Wie man zu Hause Glühwein macht

Glühwein gilt zu Recht als Kunstwerk. Ein wärmendes alkoholisches Getränk hat aufgrund der eingehenden Kräuter und Gewürze ein angenehmes Aroma, während es recht einfach zu verwenden ist. Der Weintrank kam aus dem alten Rom zu uns, wenig später verbreitete sich das Rezept auf der ganzen Welt und war in vielen Ländern fest verankert. Heutzutage gibt es viele Möglichkeiten, Glühwein zu Hause herzustellen. Die Vielfalt der Geschmäcker ist beeindruckend, selbst der anspruchsvollste Kenner wird nicht widerstehen können.

Glühwein zu Hause: ein Klassiker des Genres

Es gibt eine grundlegende Technologie für die Zubereitung von hausgemachtem Glühwein. Wir werden die Schritte Schritt für Schritt betrachten und wichtige Aspekte hervorheben.

1. Glühwein wird in der Regel aus Rotwein mit einer durchschnittlichen Preispolitik hergestellt. Die Art des Getränks kann halbtrocken, halbsüß, trocken oder tisch sein, alles hängt von den persönlichen Vorlieben ab.
2. Die häufigsten Weine für Glühwein sind Cahors, Merlot, Kindzmaraulli, Cabernet, Khvanchkara. Verwenden Sie auf keinen Fall starke Verbindungen, da beim Kochen Alkohol freigesetzt wird, der den Geruch von Glühwein, seinen Geschmack und die allgemeinen Eindrücke des Getränks beeinträchtigt.
3. Wenn Sie trockenen und halbsüßen Weißwein bevorzugen, geben Sie dem heißen Getränk 3,5 bis 4 Esslöffel Kristallzucker hinzu, um den Säuregehalt zu verringern.

Kochtechnik
Die folgenden Zutaten gelten für 4 mittlere Portionen. Optional können Sie mit Aromen und Gewürzen experimentieren und Ihre Lieblingsfrüchte hinzufügen.

• Rotwein - 775 ml.
• gereinigtes Trinkwasser - 120 ml.
• Kristallzucker - 35 gr.
• geriebene Muskatnuss - 1-2 Prise
• getrocknete Nelken - 6 Knospen
• gemahlener Ingwer - 5 gr.
• gemahlener Zimt - 3 gr.

1. Muskatnuss, Ingwer, Zimt und Nelken in eine emaillierte Pfanne geben und die Gewürze mit gefiltertem Wasser bedecken. Stellen Sie den Behälter auf niedrige Hitze, bringen Sie ihn zum Kochen, reduzieren Sie die Leistung auf ein Minimum und lassen Sie das Getränk weitere 5 Minuten köcheln.
2. Nach Ablauf der Zeit den Brenner ausschalten, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und den Glühwein ca. 10-15 Minuten ziehen lassen.
3. Machen Sie einen Filter: Falten Sie das Käsetuch in mehrere Schichten und legen Sie ein rechteckiges Stück Baumwolle zwischen die Reihen. Führen Sie Ihren Sirup durch das empfangene Gerät und legen Sie ihn erneut in die Pfanne.
4. Rotwein einfüllen, Kristallzucker hinzufügen, auf den Herd stellen. Machen Sie ein kleines Feuer, erhitzen Sie das Getränk auf eine Temperatur von 65-75 Grad, lassen Sie es nicht kochen. Wenn die ersten Blasen auftreten, nehmen Sie den Glühwein vom Herd.
5. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab, legen Sie ein dickes Handtuch darauf und warten Sie 20 Minuten. Gießen Sie das Getränk nach dieser Zeit in Keramik- oder Glasgläser und genießen Sie einen angenehmen Nachgeschmack.
6. Sie können auch alkoholfreien Glühwein kochen. In diesem Fall reicht es aus, den Wein durch Traubensaft zu ersetzen. Das Getränk wird nach der oben genannten Technologie zubereitet, die Belichtung und die Garzeiten bleiben unverändert.

Pflaumenglühwein (alkoholfrei)

• frische Pflaume - 20-25 Stk.
• gemahlener Zimt - 4 gr. (0,5 Teelöffel)
• Zuckerrüben - 45 gr.
• gereinigtes Wasser - 200 ml.

