Kako napraviti sok od jabuke kod kuće

Jabučni sok smatra se skladištem vitamina. Zahvaljujući mineralnim elementima, proizvod jača imunološki sustav, bori se protiv prehlade i poboljšava vitalnost. Iz tog razloga iskusne domaćice žele sačuvati sok kako bi u njemu mogle uživati ​​zimi. Za vas smo sakupili zlatnu kolekciju najukusnijih recepata, koju ćete sami u stvarnost lako prevesti u stvarnost. Razmislite o važnim aspektima.

Kako iscijediti sok iz jabuka

Za pripremu soka koriste se samo slatke sorte jabuka, a u nekim je slučajevima dozvoljena destilacija iz voća s kiselinom. Druga opcija uključuje dodavanje granuliranog šećera, što može uzrokovati žgaravicu.

Dajte prednost sljedećim razredima: Simirenko, Antonovka, Anis, Grushovka, Golden. Recepti omogućuju miješanje različitih vrsta jabuka, sve ovisi o osobnim preferencijama. Ove su sorte optimalno pogodne za destilaciju, jer su umjereno slatke, ali istovremeno imaju udio kiselosti.

Nakon odabira voća trebate izdvojiti. Važno je razumjeti da se za sok koriste samo zdrave jabuke bez crvotočine. Svako voće temeljito se ispere spužvom u obliku pjene. Ako se prodajni proizvodi koriste za pašu, soda bikarbona se koristi za uklanjanje voska i mogućih kemikalija.

Zatim se jabuke polože na ravnu površinu, zamotaju u ručnik. Nakon toga stavljaju se na papirnati ručnik dok vlaga potpuno ne ispari. Kad se plodovi osuše, jezgra se izrezuje. Nadalje, postupak kuhanja ide prema uputama za sokovnik. Voće se prethodno sjecka nožem ili šalje u uređaj u cjelini.

Tehnologija soka od jabuka

1. Stavite jabuke u sudoper, operite svako voće pod toplom vodom i po potrebi koristite sodu bikarbonu. Kad je uklonjena sva prljavština, odložite voće, izrezajte zaražena i trula mjesta, uklonite lišće i repove.
2. Dajte prednost samo zrelim plodovima ako ne koristite divljač. Raširite pamučni ručnik na stolu, položite voće za odvod vode, osušite na sobnoj temperaturi.
3. Pomoću tankog noža ogulite jabuke. Pokušajte smanjiti kožu tako tankom da se uklanja samo tvrdi, glatki dio. Pod njim je koncentrirano nakupljanje korisnih elemenata koji se moraju sačuvati.
4. Izrežite jezgru, izvadite sjemenke i podloge, voće nasjeckajte na kockice jednake veličine. Veličina komada izravno ovisi o karakteristikama sokovnika. Ako uređaj dobro izmrvi velike komade, ne gubite vrijeme na sitnice, nasjeckajte jabuke na pola.
5. Pri planiranju količine konačnog proizvoda polazite od sljedećih pokazatelja: u većini slučajeva prilikom prerade 11-12 kg. iz jabuka izlazi oko 4-5 litara soka. Teško je reći točan broj, jer sve sorte variraju u zrelosti i sočnosti.
6. Uzmite bocu s promjerom vrata tako da odgovara veličini izljeva sokovnika. Takav potez spriječit će mogući kontakt krajnjeg proizvoda s kisikom. Ako je moguće, odaberite keramičke ili staklene posude, a ne plastične. Posljednja opcija smanjuje rok trajanja konačnog proizvoda. Također, nemojte koristiti metalni pribor, jer ima svojstvo oksidacije.
7. Stavite odabranu posudu ispod vrata, komade voća stavite u šupljinu sokovnika, uključite uređaj.Ovisno o proizvođaču, brzina izdavanja soka jako varira. Kako su jabuke dovoljno sočne, mljeve se brže od, recimo, mrkve. U pravilu je 5 minuta rada uređaja dovoljno za dobivanje 3,5-5 litara krajnjeg proizvoda.
8. Osim prešanja, sokovnik čisti tekućinu iz pulpe, kao i u prethodnom slučaju, rezultat izravno ovisi o proizvođaču. Kao što praksa pokazuje na vrhu soka, možete primijetiti relativno malu količinu uljnog kolača. Možete ga miješati, dobivajući proizvod s kašom, ili cjediljkom. U slučaju potonje opcije, koristite sito ili napravite filter od gazne tkanine, presavijenog iz više slojeva.
9. Što se tiče kolača od rabljenih jabuka, on praktično nema koristi, bacajte ga ili koristite u svoje svrhe. Na kraju svih manipulacija rastavite uređaj, temeljito ga operite pod tušem i osušite. Ostavite ga sastavljenog ili rastavljenog do sljedećeg puta.

