Kako napraviti jabučni ocat kod kuće

Jabučni ocat je svijetlo narančasta ili zlatna tekućina s kiselkastim okusom i izraženim mirisom. U modernom svijetu nijedna domaćica ne može bez njega, u sve restorane i kuhinje dodaju ocat za pripremu različitih jela.

Priča o malo octa

Riječ "ocat" došla nam je od francuskog jezika. Netko je slučajno na suncu ostavio otkriveni stol za vino, ono je postalo kiselo, a pokazalo se da je kiselo vino s izraženim mirisom. Tako se pojavio prvi ocat. Tada se u Drevnom Egiptu počelo praviti od vina od datulja. Ova se smjesa koristi u medicinske svrhe kao antiseptik. Još su stari Rimljani i Grci počeli koristiti ocat za pomlađivanje. Prema legendi, i sama kraljica Kleopatra uzimala je razrijeđeni ocat vodom kako bi izgledala dobro i mlađe. Također u stara vremena, ocat je utažio žeđ.

U stara vremena obrađivali su zidove u kući tako da se nisu pojavili plijesan i gljivice. U podrumu je uz meso ostao i lonac s ocatom kako bi uplašio štetne insekte i parazite. Radi boljeg skladištenja, takva sira začinjena je sirovom ribom i mesom, što je hrani dodalo pikantnost i nije privuklo muhe.

Danas postoji nekoliko sorti octa: vino, jabuka, kokos, balzam. Kokos se smatra najegzotičnijim ocatom. Dodaje se salatama s plodovima mora i piletinom, a takav ocat dobro ide uz svinjetinu. To daje okus istočnoazijske kuhinje. Najskuplji i mirisniji je balzamični ocat. Za pripremu male količine takvog octa trebat će otprilike 12 godina.

Prednosti i koristi jabučnog octa

Pravi jabučni ocat sadrži mnogo zdravih vitamina i minerala. U kuhinji je praktički neophodan - koristi se za pravljenje majoneza, umaka, raznih začina ili marinada. Ocat se dodaje jelima, začinjen raznim salatama, biljnim i voćnim, to im daje malo pikantnog ukusa. Svaka domaćica koristi ocat za očuvanje povrća za zimu.

Ako koristite jabučni ocat, razrijeđen vodom, tada se obnavlja crijevna mikroflora, iz organizma se uklanjaju toksini i toksini, poboljšava se metabolizam. Kada gubite kilograme, pomaže sagorjeti višak kalorija i smanjiti apetit. Sada postoji mnogo različitih dijeta na bazi octa, koje doprinose gubljenju kilograma i ne nanose nikakvu štetu tijelu. Jabučni ocat pomaže pri smanjivanju topline.

U kozmetologiji se ocat koristi za uklanjanje celulita i strija na koži. Također daje kosi sjaj, svilenost i čvrstoću, pomaže u jačanju noktiju. Octene kupke čine kožu glatkom i lijepom. U narodnoj medicini ocat se koristi kod varikoznih vena, s njim se na licu uklanjaju akne i crne mrlje. Kada se herpes pojavi na usnama, oni spale mjesto infekcije. Vinova kiselina pomaže kod uboda insekata vrlo učinkovito - ublažava svrbež, crvenilo i brzo liječi rane.

Kako sami napraviti jabučni ocat kod kuće

O prednostima jabučnog octa možete puno razgovarati, ali osim što kupujete "kemiju" u trgovinama, lako je sami napraviti kod kuće.

Jabučni ocat s kvascem

• jabuke;
• šećer ili med;
• kvasca;
• voda.

Da biste napravili ocat s izraženim slatko-kiselim okusom, najbolje je uzeti kisele jabuke. Moraju se oprati, prepoloviti i izrezati jezgrom. Ako jabuke imaju crvna ili trula mjesta, uklonite ih. Unaprijed morate pripremiti tavu ili drugu posudu u kojoj će biti prikladno miješati naribane jabuke.Prvo trebate nasjeckati jabuke kako biste napravili kašu ili pire krumpir. Za to možete koristiti rernu, neke domaćice koriste blender. U dobivenu masu dodajte med i kvasac, sve dobro izmiješajte žlicom ili lopaticom. Zatim smjesu koja se dogodila prebacite u bilo koji spremnik i prelijte toplom vodom, ali ne kipućom vodom, jer se može ispostaviti kompot od jabuka. Pokrijte gazom i stavite u ormar ili mjesto na kojem sunce neće pasti.

