Hvordan man laver mjød derhjemme

Mead betragtes som en unik drink, mange har hørt om stoffets mirakuløse egenskaber. Afhængigt af personlige præferencer kan mjød være meget eller lavt alkohol. Teknologien til at forberede kompositionen fløj over mange byer og var fast forankret i opskriftsbogen for erfarne husmødre. For at fremstille mjød derhjemme er det nok at tilberede de nødvendige ingredienser og klart følge instruktionerne. Overvej hvert trin i rækkefølge, fremhæv de vigtigste aspekter.

Nyttige egenskaber ved mjød

1. De vigtigste ingredienser i mjød anses for at være krydret urter, gær (bagning eller bryggeri), honning, sæsonbestemte bær, alkohol og rødder. Drikken er nyttig med vitaminer fra forskellige grupper, disse inkluderer sektion A, B, C, D, E, K. På grund af metallerne indeholdt i drikken har mjød helbredende egenskaber.
2. Drikken betragtes med rette som helbredende på grund af den kendsgerning, at den indeholder en stor mængde honning. Lægemidlet bruges ofte til behandling af lungebetændelse og bronkitis til forebyggende formål i tilfælde af impotens og sæsonbetonede forkølelser.
3. Honning betragtes som et bakteriedræbende og antiinflammatorisk produkt, men det er samtidig det stærkeste allergen. Mennesker, der ofte udvikler individuel intolerance over for komponenterne, skal være ekstremt omhyggelige.
4. Mead har en vanddrivende virkning. På trods af at sammensætningen indeholder alkohol, bruges drikken ofte til behandling af nyrer. Stoffet renser kroppen, fjerner toksiner og toksiner, kæmper mod generel træthed og bringer den psyko-emotionelle baggrund tilbage til normal.
5. For mennesker, der har sputum i deres bronchier og lunger, vil engen blive uundværlig. Produkter flydende for neoplasmer, hvorefter de trækker dem ud og derved frigør luftvejene.
6. Takket være tilsætningen af ​​aromatiske krydderier (kardemomme, nelliker, kanel, muskatnød osv.) Kan drikken drikkes varm om vinteraftenen. Teknologien med at drikke er noget, der minder om gløgg, produkterne er ens i gradssammenhæng.

Mead: klassisk opskrift

• humlekegler - 6 gr.
• honning - 320 gr.
• muskatnød - 1 kniv
• formalet kanel - på spidsen af ​​en kniv
• drikkevand - 2,1 l.
• pulver gær - 25 gr.

1. Det vigtigste aspekt ved tilberedning af mjød ved hjælp af klassisk teknologi er det rigtige valg af honning. Foretrækker duftende sorter. Disse inkluderer linden eller boghvede honning, de er optimalt egnede til tilberedning af potions.
2. Fra starten af ​​foråret tilbyder biavlere forbrugerne frisk honning til en relativt lav pris. Hvis du ikke har tilstrækkelig viden om bigårder, skal du nægte at købe. Foretrukne at gemme produkter. Ellers risikerer du at løbe ind i en blanding af smeltet sukker.
3. Når du har valgt den mest lækre og friske honning, skal du fortsætte med de grundlæggende manipulationer. Tag en emaljeret gryde med tykke vægge, hæld drikkevand i en beholder og læg den på en komfur. Når de første tegn på kogning vises, tilsættes honning, omrør konstant med en træspatel.
4. Kogetiden er ca. 5 minutter. Efter den angivne tid vil du se, at et hvidligt skum begynder at samle sig på væskeoverfladen. Fjern og kasser forsigtigt. Forlad ikke ovnen, honning antændes hurtigt.
5. Når du laver sirup, skal du begynde at hælde aromaer ind. Tilsæt malet kanel, humlekegler og muskatnød til sammensætningen, de vil gøre engen raffineret, original.Bland sammensætningen grundigt, og tag derefter beholderen ud af komfuret.
6. Efter at have kombineret alle ingredienserne er det nødvendigt at forberede den fremtidige mjød til gæring. Sæt gryden på et køligt sted, bring det til en temperatur på 25-28 grader. Fortynd gæren i henhold til instruktionerne, og føj derefter til den kølet sirup.
7. Det er vigtigt at altid lade massen afkøle, ellers dør gæren, og gæringsprocessen begynder ikke. Når der tilsættes gær, placeres beholderen med sammensætningen i et varmt rum (temperatur ca. 25 grader).
8. I tilfælde, hvor der ikke er noget passende rum, skal du bruge en akvariumvarmer. Bind gryden på forhånd med gasbind eller bomuld, så insekter og fremmedstoffer ikke kommer ind i beholderen. Efter 1-2 dage begynder fermenteringsprocessen. Du vil bemærke, at et tykt skum dukkede op på overfladen, og selve sammensætningen begyndte at susende.
9. Det er på dette tidspunkt, at det er nødvendigt at forberede en beholder til gæring og derefter hælde sammensætningen i den. Sørg for at fastgøre en medicinsk handske til nakken, hvor du gennemborer flere huller i indeks- og langfingrene. Om ønsket kan handsken erstattes med en vandtætning.
10. Baseret på generelle regler varer fermenteringen af ​​sammensætningen ca. 5 dage. For at evaluere slutpunktet skal du se på handsken: den skal tømme ud og falde på den ene side. I tilfælde af en vandforsegling bør der ikke bobler ud af den. Du kan også kontrollere beredskabet ved at hæve en brændende tændstykke til engehalsen (den skal ikke gå ud).
11. Efter denne periode modtager du en drink med en styrke på 6-9 grader, fortsæt med filtrering og aftapping. Fjern mjød fra sedimentet med en gummislange, overfør den til en tør, steriliseret beholder. Før sammensætningen flere gange gennem 4 lag gaze, hæld det færdige produkt i flasker med mørkt glas eller plast.
12. Luk beholderen, anbring i køleskabet eller kælderen for endelig modning. Som regel kan mjød smages efter 3 dage. Drikkens holdbarhed er 30 dage ved en temperatur på 5-10 grader.

