Как да замразите доматите за зимата: полезни съвети

Доматите са източник на аскорбинова киселина и други витамини, които се изпаряват по време на термична обработка. Мариновани или консервирани домати, приготвени за зимата, не носят на организма никаква полза. За да се запази по-голямата част от витамин С в плодовете, се препоръчва да бъдат замразени и съхранявани в хладилник. Кой начин да избера? Зависи от качеството на доматите и целта на реколтата.

Домати за салати и гювечи

Основният етап е селекцията на зеленчуци. Не използвайте зелени или презрели сортове. Доматите трябва да са зрели и плътни, с плътна кожа. Твърде меките домати отделят много сок и при размразяване те губят формата си и се превръщат в каша.

Търсите цели плодове за салати или печене? Трябва да си купите домати без повреди и гниене. Изплакнете зеленчуците под студена вода, след като извадите зелените лакове. Поставете мокри домати върху кърпа или хартиена кърпа, така че чашата да е излишна течност. Замразете само сухи плодове, в противен случай върху тях ще се образува ледена кора, което ще съсипе вкуса и текстурата на доматите.

Ако имате нужда от подготовка за плънката, отстранете сърцевината със семена, оставяйки корите и гъстата каша. Нарежете твърдия връх и вземете сочния център на домата с чаена лъжичка или нож. Плодовете за салати не се обработват по никакъв начин, оставяйки зеленчуците цели.

Доматите се подреждат върху пластмасова тава в един слой, оставяйки малко разстояние между детайлите. Можете да сортирате доматите в пластмасови торбички от 3-4 парчета и след това да ги поставите във фризера за 36–48 часа. Включете хладилника максимално и се опитайте да не го отваряте, докато изтече точното време. Прехвърлете втвърдените плодове в контейнери или торбички, извадете в далечния ъгъл на фризера.

Как да използвате празно
Извадете порция домати от хладилника, поставете върху чиния или поднос

• Изчакайте, докато омекнат
• Изплакнете под хладка вода
• Напълнете заготовката за плънката и сложете във фурната
• Доматите за салати се заливат с вряла вода, за да се отдели пулпата от корите. Нарежете плодовете на кубчета или филийки, сложете в чиния и смесете с други съставки.

Замразените домати запазват приятен аромат и вкус, практически не се различават от пресни плодове. Те препоръчват да изберете средни или малки екземпляри, например череша. Едрите плодове се втвърдяват по-дълго и често се превръщат в течна паста, неподходяща за консумация.

Състав на пица и яхния

Феновете на италианската или вегетарианската кухня могат да приготвят доматени филийки или филийки. Плодовете трябва да се измият, да се оставят развалени и пребити зеленчуци. Можете да използвате леко неузрели домати, за предпочитане сметана или подобен сорт.

Домати клинове
Филийките са подходящи за готвене на яхнии, макаронени изделия или ориз със зеленчуци. Нуждаете се от заготовка без кори? Потопете измитите домати във вряща вода за 3-5 минути, внимателно хващайте и направете разрези в кръстовидна форма близо до „дупето“. Извадете корите, които трябва да се отделят лесно от пулпата, разделете плодовете наполовина. Извадете твърдия връх, нарязан на 4 или 8 филийки, в зависимост от размера на домата.

Покрийте тавата или тавата с пергаментова хартия, която абсорбира излишния сок и не позволява на доматите да замръзнат към чиниите. Сложете филийките на тънък равномерен слой и поставете във фризера за 1-2 дни. Когато доматите станат твърди, ги разделете на порции и ги изсипете в торбички. Може да се съхранява и в малки пластмасови контейнери, които заемат минимум място.

Домати в кръгчета
Замразените резени домати са добри за пица.Съставките се берат по подобен начин, като филийките оставят само корите. Черупката не позволява на пулпата да се разпадне след размразяване. При измитите домати опашката се отрязва заедно с горната част. Остатъците се изхвърлят или се използват за приготвяне на тестени изделия.

Нарежете подготвените зеленчуци на кръгчета с дебелина 1–1,5 см. Ако пръстените са прекалено тънки, след размразяване корите и малко пастообразна пулпа ще останат от детайла, което не изглежда много апетитно.

Поставете кръгове върху дъска за рязане или табла. Основата трябва да бъде покрита с пергамент, за да се улесни отделянето на готовите домати. Нарязаните домати могат да бъдат разположени на няколко слоя. Покрийте долните кръгове със залепващо фолио, така че детайлът да не се слепва при замръзване. Не трябва да има повече от 3 слоя, в противен случай меките домати ще останат в средата, което може да се влоши по време на съхранение.

Ще отнеме 24–48 часа, докато детайлът се втвърди. Остава да преместите зеленчуците в контейнер или плик и да се скриете във фризера. Заготовката трябва да се изтегли 3-4 часа преди употреба, така че леко да омекне. Поставете кръгчета на пица и веднага изпратете във фурната. Доматите ще оставят сока да се накисне в ястието и да го направи ароматен и устата.

Картофено пюре за сосове и сос

Отхвърлените плодове с гниене, червейни дупки и счупени страни могат да бъдат превърнати в паста, която е по-вкусна и по-здравословна от закупените превръзки и сок от консерви. Замразеното доматено пюре се добавя към сосове и супи, борш и яхния.

Как да си направим паста

1. Изплакнете плодовете под чешмата, изплакнете с вряла вода и обелете.
2. Нарежете дупки и повредени части.
3. Смелете избраните плодове, за да получите гъста равномерна маса.
4. Пастата може да се смесва с билки, филийки лют пипер или настъргано цвекло, добавете сол и някои подправки.
5. Изсипете картофеното пюре в мъфини или други малки съдове. Можете да използвате контейнери, за да направите лед.
6. Поставете пастата във фризера и след втвърдяване извадете от формите, увийте със залепващ филм и съхранявайте в торбичка или вакуумна опаковка.

Кубчетата или брикетите не е необходимо да се размразяват, те веднага се добавят в тигана или в тигана. Домашните тестени изделия са по-естествени и по-вкусни от макаронените магазини, съдържат много витамини и са евтини.

Замразяването на доматите е по-бързо и по-изгодно от консервирането. Няма нужда да купувате консерви, капаци и подправки, да прекарвате часове във варене и готвене на саламура. Доматите от фризера са диетични и здравословни, запазват аромата и вкуса на пресни плодове. Ястията от такива заготовки могат да зарадват близки и да изненадат гостите, които със сигурност се опитват да разберат малката тайна на домакинята.

Видео: как да замразите доматите за зимата