Dobiveni pire mora se miješati nekoliko puta dnevno i tako dva tjedna. Nakon toga, cijelu smjesu procijedite kroz gazu kako biste odvojili kašu od tekućine. Ovo je ocat, ali još nije spreman. Da biste dovršili postupak, potrebno je posuđe ostaviti s tekućinom prekrivenom gazom neko vrijeme, ali ponekad paziti da ocat ne "pobjegne".

Kad se sva zamućenost složi na dnu i prestane lutati, ocat je spreman. Kako se ne bi pokvarili i zadržali svoj recept, potrebno ga je čuvati u zatvorenoj staklenoj posudi na temperaturi ne višoj od 15 stupnjeva.

Jabučni sok ocat
Da biste napravili ocat od soka od jabuke vlastitim rukama, najbolje je uzeti zrele slatke jabuke. Potrebno ih je izrezati na manje komade i ostaviti oko pola sata da potamne. Zatim iscijedite sok iz tih jabuka i sipajte u staklenku. Nosite gumenu rukavicu preko grla limenke i sve dobro svežite kako zrak ne bi prošao.

Stavite banku na prikladno mjesto gdje ga možete povremeno gledati. S vremenom će se rukavica početi napuhavati i kad je potpuno napuhana treba je izvaditi. Na površini tekućine trebao bi se stvoriti tanki film. Ne možete ga odbaciti, nastavit će pomagati fermentaciju soka. Ulijte svu tekućinu u drugu posudu, ali ne u potpunosti, ali ostavite malo prostora na vrhu. Ponovo prekrijte gazom i ostavite još nekoliko tjedana.

Nakon nekog vremena tekućina će početi svijetliti, sva taloga koja je bila u staklenci taložit će se na dnu i dobiti čisti jabučni ocat. Najbolje ga je čuvati u staklenim bocama, tako da će ocat zadržati svoje kvalitete duže.

Jabučni ocat na smeđem kruhu
Za jabučni ocat trebamo:

• jabuke - 3 kg;
• voda - 1 l;
• med - 100 grama, a zatim će biti potrebno 50 grama;
• stari smeđi kruh - kreker.

Najbolje je uzimati zrele i zrele jabuke. Što je jabuka mirisnija, to će biti izraženiji okus octa. Potrebno ih je usitniti na stanje u grubi. Dodajte med i dobro promiješajte. Na dno limenke stavite krišku ustajalog kruha i sve napunite vodom, ali ne u potpunosti. Potrebno je ostaviti prostora za masu, koja će se povećati tijekom fermentacije.

Staklenku prekrijte krpom i stavite u ormar ili mjesto na kojem sunce neće zasjati, uz povremeno promatranje. Nakon otprilike dva tjedna, potrebno je naprezanje mase. Dodajte još malo meda, pomiješajte, prekrijte gazom i ostavite neko vrijeme da ocat lukne. Na tekućini se može formirati kalup, to je normalno. Samo je uklonite žlicom.

Svaka domaćica ima jabučni ocat pripremljen na različite načine, to ovisi o sorti jabuke i temperaturi na kojoj staklenka stoji. Kad tekućina postane svjetlija i bez zamućenja - ocat je spreman. Zatim je prelijte u staklenu posudu i možete je dodati u hranu ili koristiti po vlastitom nahođenju.

Kontraindikacije za upotrebu octa

1. Ne preporučuje se uzimati jabučni ocat vrlo često i puno, posebno u nerazrijeđenom obliku, ovo je kiselina i izaziva iritaciju sluznice. Ako se konzumira u velikim količinama, može doći do ozbiljnih opeklina. Jabučni ocat mora se uzimati umjereno i ne treba ga mnogo odnijeti.
2. Kontraindicirano je uzimanje jabučnog octa svima koji pate od cistitisa. Ako ga koristite, mokrenje postaje učestalije, a upalni proces traje dulje i bolniji je.
3. Također se ne preporučuje korištenje octa onima koji imaju upalu gušterače, imaju čir i gastritis. To može biti vrlo štetno i pogoršati bolest. Prije upotrebe posavjetujte se s liječnikom.
4. Još se ne preporučuje trudnicama i djeci mlađoj od 3 godine.

Pravi jabučni ocat univerzalni je lijek koji pomaže održavanju vašeg tijela i tijela u dobroj formi. Ako ga koristite u razrijeđenom obliku i ne zanemarite pravila, tada će se vaše zdravlje značajno poboljšati. Da ga napravite kod kuće neće biti teško, trebat će samo vremena i strpljenja. A nagrada za to bit će brojne boce s začinima, koje će ne samo dodati začin vašim jelima, već i pomoći da tijelo ostane u mladosti.

Video: kako napraviti jabučni ocat