Как да обелите домати от кори: 4 начина

Белените домати се използват в различни рецепти. И това не е изненадващо - обелката желае ястието по-грубо, усеща се в храната дори след пълното й приготвяне. За да стане храната нежна и вкусна, кожата на доматите трябва да бъде премахната. Особено при приготвяне на сосове и домашни кетчупи, където се изисква абсолютна консистенция. И така, как да обелите доматите?

Топла и ледена вода

Това е класически начин да се отървете от домат от кора. За белене трябва да изберете зрели, но достатъчно силни домати. Зреещите няма да се поберат - веднага ще се разпаднат от вряла вода. За цялата процедура се нуждаем от тенджера с вода, леген с ледена вода, няколко домата и нож.

1. Първо трябва да подготвите доматите. Те се измиват старателно, стъблата се отстраняват, ако е необходимо.
2. Има много дебати дали да отрежете стъблото предварително. От една страна, това, разбира се, е удобно, тъй като не е нужно да берете горещия си домат по-късно. От друга страна, по време на бланширането, ценният доматен сок излиза точно от мястото, където е било нарязано стъблото. Затова е по-добре, разбира се, да изрежете стъблото след бланширане.
3. На гърба на домата (не от този, където е стъблото), трябва да направите разреза с кръстосана форма. Тя ще ви позволи бързо да почистите кожата след бланширане.
4. Поставете водата в тигана на огън и я доведете до кипене. Намалете топлината, така че водата да не кипи много.
5. Поставете малък съд със студена вода близо до газовата печка. За убедителност можете да хвърлите парчета лед там - това ще позволи на течността да остане студена по-дълго.
6. Потопете доматите във вряща вода за 10-25 секунди. Времето на задържане зависи от това колко са узрели доматите ви. Ако бланширате доматите често, много скоро ще можете да определите точното време на бланширане експериментално. Не забравяйте обаче, че доматите не могат да се държат във вряща вода за повече от 30 секунди - след това те ще започнат да кипят и стават меки.
7. Най-добре е да бланширате доматите в специална цедка или нарязана лъжица, за да свалите бързо и вземете зеленчуци, а не да ги хващате с лъжица в цялата тава.
8. След като извадите доматите от вряла вода, те трябва незабавно да се потопят в ледена вода за 20 секунди. Това ще спре излагането на топлина, което ще попречи на готвенето им. Както и да е, ледената вода ще помогне за бързото охлаждане на доматите, така че да бъдат много по-приятни за обелване.
9. А беленето на домати след подобно бланширане е удоволствие. Рязката разлика в температурата засяга доматите по най-прекрасния начин - обелките се отлепват от тях почти сами, без много усилия.
10. След това стъблата ще трябва да бъдат отрязани от домата, след което можете да използвате доматите по-нататък според рецептата.

По този начин могат да се обелят не само домати, но и праскови.

Спешен начин за обелване на домати

Въпреки това, не винаги има време за такава продължителна операция с тенджера, леген, вряла вода и лед. Когато рецептата за готвене изисква обелени домати тук и сега, можете да използвате бързия начин да обелите домати от кожата им. За това са необходими само домати и чайник с вряла вода.

Поставете измитите и нарязани домати в мивката. Налейте вряща вода от чайника. Поливайте всеки домат за поне 10 секунди. Обикновено това е достатъчно, за да може кожата да започне да се отклонява сама. Ако някой домат все още се съпротивлява и не иска да се съблече, отново го изсипете вряла вода.

Обелете доматите от кожата на огъня

Следният метод за белене на домати може да се използва в екстремни условия, например в природата. В края на краищата, какво може да бъде по-вкусно от сочен, обелен домат на хапки с парче пържено барбекю?

Поставете измития домат върху малка чиста пръчица или вилица. Задръжте домата над горелката или огъня за около 20 секунди. Завивайте домата постоянно, за да го затоплите от всички страни. След известно време ще забележите, че кожата започва да се намръщи. Сега е много лесно да го премахнете с ръцете си, основното е да не се изгорите.

Почистваме доматите от кожата с нож

Нарежете домата на четири парчета. Внимателно отрежете стъблата. След това поставете една четвърт от доматената кожа на дъската с кожата и семената нагоре. Смелете внимателно доматената плът с нож, оставяйки кожата на дъската за рязане. Това, разбира се, е старателна задача, която изисква много време, но този метод има право да съществува. Особено, ако след белене все пак трябва да смилате доматите в хомогенна маса.

Между другото, за такова обелване на домати има специални устройства, представени под формата на удобни извити ножове.

Как да обелите домати от семена

Повечето рецепти включват използването на хомогенна доматена каша, без кори и семена. Как да се отървем от обелката, вече разбрахме. Но как да обелите вече обелен домат от семена?

Изваждането на семена от домати е дори по-лесно, отколкото да го обелите. След като обелите бланширания домат, той ще трябва да бъде нарязан на 4 части. След това внимателно с помощта на лъжица трябва да извадите вътрешността с преградите. Всъщност не трябва да съжалявате за семената. Те не носят нищо освен течност в себе си - без вкус. Но ястията, приготвени от обелени и обелени домати, са истински произведения на кулинарното изкуство.

Доматът без кожа е много по-вкусен и нежен от суровия си селски. Не е трудно да отървете доматите от кожата, дори ако имате най-твърдите сортове от този зеленчук. Няколко компетентни движения - и самият домат ще ви даде кората!

Видео: как да обелите домати от кори само за няколко минути