Wie man Apfelwein zu Hause macht

Apfelwein ist ein leichter Apfelwein mit einem delikaten Nachgeschmack. Ein sanftes Getränk kam aus Frankreich zu uns. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Apfelwein herzustellen: basierend auf Äpfeln und unter Zusatz von Birnen. In den meisten Fällen wird alkoholisches Essen durch Fermentieren von Früchten auf Hefe hergestellt, wodurch es anschließend gasförmig wird.

Wie man Apfelwein macht

Es ist nicht notwendig, einer Apfelsorte den Vorzug zu geben, sie miteinander zu kombinieren und zu experimentieren. Wie die Praxis zeigt, wird das ideale Verhältnis berechnet, bei dem Apfelwein aus zwei Teilen süßer und einem Teil saurer Früchte hergestellt wird.

• Äpfel - 8 kg.
• Kristallzucker - 1 kg.

1. Sammeln Sie Äpfel, wischen Sie sie mit einem trockenen Handtuch ab und legen Sie sie in eine Papiertüte. Senden Sie für 3 Tage in einem warmen Schrank. Früchte können nicht ausgewaschen werden, da der Apfelwein auf der Basis von Wildhefe hergestellt wird, die auf der Schale lebt.
2. Am Ende des Zeitraums die Äpfel von Zweigen und Blättern schälen. In kleine Würfel schneiden und mit einem Mixer, einer Erntemaschine oder einem Fleischwolf zerdrücken.
3. Wählen Sie einen geeigneten Behälter, um auf der Zusammensetzung zu bestehen, und sterilisieren Sie ihn, indem Sie Wasser darin kochen. Gründlich trocknen, abwischen, Apfelmus in die Pfanne geben. Wichtig! Wählen Sie einen Behälter, damit die Äpfel ihn nicht vollständig füllen (ca. 2/3). Sie können gewöhnliche Drei-Liter-Gläser verwenden. In diesem Fall ist es notwendig, die Kartoffelpüree in mehrere Behälter zu verteilen und Raum für die Bildung von Gas und Schaum zu lassen.
4. Nachdem Sie die Kartoffelpüree in Gläser verpackt haben, fügen Sie jeder Zusammensetzung Zucker (vorzugsweise Zuckerrohr) hinzu. Basierend auf der Berechnung, die 1 kg beträgt. Masse macht 125 g aus. Sand. Die anfängliche Sorte der Äpfel muss berücksichtigt werden: Je süßer sie sind, desto weniger Zucker wird hinzugefügt. Am Ende sollten Sie eine süße, nicht sehr zuckerhaltige Würze bekommen.
5. Rühren Sie die Mischung in jedem Behälter um, ziehen Sie ein Mulltuch oder einen Verband über den Hals. Senden Sie die Komposition an einen dunklen Ort (Speisekammer, Schrank), die Belichtungszeit beträgt 4-5 Tage. Vermeiden Sie Orte mit plötzlichen Temperaturschwankungen (Keller, Balkon usw.).
6. Rühren Sie die Würze täglich morgens und abends mit einem Holzlöffel um. Die Mischung wird zu einer dichten Schicht geschlagen und auf der Oberfläche der Zusammensetzung aushärten. Sie müssen es ständig "ertrinken". 10-15 Stunden nach der Bildung der geschlagenen Schicht tritt ein charakteristisches Zischen und Schaum auf, was eine Folge des Beginns der Fermentation ist.
7. Nehmen Sie nun einen anderen Behälter, aber nicht, um darauf zu bestehen, sondern um die Würze zu fermentieren. Kochen, trocken wischen. Drücken Sie den ganzen Saft aus der Apfelmischung in ein Glas und legen Sie einen Gummihandschuh auf den Hals. Stechen Sie mit einer Nadel 2 Löcher in den Mittelfinger.
8. Stellen Sie die Zusammensetzung an einen dunklen, trockenen Ort mit einem Temperaturbereich von 20 bis 26 Grad. Die Fermentationsdauer beträgt ein bis zwei Monate. Nach dieser Zeit fällt der Handschuh auf eine Seite, ein charakteristischer Niederschlag erscheint am Boden der Dose, der Apfelwein wird leicht. Alle diese Zeichen weisen auf das Ende der Fermentation hin. Wichtig! Es gibt Zeiten, in denen die Gärung länger als zwei Monate dauert. Ziehen Sie nicht länger heraus in der Hoffnung, dass der Apfelwein "kurz vor der Reifung" steht. Übertragen Sie die Zusammensetzung mit einem Silikonschlauch in ein anderes Gefäß und lassen Sie sie unter den gleichen Bedingungen fermentieren.
9. Lassen Sie den Apfelwein nach der Gärung vorsichtig ab und versuchen Sie, das Sediment nicht anzuheben. Bereiten Sie einen Filter zum Filtern vor: Falten Sie das Käsetuch in 4 Schichten und legen Sie Watte dazwischen. Überspringen Sie das Getränk, gießen Sie es über die dunklen Flaschen, Korken (aufrollen). Wichtig! Wenn Sie nicht vorhaben, den Apfelwein in Zukunft mit Kohlendioxid zu sättigen, füllen Sie die Flaschen bis zum Hals. Andernfalls lassen Sie zusätzlichen Platz.
10. Nachdem Sie die Zusammensetzung blockiert haben, lassen Sie den Apfelwein 3–3,5 Monate lang an einem dunklen, kühlen Ort (die empfohlene Temperatur beträgt 8-10 Grad, ohne Tropfen) reifen. Nach dieser Zeit gilt das Getränk als fertig.

