Kako napraviti sok od grožđa kod kuće

Sok od grožđa smatra se skladištem vitamina i korisnih makro / mikroelemenata. Sastav proizvoda sadrži maksimalnu količinu saharida (glukoze, fruktoze), koji podržavaju moždanu aktivnost u punom načinu. Uz to, grožđe blagotvorno utječe na gastrointestinalni trakt zahvaljujući dolaznim vitaminima B-B6, C, E, poboljšava rad srca zbog magnezija, željeza i kalcija. Da biste pravilno pripremili piće, morate imati dovoljno znanja o postupku konzerviranja i ekstrakcije.

Važne značajke za pravljenje soka od grožđa

1. Glavnim aspektom pripravka smatra se pravilno vađenje iz pulpe i kore. U regijama koje naglašavaju uzgoj grožđa, najvrjedniji proizvod je prva faza ekstrakcije. Dobiva se kao rezultat drobljenja sirovina, pravilnom pasterizacijom proizvod je potpuno spreman za upotrebu.
2. Tijekom ručne obrade, bobice se cijede ručno, nakon čega se filtriraju. Probir se provodi pomoću gaze ili zavoja, sita za brašno ili bobice, najlonskih čarapa, bubnjaka. Kod mljevenja sirovina mljevenjem mesa ili miješalicom sok se filtrira na sličan način.
3. Ako imate sokovnik, ima smisla koristiti ga. Ova se opcija smatra idealnom ako je uređaj opremljen funkcijom "Spin". Vrlo prikladan način je korištenje mlaznice za mlin za meso, ali morate se polizati s njom. Međutim, u ovom je slučaju konačni proizvod čist, jer je pulpa istisnuta gotovo u potpunosti.
4. Napredne domaćice trebaju bliže pogledati sokovnik. U tom se slučaju bobice učitavaju izravno u šupljinu (odjeljak) uređaja, a zatim se aktivira način kuhanja. Glavna stvar je ne zaboraviti na povremeno miješanje voća na pari. To će vam pomoći tolushka za krumpir. Nakon vrenja sok se razvalja u sterilizirane staklenke i pošalje na dugotrajno skladištenje.
5. Posebno treba obratiti pažnju na šećer, nije ga potrebno dodavati. Ipak, ljudi koji preferiraju slatka pića trebali bi se držati proporcija od 100 g. pijeska po 2 kg. slatko grožđe. Ako pripremate sok od kisele sorte, količinu šećera treba povećati, uzimajući u obzir osobne sklonosti.
6. Grane tamnog grožđa sadrže puno tanina, pa ih ne možete ukloniti. Kašike će piće učiniti pikantnim, ali mekim. Prilikom pripreme soka od grožđa na bazi bijelih sorti potrebno je ukloniti sve procese, inače će oni dati piću ružnu močvarnu nijansu.
7. Za pripremu soka od grožđa smatraju se optimalnim sortama "vina". Tu se ubrajaju "Armalaga", "Golub", "Cabernet", "Johaniter", "Isabella", "Lydia". Također možete koristiti Bianca, Ilyichevsky (rano). Uglavnom se sok pravi od crnog grožđa, ali ima smisla miješati dvije sorte (bijelu i crnu) odjednom.

Važno!
Uvijek pasterizirajte sok od grožđa, inače će postupak fermentacije započeti nakon 2-4 dana. Da biste pravilno proveli postupak, uzmite široku tavu s visoke strane, spustite drvenu podlogu na dno posude, na nju stavite staklenku s sokom. Napunite spremnik željezom vodom, upalite plamenik na laganoj ili srednjoj vatri, kuhajte na 85 stupnjeva pola sata.

Po želji napitak pasterizirajte prije izlijevanja u staklene posude. Da biste postigli 100% rezultat, 2 puta ga pasterizirajte.Nakon što je kuhalo prvih pola sata, ohladite sastav na sobnu temperaturu, a zatim ponovite postupak. Kao rezultat druge pasterizacije, završno piće će postati prozirno, nakon čega se može podvrgnuti konzerviranju.