Hvordan man laver en mjød med gas

1. Skyl plast- eller glasflasker med varmt vand, tør dem tørre og tørre. Ikke en enkelt dråbe vand bør inkluderes i sammensætningen.
2. Nu skal du tilføje honning i bunden af ​​hver tank. Baseret på denne beregning til 1 liter. væske udgjorde ca. 35 gram. honning. En sådan bevægelse er nødvendig for sekundær gæring, på grund af hvilken der frigives kuldioxid.
3. Hæld ensken i flasker, der trækkes tilbage 5 cm fra halsen. Kork med propper, lad stå ved stuetemperatur i 8 dage. En gang om dagen, kontroller trykket i beholderne, åbn eventuelt lågene og "blød" overskydende kuldioxid.
4. Ved afslutningen af ​​den sekundære gæring skal du sende de korkede flasker til et koldt sted i en anden uge. Når denne periode er udløbet, kan vi antage, at modningen er afsluttet, at den kuldede mjød er klar.

Mead fra gammel skat

• honning - 1,6 kg.
• bager gær - 4 gr.
• drikkevand - 11 l.
• humlekegler - 12 gr.

1. Hell vand i gryden, tænd brænderen til det midterste mærke, bring væsken i kog. Så snart dette sker, skal du begynde at tilføje honning i portioner. Rør om på samme tid, ellers brænder sammensætningen og ødelægger hele eftersmag.
2. Kog siruppen i 5 minutter, fjern skummet, som det dannes. Når skummet ikke længere dannes på overfladen, tilsættes hakkede humlekegler. Luk gryden med et låg, sluk for brænderen.
3. Nu skal du kontrollere sirupens temperatur med et termometer. Når blandingen når 45 grader, tilsættes tidligere fortyndet gær. Sæt gryden på et varmt sted, vent 5 dage, indtil sammensætningen er delvis gæret.
4. Efter den angivne periode, før du sammensætningen gennem adskillige lag gasbind, fjern mjød fra sedimentet, hæld i steriliserede flasker.Luk beholderen, lad den stå ved en temperatur på 12-14 grader i 5 dage. Åbn beholderen dagligt og reducer trykket i containerne.
5. Mead er klar, opbevar det ved en temperatur på 10-12 grader i højst tre uger. Ryst og reducer tryk inden brug ved let at åbne låget. En drink tilberedt i henhold til denne opskrift har en delikat eftersmag, som det er tilfældet med champagne.

Mead befæstet

• vand (helst forår) - 2, 2 liter.
• honning - 340 gr.
• brygger gær - 15 gr.
• medicinsk alkohol (koncentration på 50%) - 390 ml.
• humle (kegler) - 6 gr.
• muskatnød - ved spidsen af ​​en kniv
• kardemomme - 1 knivspids
• formalet kanel - 1 kniv