Am Ende erhalten Sie einen Apfelwein von zarter goldener Farbe mit einer Stärke von 8-12%, einem süßen Geschmack und einem leichten Aroma. Beim Trinken in kleinen Mengen gibt es keinen Kater.

Wie man Apfelwein aus Äpfeln und Birnen macht

Das traditionelle Apfelweinrezept enthält nur Äpfel, aber erfahrene Hausfrauen haben eine originelle Variation des Getränks mit Birnen hinzugefügt. Das Endergebnis wird Ihnen gefallen, das Produkt ist mäßig süß, leicht zu trinken und macht nicht süchtig.

• Birnen - 5 kg.
• grüne Äpfel - 3 kg.
• rote Äpfel - 2 kg.
• Rohrzucker - 700 gr.
• Beton (optional)

Beton wird benötigt, um den Apfelwein aufzuhellen. Er wird nach Wunsch hinzugefügt. Zusätzlich zu den oben genannten Zutaten benötigen Sie einen Behälter zum Bestehen, ein Fermentationsgefäß, eine Pfanne und dunkle Flaschen (Glas oder Kunststoff).

1. Bestimmen Sie selbst, wie Sie die Komposition fermentieren. Wenn kultivierte Bäckerhefe verwendet wird, müssen die Früchte gewaschen werden. Wenn Sie sich für die wilde Fermentationsmethode entscheiden, müssen Sie die Birnen und Äpfel mit einem trockenen Handtuch abwischen.
2. Als nächstes müssen Sie den Saft aus den Früchten holen. Entfernen Sie dazu Zweige und Blätter, schneiden Sie die Früchte in Stücke, durchlaufen Sie einen Fleischwolf, eine Küchenmaschine, einen Mixer oder eine Saftpresse.
3. Nachdem sich die Zusammensetzung in Brei verwandelt hat, bereiten Sie einen Beutel mit Mulltuch vor und falten Sie ihn in mehreren Schichten. Drücken Sie dann die Flüssigkeit in ein sauberes Glas (vorsterilisiert).
4. Wenn Sie die Zusammensetzung mit wilder Hefe fermentieren möchten, senden Sie sie an einen dunklen Ort mit stabiler Temperatur. Wenn die Fermentation mit Lebensmittelhefe stattfindet, fügen Sie diese gemäß den Anweisungen des Herstellers hinzu. Wenn Sie möchten, können Sie Kristallzucker (50-70 g pro 1 Liter der Zusammensetzung) hinzufügen, wenn Äpfel und Birnen nicht genug Geschmack haben.
5. Wenn die Mischung geknetet ist, ziehen Sie den Hals eines medizinischen Handschuhs an und stechen Sie ein Loch mit einer Nadel in den Mittel- oder Zeigefinger. Die Fermentation ist in der Regel nach 1-2 Monaten abgeschlossen.
