Hvordan man laver æblejuice derhjemme

Æblesaft betragtes som et lagerhus af vitaminer. Takket være mineralelementer styrker produktet immunforsvaret, bekæmper forkølelse og forbedrer vitaliteten. Af denne grund ønsker erfarne husmødre at konservere saften for at kunne nyde den om vinteren. Vi har samlet for dig en gylden samling af de mest lækre opskrifter, der let kan oversættes til virkeligheden på egen hånd. Overvej de vigtige aspekter i rækkefølge.

Sådan presses juice fra æbler

Til tilberedning af juice bruges kun søde æbler af sorter; i nogle tilfælde er destillation fra frugter med surhed tilladt. Den anden mulighed involverer tilsætning af kornet sukker, som kan forårsage halsbrand.

Foretruk følgende karakterer: Simirenko, Antonovka, Anis, Grushovka, Golden. Opskrifter tillader blanding af forskellige typer æbler, det hele afhænger af personlige præferencer. Disse sorter er optimalt egnede til destillation, da de er moderat søde, men på samme tid har de en andel af surhedsgraden.

Når du har valgt frugten skal du sortere. Det er vigtigt at forstå, at kun sunde æbler uden ormhul bruges til juice. Hver frugt vaskes grundigt med en skumsvamp. Hvis butiksprodukter bruges til græsning, bruges bagepulver til at fjerne voks og mulige kemikalier.

Derefter lægges æblerne ud på en plan overflade indpakket i et håndklæde. Derefter anbringes de på et papirhåndklæde, indtil fugtigheden fordamper helt. Når frugterne tørrer, skæres kernen ud. Desuden går tilberedningsprocessen i henhold til instruktionerne til saftpresseren. Frugter hakkes med en kniv eller sendes til enheden som helhed.

Apple Juice Technology

1. Læg æbler i en vask, vask hver frugt under varmt vand, og brug om nødvendigt natron. Når al snavs er fjernet, skal du sortere frugten, skære de ramte og rådne steder ud, fjerne blade og haler.
2. Foretruk kun modne frugter, hvis du ikke bruger et vildt. Spred et bomuldshåndklæde på bordet, læg frugter for at dræne vand, tør ved stuetemperatur.
3. Brug en tynd kniv til at skrælle æblerne. Prøv at skære huden så tynd, at kun den hårde, glatte del fjernes. Det er under det, at akkumuleringen af ​​nyttige elementer, der skal bevares, koncentreres.
4. Skær kernen ud, fjern frøene og underlaget, hak frugten i terninger af samme størrelse. Størrelsen på stykkerne afhænger direkte af saftpressens egenskaber. Hvis apparatet mister store stykker, spild ikke tid på bagateller, hak æbler i det halve.
5. Gå videre fra følgende indikatorer, når du planlægger mængden af ​​det endelige produkt: i de fleste tilfælde, når du forarbejder 11-12 kg. æbler kommer omkring 4-5 liter juice. Det er vanskeligt at sige det nøjagtige antal, fordi alle sorter varierer i modenhed og saftighed.
6. Tag en flaske med en halsdiameter op, så den svarer til størrelsen på juicetudten. En sådan bevægelse forhindrer mulig kontakt af slutproduktet med ilt. Vælg om muligt keramiske eller glasbeholdere i stedet for plastik. Den sidstnævnte mulighed reducerer holdbarheden for det endelige produkt. Brug heller ikke metalredskaber, da det har egenskaben med oxidation.
7. Placer det valgte kar under halsen, placer frugtsstykkerne i juicepulens hulrum, tænd for enheden.Afhængigt af producenten varierer doseringshastigheden meget. Da æbler er saftige nok, males de hurtigere end f.eks. Gulerødder. Som regel er 5 minutter af enhedens drift nok til at få 3,5-5 liter slutprodukt.
8. Ud over at presse, renser juicepressen væsken fra massen, som i det foregående tilfælde afhænger resultatet direkte af producenten. Som praksis viser oven på saften, kan du bemærke en relativt lille mængde oljekage. Du kan enten blande det, få produktet med papirmasse eller stamme. I tilfælde af sidstnævnte mulighed skal du bruge en sigte eller lave et filter af gasbindemateriale, foldet fra flere lag.
9. Hvad angår kagen fra de brugte æbler, er den praktisk talt til ingen nytte, smid den væk eller brug den til dine egne formål. Ved afslutningen af ​​alle manipulationer skal du adskille enheden, vaske den grundigt i bruser og tørre den. Lad det være samlet eller adskilt, indtil næste gang.

Sådan konserveres æblejuice til vinteren

Der er et tilstrækkeligt antal måder, hvorpå du kan tilberede æblejuice til vinterbevaring.

Først skal du passe på den beholder, som produktet hældes i. Vask det grundigt med varmt vand, behandl hulrummet og de ydre vægge med bagepulver, hæld det kogende vand over.

Du kan også sterilisere krukker ved at lægge dem i en gryde med vand og derefter koge grundigt (ca. 10-15 minutter). Efter tilberedning af opvasken skal du vælge den passende metode til konservering og fortsætte med proceduren.

Mulighed nummer 1. Varmer op
Forberedelsesteknologien er som følger: saften hældes i en bred gryde med en emaljebelægning, hvorefter den placeres på komfuret og opvarmes jævnt til 88-98 grader.

Hvis du ikke har et termometer, hjælper en visuel inspektion dig med at finde ud af om det ønskede trin. Små bobler begynder at dukke op på væskeoverfladen, bring aldrig sammensætningen i massekogning.

