Wie man zu Hause Alkohol macht

Der Likör zeichnet sich durch ein süßes und angenehmes Aroma, adstringierenden Nachgeschmack, mäßige Stärke und trübe Konsistenz aus. Alkoholische Getränke überschreiten nicht die Marke von 27% der Festung, deshalb schätzen Feinschmecker es so sehr. Traditionell wird der Likör auf der Basis von Beeren, Kokosmilch, Kaffee, Schokolade und anderen Zutaten zubereitet. Oft werden duftende Gewürze hinzugefügt, um einen exquisiten Geschmack und ein exquisites Aroma zu erzielen. Die Technologie ist nicht besonders schwierig, aber wir empfehlen Ihnen, die schrittweisen Anweisungen vor dem Eingriff zu lesen. Betrachten Sie die beliebtesten Rezepte in der richtigen Reihenfolge.

Mandarinenschnaps

• Wodka - 550 ml.
• Mandarinen - 1,2 kg.
• Kristallzucker - 260 gr.
• Orangensaft (frisch gepresst) - 525 ml.

1. Wenn es nicht möglich ist, frisch gepressten Orangensaft zuzubereiten, verwenden Sie die gekaufte Zusammensetzung, in der das Fruchtfleisch vorhanden ist. Erhöhen Sie beim Hinzufügen von Ladenprodukten die Anzahl der frischen Mandarinen um das 1,5- bis 2-fache, um die gewünschte Konsistenz und Festigkeit zu erzielen.
2. Wählen Sie nur reife Mandarinen ohne unreife Imprägnierungen. Waschen Sie sie mit Soda, Schwamm und spülen Sie sie mit Wasser ab. Auf ein Sieb falten, auf das Trocknen warten und dann die Schale entfernen.
3. Trennen Sie die weiße Schicht von der Schale. Für diese Zwecke können Sie ein dünnes scharfes Messer oder ein Gerät zum Schälen von Gemüse verwenden. Die Mandarinenschale in Streifen schneiden, in ein Glas geben und Wodka einschenken. Senden Sie für 5 Tage an einen dunklen Ort.
4. Mandarinen in Frischhaltefolie einwickeln und während der gesamten Dauer der Schaleninfusion im Kühlschrank aufbewahren. Wenn die angegebene Zeit abgelaufen ist, mahlen Sie die Scheiben mit einem Mixer und kombinieren Sie sie mit Orangensaft.
5. Mischen Sie die Mandarinenmischung mit Zucker, gießen Sie sie in eine Pfanne mit dickem Boden und stellen Sie sie auf den Herd. 7 Minuten köcheln lassen, bis sich das Granulat vollständig aufgelöst hat. Nehmen Sie dann den Behälter vom Herd und kühlen Sie ihn auf Raumtemperatur ab.
6. Gießen Sie Wodka-Tinktur in den Sirup, kneten Sie ihn glatt und schicken Sie den Behälter 3 Tage lang an einen kühlen Ort. Machen Sie danach einen Filter aus Gaze und lassen Sie die Flüssigkeit mehrmals durch.
7. Gießen Sie das Getränk in einen sterilisierten Behälter, verschließen Sie es und lagern Sie es an einem kühlen Ort. Nach diesem Rezept können Sie nach eigenem Ermessen Alkohol aus Orangen oder anderen Zitrusfrüchten herstellen. Variieren Sie die Menge nach persönlichen Wünschen.

Johannisbeerlikör

• schwarze Johannisbeere - 1,3 kg.
• Wodka - 1,1 l.
• Kristallzucker - 765 gr.

1. Falls gewünscht, können Sie rote Johannisbeeren anstelle von schwarzen verwenden. Die Beeren waschen, die Stiele entfernen, in einem Sieb trocknen lassen. Johannisbeeren sortieren, verbeulte und verfaulte Proben entfernen.
2. Gießen Sie die Beeren in ein Glas, fügen Sie Zucker hinzu und reiben Sie sie gut mit einem Kartoffelknabber oder einer anderen geeigneten Methode ein. Manche Menschen ziehen es vor, Johannisbeeren durch einen Mixer zu geben und dann mit Sand zu kneten.
3. Korken Sie das Glas und lassen Sie es 2 Monate an einem dunklen Ort. Während dieser Zeit produzieren die Beeren Saft, der die Grundlage für den Likör bildet. Die Mischung durch ein Käsetuch geben und den Kuchen entfernen.
4. Mischen Sie den resultierenden Saft mit Wodka, filtern Sie erneut und gießen Sie ihn in dunkle Gläser. Korken Sie fest und senden Sie es an einen Ort der Langzeitlagerung.

