Kako napraviti marmeladu kod kuće

Mnogi radije koriste marmeladu kao neovisnu užinu za čaj. Slatkiši su posebno popularni među mlađom generacijom, ali odrasli nisu naklonjeni uživanju u izvrsnoj kulinarskoj kreaciji. Iskusne domaćice iznijele su osnovne tehnologije kuhanja koje se mogu samostalno prevesti u stvarnost.

Domaća marmelada: klasični recept

• mješavina pektina i šećera - 60 g. / 15 g.
• vanilin - po ukusu
• glukozni sirup - 90 ml.
• bobičasto / voćno pire - 475 gr.
• šećer - 385 gr.
• sok od limuna - 85 ml
• limunova korica - 20 gr.
• aroma (bilje) - po ukusu (neobavezno)

1. U malu posudu stavite voćni (bobičasti) pire, dodajte šećer, promiješajte i stavite na plamenik. Stalno miješajući, dovedite masu do pojave mjehurića. Nakon što je smjesa prokuha, dodajte joj miješani pektin i šećer. Pirjajte sastav 5 minuta.
2. Smanjite snagu i ulijte glukozni sirup u smjesu. Stalno miješajući, dovedite masu do viskozne konzistencije. Zatim ulijte limunov sok i mrvicu zdrobite u malene komade (dat će neobičan okus). Dodajte i vaniliju i aromatično bilje (neobavezno).
3. Maknite masu s vatre i ulijte u prethodno pripremljenu posudu. Stavite smjesu na hladno mjesto da se potpuno zgusne. Dalje, marmelada se mora izvaditi iz posuđa i omotati filmom.
4. U ovom obliku ostavite ga u hladnjaku još 24 sata. Nakon stvrdnjavanja, marmeladu okrenite, ponovite postupak. Dalje, marmeladu podijelite na male kocke i pospite šećerom u prahu. U ovom obliku stanite poslasticu na hladnom 2 dana.

Marmelada od dinje

• limun - 1 kom.
• želatina - 20 gr.
• granulirani šećer - 200 gr.
• filtrirana voda - 120 ml.
• zrela dinja (pulpa) - 550 gr.
• vanilija - 1 pod

1. Operite dinje, izvadite sjemenke i ogulite plod. Luk narežite na kockice, dodajte mahune vanilije. Masu pospite šećerom, pričekajte oko 2 sata. Tijekom tog razdoblja, voće će dati sok.
2. Premjestite smjesu u tavu, postavite na minimalnu vatru. Pričekajte da se pojave prvi mjehurići, a zatim kuhajte 7 minuta, ne zaboravite miješati.
3. Kad se meso poštuje, pošaljite ga u blender i izmiksajte. Stavite ga ponovo na štednjak, pirjajte još 5 minuta. Nakon svih manipulacija ostavite da se smjesa ohladi na hladnom mjestu (oko 8 sati).
4. Nakon danog vremena ulijte sok jednog limuna, ponovo prokuhajte i kuhajte 7 minuta. U ovom trenutku razrijedite želatinu, ostavite dok potpuno ne nabubri.
5. Obje smjese pomiješajte jedna s drugom, pakirajte u ćelije obrasca. Ostavite marmeladu u hladnjaku 3 sata dok se potpuno ne smrzne. Nakon toga, pospite proizvod granuliranim šećerom.

Marmelada od marelice

• granulirani šećer - 950 gr.
• marelice - 1,5-2 kg.
• šećer od glazure - 60 g.

1. Poslastica se može napraviti od domaćih marelica. Početni je cilj kuhati džem, tako da su apsolutno bilo slomljeno ili zgužvano voće pogodno za ovu svrhu.
2. Prije kuhanja odbacite sjemenke i pospite šećerom. Ostavite dobivenu masu preko noći, pustite da zakuha i natopite.
3. Osušite sjemenke marelice u pećnici, one će vam još uvijek dobro doći. Nakon sušenja izvadite iz njih cijele koštice. Na kraju kuhanja desert ćete ukrasiti i dati mu poseban ukus.
4. Stavite marelice sa šećerom na srednju vatru i pričekajte da se pojave prvi mjehurići. Uklonite nastalu pjenu, pirjajte smjesu u ovom načinu 30 minuta.
5. Izvadite posudu s plamenika i ostavite da se hladi 4-5 sati. Nakon toga, pošaljite masu na malu vatru i kuhajte nekoliko sati. Zatim ostavite da smjesa stoji cijelu noć.
6. Ponovite prethodno izvedeni zahvat, samo 1 sat (na laganoj vatri i do vrenja). Postignite ujednačenost mase mikserom, usitnjavajući sastav izravno u vrućoj posudi.
7. Masa treba prokuhati gotovo 2 puta. Na kraju dobijete gusti pekmez. Gotovu pastu razmažite pergamentnim papirom ne-gustim slojem i ostavite preko noći.
8. Pazite da se smjesa dobro stvrdnula, a za najbolji učinak je sušite u pećnici na 90-100 stupnjeva 50 minuta.
9. Svaku ploču odvojite od papira i pospite slatkim prahom. Razvaljajte sloj u rolu i ponovite akciju s prahom. Izrežite kolut na komade, stavite na jelo.
10. Marmeladu obradite prahom kako ne biste zalijepili. U svaki dio valjka umetnite nukleolus iz kosti. Marmelada je spremna za jelo.