Derefter hældes pasteuriseret juice i tidligere rensede containere og korkes omhyggeligt. Derefter vendes dåserne på låget og indpakkes i varm klud (plaid, håndklæde, tæppe osv.).

Æppeljuice kan overføres til et sted til langtidsopbevaring først efter at den er tilført ved stuetemperatur i ca. 12-14 timer.

Mulighed nummer 2. Let kogning
Teknikken er designet til de tilfælde, hvor der er tvivl om kvaliteten af ​​de frugter, der bruges, når man presser æblejuice. For eksempel er du ikke sikker på, at du har fjernet de beskadigede steder helt eller renset frugterne ordentligt.

Erfarne saftproducenter anbefaler ikke kogende juice i lang tid, men varmebehandling over høj varme i 5 minutter er acceptabel. Med denne fremgangsmåde til pasteurisering mister naturligvis de fleste nyttige elementer deres egenskaber, men smagen og det samlede indtryk af at bruge produktet forbliver uændret.

Hell saften i en tykvægget gryde, kog op, og bemærk tiden. Efter den angivne periode (5-7 minutter), hæld produktet i rene (sterile) dåser, kork, vend det på hovedet og indpak det med en varm klud.

Afkølingstiden ved stuetemperatur er ca. 12 timer, efter denne tid skal beholderen vendes og anbringes på et mørkt sted (kælder, kælder, skab osv.).

Mulighed nummer 3. Lukket pasteurisering
Denne metode er god, idet saften koger, efter at den er flyttet til en krukke uden forvarmning. For at udføre proceduren korrekt skal du forberede en bred pande med høje sider, hæld saft over glasbeholdere, lukke låget, men rulle det ikke op.

Læg glasset i gryden, tilsæt varmt vand, tænd ovnen. Stew på medium varme, indtil de første bobler begynder at vises. Sørg for, at niveauet af hældt vand kun når skuldrene på beholderen, ellers kan det sprænge.Dæk derefter panden med et låg, før saften til en temperatur på 85 grader, ikke mere.

Efter denne periode skal du reducere varmen til et minimumsmærke, kog en krukke juice i 20-30 minutter, afhængigt af dens størrelse. Så snart pasteuriseringsprocessen er afsluttet, skal du forsigtigt fjerne beholderen med handsker, rulle den straks op og pak den ind i et tæppe. Lad saften afkøle til stuetemperatur (ca. 12-15 timer), og tag den derefter til et mørkt rum til langtidsopbevaring.

Vigtigt!Efter fremstilling og pasteurisering af saften skal du underskrive hver krukke. Angiv datoen for indkøb uden at overtræde opbevaringsbetingelser. Eksponeringstiden, i hvilken produktet kan forbruges, varierer fra 22-24 måneder.

Hvad angår tilsætning af sukker til drikken, er dette en rent individuel sag. Du kan forstyrre bulkkompositionen under opvarmningsfasen eller være tilfreds med den naturlige smag af æblejuice.

Æble- og gulerodssaft

1. Til tilberedning af drikken er det vigtigt at observere de korrekte forhold. Erfarne husmødre tilrådes at blande 2 dele æblejuice med 1 del gulerodsaft, mens du kan tilsætte granuleret sukker med en hastighed på 10 g. pr. 100 ml. slutprodukt.
2. Vask gulerødderne, skræl den, tør den med papirhåndklæder. Hakk i små stykker, læg i en dyb beholder, hæld over kogende vand. Vent ca. 20 minutter.
3. Vask og skræl æblerne, skræl dem med en kniv med et tyndt blad. Fjern kernen, hugg frugten i stykker i lige store størrelser.
4. Bland et æble med gulerødder, pres saften ud af dem med en saftpresser, fjern kagen ved at føre sammensætningen gennem en sigte. Pasteuriser ved hjælp af en af ​​ovenstående metoder ("Let kogning", "Opvarmning", "Lukket pasteurisering").
5. På varmebehandlingsstadiet, tilsættes granuleret sukker til saften, vent på, at krystalerne opløses. Derefter hældes i banker, kork, kølig, ren på et mørkt sted.

Græskar juice

1. Skræl græskaret fra dets hårde skræl, udelukk den fibrøse frøstruktur fra hulrummet. Vask frugten, skåret i små stykker, damp dem i 10 minutter.
2. Vask æblerne, fjern skrælen med en tynd kniv, fjern kernen. Skær frugten i skiver i samme størrelse, skold med kogende vand.
3. Tør frugterne godt, send dem til en blender eller saftpresser, ekskluder derefter kagen med et gasbindfilter, tilsæt malet kanel, vanillin og filtreret vand i en lille mængde for at fortynde sammensætningen lidt.
4. Om ønsket kan du tilføje lidt citronsaft til den resulterende blanding for at give drikken et citrusagtig præg. Når saften er opnået, pasteuriseres den ved hjælp af "Easy Boiling" -metoden, det eneste er, at tilberedningstiden skal øges til en halv time.
5. I slutningen af ​​manipulationerne, hæld kompositionen i sterile krukker, kork, lad den køle ned i et indpakket tæppe. Flyt containeren til et sted, hvor du kan opbevare dem i længere tid.

Det er let at lave æblejuice derhjemme, hvis du har en idé om de grundlæggende forarbejdningsteknologier. Vask og tør altid frugten, adskill kagen fra væsken, kog glassene. Overvej at lave æble-græskar og æble-gulerodsaft.

Video: æblejuice uden en juicer