Kirschpflaumenlikör

• Wodka - 550 ml.
• Kristallzucker - 270 gr.
• Kirschpflaume - 2,4 kg.

1. Kirschpflaume waschen, Samen entfernen, in ein Glas geben. Mit Zucker, Kork bestreuen und 2 Wochen an einem dunklen Ort stehen lassen.
2. Den entstehenden Saft abtropfen lassen, Wodka hinzufügen und 300 ml hinzufügen. sauberes Wasser und schütteln Sie das Glas.2 Wochen kalt stellen, dann aus dem Sediment entfernen und das Ergebnis bewerten.

Cranberry-Likör

• Zucker - 740 gr.
• frische Preiselbeeren - 550 gr.
• Wodka - 630 ml.

1. Es ist wichtig, nur frische und reife Preiselbeeren zu verwenden. Gefrorene Produkte funktionieren nicht. Die Beeren sortieren, die Zweige trennen, die Früchte in einem Sieb unter fließendem Wasser waschen. Lassen Sie die Zusammensetzung eine Viertelstunde abtropfen.
2. Schicken Sie die Beeren zu einem Fleischwolf oder Mixer, um Brei zu bekommen. In eine Pfanne mit dickem Boden geben und Wodka hinzufügen. Abdecken, drei Tage warten, dann die Zusammensetzung durch eine Gaze oder ein Sieb geben.
3. Fügen Sie der Lösung Kristallzucker hinzu, stellen Sie sie auf den Herd und stellen Sie die minimale Hitze ein. Ständig umrühren, bis die Mischung eine Temperatur von 75 Grad erreicht. Nachdem sich die Kristalle aufgelöst haben, das Geschirr vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
4. Legen Sie 3 Nelkenknospen oder ein Viertel einer Zimtschote auf den Boden des Glasbehälters und gießen Sie die resultierende Flüssigkeit hinein. Schicken Sie das Glas an einen kalten Ort, bestehen Sie 5 Stunden. Beginnen Sie nach einiger Zeit mit der Verkostung.

Himbeerlikör

• Trinkwasser - 475 ml.
• reife Himbeeren - 1,3 kg.
• Wodka - 1,3 Liter.
• Kristallzucker - 1,2 kg.

1. Die Himbeeren waschen, die weiße Beschichtung entfernen, in einem Sieb belassen, damit das Glas überschüssige Flüssigkeit enthält. Senden Sie die Beeren in ein Glas, pürieren Sie in einen Zustand von Brei.
2. Übertragen Sie das resultierende Püree auf ein Käsetuch, gefaltet in 4 Schichten. Drücken Sie den Saft aus und gießen Sie 300 ml hinein. Wasser und mischen. Wodka hinzufügen, Behälter mit einem Deckel verschließen und schütteln.
3. Lassen Sie die Mischung für 2 Wochen an einem kühlen und dunklen Ort. Filtern Sie nach dem Verfallsdatum die Flotte, lösen Sie den Zucker im restlichen Wasser auf und gießen Sie ihn in die Zusammensetzung.
4. Schnaps abseihen, Flasche. Ebenso wird ein alkoholisches Getränk aus Viburnum, Preiselbeeren, Stachelbeeren und anderen ähnlichen Beeren hergestellt. Bewahren Sie die Zusammensetzung nur im Kühlschrank auf.

Schokoladenlikör

• Kristallzucker - 1,25 kg.
• Wodka - 1,6 Liter.
• dunkle Schokolade (Kakaogehalt ab 65%) - 230 gr.
• Vanillezucker - auf der Spitze eines Messers
• Fettmilch - 700 ml.

