Kako kuhati Raffaello kod kuće

Raffaello se s pravom smatra izvrsnim desertom. Najfiniji okus i mekana tekstura neće ostaviti ravnodušnim ni najfinjeniji poznavalac slatkiša. Slastice odobravaju djeca i odrasli, mladi ljudi daju Raffaello svojim damama kao znak ljubavi i predanosti. Nakon proteka vremena iskusne domaćice razvile su puno recepata za kuhanje dobrota kod kuće. Tehnologija se ne može nazvati složenom, ali, kao i u svakom drugom poslu, postoje neke posebnosti koje se moraju uzeti u obzir.

Raffaello slatkiši: klasični

Postoji jedan osnovni recept za izradu slatkiša kod kuće. Ukupno vrijeme provedeno u miješanju sastojaka i stvaranju remek-djela će vam trebati 1,5-2 sata. Razina složenosti jela je "prosječna", kalorijski sadržaj je prilično visok, ali ukusne kvalitete to potpuno opravdavaju.

• kokosove pahuljice - 1 šalica volumena 300 ml.
• kondenzirano mlijeko - 150 ml.
• bademi (indijski orah, orasi, po izboru) - 15-20 kom.

1. Ulijte kondenzirano mlijeko u zdjelu, dodajte 1/6 pahuljica kokosa. Po želji možete ga zamijeniti nasjeckanim kukuruznim pahuljicama ili štapićima, kao i čipsom od vafla. Nakon dodavanja, sastav se mora pomiješati vilicom ili mikserom.
2. Dalje, prekrijte dobivenu masu ljepljivim filmom ili je zamotajte u plastičnu vrećicu, pošaljite u hladnjak, pričekajte 40-60 minuta. Ne treba otvarati film i redovito provjeravati sastav, pustiti da kuha. Savršeno kuhani nadjev - tvrd, gust.
3. Na kraju vremena izvadite masu, malu količinu razmažite žlicom, valjajte lopticu. Izvršite slične manipulacije sa svakim dijelom kreme, dajte joj oblik ručno.
4. Ogulite i pržite bademe na suhoj neljepljivoj tavi (možete ih zamijeniti indijskim orasima ili orasima). Uzmite 1 maticu, zataknite je u sredinu kuglice, gurnite je prstom duboko. Rukama razvaljajte bombon na ravnu površinu kako biste zapečatili rupu. Oblikujte kuglice na isti način od ostatka mase.
5. Ulijte kokos u zdjelu, u njemu valjajte sve slatkiše. Poravnajte pladanj ili drugo ravno jelo folijom za hranu, na njega stavite gotovu rafaelku. Kad su svi slastice gotove, pošaljite pladanj u hladnjak za konačno očvršćivanje.

Važno!
Kuhani prema klasičnim receptima Raffaella moraju se čuvati na hladnom. S produljenim izlaganjem sobnoj temperaturi počinju se topiti, gubeći karakterističnu gustu teksturu. Nabavite poslasticu neposredno prije posluživanja.

"Raffaello" s Mascarponeom: Original

Tehnologija izrade Raffaella s mascarponeom je što je moguće bliža izvorniku. Svi sastojci dizajnirani su za stvaranje remek-djela talijanske tehnologije, ali nije uvijek moguće nabaviti originalne proizvode. Recept je pogodan za ljude koji žive u velikom gradu, gdje u blizini postoje hipermarketi.

Važno!
Unaprijed pazite na kupnju vafelskih hemisfera u koje ćete ulivati ​​nadjev. Nisu uvijek u prodaji. Po želji, komponentu možete zamijeniti okruglim kanapima.

• Mascarpone krem ​​sir - 165 gr.
• kondenzirano mlijeko - 90 ml.
• kokosove pahuljice - 110 gr.
• bademi - 45-50 gr.
• vafeljske hemisfere - 46 kom.
• tekuća krema (sadržaj masti 18-25%) - 45 ml.
• bijela porozna čokolada - 160 gr.

