Nelíbí se vám vaření? Pak jdete ven. Zbytek - vítejte. Koneckonců jste regulérky kulinářských webů. A vaše sbírka magických doplňků roste každý den. A v určitém okamžiku vyvstává otázka: jak ukládat koření a koření? Dnes o tom mluvíme.
Obecná doporučení
Mnoho článků na internetu poskytuje krásné fotografie možností ukládání na vyžádání. Okouzlující rozhodnutí o designu a okouzlující sklenice jsou bezpochyby příjemné. Nikdo se však nikdy nezeptal, co chce. Je jasné, že neexistuje žádná odpověď. Koneckonců, změna vzhledu, čichu, chuti, vzhledu plísní je také druh odpovědi.
Ti, kteří skutečně vědí, jak používat koření, si pro sebe dlouho vyvinuli některá důležitá pravidla.
Zemní koření vyprší mnohem rychleji. Odborníci raději kupují celé koření a ukládají je pouze v této podobě. Drtit nebo rozdrtit těsně před přidáním do misky. Samozřejmě, pokud recept nenaznačuje jinak. Během skladování magické aroma mizí z mletých koření mnohem aktivněji.
Absolutně se všechna koření obávají světla. To je otázka krásných fotografií z internetu. Světlé skříňky, originální police, stylové střešní lišty a ... absolutní dostupnost slunečního světla do sklenic a krabic. Situaci nezachrání ani nádoby z tmavého skla.
V zásadě existuje východisko z jakékoli situace. Například vyměňte průhledné kontejnery:
- dřevěné
- tmavý plast
- neprůhledné sklo
- tlustá lepenka
Pouze před umístěním koření a koření pro skladování se ujistěte, že sklenice nedopustí světlo. Pak zůstane jen krása, vůně a chuť zmizí.
Žádný koření nemá rád prudký pokles teploty. Některé hostesky si je například mohou uložit v lednici, v uzavřených nádobách. A z nějakého důvodu je vždy u dveří. Pokaždé, když otevřete, vstoupí teplý vzduch z místnosti. Uvnitř nádoby se tvoří kondenzace. Takže aromatické přísady mizí.
Jediným druhem koření, které se takovýchto rozdílů nebojí, je paprika. Všechna ostatní koření by neměla být vtažena do chladničky. Ideálním místem pro ně by byla samostatná skříňka nebo zásuvka.
Ve většině kuchyní samozřejmě neexistuje žádný způsob, jak vyhradit samostatný prostor pro koření kvůli malému prostoru. Ale pamatujete si, že předtím, než měli všichni lékárničku na zeď? Může být velmi zajímavé zdobit nebo bít do interiéru kuchyně. Proč v tom nechat své zásoby? Zabírá málo místa, visí na zdi, nikoho neobtěžuje. Teplota uvnitř je vhodná. Není to špatné rozhodnutí.
Vlhkost. Hrozná pohroma jakéhokoli koření. To je zvláště škodlivé pro ty kuchaře, kteří rádi ukládají koření do sklenic s otvory. Vlhkost jim proniká a umožňuje spórám plísní začít pracovat ve vašich rezervách. Nebo jen přeměním sypké vůně na páchnoucí hrudkovitý hrudek.
Pamatujte! Všechna koření by měla být skladována ve vzduchotěsných nádobách se zemním víkem. Zvláště pokud se jedná o velmi významné rezervy. Koneckonců, je nesmírně líto, že později vyhodíte cennou přísadu.
Tip. Z nádob s dírami nelijte koření přímo do pánve nebo do talíře. Pára stoupající z jídla bude vykonávat zákeřné podnikání. Vezměte lžíci, nalijte tam koření a teprve potom - do jídla. Takže si budete jisti, že vlhkost nepronikla do nádoby. Ano, a dávkování je snazší.
Užitečné tipy
Podívejte se do kuchyně průměrné hostitelce. Co tam můžete vidět? To je pravda, balíček kořeninových tašek. Vše je vytištěno, vůně se mísí, mění se vkus.Je zřejmé, že naše dámy nejsou všechny skvělé kuchaře, kteří se otřásají skořicí nebo vanilkovým luskem. Ale proč to nelehčí?
- Jdeme do obchodu.
- Nakupujeme stoh malých sáčků se zipem.
- Vracíme se domů.
- Nalijte do sáčků všechny potištěné koření zvlášť.
- Vyjímáme je ve společné tašce.
Tyto tašky můžete také vložit do krásné krabice nebo plastové nádoby. Pohodlné, vždy dostupné a zápachy se nemíchají.
Mimochodem, důrazně doporučujeme, abyste takový organizátor nechali na stole vedle kamen nebo na parapetu nad baterií. Dokonce i nezemleté koření pod vlivem tepla začnou dávat jejich chuť a vůni. Přímo do vzduchu. Výsledkem je, že po chvíli budete velmi překvapeni. Přísada byla nalita do misky, ale prakticky neexistoval žádný účinek. To je výsledek vaší nedbalosti.
Vložte krabici s taškou do skříně nebo police. Jedním slovem, kamkoli, daleko od tepla.
Tip. Nezapomeňte podepsat každou tašku! Žádoucí trvalý marker. Pak nemusíte hádat, co je uvnitř. A nemusíte znovu otevírat sponu při hledání stopy.
Některé zdroje doporučují uchovávat koření v látkových sáčcích. Tato možnost je přijatelná, pokud chcete v blízké budoucnosti použít bylinky a kořeny. Jinak budou vaše zásoby čelit smutnému osudu: zvětrávání, absorpce vlhkosti ze vzduchu a ztráta chuti a vůně. Bude to opravdu škoda, pokud se cenné zásoby zhorší.
Jak často se při procházce po trhu nebo v bazaru cítí váš nos nádhernou vůní koření? A teď vás samotné nohy, které neposlouchají majitele, odvezou do ceněné podložky s kořením. Oči běhají, ruce natahují peněženku ... zastavte! Opravdu to koupíš? A dokonce to sníte?
Před obchodem se zamyslete nad tím, kolik dní sluneční paprsky ovlivnily koření. Kolik větru vrhlo do kontejnerů nárazy prachu. Kolik pršelo a vzduch kolem byl vlhký.
Nyní se rozhodněte, zda přidat takové koření do jídel nebo ne.
Jak ukládat koření a koření? Velmi pečlivě. Jinak všechny vaše hodnoty ztratí chuť a vůni. Samozřejmě, stejně jako ve starověku, se říše nezkolabují a válka o pepř nezačne. Ale bez patřičné pozornosti je vaše osobní vaření kolaps zaručeno.
Video: skladování koření, koření a sypkých produktů
Odeslat