1. Legen Sie die Schokolade in den Gefrierschrank, damit sie gut abkühlt (ca. 5 Minuten). Dann reiben Sie es mit kleinen Löchern, und Sie erhalten Chips. Schicken Sie die Schokolade in ein Glas, gießen Sie den Wodka hinein und fügen Sie die Vanille hinzu.
2. Rühren Sie die Komposition mit einem Holzspatel um, decken Sie sie ab und lassen Sie sie eine Woche lang in der Kälte. Schütteln Sie den Behälter jeden Tag, um die Lösung gesättigt zu machen.
3. Gießen Sie Milch in eine emaillierte Pfanne, fügen Sie Kristallzucker hinzu und kochen Sie bei schwacher Hitze, bis sich das Granulat aufgelöst hat. Dann abkühlen lassen, die Zusammensetzung in Tinktur mischen.
4. Lassen Sie den Schnaps noch eine Woche stehen, vergessen Sie auch nicht zu schütteln. Falls gewünscht, können Sie es durch das gefaltete Käsetuch führen, um das Sediment zu entfernen. Bewahren Sie das fertige Produkt nicht länger als 2 Monate im Kühlschrank auf.

Bananenschnaps

• reife Bananen - 4 Stk.
• Eiweiß - 3 Stk.
• Wodka - 325 ml.
• Kondensmilch - 270 gr.
• Fettmilch - 260 ml.

1. Schälen Sie die Bananen, hacken Sie sie in ca. 3-4 cm breite Scheiben. Überspringen Sie die Bananenscheiben in einem Mixer. Sie müssen Kartoffelpüree machen.
2. Kühlen Sie die Eier zuerst im Kühlschrank ab und trennen Sie dann die Proteine. Sie brauchen das Eigelb nicht. Gießen Sie die kalte Kondensmilch auf das Weiß und fügen Sie auf Wunsch einen Beutel Vanillezucker hinzu.
3. Schlagen Sie Vanille, Proteine ​​und Kondensmilch mit einem Mixer, und Sie sollten einen dichten Schaum erhalten. Geben Sie das Bananenpüree in die Rührschüssel, ohne das Schlagen zu stoppen.
4. Behandeln Sie die Zusammensetzung langsam und gießen Sie nach und nach Wodka ein. Bewegen Sie die Mischung anschließend in einen Glasbehälter und wickeln Sie sie in Folie ein, damit das Licht nicht erscheint. 40 Minuten kalt stellen.
5. Nach dem Altern die Flüssigkeit durch 4 Schichten Gaze geben, in Gläser gießen und mit der Verkostung fortfahren. Wenn gewünscht, machen Sie darauf basierend Cocktails. Lagerdauer - 1 Monat.

Kokoslikör

• Kondensmilch - 270-300 gr.
• Kokosmilch - 440 ml.
• Kokosflocken - 325 gr.
• Wodka - 715 ml.

1. Die Herstellung von Kokosnusslauge ist in der Regel ein ziemlich langwieriger Prozess, daher sollten Sie nicht mit einem vorübergehenden Ergebnis rechnen. Die maximale Wirkung wird in 3-4 Wochen erreicht.
2. Bereiten Sie ein Literglas vor, fügen Sie Kokosflocken hinzu und gießen Sie Wodka hinein. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie ihn eine Woche lang an einem dunklen Ort.
3. Machen Sie nach der vorgegebenen Zeit einen Filter aus 3 Schichten Gaze, gießen Sie die Flüssigkeit in das Geschirr, damit die Chips auf dem Stoff verbleiben (später können sie zum Dekorieren von Kuchen usw. verwendet werden).
4. Kokosmilch und Kondensmilch mischen, mit einem Mixer verquirlen und Wodka einschenken. Schließen Sie den Behälter, schütteln Sie ihn ein wenig und lassen Sie ihn weitere 2 Wochen ziehen. Nach dem Kochen kann ein erneutes Sieben erforderlich sein.

Kaffeelikör

• Vanillezucker - 2 Prisen
• Wodka - 530 gr.
• Kristallzucker - 260 gr.
• Instantkaffee - 60 gr.
• Trinkwasser - 260 ml.
• dunkle Schokolade - 70 gr.

