Sappasieni - kuvaus, tyypit, myrkyllinen sieni

Kesä-syksyllä, kun sienimerkit, joilla on kori kädessään, kulkevat metsän läpi ja etsivät sieniä unelmoidessaan rikkaan sadon korjaamisesta, voidaan kohdata ns. Tuplaa, mikä helposti sekoittaa kokemattomat “hiljaisen metsästyksen” ystävät. Tuplat ovat vääriä sieniä, jotka näyttävät hyvin samanlaisilta kuin oikeat. Heillä on omat ominaisuutensa, joiden avulla tällainen sieni voidaan helposti erottaa. Hän, joka tuntee nämä merkit, huolellisesti, suojaa itsensä ja perheensä helposti vaikeuksilta, myrkytyksiltä ja turhautumiselta. Kyse on sappisientä.

Sappasieni (suosittu nimi katkera sinappi) on väärä possini-sieni, ensi silmäyksellä hyvin samanlainen kuin sen syötävä namesake. Ne ovat usein hämmentyneitä, mutta ne voidaan sekoittaa myös yhteiseen kukkaroihin ja kukkasiiniin - sinappi kykenee näyttämään näiden sienten varjosta.

He kutsuivat sitä katkeruudeksi katkeruuden takia, joka ei katoa missään käsittelyssä - tätä sieniä voidaan hauduttaa, paistaa, keittää, samalla kun se on sietämättömästi katkera ja maukas.

Kuvaus ja ulkonäkö

Tämän syömättömän sienen korkkikoko on 4-15-16 senttimetriä - iästä riippuen. Äskettäin maasta kasvaneilla nuorilla sienillä on pallo (puolipallon muotoinen) hattu, vanhemmissa sienissä se on pyöreämpi ja näyttää pallolta. Väri vaihtelee vaaleanruskeasta kellanruskeaseen, vallitsevilla vaaleilla sävyillä, kuten sienillä. Uusien sienten pään alla oleva huokoinen sienimäinen kerros on vaaleanvalkoinen, vanhemmilla on vaaleanpunainen sävy.

Sinappisienen liha on kuitumainen eikä joko haise ollenkaan tai antaa kevyen sienihajun. Tämän sienen jalka on lieriömäinen, pohja on hieman turvonnut. Korkeus riippuu myös iästä - vain 3 senttimetristä vastasyntyneestä sienestä ja jopa 14 senttimetriin aikuisen kypsän sienestä. Kun sieni kypsyy, jalka peitetään vähitellen usein verkolla, joka koostuu pienistä ruskean tai harmahtavan värisistä kuiduista. Sinapin huokosten muoto on pyöreä, joskus hieman kulmainen.

1. Tärkein ominaisuus, joka erottaa sappisienen todellisesta valkoisesta ja syötävästä boletuksesta, on katkera maku. Tunteaksesi sen, sinun ei tarvitse maistaa löydettyä sieniä - vain nuolla sitä, ja kaikki käy selväksi. Kummallakaan todellisella valkoisella eikä boletuksella ei ole katkeruutta. Lisäksi kieli tuntee lievän palavan tunteen, jonka aiheuttavat sienen sisältämät aineet.
2. Leikattu sappisieni tummentaa heti lihaa ja saa väriltään vaaleanpunaisen-ruskean. Oikeassa valkoisessa sienessä, kuten myös kukkaroissa, tätä ei tapahdu - liha pysyy samana valkoisena. Vain vaaleanpunaisessa kukkassa massan värimaailma muuttuu - siitä tulee vaaleanpunainen.
3. Toinen ero sappasienessä: jalka on koristeltu ruskean verkon kaltaisella kuviolla. Oikealla valkoisella ei ole sellaista kuviota. Ja koivun jalassa on vaaleat valkoiset ja mustat värit, jotka on järjestetty niin, että se muistuttaa koivunrunkoa. Ainoa asia, pronssilla ja mesh-boletuksella on samanlainen mesh, vain se on vähemmän tiheä ja näyttää erilaiselta.
4. Sappisienen putkimainen kerros on väriltään valkoinen (nuorille) tai suurimmaksi osaksi vaaleanpunainen ja likainen vaaleanpunainen (aikuisille). Todellisessa syötävässä sika-sienessä on putkimainen aine, valkoinen, joko kellertävä tai harmaa.Oikeilla koivupuilla on vaaleanharmaa putkimainen kerros, se on ruskea vanhoissa kypsissä sienissä.

Missä paikoissa sappisieni kasvaa

Gorchak kasvaa kaikenlaisissa Venäjän, Amerikan ja Euroopan metsissä - sekä havupuussa että lehtipuissa. Se muodostaa eräänlaisen mykorrizaan lehtipuiden (tammi, haapa, koivu) ja havupuiden kanssa. Ensimmäiset sappisienet ilmestyvät kesäkuussa ja seisovat metsissä ensimmäisen lokakuun pakkasiin saakka. Ne kasvavat puun alla ja muodostavat symbioosin juurijärjestelmän kanssa. Niitä esiintyy mätäisissä kannoissa, usein 5-15 kappaleen ryhmissä, harvemmin yksittäin.

myrkytys

Sappisieniä (vääriä valkoisia) pidetään syömättömänä, mutta ei myrkyllisinä. Massa sisältää katkeraa aineita, minkä vuoksi kasvi sai nimensä. Kun sieni alkaa paistaa, keittää tai lämpökäsitellä millään tavalla, katkeruus tulee moninkertaiseksi, ja kerralla on yksinkertaisesti mahdotonta syödä paljon. Tästä syystä tuotteella on niin vähän myrkytystapauksia, ja ne ovat niin harvinaisia.

Myrkytys tapahtuu suurimmaksi osaksi, kun sienimerkki ottaa sinapin hyödyllisestä sienestä, sekoittaen sen sienen tai kukkaroiden kanssa ja laittaen sen yhteiseen kasaan. Säilytyksen aikana etikka eri mausteilla peittää hieman katkeruutta, mutta sitä on kaikissa sienissä, ja niitä on yksinkertaisesti mahdotonta syödä.

Myrkytysoireet

1. Pää alkaa heti satuttaa ja on huimausta, vartalo kokee lievää heikkoutta, pahoinvointia ja oksentelua ilmenee, vatsassa esiintyy kivuliaita tuntemuksia, ripulia voi alkaa, mutta tämä katoaa 1 - 2 päivässä.
2. Muutaman viikon kuluttua sienen myrkylliset aineet alkavat vaikuttaa maksaan ja häiritä sapen eritystä. Jos syö paljon sinappia, maksakirroosi on todennäköinen.

Sappisieni on niin katkera, että jopa muista sienistä löytyvät loiset ohittavat sen.

Video: sappisieni (sinappi, väärä valkoinen)