Marmelada na bazi džemova

• želatina - 120 gr.
• filtrirana voda - 350 ml.
• limun - 0,5 kom.
• džem - 250 ml.

1. Ulijte 150 ml u malu posudu. toplu vodu i stavite u nju želatinu. Namočite masni sastav u tekućinu dok ne nabubri. Ulijte 200 ml u malu tavu. vode, dodajte džem.
2. Dovedite smjesu da prokuha na srednjoj snazi. Umiješajte želatinu dok kuhajte još 3-4 minute. Izvadite masu iz plamenika pola sata da se ohladi.
3. Uzmite citrus i iscijedite sok, a zatim ga dodajte ukupnoj smjesi. Smjesu mikserom ili mikserom umutite do pire konzistencije.
4. Procijedite pripremljenu smjesu kroz sito ili tikvicu kako biste isključili komade bobica. Izlijte u kalupe i pošaljite da se ohladi u hladnjaku.
5. Nakon hlađenja, marmelada će se lako odvojiti od spremnika. Izrežite na komade i pospite šećerom. Možete odmah poslužiti ili izdržati poslasticu na hladnom još 5 sati.

Marmelada od dunje

• filtrirana voda - 300 ml.
• šećer - 500 gr.
• dunja - 1,5 kg.

1. Ulijte vodu u metalnu kantu, stavite na vatru. Nakon pojave mjehurića, dunju pošaljite u tekućinu 8-10 minuta, ovaj potez osigurat će lako ljuštenje ploda.
2. Nakon „vruće kupke“, plod oštro ohladite vodom. Plodove podijelite na jednake dijelove, potpuno ogulite sjeme i ogulite.
3. Operite dunju, stavite je u lonac s vodom. Tijekom procesa kuhanja pazite na voće da ne izgori. Dovedite dunje u mekano stanje.
4. Kad su plodovi gotovi, ostavite ih da se ohlade. Zatim pjenasto voće pomiješajte mikserom. Dodajte šećer, dobro promiješajte.
5. Stavite gotov sastav u unaprijed pripremljeni oblik, prekriven ljepljivim filmom. Glatkom poravnajte površinu.
6. Ostavite formaciju jedan dan na sobnoj temperaturi. Za ravnomjerno sušenje, ne zaboravite ga preokrenuti. Nakon svih postupaka, marmeladu narežite na komade, pospite prahom.

Marmelada od koprive

• pitka voda - 125 ml.
• šećer za glazuru - 25-30 gr.
• instant želatina - 55 gr.
• granulirani šećer - 120 gr.
• sok od naranče (svježe cijeđen) - 65 ml.
• vanilin - po ukusu
• sok od limuna - 40 ml.
• mlada kopriva (svježe lišće) - 35 gr.

1. Pomiješajte vanilin s granuliranim šećerom, zagrijte vodu i napunite je labavom smjesom. Počnite polako sipati želatinu, nakon što je otresite u pakiranju. Smjesu miješajte dok se kristali potpuno ne otope.
2. Listove koprive prelijte kipućom vodom, pošaljite ih u blender i pretvorite u pire krumpir. U slučaju da se koriste cijele grane, prvo ih nasjeckajte na manje komade.
3. Pomiješajte limunov sok s narančom, prelijte koprivom. Ovdje dodajte smjesu vanilije, mijesite smjesu dok ne postane glatka.
4. Spakirajte masu u ćelije obrasca (prikladna je posuda za zamrzavanje leda), pošaljite je u hladnjak. Nakon potpunog stvrdnjavanja, marmeladu pospite šećerom ili prahom.

Jabučna marmelada

• šećer - 1 kg.
• filtrirana voda - 300 ml.
• jabuke - 3 kg.