1. Trinkwasser mit Zucker mischen, die Pfanne auf den Herd stellen und das Feuer auf niedrig stellen. Wenn die Lösung zu Sirup wird, schalten Sie die Kochplatte aus. Gießen Sie trockenen Instantkaffee, mischen Sie gut. Optional können Sie den Betrag erhöhen.
2. Die Schokolade auf einer Reibe reiben, in einen Teller gießen und in der Mikrowelle schmelzen. Sie können ein Wasser- oder Dampfbad benutzen. Fügen Sie geschmolzene Schokolade zur Kaffeemischung hinzu, mischen Sie und legen Sie sie 1 Stunde lang in die Kälte.
3. Gießen Sie nun den Wodka ein. Wenn die Flüssigkeit dick ist, fügen Sie gefiltertes Trinkwasser in einer kleinen Menge hinzu. Gießen Sie den Schnaps durch ein Küchensieb, eine Flasche und einen Korken. Nach 4 Tagen können Sie mit der Verwendung beginnen.

Sahnelikör

• Kakaopulver - 35 gr.
• Brandy / Cognac - 260 ml.
• Kristallzucker - 120 g.
• Instantkaffee - 20 gr.
• Milch - 40 ml.
• Fettcreme - 600 ml.

1. Machen Sie normalen Kaffee, verdünnen Sie ihn mit Milch. Sie können keine lösliche Zusammensetzung verwenden, sondern gemahlene Körner zum Kochen. Basierend auf persönlichen Vorlieben.
2. Eine ideale Basis für Alkohol ist Creme 20% Fett. Sie können sie durch eine trockene Zusammensetzung ersetzen und gemäß den Anweisungen des Herstellers verdünnen.
3. Gießen Sie die Sahne in die Pfanne, stellen Sie sie auf den Herd und schalten Sie den Brenner mit minimaler Leistung ein. Kombinieren Sie Kakaopulver mit Zucker, gießen Sie den vorbereiteten Kaffee mit Milch, kneten Sie bis glatt.
4. Die Mischung in die Sahne geben und 5 Minuten köcheln lassen. Rühren Sie die Flüssigkeit ständig um, damit sich keine Klumpen darin befinden. Verwenden Sie für einen besseren Effekt einen Mixer oder Schneebesen.
5. Wenn die Zusammensetzung intensiv zu kochen beginnt, schalten Sie die Heizung aus. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen und dann 2 Stunden im Kühlschrank lagern. Als nächstes Brandy einschenken (kann durch Cognac ersetzt werden).
6. Gießen Sie den fertigen Schnaps in Flaschen und lassen Sie ihn 2 Tage lang kalt stellen. Beginnen Sie nach Ablauf der Frist mit der Verkostung, indem Sie Eiswürfel hinzufügen. Nicht länger als 3 Monate lagern.

Kondensmilchlikör

• Kondensmilch - 270 gr.
• Instantkaffee - 35 gr.
• Wodka - 550 ml.
• 5 Eigelb Hühnchen
• Zucker - 30 gr.
• Creme mit einem Fettgehalt von 17% - 540 ml.
• Vanillezucker - 15 g.

1. Das Eigelb abkühlen lassen, mit Kondensmilch einreiben, den Vanillezucker einfüllen, die Sahne einfüllen und alles mit einem Mixer aufschlagen. Wenn die Masse gleichmäßig ist, erhitzen Sie sie in der Mikrowelle. Instantkaffee einfüllen und mischen.
2. Die Masse mit einem Mixer schlagen und gleichzeitig gekühlten Wodka einfüllen. Fügen Sie granulierten Zucker hinzu und verarbeiten Sie die Flotte weitere 3 Minuten bei mittlerer Leistung.
3. Die fertige Zusammensetzung durch ein Küchensieb geben und in sterilisierte Flaschen füllen. Bestehen Sie für ca. 2 Tage im Kühlschrank. Aufgrund der eingehenden Eier und Sahne kann der Schnaps nicht länger als 5 Tage gelagert werden.

Zitronenschnaps

• Kristallzucker - 560 gr.
• Zitrone - 12 Stk.
• Wodka - 1,2 l.