Kako sačuvati sok od jabuke za zimu

Postoji dovoljan broj načina na koje možete pripremiti sok od jabuke za zimnicu.

Prvo morate voditi računa o spremniku u koji će se proizvod sipati. Temeljito ga operite toplom vodom, obradite šupljinu i vanjske zidove soda bikarbona, prelijte kipućom vodom.

Staklenke također možete sterilizirati tako da ih stavite u lonac s vodom, a zatim temeljito kuhajte (otprilike 10-15 minuta). Nakon pripreme jela, odaberite odgovarajuću metodu konzerviranja i nastavite s postupkom.

Opcija broj 1. Zagrijavanje
Tehnologija pripreme je sljedeća: sok se izlije u široku tavu s emajliranom presvlakom, nakon čega se stavlja na štednjak i zagrijava ravnomjerno na 88-98 stupnjeva.

Ako nemate termometar, vizualni pregled pomoći će vam da saznate o željenoj fazi. Na površini tekućine počinju se pojavljivati ​​mali mjehurići, ni u kojem slučaju ne dovode sastav do masovnog vrenja.

Zatim se pasterizirani sok izlije u prethodno očišćene posude i pažljivo ispeče. Nakon toga, limenke se okreću na poklopac i zamotaju u toplu krpu (pladenj, ručnik, pokrivač itd.).

Jabučni sok može se prenijeti na mjesto za dugoročno skladištenje tek nakon što se infuzira na sobnoj temperaturi oko 12-14 sati.

Opcija broj 2. Jednostavno kuhanje
Tehnika je dizajnirana za one slučajeve kada postoje sumnje u kvalitetu plodova koji se koriste za cijeđenje soka od jabuke. Na primjer, niste sigurni da ste potpuno uklonili oštećena mjesta ili pravilno očistili plodove.

Iskusni proizvođači sokova ne preporučuju vrenje soka dulje vrijeme, ali toplinska obrada na jakoj vatri tijekom 5 minuta je prihvatljiva. Naravno, ovom metodom pasterizacije većina korisnih elemenata izgubit će svoja svojstva, ali okus i ukupni dojam korištenja proizvoda ostat će nepromijenjeni.

Ulijte sok u tavu s debelim zidom, dovedite do vrenja i zabilježite vrijeme. Nakon određenog razdoblja (5-7 minuta), izlijte proizvod u čiste (sterilne) limenke, plute, okrenite ga naopako, zamotajte toplom krpom.

Vrijeme hlađenja na sobnoj temperaturi je oko 12 sati, nakon tog vremena staklenku treba okrenuti i staviti na tamno mjesto (podrum, podrum, ormar itd.).

Opcija broj 3. Zatvorena pasterizacija
Ova metoda je dobra po tome što sok proključa nakon što ga premjestite u staklenku bez predgrijavanja. Da biste pravilno proveli postupak, pripremite široku tavu s visokim stranama, prelijte sok preko staklenih posuda, zatvorite poklopac, ali ne valjajte ga.