1. Die Pflaumen aussortieren, mit einem Schwamm waschen, Samen und Zweige entfernen. Legen Sie die Früchte in eine Pfanne mit dickem Boden, füllen Sie sie mit gefiltertem Wasser und stellen Sie sie auf den Herd.
2. Gießen Sie Kristallzucker ein (passen Sie die Menge an die persönlichen Vorlieben und die Art der Pflaumen an). Stellen Sie die mittlere Hitze ein, bringen Sie die Masse zum Kochen, warten Sie 5 Minuten und reduzieren Sie dann die Leistung.
3. Die Masse bei mittlerer Hitze 3 Minuten köcheln lassen und dann langsam gemahlenen Zimt einschenken.Nehmen Sie die Zusammensetzung vom Herd, decken Sie sie mit einem Deckel und einem Handtuch ab, lassen Sie sie etwa eine Viertelstunde stehen und öffnen Sie den Behälter nicht.
4. Wenn Sie möchten, können Sie ein Glas Rotwein einschenken und Zucker hinzufügen, wenn Sie ein alkoholisches Getränk zubereiten müssen. Gießen Sie nach all den Manipulationen und dem Bestehen den Glühwein in die Gläser und befestigen Sie ein Stück Limette oder Orange zur Dekoration am Rand.

Ingwer Glühwein

• Muskatweißwein - 220 ml.
• frischer Ingwer - 75 gr.
• Lavendeltee oder reines Gras (trocken) - 10 g.
• Zitrone - ½ Stk.
• Mandarin - 1 Stck.
• gereinigtes Wasser - 125 ml.
• Vanillin - 12 gr.
• Koriander (kann durch Kümmel ersetzt werden) - 1 Prise
• Bajkhovaya Blütenblatt Tee - 15 gr.
• gemahlener Zimt - 15 gr.
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 2 Prisen

1. Die Mandarine schälen, die Scheiben beiseite stellen, die Schale im Ofen trocknen und in die Teekanne geben. Fügen Sie getrockneten Lavendel und langen schwarzen Tee hinzu, gießen Sie heißes Wasser darauf und lassen Sie ihn 15 Minuten lang bestehen.
2. Zu diesem Zeitpunkt frischen Ingwer in dünne Scheiben schneiden, 4 Scheiben aus einer Zitrone schneiden und mit Ingwer mischen, in einen separaten Behälter geben. Weißwein einfüllen, abdecken, 10 Minuten einwirken lassen.
3. Fügen Sie am Ende der Infusion Vanillin, Koriander oder Kümmel, Zimt zum Wein und Ingwer hinzu. Die Masse in eine emaillierte Pfanne geben, auf den Herd stellen, zum Kochen bringen, vom Herd nehmen.
4. Mischen Sie beide Formulierungen (gebraute Kräuter und Weinaufguss), gießen Sie schwarzen gemahlenen Pfeffer hinein, drücken Sie den Saft aus der restlichen Zitrone und mahlen Sie die Schale in einem Mixer, fügen Sie sie und Mandarinenscheiben zum Getränk hinzu.
5. Nachdem Sie alle Zutaten gemischt haben, lassen Sie den Glühwein etwa 15 bis 20 Minuten ziehen und passieren Sie dann einen Baumwoll-Gaze-Filter. In hohe Gläser füllen, den Rand des Glases mit einer Scheibe Mandarine dekorieren.

Obst Glühwein

• trockener Rotwein / halbtrockener Rotwein - 725 ml.
• flüssiger Honig oder Rohrzucker - 90/100 gr.
• orange - 1 Stck.
• Zitrone - 0,5 Stk.
• Trinkwasser - 230 ml.
• roter Apfel - 1 Stck. mittelgroß
• Nelken - 4-5 Knospen
• schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 5 Stk.
• gemahlene Muskatnuss - 10 gr.
• Kardamom - 5 gr.
• gemahlener Zimt - 2-3 Prise

1. Waschen Sie den Apfel, die Zitrone und die Orange, schneiden Sie die Früchte in Ringe oder Mondscheiben.
2. Gießen Sie gefiltertes Wasser in einen Behälter mit dickem Boden, fügen Sie Kardamom, Muskatnuss, Pfefferkörner, Nelken und gemahlenen Zimt hinzu. Bringen Sie die Zusammensetzung zum Kochen. Wenn Dampf und Blasen auftreten, drehen Sie die Hitze herunter.
3. Erhitzen Sie das Getränk auf eine Temperatur von 75-80 Grad, nehmen Sie es vom Herd, aber schalten Sie den Brenner nicht aus. Gießen Sie einen trockenen oder halbtrockenen roten Film unter Rühren vorsichtig in einen dünnen Strahl.
4. Fügen Sie flüssigen Honig oder Rohrzucker hinzu und bringen Sie das Getränk auf Homogenität (so weit wie möglich). Stellen Sie die Pfanne wieder auf das Feuer, legen Sie die geschnittenen Früchte hinein und lassen Sie sie 10 Minuten köcheln.
5. Schalten Sie nach der festgelegten Zeit den Brenner aus, schließen Sie den Glühwein mit einem Deckel, legen Sie ein Handtuch darauf und warten Sie 20 Minuten. Die Zusammensetzung abseihen (optional), in Gläser füllen, mit einer Apfel- oder Orangenscheibe dekorieren.