1. Waschen Sie die Zitronen und schneiden Sie sie mit einem dünnen Messer ab. Die Schale in Streifen schneiden, in ein Glas geben und Wodka hinzufügen. Es ist wichtig, das Glas abgedeckt zu lassen, aber Sauerstoff muss in das Glas gelangen. Wickeln Sie den Hals daher mit einem Baumwolltuch oder 5 Schichten Gaze ein.
2. Lassen Sie den Sirup eine Woche lang in einem warmen und dunklen Raum.Schütteln Sie den Behälter alle 12 Stunden. Nach zwei Tagen spüren Sie einen charakteristischen Zitronengeruch. Die Flottenbasis ist bereit, sobald die Flüssigkeit hellgelb wird.
3. Nachdem Sie den gewünschten Farbton erreicht haben, filtern Sie die Lösung. Beginnen Sie mit dem Kochen von Sirup. Mischen Sie einen Liter gefiltertes Wasser mit Zucker und kochen Sie die Mischung bei schwacher Hitze, bis sich das Granulat aufgelöst hat. Die Mischung nicht stören, aber nicht verbrennen lassen.
4. Wenn Sie den Vorgang korrekt durchführen, wird die Masse nach einer Viertelstunde homogen und viskos. Schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie die Zusammensetzung auf natürliche Temperatur abkühlen. Mischen Sie Sirup mit Tinktur für Alkohol, Flasche.
5. Möglicherweise müssen Sie die Flotte abseihen, um die verbleibende Schale zu entfernen (Sie können diesen Schritt überspringen). Die Flüssigkeit 10-12 Tage im Kühlschrank einweichen und dann abschmecken.

Pfefferminzlikör

• Trinkwasser - 1,3 l.
• medizinischer Alkohol - 800 ml.
• Minze - 60 gr.
• Kristallzucker - 1 kg.
• Anis (Samen) - 2 gr.

1. Die Minzblätter waschen, handtuchtrocknen, in einem Mörser mit Anissamen mahlen. Mit Alkohol gießen, eine Woche lang kalt stellen. Filtern Sie die Zusammensetzung nach dem Bestehen mit Gaze.
2. Bereiten Sie den Sirup vor, indem Sie Wasser mit Zucker mischen. Auf dem Herd schmelzen und ständig umrühren. Nach 5 Minuten die Mischung vom Herd nehmen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
3. Gießen Sie den Sirup in die Minztinktur und lassen Sie ihn 2 Stunden lang kalt. Filtern Sie die fertige Flüssigkeit und Flasche. Das Getränk kann sofort konsumiert werden, es ist jedoch besser, es 1 Monat lang zu stehen. Während dieser Zeit wird die Flüssigkeit weicher, wodurch das Getränk „schmackhafter“ wird.

Ebereschenlikör

• Zitronensäure - 13 gr.
• Wasser - 1,2 l.
• Kristallzucker - 440 gr.
• Kirschblätter - 45 gr.
• Wodka - 500 ml.
• Aronia - 480 gr.

1. Entfernen Sie mit einem Haarkamm die Ebereschenbeeren von den Zweigen, waschen Sie sie und lassen Sie sie abtropfen. Wenn die Früchte getrocknet sind, reiben Sie sie mit Kristallzucker ein, geben Sie sie in einen Topf und füllen Sie sie mit gefiltertem Wasser.
2. Stellen Sie den Behälter auf ein langsames (!) Feuer und kochen Sie, bis sich die Kristalle aufgelöst haben. Die Dauer der Wärmebehandlung beträgt 7 Minuten, 2 Minuten vor dem Kochen 3 Prisen Zitronensäure einfüllen.
3. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, Flasche oder Dose klein. Senden Sie den Infusionssirup 3 Tage lang an einen dunklen Ort. Beginnen Sie zu diesem Zeitpunkt mit der Herstellung der Alkoholbasis.
4. Wodka mit dem Rest der Zitronensäure mischen, schütteln und warten, bis sich das Granulat aufgelöst hat. Gießen Sie die Lösung in Sirupgläser und lassen Sie sie an einem kühlen Ort weitere 5 Tage ziehen.

Selbst gemachter Schnaps ist ideal für die Verwendung vor dem Mittag- oder Abendessen. Betrachten Sie Rezepte basierend auf schwarzen Johannisbeeren, Bananen, Kirschpflaumen, Apfelbeeren. Machen Sie ein alkoholisches Getränk mit Schokolade, Zitrone, Minze, Mandarinen, Kokosmilch, Kondensmilch oder Instantkaffee.

Video: Limoncello-Rezept (italienischer Zitronenlikör)