1. Hell vand i gryden, medbring væsken, indtil de første bobler vises. Begynd at tilføje honning langsomt og omrør på samme tid, så den ikke klæber til bunden. Stew sammensætningen i en halv time, fjern skummet, når det dannes.
2. Efter tilberedning dækker beholderen, lad den afkøle til en temperatur på 45 grader. Tilsæt humle, kardemomme, kanel, muskatnød, bland. Fortynd gæren, og hæld dem i sammensætningen. Lad sammensætningen stå på et mørkt varmt sted til gæring, eksponeringstiden er 7 dage.
3. Efter den tildelte tid fjernes produktet fra sedimentet ved hjælp af et gummirør. Lav et filter af gasbind og et stykke bomuld, sil engen. Hæld i en tør steriliseret beholder, tag en medicinsk handske, lav to huller med en synål.
4. Re-fermenteringens varighed er 1 måned. Vælg et sted med god luftcirkulation, men med minimal lysindtrængning. I dette tilfælde skal rummet være køligt nok.
5. Når den angivne periode er gået, hældes medicinsk alkohol. Hæld sammensætningen i mørke flasker (helst 0,9-1 liter). Brug inden for en måned, opbevares i køleskabsdøren.

Cherry mead

• honning - 600 gr.
• drikkevand - 2,2 liter.
• frisk kirsebær - 2,8 kg.
• humlekegler - 10 gr.

1. Da opskriften på mjød ikke involverer brug af gær, er du nødt til at vælge et produkt, der erstatter denne komponent.
2. Friske kirsebær betragtes som ideelle. Før du laver madlavning, skal du sortere dem og fjerne rådne og rynkede. Fjern knoglerne og læg dem i et dørslag for fuldstændig dræning af fugt.
3. Bring vandet i kog på medium kraft, tilsæt honning i portioner og bland samtidig. Stew siruppen i cirka et kvarter, dypp derefter det forarbejdede kirsebær og humlekegler i væsken.
4. Bland alt grundigt, bind nakken med gasbind eller bandage, læg den i varmen. Efter to dage begynder fermentering, en skumhætte og hvæs fortæller dig om det.
5. Fjern skummet, forsegl beholderen tæt for at stoppe penetrationen af ​​ilt. Send til et køligt sted, uanset om det er en kælder eller kælder. Eksponeringstiden er 3 måneder.
6. Så snart det angivne tidspunkt er slut, skal du oprette et filter. Fold osteklæden i 4 lag, anbring et stykke bomuld i midten og indpak. Som et resultat får du et filter til filtrering.
7. Fjern mjød fra sedimentet. Til disse formål skal du bruge en ren tre-liters krukke, hvori produktet hældes med en gummislange (lille diameter). Først derefter føres sammensætningen gennem filteret.
8. Kork den færdige enge, send den til køleskabet til langtidsopbevaring. Holdbarhed er 3 måneder. I sidste ende fik du en drink, der smager som kvass i smagen. Den eneste forskel er en svag surhed.

Mead med citronsaft

• humlekegler - 40 gr.
• honning - 5,5 kg.
• citron - 1 stk.
• drikkevand - 3,3 liter.
• kanel - 2 klemmer
• fede rosiner - faktisk

1. Hæld vand i en gryde, kog, tilsæt honningen smeltet i mikrobølgeovnen. Rør blandingen med en træspatel, så sirupen ikke klæber til væggene og bunden. Varigheden af ​​langsomhed er et kvarter, i denne periode vil honning blive respekteret til den ønskede struktur.
2. Lav en pose gaze foldet i 3 lag. Pakk hopkegler i det, bind det, fastgør rebet og nedsænk posen i sirup. Press saften ud af citronen, filtrer den og hæld den også i væsken. Tilsæt kanel.
3. Steriliser to glasglas, hæld kompositionen på dem. Fastgør medicinske handsker til nakken, lav huller med en synål. En sådan bevægelse tillader kuldioxid at gå ud jævnt.
4. Skyl ikke rosinerne, ellers begynder gæringen ikke, fordi du fjerner alle levende bakterier. Fordel i lige store dele og tilføj til tre-liters krukker. Flyt karene til et mørkt rum, lad det stå i 2,5 måneder til gæring. Det anbefales at vælge et rum med et temperaturregime på ca. 30 grader.
5. Efter den tildelte tid kan drikken betragtes som klar. Fjern det fra sedimentet ved hjælp af en silikonslange, før den adskillige gange gennem en gasbindeklud. Flaske i mørkt glas, kork tæt.
6. Engens holdbarhed tilberedt i henhold til denne opskrift er ca. 2 måneder. Opbevar drikken i køleskabet, pakk beholderen med folie, hvis blandingen hældes i gennemsigtige flasker.

Mead kan overhovedet være let kulsyreholdigt eller ikke-kullsyreholdigt. Det er let at lave en drink derhjemme, hvis du følger trin for trin-instruktionerne og ikke krænker fermenteringens varighed. Overvej en opskrift på mjød fra gammel honning, kirsebær, citronsaft. Lav en drink i henhold til den klassiske teknologi, tilsæt muskatnød og malet kanel for at give hårdhed.

Video: mjød uden gær og kogning