Sok od grožđa: klasik žanra

• filtrirana voda - 3 l.
• grožđe (po mogućnosti tamno) - 10 kg.
• granulirani šećer - po želji

1. Grude grožđa operite tekućom vodom, pažljivo tretirajući svaku bobicu. Rasporedite plodove, uklanjajući pokvareno i zgužvano.
2. Za mljevenje koristite blender, mljevenje mesa ili kombinirajte. Nakon toga, procijedite tekućinu iz kaše i uljnog kolača tako da napravite neku vrstu filtera: stavite gaznu tkaninu presavijenu u nekoliko slojeva u filtar za presvlake, preskočite sastav.
3. Iscijedite dobiveni sok, sipajte u tavu s debelim zidovima i dnom. Ulijte kašu koja je nastala kao rezultat ekstrakcije, s izračunom 5 kg. Na sirovine otpada 0,5 litara filtrirane (pitke, kuhane) vode. Nakon što dodate tekućinu, smjesu promiješajte i ponovno procijedite, dodajte u lonac sa sokom.
4. Stavite spremnik na štednjak, okrenite plamenik na srednju oznaku, zagrijavajte dok se ne pojave prvi mjehurići. Ni u kojem slučaju ne dopustite da se sastav kuha, trajanje toplinske obrade je oko 15-20 minuta. Čim primijetite da smjesa počinje ključati, postavite temperaturu na minimalnu oznaku.
5. Na kraju razdoblja ključanja uklonite posudu s vatre, ostavite 1,5-2 sata. Ovo razdoblje je potrebno kako bi sok postao čistiji, prozirniji. Zatim stavite tavu na štednjak, dovedite do vrenja (druga pasterizacija). U ovoj fazi možete dodati granulirani šećer (neobavezno), čekajući da se kristali otope.
6. Započnite s čišćenjem i sterilizacijom limenki. Posude operite sode bikarbonom, a zatim ih pošaljite u široki lonac s drvenom podlogom ili pamučnim ručnikom na dnu. Šupljinu napunite vodom, kuhajte 15-20 minuta. Sterilizirajte pokrivače četvrt sata.
7. Ulijte više toplog soka u vruće staklenke, ne dopustite da se čašom naglo smanji temperatura tekućine. Razvaljajte spremnik, okrenite vrat prema dolje, zamotajte u toplu deku. Pričekajte da se ohladi na sobnu temperaturu, prenesite piće na hladno mjesto za dugoročno skladištenje.

Sok od grožđa: Ručni spin

Nemoguće je pripremiti puno soka od grožđa na ovaj način, budući da se ručna metoda smatra prilično dugotrajnom. Međutim, recept ima pozitivno svojstvo: krajnji proizvod nema specifičan okus, koji se dobiva drobljenjem sjemenki. Da biste se riješili kiselosti (definitivno će biti prisutna), dodajte granulirani šećer u potrebnim količinama.

• grožđe (bilo koje) - 8 kg.
• šećerna repa - po nahođenju (na okus)

1. Operite grožđe, pazeći na svaku bobicu. Ogulite grozdove grana, plodove drobite rukama dok se ne formiraju sok i kaša. Procijedite tekućinu tako što napravite filtar: preklopite sir u 3 sloja, stavite na dno filca za vodu, tekućinu iscijedite u zasebnu tavu.
2. Obrađeni kolač, umotan u gazu, staviti u emajliranu posudu. Ulijte pročišćenu vodu u omjeru 1 litra. tekućine po 1 kg. pulpu, stavite na štednjak. Postavite srednje topline, kuhajte proizvod oko 10-15 minuta, a zatim isključite plamenik i ohladite sastav.
3. Nakon toga, ocijedite dekociju kolača na prikladan način, izlijte je u tavu s čistim grožđim sokom. Sipajte šećer na zahtjev (1 litra pića čini 120 grama šećera), pričekajte da se granule otope.
4. Posudu operite sode bikarbonom, a zatim je sterilizirajte na prikladan način. Možete staviti limenke naopako u pećnicu, a zatim zagrijavati 15 minuta, postupno podižući temperaturu sa 60 na 140 stupnjeva. Isto se mora učiniti s limenim poklopcima.
5. Nakon sterilizacije, sipajte sok od grožđa, uvijte, okrenite naopako. Ohladite na sobnoj temperaturi, čuvajte u podrumu ili podrumu.