1. Pripremite jabuke za upotrebu rezanjem oštećenih područja i uklanjanjem kore. Podijelite voće na 4 dijela i uklonite sjemenke.
2. Jabuke naribajte na krupnoj rerni, stavite u srednju posudu s volumenom oko 4-5 litara. Napunite spremnik vodom, počnite kuhati.
3. Kad su jabuke spremne, vidjet ćete kašu. Da biste postigli potpunu homogenost smjese, koristite mikserom.
4. Jabuci dodajte šećer. Stavite na malu vatru i neprestano miješajte. Rezultat je smjesa poput želatine.
5. Uzmite lim za pečenje, obložite papirom za pečenje, pa u njega stavite jabučnu masu. Izravnajte površinu tako da nema vidljivih izbočina.
6. Stavite lim za pečenje sa sadržajem u pećnicu na nekoliko sati da se smjesa osuši. U prethodno zagrijanoj pećnici temperatura bi trebala biti oko 100 stupnjeva.
7. Tijekom sušenja preporučuje se otvaranje vrata pećnice kako bi para mogla iscuriti. Nakon 2 sata prženja ostavite marmeladu da se ohladi. Ponovno možete ponoviti postupak sušenja.
8. Nakon svih manipulacija, desert narežite na kockice, razdvojite ih šećerom za glazuru ili papirom za pečenje kako se ne bi lijepile.

Marmelada od bundeve

• želatina - 30 gr.
• Svježa bundeva - 1 kg.
• visokokvalitetni tekući med - 120 gr.
• vanilin - 15 gr.

1. Prvo izrezati i oguliti bundevu, odrezati koru i ukloniti sve sjemenke. Nasjeckajte ga na sitne komade, pa stavite na lim za pečenje, pošaljite na prethodno zagrijanu pećnicu na pola sata. Temperatura peći treba varirati između 170-180 stupnjeva.
2. Pomoću miksera kuhanu bundevu pretvorite u kašu. U pire dodajte med i dobro promiješajte. Namočite želatinu u toploj vodi neko vrijeme. Kad nabubri, ulijte smjesu od bundeve i promiješajte.
3. Kuhanu masu stavite na ravni lim za pečenje. Poravnajte tako da nema tuberkula. Debljina sloja trebala bi biti 3-5 cm .Kisljeni pire ohladite 4 sata.
4. Smrznutu marmeladu narežite na kockice. Ukrasite ga prema preferencijama ukusa domaćinstava. Jelo je spremno za jelo.

Narančasta marmelada

• granulirani šećer - 300 gr.
• naranče - 5 kom.
• želatina - 40 gr.

1. Želatinu namočite prema uputama na pakiranju. Ogulite 2 naranče. Istisnite oko 200 ml agruma. sok, u slučaju nedostatka tekućine dodajte vodu.
2. Sipati šećer u malu posudu i razrijediti sokom od naranče. Za bolji okus dodajte oguljenu kožu. Pošaljite smjesu na štednjak, nakon što prokuha, pirjajte još 4 minute.
3. Dobiveni sirup procijedite kroz gazu ili kuhinjsko sito. U vruću masu dodajte želatinu, promiješajte. Izlijte sastav u unaprijed pripremljene kalupe, ostavite da se stvrdne u prirodnim uvjetima. Nakon 2 sata marmeladu izvadite na hladno.

Marmelada na bazi Coca-Cole

• želatinski list - 7 kom.
• pitka voda - u stvari
• "Coca-Cola" - 0,5 litara.
• limunska kiselina - 15 gr.
• šećer - 50 gr.

1. Slijedite upute na poleđini pakovanja želatine, razrijedite ga u 0,5 l. "Coca-Cola".
2. Za bolje očvršćavanje koristite limunsku kiselinu i šećer, za pripremu marmelade dovoljno je 7-8 listova želatine. Natopljeni lim ove tvari mora se istisnuti, a zatim otopiti u toploj vodi.
3. Zatim započnite s ulijevanjem Coca-Cole u toplu, rastopljenu želatinu. pošaljite marmeladu da očvrsne na hladnom mjestu 2-3 sata. Nakon svih manipulacija, nasjeckajte proizvod na kockice ili tanjure.

Marmelada za žvakanje

• filtrirana voda - 150 ml.
• želatina - 80 gr.
• voćna žele (bilo koja) - 100 gr.
• granulirani šećer - 60 gr.
• limunska kiselina - 12 gr.

1. Pomiješajte sve sastojke u jednoj posudi, stavite tavu na plamenik. Umjesto kiseline, možete uzeti i žličicu limunovog soka.
2. Dovedite vodu do vrenja, počnite polako sipati suhe sastojke iz posude. Promiješajte sastav, ne dopustite stvaranje grudica.
3. Kuhajte masu marmelade oko 5 minuta.Dalje, sipati u prethodno pripremljenu posudu, ostaviti da se ohladi. Zatim pustite da se sastav potpuno očvrsne šaljući ga u hladnjak.
4. Marmeladu narežite na način koji mašta dopušta. Najbolja opcija su trake, kocke, tanke kriške. Nakon svih manipulacija uvaljajte nasjeckanu masu u šećer u prahu ili šećer.

Marmelada se smatra univerzalnim jelom. Uz njegovu pomoć ukrasite torte, palačinke, peciva i druge deserte. Pogledajte recepte za dobrote od dinje, marelice, jabuke, džema ili Coca-Cole.

Video: kako napraviti LEGO slastice od marmelade