Как да съхранявате домати у дома

Как да съхранявате домати у дома? Всички, без изключение, знаят, че опазването е нашето всичко! И малко хора осъзнават, че доматите могат да се съхраняват без много усилия до февруари. Просто трябва да знаете няколко тайни.

Какви домати да изберем

Ултра узрелите и ранните сортове домати не са подходящи за дългосрочно съхранение. Трябва да изберете къснозреещи или тези, на опаковката на които е изписано черно и бяло, че са предразположени. От своя страна цели домати трябва да бъдат отложени без признаци на заболяване или увяхване, с непокътната кожа. Меките не са добри, те вече са узрели или отблъснати.

Доматите трябва да са кафяви или мляко узрели. Невъзможно е да съхранявате напълно узрели "златни ябълки" дълго време без специална обработка.

Преди да съхранявате зеленчуци, по-добре е зеленчуците да не се мият. Можете да избършете всеки плод с кърпа, напоена с алкохол или добра водка. Това ще премахне патогените от повърхността. Имаше съвети, за да се даде на всеки домат инжекция алкохол, на мястото на закрепване на стъблото. Но нямаше отговор как да премахнете рана от пункция на иглата, за да не влизат бактерии там.

На Съвета. Ако няма алкохол под ръка, тогава можете да избършете доматите със слаб разтвор на калиев перманганат.

Какви са методите за съхранение на домати?

В зависимост от степента на зрялост можете да запишете домати по няколко начина:

• увяхване
• сушене
• метод мазе
• запазване на топлината
• в хладилника

Всички опции са добри, можете да изберете най-подходящия за себе си.

На Съвета. Може да се случи, че всеки начин е необходим. Например в мазето, бъчвите с много домати започнаха да се влошават. Невъзможно е да се ядат всички плодове, жалко е да се изхвърлят. След като отрежете възпалените места, вкусните „останки“ могат да бъдат изсушени или консервирани.

Домати, изсушени на слънце

Целите плодове се сушат във фурната при температура 40-60 ° C. Избират се узрели домати, измиват се добре, се разстилат в един слой върху лист за печене, омазняват се. Включете огъня и оставете зеленчуците за 4-6 часа. Понякога проверявайте дали плодовете не изсъхват.

След това, след охлаждане, изсъхналите домати се поставят в стъклен буркан на слоеве с растително масло. Можете да хвърлите любимите си подправки до дъното. Такива домати се съхраняват до 8 месеца.

На Съвета. За добър резултат нарежете доматите наполовина и не забравяйте леко да добавите.

Сушени домати

Приготвянето на домати е същото като при сушенето. Само сушенето отнема около 10-15 часа, в зависимост от дебелината на плодовете. Можете да изсушите доматите на слънце, но това е не по-малко от 6-8 дни. Или в електрическа сушилня, 8 часа.

Такива плодове се съхраняват в стъклени буркани със стегнат капак. Срок на годност до една година. Казват, че сушените зеленчуци имат вкус на пресни.

На Съвета. Доматите не се осоляват преди сушене. По-добре добавете щипка захар.

Метод за съхранение на мазето

По принцип това е само име. По този начин доматите могат да се съхраняват в мазето, на балкона, в килера, навеса, под леглото. Основни условия: добра вентилация, тъмнина, температура 9-12 ° C, влажност не по-висока от 65-70%.

Необходима е добра вентилация за отстраняване на излишния въглероден диоксид и етилен. Поради тях доматите бързо узряват, след което започват да се влошават.

Тъмнината е необходима за забавяне на метаболитните процеси в доматите. Така те лежат по-дълго и започват да узряват, когато достигнат светлината. За същата цел е необходима по-ниска температура.

Влажността трябва да се наблюдава максимално точно. Намалете - доматите увяхват, започват да изсъхват.Увеличаване - злонамерени и гнилостни бактерии се активират, можете да загубите цялата реколта.

Кафявите домати се избират или от първия етап на зрялост - мляко. Не мийте, избършете с алкохол или разтвор на калиев перманганат. Изсушете, увийте всеки домат поотделно в пергаментова хартия. Ако има черно, като цяло отлично. След това поставят зеленчуците в картонени или дървени кутии на два слоя, не повече. Вместо кутии можете да използвате плетени кошници. Поръсете "златните ябълки" със суха слама, дървени стърготини, торф и лук лук. Почистени за съхранение.

Проверявайте редовно, инспектирайте веднъж седмично за повреди. При първите признаци на заболяване доматът се бере, за да не зарази останалите зеленчуци.

