Hvordan man fremstiller æble cider eddike derhjemme

Æblecidereddike er en lys orange eller gylden væske med en sur smag og en markant lugt. I den moderne verden kan ingen husmor klare sig uden ham, i alle restauranter og køkkener tilsætter de eddike til at tilberede forskellige retter.

En lille eddikehistorie

Ordet "eddike" kom til os fra det franske sprog. En person ved en fejltagelse efterlod et afdækket karaffel vin i solen, det blev surt, og det viste sig at være en surt vin med en udtalt lugt. Så den første eddike dukkede op. Derefter, i det gamle Egypten, begyndte det at være lavet af datavin. Denne blanding blev anvendt til medicinske formål som et antiseptisk middel. Selv de gamle romere og grækere begyndte at bruge eddike til foryngelse. Ifølge legenden tog dronning Cleopatra selv fortyndet eddike med vand for at se godt ud og yngre. Også i gamle tider slukede eddike tørst.

I gamle dage behandlede de væggene i huset, så skimmel og svamp ikke optrådte. I kælderen, sammen med kød, blev der ladet en gryde med eddike for at skræmme skadelige insekter og parasitter væk. For bedre opbevaring blev rå fisk og kød drysset med sådan krydderier, dette gav maden en bemærkning om pikantitet og tiltrækkede ikke fluer.

I dag er der flere forskellige slags eddike: vin, æble, kokosnød, balsamico. Kokos betragtes som den mest eksotiske eddike. Det tilsættes salater med skaldyr og kylling, og sådan eddike går godt med svinekød. Dette giver en smag af det østasiatiske køkken. Den dyreste og duftende er balsamic eddike. At forberede en lille mængde af sådan eddike vil tage omkring 12 år.

Fordelene ved og anvendelsen af ​​æble cider eddike

Ægte æble cider eddike indeholder mange sunde vitaminer og mineraler. I køkkenet er det praktisk talt uundværligt - det bruges til at fremstille mayonnaise, sauce, forskellige krydderier eller marinader. Eddike tilsættes til retter krydret med forskellige salater, både grøntsag og frugt, dette giver dem en smule pikant smag. Hver husmor bruger eddike til konservering af grøntsager til vinteren.

Hvis du bruger æblecidereddik, fortyndet med vand, gendannes tarmmikrofloraen, giftstoffer og toksiner fjernes fra kroppen, stofskiftet forbedres. Når man taber sig, hjælper det med at forbrænde overskydende kalorier og reducere appetitten. Nu er der mange forskellige diæter på grundlag af eddike, som bidrager til at tabe sig og ikke forårsager nogen skade på kroppen. Æblecidereddike hjælper med at nedbringe varmen.

I kosmetologi bruges eddike til at fjerne cellulite og strækmærker på huden. Det giver også hårglans, silkeagtighed og styrke, hjælper med at styrke negle. Eddikbade gør huden glat og smuk. I folkemedicinen bruges eddike til åreknuder; med det fjernes acne og sorte pletter i ansigtet. Når herpes vises på læberne, forbrænder de infektionsstedet. Eddike hjælper med insektbid meget effektivt - det lindrer kløe, rødme og heler hurtigt sår.

Sådan laver du æble cider eddike derhjemme

Du kan tale meget om fordelene ved æble cider eddike, men end at købe "kemi" i butikkerne, er det let at lave det derhjemme.

Gær æble cider eddike

• æbler;
• sukker eller honning;
• gær;
• vand.

For at fremstille eddike med en udtalt sød og sur smag er det bedst at tage sure æbler. De skal vaskes, skæres i halvdelen og kerneskæres. Hvis æblerne har ormede eller rådne steder, skal du fjerne dem. På forhånd skal du tilberede en gryde eller anden beholder, hvor det vil være praktisk at blande de revne æbler.Først skal du hakke æblerne for at lave papirmasse eller potetmos. Du kan bruge et rivejern til dette, nogle husmødre bruger en blender. Tilsæt honning og gær til den resulterende masse, bland alt sammen med en ske eller en spatel. Overfør derefter den skete blanding til enhver beholder, og hæld varmt vand, men ikke kogende vand, da æblekompott kan vise sig. Dæk med gasbind og læg dem i et skab eller et sted, hvor solen ikke falder.

