Kako kuhati kavijar tikvice kod kuće

Kavijar tikvica smatra se skladištem zdravih vitamina i panacejom od mnogih bolesti. Zbog redovite uporabe jela, aktivnost srčanog mišića se poboljšava, povećava se vaskularni tonus, norma glukoze i holesterol smanjuju. Kavijar tikvice pomaže u održavanju tonirane figure, jer se smatra dijetalnim jelom. Zbog visokog sadržaja dijetalnih vlakana, proizvod ima blagotvoran učinak na rad probavnog trakta, bubrega, jetre, žučnog mjehura.

Izbor tikvica za kuhanje kavijara

1. Da biste dobili ukusnu grickalicu, koristite samo mlado korijensko povrće. Najbolja opcija su tikvice s tankom kožom, čija veličina varira između 15-20 cm.
2. U krupnom plodu sjemenke su prevelike, meso je "pješčano", drobljivo, a kora je tvrda. Ako više volite samo ovu opciju, tikvice ćete morati očistiti od kože i sjemenki.
3. Ako govorimo o razdoblju berbe, pokušajte kuhati kavijar tikvice od povrća zrelog u kolovozu ili rujnu. Sadrže najviše vitamina koji dugo traju.

Kavijar tikvice: klasični recept

• pasta od rajčice - 180 gr.
• luk - 460 gr.
• mrkva - 800-900 gr.
• ulje (za prženje) - ustvari
• tikvice - 2,8-3 kg.
• sol - oko 25 gr.
• brašno - 18 gr.
• začini po ukusu
• svježi peršin - 25-45 gr.

1. Tikvice isperite, izvadite sjeme (po želji). Ako pripremate jelo na bazi mladog voća, možete preskočiti kožu. Kod kasnijih uzoraka ljuštenje se uklanja bez greške.
2. Ogulite luk, nasjeckajte ga vrlo sitno. Opranu mrkvu naribajte na rerni. U tavi zagrijte ulje, povrće posolite, dodajući nasjeckane tikvice. Smjesu pirjajte do zlatno smeđe boje.
3. Čim se to dogodi, sipajte prosijano brašno u tavu, gnječite dok ne postane glatko. Izvedite sve manipulacije na maloj vatri, inače će kavijar tikvice imati gorak okus.
4. Nakon otprilike 2 minute dodajte pastu od rajčice, nastavite pirjati sastav. Povrće treba postati mekano, baš u tom trenutku plamenik se može isključiti.
5. Kad se povrće potpuno prži, nasjeckajte ga blenderom ili ga usitnite. Premjestite u duboku posudu ili kotlu, pirjajte pod otvorenim poklopcem dok tekućina potpuno ne ispari (oko 1,5-2 sata).
6. 20 minuta prije kuhanja dodajte nasjeckani svježi peršin (možete ga zamijeniti koprom), začine, sol. Sterilizirajte spremnik, sipajte sastav na njega i zapečatite. Nakon potpunog hlađenja, hladite na dugotrajno skladištenje.

Kavijar kavijara i patlidžana

• zrela rajčica - 230-250 gr.
• tikvice - 380 gr.
• patlidžan - 680 gr.
• mrkva - 320 gr.
• Bugarski papar - 270 gr.
• maslinovo ulje - 160 ml.
• češnjak - 4 zrna
• luk - 450 gr.
• lovorov list - 4 kom.
• sol - 20 gr.
• mljeveni crni papar - 5 gr.

1. Luk izvadite iz luka, povrće prvo narežite na 4 dijela, a zatim nasjeckajte na tanke trakice. Mrkvu operite, nasjeckajte vrlo sitno (možete naribati veliki dio).
2. Ogulite papriku sa sjemenki i nogama, nasjeckajte je na sitne kockice (manje od 1 cm.). Zagrijte tavu na maksimalnu oznaku, prelijte maslinovim uljem.
3. Kad proključa, dodajte nasjeckano povrće, smanjite toplinu na srednju. Pržite smjesu dok luk ne postane proziran, a ostatak povrća dobije meku konzistenciju.
4. Tikvice operite, izvadite koru (ako su plodovi stari), nasjeckajte na pola prstena.Učinite isto s patlidžanima, bez uklanjanja kože. Rajčice operite, narežite nejestive dijelove, nasjeckajte na kockice.
5. Premjestite povrće iz tave u kotlu ili tavi s debelim dnom, dodajte nasjeckanu rajčicu, patlidžan, tikvice. Poklopite, ulijte malo ulja, pirjajte 1 sat na srednjoj snazi.
6. Pola sata nakon početka kuhanja posolite, posolite i popaprite, po želji izlijte omiljene začine. Dodajte lovorov list i češnjak, unaprijed ga zgnječite mrvicom.
7. Nakon dodijeljenog vremena posudu uklonite s vatre, pomiješajte, uklonite list lovora. Sadržaj pošaljite u blender ili mlin za meso, pretvorite u kašu. Ohladiti kavijar, po želji valjati u steriliziranu posudu.