В съветските времена, за индустриална безопасност, „златните ябълки“ бяха покрити с тънък слой разреден желатин в промишлени предприятия. Сега за тези цели използвайте хранителен восък. Не винаги е възможно да го получите, но желатинът се продава почти навсякъде. Защо да не направите експеримент върху няколко плода?

При спазване на всички условия доматите могат да се съхраняват безопасно до февруари, като остават свежи.

Преди директна употреба плодовете се изтеглят на светлина и температурата се повишава до 18-20 ° C. След 5-7 дни доматите напълно ще узреят.

На Съвета. Наскоро се появиха специални листове за дългосрочно съхранение на зеленчуци. Те са два слоя плат, между тях специален прах. Той абсорбира етилен, въглероден диоксид и патогенни бактерии. Два такива листа са достатъчни, отгоре и отдолу. Не са необходими други убежища.

съхраняване

Можете да съхранявате домати в стъклени буркани, без вода, оцет и подправки. Имате нужда от узрели домати, горчица на прах или алкохол. Плодовете са сортирани, но не се мият. На дъното на консервата може да излеете алкохол, 2-3 с.л. Внимателно подредете доматите без да се натрошавате. Притискат капака и обръщат буркана така, че алкохолът да се разпределя равномерно. След това внимателно го подпалват и мигновено го навиват.

Ако е избрана суха горчица, тогава доматите просто се поръсват с тънък слой в буркана. След това навийте капаците.

Доматите се съхраняват до 5 месеца при температура 2-4 ° C.

На Съвета. Няма нужда да обръщате такива банки с главата надолу. В противен случай цялата горчица се изсипва на едно място. И тя трябва да бъде равномерно разпределена върху плодовете.

Домати в хладилника

Съхраняването на домати в хладилника не е добра идея. Има твърде ниска температура и висока влажност. Около 3 седмици плодовете на рафта могат да лежат, но вкусът ще се промени необратимо и ароматът ще изчезне напълно. За да не загубите цялата стойност на доматите, се препоръчва да ги съхранявате в хладилник за не повече от седмица.

На Съвета. Не е препоръчително да съхранявате домати в найлонови торбички. Осигурени са конденз и неприятни миризми.

Полезни тънкости

1. Съберете домати за отметка преди замръзване. Възможно е да няма външни признаци за увреждане на плода от студ. И на клетъчно ниво вече ще започнат необратими процеси. Такива зеленчуци ще се влошат почти веднага.
2. Съхранявайте домати за предпочитане със стеблата. Така лежат по-дълго.
3. Големите домати узряват много по-бързо от малките. За да се ускори този процес, към плодовете се добавя обикновена прясна ябълка. Той отделя етилен, който допринася за правилното бързо узряване.
4. Преди да поставите за съхранение, внимателно обработете кутиите и кутиите от пистолета за пръскане. Алкохолът, разтвор на калиев перманганат или хлор дезинфекцира добре контейнерите. След това трябва да го изсушите старателно. И едва след това използвайте за дългосрочно съхранение на домати.
5. Не е препоръчително да вземете чекмеджета с решетъчно дъно. Зеленчуците могат да се натрошат на пръчки или да пробият кожата.
6. Подредете плодовете строго със стъблото нагоре. Това е естественото им положение.
7. Зелените домати са подходящи само за своевременно узряване. Те не се поставят за дългосрочно съхранение.Вкусът е много специален, малко хора го харесват.
8. Съхраняването на домати по-дълго от началото на март не се препоръчва. Семената започват да покълват в тях, вкусът се променя, плътта става рохкава, появява се неприятен кехлибар, напомнящ сапун. Всичко има своето време. Дори в навечерието на Нова година да опитаме пресни домати от собственото си производство вече е забележително постижение.
9. Доматите в кутии или щайги не са покрити с капаци, така че да не се „задушават“ в собствения си въглероден диоксид. Нямате търпение да покриете контейнерите? Вземете свободна тъкан, тънка хартия или нетъкан текстил.
10. Преди прибиране на реколтата зеленчуците се сортират по степен на зрялост, размер и сорт. Подредени в кутии, ръководени от същия принцип.
11. Доматите, събрани от откритата земя, се запазват много по-добре от оранжерийните плодове и се отглеждат под прикритие.

Разбира се, с течение на времето вкусът на доматите се променя леко, ароматът става по-слаб. Но все пак той е много по-добър от онези домати, които се продават през зимата в супермаркети и магазини.

Видео: как да запазите доматите свежи за зимата