6. Nach dieser Zeit können Sie dem Apfelwein Beton hinzufügen, um dem Getränk einen zarten Beigeton zu verleihen. Um richtig einzugreifen, lösen Sie 40-50 g in einer kleinen Menge gereinigtem Wasser. Zusammensetzung basiert auf 10 Litern des zukünftigen Getränks. In den Apfelwein gießen, das Glas schütteln, damit sich die Kristalle vollständig auflösen und sich nicht absetzen. Warten Sie 3 Tage und entfernen Sie es dann aus dem Sediment.
7. Beenden Sie das Kochen, indem Sie die Zusammensetzung in Plastikflaschen gießen. Korken Sie sie, kühlen oder kellern Sie für 1 Monat. Beginnen Sie nach dieser Zeit mit der Verkostung und filtern Sie sie gegebenenfalls erneut.

Wie man Apfelwein mit Kohlendioxid sättigt

Nicht jeder mag kohlensäurehaltige Getränke, manche bevorzugen es, eine Komposition mit Blasen zu trinken. Zu diesem Zweck wurde die Kohlendioxidsättigung erfunden, auf die wir noch näher eingehen werden.

1. Entfernen Sie am Ende der Fermentation unbedingt das Getränk aus dem Sediment. Ein Filter aus 6 Schichten Gaze und einem länglichen Stück Watte dazwischen hilft Ihnen dabei. Die Mischung muss mehrmals durch eine Art Sieb geleitet werden.
2. Die gespannte Zusammensetzung muss in Kunststoff oder Glas abgefüllt werden. In diesem Fall müssen die Behälter vorsterilisiert werden. Apfelwein wird nur in trockene Dosen gegossen, da bereits ein Tropfen unbehandeltes Wasser das Produkt ruiniert.
3. Geben Sie nach gründlicher Zubereitung Zucker (Rüben oder Zuckerrohr) auf den Boden der Flaschen. 12 Gramm pro 1 Liter Zusammensetzung. Sand. Zucker wird eine wiederholte Fermentation hervorrufen, wodurch Kohlendioxid freigesetzt wird.
4. Gießen Sie danach Apfelwein in die Flaschen und treten Sie etwa 7 cm vom Hals zurück, um Platz für Schaum zu lassen.Deckel aufschrauben, in einen dunklen Schrank oder eine Speisekammer stellen, 2 Wochen ruhen lassen. Wichtig! Zweimal am Tag muss der Gasdruck in den Tanks überprüft werden. Bei höheren Raten explodieren oder quellen die Flaschen. Schrauben Sie daher die Korken regelmäßig ab und lassen Sie das Gas heraus.
5. Nachdem Sie auf Raumtemperatur bestanden haben, stellen Sie den fertigen Apfelwein in den Kühlschrank und lagern Sie ihn unter diesen Bedingungen ständig.

Raffiniertes französisches Getränk kann unabhängig zubereitet werden, ohne eine ordentliche Summe auszugeben. Wählen Sie Ihre Lieblingssorte von Äpfeln oder Birnen, drehen Sie die Früchte zu Brei, drücken Sie den Saft aus und bestehen Sie auf der Würze. Fügen Sie Zucker in Maßen hinzu, um zu verhindern, dass der Apfelwein zuckerhaltig ist.

Video: Apfelweinrezept zu Hause