Sok od grožđa: Sokovnik

Mnoge domaćice se, usprkos tehnološkom napretku, pribjegavaju uporabi sokovnika, a to ne čudi. Uređaj vam omogućuje da u najkraćem mogućem roku dobijete kvalitetan proizvod. Razmotrite tehnologiju korak po korak.

• crno grožđe - 3,5 kg.
• bijelo grožđe - 1,5 kg.
• granulirani šećer - po želji

1. Temeljito isperite grožđe, sortirajte plodove, prosijavajući izmrvljeno i pokvareno. Odvojite bobice od grana, skupite sokovnik.
2. Odaberite najbolje jelo s vratom, čiji promjer odgovara slavini uređaja. Takav će potez smanjiti stupanj dodira soka sa zrakom.
3. Pošaljite plodove grožđa u šupljinu uređaja u fazama u malim dijelovima. Povremeno zaustavite postupak kako biste očistili noževe i pretince.
4. Kad se cijelo grožđe stisne, procijedi sok kroz nekoliko slojeva gaze, cijedeći meso. Pošaljite proizvod u emajlirani lonac.
5. Uzmite kolač, razrijedite ga vodom u omjeru 2: 1, pomiješajte, procijedite kroz gazu i kolac, ulijte u posudu sa sokom. Dodajte granulirani šećer (neobavezno).
6. Uključite štednjak na srednje jakoj vatri, dovedite masu do pojave prvih mjehurića, smanjite snagu na minimum, pirjajte još četvrt sata.
7. Posude sterilizirati, a zatim sok uliti u vruće staklenke i odmah začepiti. Provjerite da li poklopac curi: okrenite spremnik s vratom prema dolje, prstom pomičite po obodu.
8. Ohladite sok tako što ga umotate u ručnik. Kada postignete sobnu temperaturu, premjestite limenke u podrum ili podrum, koristite ih nakon 1 mjeseca.

Sok od grožđa: Proizvođač sokova

Zahvaljujući optimalnom načinu rada, pravljenje soka u sokovniku bit će izvrsno rješenje za očuvanje proizvoda. Razmislite o važnim aspektima.

• grožđe - 8 kg.
• granulirani šećer po ukusu

1. Sortirajte grožđe uklanjajući nezrelo, pire i pokvareno voće. Ne uklanjajte bobice s grane. Operite ih, stavite u odjeljak za kuhanje soka prema uputama o težini.
2. Što se tiče dodavanja šećera, prebacite ih preko svakog sloja grožđa tako da se sok ravnomjerno zasladi. Ugradite spremnik ili zdjelu za prikupljanje tekućine, ulijte vodu u šupljinu.
3. Skuhajte sok otprilike 1-1,5 sati (točno vrijeme navedeno je u korisničkom priručniku). Na kraju razdoblja izlijte napitak u prethodno sterilizirane limenke, zapečatite ih čistim poklopcima.
4. Spremnik okrenite naopako, zamotajte ga toplim ručnikom, pričekajte da se potpuno ohladi (oko 12-14 sati). Konzerve soka odnesite u podrum, prije upotrebe dobro protresti.

Okus soka ovisi o brojnim značajkama, kao što su sorta i boja grožđa, vrijeme zrenja i berbe, mogućnost predenja i, u stvari, sama priprema. U slučajevima kada imate dovoljno sirovina, konačni se proizvod može dobiti ručno ili mehanički. Prva se mogućnost smatra neučinkovitom, a druga se postiže korištenjem miješalice, sokovnika, brusilice za meso ili posebne preše.

Video: kako napraviti kiselo grožđe i ocat