Stavite staklenku u tavu, dodajte toplu vodu, uključite štednjak. Pirjajte na srednje jakoj vatri dok se ne pojave prvi mjehurići. Vodite računa da razina izlivene vode dosegne samo ramena spremnika, u protivnom može puknuti.Dalje, pokrijte tavu poklopcem, dovedite sok na temperaturu od 85 stupnjeva, ne više.

Nakon tog razdoblja smanjite toplinu na minimalnu oznaku, kuhajte staklenku soka 20-30 minuta, ovisno o njegovoj veličini. Čim se postupak pasterizacije privodi kraju, pažljivo izvadite spremnik s rukavicama, odmah ga zamotajte i zamotajte u deku. Ostavite da se sok ohladi na sobnu temperaturu (oko 12-15 sati), a zatim ga odnesite u tamnu sobu na dugotrajno skladištenje.

Važno!Nakon što napravite i pasterizirate sok, potpišite svaku staklenku. Navedite datum nabave bez kršenja uvjeta skladištenja. Vrijeme izlaganja tijekom kojeg se proizvod može konzumirati kreće se od 22 do 24 mjeseca.

Što se tiče dodavanja šećera piću, ovo je čisto individualna stvar. Možete ometati skupni sastav tijekom faze grijanja ili se zadovoljiti prirodnim okusom soka od jabuke.

Sok od jabuke i mrkve

1. Za pripremu napitka važno je promatrati točne proporcije. Iskusnim domaćicama savjetuje se miješati 2 dijela soka od jabuke s 1 dijelom soka od mrkve, dok možete dodati granulirani šećer po stopi od 10 g. po 100 ml. gotov proizvod.
2. Mrkvu operite, ogulite, osušite papirnatim ručnicima. Nasjeckajte na male komade, stavite u duboku posudu, prelijte kipućom vodom. Pričekajte oko 20 minuta.
3. Operite i ogulite jabuke, ogulite ih nožem tankim nožem. Izvadite jezgru, voće nasjeckajte na jednake veličine.
4. Pomiješajte jabuku s mrkvom, iscijedite sok iz njih sokovnikom, izvadite kolač prolazeći sastav kroz sito. Pasterizirajte jednom od gore navedenih metoda („Lagano vrenje”, „Grijanje”, „Zatvorena pasterizacija”).
5. U fazi toplinske obrade dodajte u sok granulirani šećer, pričekajte da se kristali otope. Nakon toga izlijte u banke, plute, ohladite, očistite na tamnom mjestu.

Sok od bundeve

1. Ogulite bundevu od njezine tvrde kore, izvadite vlaknastu strukturu iz šupljine. Operite voće, izrezano na sitne komade, parite ih 10 minuta.
2. Jabuke operite, kore uklonite tankim nožem, uklonite jezgru. Voće narežite na kriške iste veličine, kipuću vodu operite.
3. Voće dobro osušite, pošaljite ih u blender ili sokovnik, a zatim tortu izvadite filtrom gaze, dodajte mljeveni cimet, vanilin i filtriranu vodu u maloj količini da malo razrijedite sastav.
4. Prema želji, u dobivenu smjesu možete dodati malo limunovog soka kako biste piću dodali dodir citrusa. Jednom kada se dobije sok, pasterizirajte ga metodom "Jednostavno kuhanje", jedino je da se vrijeme kuhanja mora povećati na pola sata.
5. Na kraju manipulacija, izlijte sastav u sterilne staklenke, plute, ostavite da se ohlade u zamotanu deku. Premjestite spremnik na neko mjesto za dugoročno skladištenje.

Lako je napraviti domaći sok od jabuke ako imate ideju o osnovnim tehnologijama prerade. Uvijek operite i osušite voće, odvojite tortu od tekućine, kuhajte staklenke. Razmislite o tome da napravite sok od jabuke i bundeve i mrkve.

Video: sok od jabuke bez sokovnika