Den resulterende puré skal blandes flere gange om dagen osv. I to uger. Sil derefter hele blandingen gennem osteklæde for at adskille massen fra væsken. Dette er eddike, men endnu ikke klar. For at afslutte processen er det nødvendigt at lade opvasken stå med væsken dækket med gasbind i et stykke tid, men sommetider passe på den, så eddike ikke "løber væk".

Når al uklarheden sætter sig i bunden og holder op med at vandre, er eddike klar. For at det ikke forringes og beholder sin opskrift, er det nødvendigt at opbevare den i en lukket glasskål ved en temperatur på højst 15 grader.

Æblesaft eddike
For at fremstille eddike fra æblejuice med egne hænder er det bedst at tage modne søde æbler. De skal skæres i små stykker og lade stå i cirka en halv time, så de bliver mørke. Pres derefter saften ud af disse æbler og hæld den i en krukke. Bær en gummihandske over dåsen på halsen og bind alt godt, så luften ikke passerer.

Placer banken et praktisk sted, hvor du med jævne mellemrum kan se den. Over tid vil handsken begynde at oppustes, og når den er fuldt oppustet, skal den fjernes. Der skal dannes en tynd film på væskeoverfladen. Du kan ikke smide det væk, det vil fortsætte med at hjælpe juice gæringen. Hæld al væsken i en anden skål, men ikke helt, men lad lidt plads på toppen. Dæk igen med gasbind og lad det stå et par uger mere.

Efter et stykke tid vil væsken begynde at lysne, alle afskallinger, der var i krukken, vil sætte sig ned til bunden og få ren æble cider eddike. Det er bedst at opbevare det i glasflasker, så eddike beholder sine kvaliteter længere.

Æblecidereddik på brunt brød
Til æble cider eddike har vi brug for:

• æbler - 3 kg;
• vand - 1 l;
• honning - 100 gram, og derefter kræves 50 gram;
• gammelt brunt brød - cracker.

Det er bedst at tage modne og modne æbler. Jo mere duftende et æble, desto mere udtalt er smagen af ​​eddike. De skal knuses til en tilstand af vild. Tilsæt honning og bland godt. I bunden af ​​dåsen skal du lægge en skive uaktuelt brød og fylde alt med vand, men ikke helt. Det er nødvendigt at give plads til massen, som vil stige under fermenteringsprocessen.

Dæk krukken med en klud, og læg dem i et skab eller et sted, hvor solen ikke vil skinne, mens du med jævne mellemrum overvåger den. Efter cirka to uger skal du anstrenge massen. Tilsæt lidt mere honning, bland, dæk med gasbind og lad det ligge et stykke tid, så eddike vandrer videre. Skimmelsvamp kan dannes oven på væsken, dette er normalt. Fjern det bare med en ske.

Hver værtinde har æble cider eddike tilberedt forskelligt, det afhænger af forskellige æbler og temperaturen, hvor krukken står. Når væsken bliver lettere og uden uklarhed - eddike er klar. Hæld det derefter i en glasbeholder og kan sættes til mad eller bruges efter eget skøn.

Kontraindikationer til brug af eddike

1. Det anbefales ikke at tage æble cider eddike meget ofte og meget, især i ufortyndet form, dette er syre, og det forårsager irritation af slimhinderne. Når der konsumeres i store mængder, kan der forekomme alvorlige forbrændinger. Æble cider eddike skal tages i moderate mængder og ikke mærkes med.
2. Det er kontraindiceret at tage æble cider eddike til enhver, der lider af blærebetændelse. Hvis du bruger det, bliver vandladning hyppigere, og den inflammatoriske proces varer længere og er mere smertefuld.
3. Det anbefales heller ikke at bruge eddike til dem, der har en betændt bugspytkirtel, har en mavesår og gastritis. Dette kan være meget skadeligt og forværre sygdommen. Før brug skal du kontakte en læge.
4. Det anbefales endnu ikke til gravide kvinder og børn under 3 år.

Ægte æble cider eddike er et universelt middel, der hjælper med at holde din krop og krop i god form. Hvis du bruger det i en fortyndet form og ikke overser reglerne, forbedrer dit helbred markant. At gøre det derhjemme vil ikke være vanskeligt, det vil kun tage tid og tålmodighed. Og belønningen for dette vil være et antal flasker med krydderier, som ikke kun tilføjer krydderi til dine retter, men også hjælper med at holde kroppen i ungdommen.

Video: hvordan man fremstiller æble cider eddike