Je nutné loupat lilky?

Lilek je velmi chutná zelenina, ale zároveň docela specifická. Pokud jej vaříte správně, můžete získat jídla s neobvyklou chutí a vůní. Aby byla jídla pikantní a odstranila hořkost, mnoho hospodyňek oloupá tuto zeleninu.

Jak si vybrat

Aby jídlo bylo chutné, musíte si vybrat produkty. Nejprve se musíte rozhodnout, jak přesně budete lilek vařit. Mohou být nejen snadno vařeny nebo smaženy, ale také konzervovány.

Pokud je lilek podle receptu vařen kůrou, musí být mladý. Takový lilek v hotové formě nebude hořký a nebudou mít látku zvanou solanin, která se ve velkém množství vztahuje na jedy. Ty zeleninu nemůžete jíst syrové.

Při výběru zeleniny je třeba se podívat na jejich skořápku, barvu a určit stupeň měkkosti. Nejlepší je koupit lilek s následujícími vlastnostmi.

• silný;
• kůže by měla být měkká, pružná;
• neměly by to být skvrny a defekty;
• kvalitní lilky jsou tmavě fialové barvy.

Jsou-li měkké a mají vrásčitou pokožku - znamená to, že obsahují hodně solaninu. Je lepší nekupovat takové lilky. Velké ovoce se také nedoporučuje volit, protože to je známka toho, že dozrály. Taková zelenina bude také hořká.

Mám se čistit?

Vrchní vrstva lilku obsahuje velmi zdravá vlákna. Pomáhají trávicímu systému správně fungovat.

Dávejte pozor! Odborníci na výživu tvrdí, že lilková slupka je zdravá, obsahuje živiny. Kromě toho přispívá k lepšímu metabolismu a má málo kalorií.

Zelenina se před vařením často loupe. V případě lilku pomáhá loupání eliminovat hořkost. Pokud je nezbytné, aby si zelenina po vaření zachovala svůj tvar, není třeba loupat. Chrání plody před deformací.

Aby po smažení nebo jiném tepelném zpracování zůstaly kousky lilku neporušené, kůra se neodstraní. Musíte si vybrat mladé ovoce, nakrájet je na kousky a vařit. Pokud je zelenina vyzrálá, měla by být ponořena do solného roztoku po dobu 15 minut.

Kůra z této zeleniny chutná docela pikantně a kořeněně. Prvotřídní kuchaři se doporučuje loupat zeleninu nebo nechat půl hodiny posypat solí. Pokud nakrájíte zeleninu a vidíte, že semena jsou tmavá, musí být nakrájena a přitom zachytit trochu buničiny.

Pokud jste sami vyrostli z těchto lilků a jste si jisti, že nebyly použity žádné škodlivé látky, lilky nelze vyčistit. Zelenina, kterou jste zakoupili v obchodě, musí být loupaná. Koneckonců, při pěstování, byly pesticidy používány s největší pravděpodobností.

Jak se čistí?

Opláchněte zeleninu těsně před loupáním. Koneckonců, na povrchu je velké množství mikrobů, které pak spadnou do misky. Při čištění lilku je třeba dodržovat tato pravidla.

1. Nejprve musíte ostrým nožem odříznout základnu.
2. Poté položte lilek na prkénko a pevně jej držte, opatrně oloupejte kůru škrabkou nebo nožem.
3. Oloupejte zeleninu, dokud není slupka zcela odstraněna.

Při používání peeleru je třeba být opatrný. Jinak se můžete zranit. Ovoce je nakloněno od sebe a loupáno shora dolů. Lilek může být dále použit při přípravě široké škály jídel.

Neúplné čištění

Lilek nelze zcela loupat. Někdy kuchaři používají metodu čištění proužků.Díky této metodě můžete během vaření odstranit hořkost a zachovat tvar ovoce. Každé jídlo bude vypadat krásně a neobvykle.

Zelenina musí být nejprve důkladně omyta a poté odříznuta. Dále, lilek není úplně loupaný, ale v malých proužcích o šířce asi 3 cm. Měli byste získat stejné pruhy. Po takovém vyčištění se ovoce podle potřeby krájí.

Čištění po vaření

1. Někdy se lilek po vaření vyčistí. Nejprve se vloží do pece v neloupané formě a poté se vyčistí.
2. Mohou být také vařeny ve vroucí vodě, po které bude pokožka snadněji odstranitelná.
3. Chcete-li loupat lépe vyčištěnou, musíte počkat, až zelenina zcela vychladne. Loupejte lilek nožem. Horní vrstva bude odstraněna bez buničiny.
4. Po tepelném zpracování může zelenina dobře změkčit. Poté je možné jej jednoduše vyčistit ručně nebo vidličkou. Takový lilek lze přidat do dušeného nebo plněného masa.

Lilek může být skvělý, samostatný talíř nebo složka jiného. Aby se vyhnuli hořkosti, musí se naučit, jak si vybrat a vařit. Pokud jsou plody mladé, nemůžete je oloupat. Pro přezrášení je tento postup povinný.

Video: proč lilek nemusí být loupán