1. Pripremite duboku posudu, stavite sir Mascarpone (možete zamijeniti kremasti Hohland). Ulijte kondenzirano mlijeko, počnite polako tući mikserom, postepeno povećavajući brzinu. Dovedite masu do veličanstveno debelog stanja, na kraju biste trebali dobiti zračnu kremu.
2. Pauza 60 gr.porozne čokolade u male kvadratiće, stavite je u emajliranu tavu i otopite u vodenoj kupelji, uz stalno miješanje. Smanjite toplinu na minimum, ulijte 25 ml. vrhnje, pirjati još 5 minuta.
3. Nakon isteka vremena, ohladite, dodajte otopljenu čokoladu u zračnu kremu, umutite ponovo mikserom. Pošaljite masu u hladnjak 1-1,5 sati, nakon što je obložite ljepljivim filmom ili folijom.
4. Kad se punjenje dovoljno ohladi, rasporedite ga po vafelskoj hemisferi. U sredinu kruga umetnite maticu badema tako da stegne dva dijela odmah nakon što su spojeni. Polovice pričvrstite. Važno! Ne brkajte hemisfere s obrascima za orašaste plodove sa kondenziranim mlijekom. Posljednja opcija izrađena je od gustog tijesta od kratkog tijesta, a za to vam trebaju točno tanki oblici na osnovi vaflja.
5. Nakon što kombinirate dijelove u jednu cjelinu, prijeđite na završnu fazu pripreme. Razbiti preostalih 100 g. bijelu čokoladu na male komade, otopite ih u vodenoj ili parnoj kupelji. Dodajte 20 ml. tekuća krema, kuhajte smjesu 5 minuta.
6. Dalje je potrebno ohladiti sastav, a zatim umočiti vafeljnu kuglu i odmah posuti kokosovim pahuljicama. Manipulacije se provode sa svakim bombonima zauzvrat. Nakon formiranja, omotajte rafael u foliju za hranu tako da rezina ne omekša i raspadne se.
7. Stavite sve bombone na pladanj u jednom redu, pošaljite ih u zamrzivač 1-1,5 sati. Prije posluživanja za stolom najprije izvadite kuglice i ostavite ih da leže na sobnoj temperaturi četvrt sata.

Važno!
Raffaello možete poslužiti za stolom odmah nakon vađenja iz zamrzivača, ali tada će bomboni sličiti sladoledu.

Jagode Raffaello s sirom

Naravno, ovaj recept nije gotovo ništa poput kupljenih slatkiša, ali nije manje ukusan. Opcija kuhanja pogodna je za ljetnu sezonu, kada je moguće kupiti svježe jagode. Po želji ih možete zamijeniti malinama, ribizlom ili kupinama, eksperimentirajte.

• posni sir (sadržaj masti 5–9%) - 265 gr.
• maslac - 40 gr.
• granulirani šećer (po mogućnosti trske) - 125 gr.
• pileće jaje - 1 kom.
• raženo brašno - 140 gr.
• svježe jagode (ili druge bobice) - 200-225 gr.
• krušne mrvice - 50 gr.
• kokosove pahuljice - 60 gr.

1. Umutite pileće jaje mikserom na način da se dobije gusta gusta pjena (masa bi trebala porasti 1,5-2 puta). Počnite polako ulijevati šećer dok držite mikser na minimalnoj brzini. Nastavite manipulirati dok se kristali šećera potpuno ne otope.
2. Kad je masa glatka, dodajte brašno i opet umutite. Pazite da nema nikakvih grudica. Skuhani sir prođite kroz sito ili upotrijebite pastozni sastav, dodajte ga u masu.
3. Zamesite tijesto sa skutama, a zatim dlan namastite brašnom, otkidajte krišku i valjajte loptu. Zatim ga pritisnite između dlanova kako biste napravili ravnu tortu.
4. Operite i osušite jagode, uklonite noge i lišće. Izrežite bobice na 2 ili 4 komada da stane u sredinu tijesta. Nakon toga ponovno oblikujte kuglu.
5. Ulijte filtriranu vodu u tavu, stavite na štednjak i dovedite do vrenja. Pošaljite slatkiše u spremnik prema vrsti pečenja. Pričekajte dok proizvodi ne isplivaju na površinu, a zatim ih kuhajte još 3-5 minuta.
6. Nakon toga, slatkiše uklonite žlicom, stavite ih na pamučni ručnik tako da čaša ima višak vlage (pričekajte oko 2 minute). Zatim još vruće Raffaello umočite u mješavinu krušnih mrvica i kokosa, dobro razvaljajte.
7. Zamotajte slatkiše u foliju, stavite na ravno tanjur i stavite u hladnjak na 2-3 sata. Po želji ukrasite svaki rafael šlagom i četvrtinom jagoda prije posluživanja.

Važno!
Raffaello, pripremljen s dodatkom jagoda, može se pomiješati s kremastim ili čokoladnim sladoledom. U ovom slučaju prvo prerežite slatkiše na pola, ukrasite vrh deserta s njima.

Lako je pripremiti "Raffaello" kod kuće, ako imate dovoljno znanja o dolaznim komponentama. Koristite recept punjen krem ​​sirom mascarpone (original) ili kondenziranim mlijekom (klasično). Razmislite o dodavanju jagoda, malina ili badema. Eksperimentirajte, povećajte ili smanjite volumen zadržavajući proporcije. Oduševite sebe, obitelj i prijatelje najukusnijim desertom, pripremljenim po izvornoj talijanskoj tehnologiji.

Video: Torta Raffaello