Kavijar tikvice s rajčicom

• granulirani šećer - 110 gr.
• rajčica - 1,8-2 kg.
• tikvice - 900 gr.
• luk (po mogućnosti crveni) - 150 gr.
• octena otopina (koncentracija 6%) - 25 ml.
• sol - 45 gr.
• maslinovo ulje - 80-120 ml.
• lovorov list - 3 kom.

1. Kuhanje kavijara započinje pripremom tikvica. Isperite ih ispod slavine, osušite, ogulite i uklonite sjemenke. Prvo voće nasjeckajte na 4 dijela, a zatim narežite na kriške.
2. Rajčice operite, po želji ih ogulite. To je prilično jednostavno: rajčice umočite u kipuću vodu 1 minutu, a zatim odmah prebacite u ledenu vodu. Nakon određenog vremena, kore će se početi sakupljati.
3. Izvadite stabljike rajčice, izrezane na kockice. Luk nasjeckajte na sitne kriške, kuhajte blender ili mlin za meso. Prvo pretvorite u pire od tikvica, stavite ih u kotlić. Zatim učinite isto s lukom i rajčicom.
4. Kombinirajte nasjeckano povrće u jednu masu, počnite kuhati. Ulijte stolni ocat u kotlu ili tavi s debelim zidom, dodajte sol i šećer. Miješajte proizvod dok ne postane glatko, upalite vatru na oznaku između najmanje i srednje.
5. Kaviar kuhajte oko 30-40 minuta, ne zaboravite miješati. Četvrt sata prije spremnosti, počnite sterilizirati spremnik. Gotov proizvod izlijte u limenke, plute i ohladite na sobnu temperaturu. Nakon 3 dana počnite kušati.

Prženi kavijar tikvice

• biljno ulje - 200 ml.
• Bugarski papar - 150 gr.
• stolni ocat - 20 ml.
• rajčica - 800 gr.
• mrkva - 280 gr.
• luk - 320 gr.
• tikvice - 2,3 kg.
• sol - 30 gr.
• crni papar - 5 gr.

1. Beli papar mora se prvo isprati, a zatim oguliti. Ogulite tikvice, isto napravite s rajčicom. Povrće narežite na kockice, tako da se kasnije brže prže.
2. Pripremite mrkvu: isperite i ogulite, naribajte na krupnoj rerni. Nasjeckano povrće pirjajte dok ne omekša, premjestite u kotlić. Ovdje pošaljite nasjeckane tikvice.
3. Sjeckajte luk, izvodite iste manipulacije s njima kao i mrkvom (prženje). Pečenicu pošaljite u uobičajeni lonac / kotlić. Rajčice zakuhajte u tavi bez dodavanja ulja, tekućina bi trebala potpuno ispariti.
4. Sve sastojke pomiješajte zajedno, posolite, dodajte papar, začine, ocat, dio biljnog ulja. Pokrijte s malim razmakom. Pržite u kotlini na srednje jakoj vatri oko 50-60 minuta.
5. Kad se kavijar pirja, mljeti ga blenderom ili proći kroz mlin za meso. Sterilizirajte staklenke i poklopce, gotov proizvod spakirajte u posude. Cork spremnik, ostavite da se hladi na temperaturi od 18-22 stupnja.