Apfel Glühwein

• Ingwerwurzel - 10 g.
• gemahlener Zimt - 5 gr.
• Nelken - 5 Knospen
• Zitrone - 2 Stk.
• Rosinen (entkernt) - 100 gr.
• Honig - 50 gr.
• Mandeln - 3 Stk.
• trockener Weißwein - 600 ml.
• Erbsen - 2 Stk.
• natürlicher Apfelsaft - 300 ml.
• getrocknete Äpfel - 150 gr.

1. Waschen Sie die Apfeltrockner und Rosinen in heißem Wasser und legen Sie die Zutaten auf ein Papier- oder Baumwolltuch, um überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen. Die Zitronenschale auf einer Reibe reiben oder in einem Mixer hacken, die Früchte in Scheiben schneiden.
2. Bereiten Sie einen geeigneten Behälter vor, in dem die Mischung nicht verbrennt. Gießen Sie Apfelsaft hinein, fügen Sie Brei aus Zitronenschale und direkt die Zitrusfrüchte hinzu.
3. Fügen Sie Rosinen, getrocknete Äpfel, Erbsen, Nelkenknospen hinzu. Die Ingwerwurzel mit durchscheinenden Scheiben abschneiden und ebenfalls in die Pfanne geben.
4. Stellen Sie den Behälter auf den Herd und stellen Sie die mittlere Hitze ein. Sobald die Zusammensetzung kocht, reduzieren Sie die Leistung und kochen Sie sie 10-15 Minuten lang.Fügen Sie nach dieser Zeit Honig hinzu und warten Sie, bis er sich aufgelöst hat.
5. Die Pfanne vom Herd nehmen, den Wein einfüllen, mischen, eine Viertelstunde ruhen lassen. Abkühlen lassen und bequem filtern (Gaze und Watte, Sieb, Sieb usw.).
6. Bevor Sie Glühwein verwenden, legen Sie ein paar Erbsen Rosinen, Mandeln und eine Prise Zimt auf den Boden eines Glases oder Glases. Das Getränk heiß servieren, das Aroma und den exquisiten Geschmack genießen.

Hibiskus Glühwein

• Hibiskus Tee - 60 gr. (1 Handvoll)
• gereinigtes Trinkwasser - 550 ml.
• Ingwerwurzel - 0,5 cm.
• Nelken - 4 Knospen
• gemahlener Zimt - 5-7 gr.
• Kardamom - 3 Stk.
• gehackte Muskatnuss - 1 Prise
• Honig - 45 gr. (nach Geschmack)

1. 250 ml kochen. gefiltertes Wasser in einer Emailpfanne, Herd ausschalten. Kardamom, Muskatnuss, Zimt und Nelken in die Schüssel geben, das Geschirr abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
2. Legen Sie den Hibiskus in einen Braukessel und gießen Sie die restlichen 300 ml ein. kochendes Wasser, 20 Minuten warten. Kombinieren Sie die beiden Verbindungen zu einer und machen Sie ein kleines Feuer.
3. Schneiden Sie die Ingwerwurzel in dünne Scheiben und fügen Sie sie hinzu, sobald das Getränk kocht. Weitere 10 Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen und abdecken.
4. Etwa 40-60 Minuten einwirken lassen, dann durch einen Baumwollgazefilter passieren und auf bequeme Weise erhitzen (Herd, Mikrowelle). In Kreise gießen, mit Zimt bestreuen.

Es gibt viele Variationen von Glühwein, deren Rezepte selbst in die Realität umgesetzt werden können. Es hängt alles vom Geschmack und den persönlichen Vorlieben ab. Wenn Sie das Getränk alkoholfrei machen möchten, fügen Sie keinen Wein hinzu, sondern ersetzen Sie ihn durch Pflaumen- oder Traubensaft. Experimentieren Sie mit Früchten und Gewürzen und suchen Sie nach einer geeigneten Option für sich. Verbessern Sie vorhandene Technologien, unterbrechen Sie nicht die Zeit des Kochens und des Bestehens.

Video: klassisches Glühweinrezept