i nabijati gumenu traku ispod bočne strane, sva para će nestati. A bakterije iz zraka rado će letjeti u staklenku. Koliko će dugo ostati nakon toga? Zašto su se tada kuhala 3 sata?

Neka zamućenja slane vode nakon 2-3 tjedna su norma. Obratite pažnju na naslovnicu. Ako je konkavan, onda se nema o čemu brinuti. Natečen? Pa su se negdje zabrljali, spremi se da vidim vodoskok solarnih zrnaca.

Nemoguće je prerađivati ​​takvu konzerviranu hranu. Ili u smeće, ili nahrani stoku. Zaista će im se svidjeti ova poslastica.

To su svi trikovi. Ako ih strogo promatrate, ne možete se bojati za sudbinu njihove žetve. Sada, na pitanje - kako sačuvati kukuruz za zimu, sa sigurnošću možete odgovoriti: to je lakše nego lako!

Video: kako sačuvati kukuruz