Kavijar tikvice s gljivama

• mrkva - 60 gr.
• tikvice - 1,3 kg.
• rajčica - 300 gr.
• luk - 220 gr.
• Bugarski papar - 80 gr.
• kopar - 20-25 gr.
• zeleni luk - 15 gr.
• sok od limuna - 30 ml.
• sol - 20 gr.
• gljive (po mogućnosti šampinjoni) - 420-450 gr.
• biljno ulje (za prženje) - ustvari
• mljevena paprika - 5-7 gr.

1. Tikvice operite, izrežite "guzu", odaberite sjemenke. Ako je kore ploda mekane, ne možete je odrezati. U ostalim slučajevima tikvice se ljušti na pulpu. Pripremljeni korijen usitnite na rerni sa srednjim ili velikim dijelom.
2. Gljive isperite vodom, uklonite koru, nasjeckajte na pola. Kuhajte u slanoj otopini četvrt sata. Izvadite gljive iz vode, osušite u drugarici.
3. Pripremite luk: ogulite ga i nasjeckajte na pola prstena / kockice, pržite na ulju dok ne proključi. Mrkvu naribajte na rerni, dodajte luk, pirjajte još 3-4 minute na srednjoj snazi.
4. Sada prženom povrću dodajte naribane tikvice. Ako su pustili puno soka, istisnite višak tekućine. Pirjajte povrće ispod poklopca oko 15 minuta. Ulijte biljno ulje ako je potrebno da sastav ne izgori.
5. Prilikom kuhanja povrća pripremite paprike od belog luka. Trebate ga očistiti i naribati ga krupnom rernom. Nakon toga, sjeckano povrće se dodaje tikvicama i prži 5 minuta.
6. Ohlađene gljive nasjeckajte na trake, pošaljite glavnom sastavu. Pržite jelo četvrt sata, dodajući ulje i miješajući.
7. Na kraju vremena operite rajčice, ogulite ih, naribajte. Dodajte drugom povrću, ulijte limunov sok. Ne pokrivajte, ulijte nasjeckanu zelje, sol i začine, pomiješajte.
8. Pirjajte smjesu 10 minuta, a zatim zatvorite posudu, ostavite da inzistira 3 sata (dok se potpuno ne ohladi). Možete sterilizirati banke, pakirati kavijar na njih i plute. Spremnik je okrenut vratom prema dolje i drži se u tom položaju dok se ne ohladi.

Kavijar tikvice: recept za polagan kuhač

• rajčica - 110 gr.
• tikvice - 420 gr.
• mrkva - 170 gr.
• filtrirana voda - 130 ml.
• rajčica / ketchup - 35 gr.
• luk - 110 gr.
• zdrobljena sol - 10 gr.
• biljno ulje - 130 gr.
• svježe zelje - 30 gr.
• začini (bilo koji) - količina po vlastitom nahođenju

1. Mrkvu naribajte na krupno rešetku velikog dijela, nasjeckajte luk, a komponente pošaljite u zdjelu multikućice. Podesite program "Brzo pečenje", "Pečenje" ili "Pečenje" (trajanje 7 minuta).
2. Ne pokrivajte poklopac za prženje, povrće miješajte tijekom termičke obrade. Tikvice ogulite, ogulite i odaberite sjemenke. Sjeckanje korijena usitnite na kockice, pošaljite u spor kuhač.
3. Uključite funkciju "Kaša" ili "Mliječna kaša" (također je prikladan "Pilaf"). Zatvorite uređaj, pirjajte povrće 40-45 minuta. Nakon 20 minuta otvorite poklopac, pomiješajte sadržaj, dodajte sjeckano bilje, vodu, začine i sol.
4. Kad se tajmer isključi, nemojte žuriti s otvaranjem poklopca za više kuhala, pustite da se kavijar kuha pola sata. Nakon toga počnite kušati ili valjati u steriliziranim staklenkama. U potonjem slučaju kavijar se može jesti nakon 3 dana starenja.

Kavijar temeljen na pirjanim ili prženim tikvicama uistinu je vrijedno i lako pripremljeno jelo. Pokušajte napraviti snack koristeći klasičnu tehnologiju, razmislite o receptima s dodatkom paprike, patlidžana ili šampinjona. Posebno za moderne domaćice dali smo metodu kuhanja kroz spor štednjak. Eksperimentirajte, dodajte začine ili začinsko bilje.

Video: ukusni kavijar od tikvica za zimu