Как да съхраняваме боровинките у дома

Червените боровинки са сред най-полезните плодове, но свежата реколта е доста кратка. През този период е невъзможно да получите много витамини и да получите достатъчно от вкуса на продукта. Много хора предпочитат да берат плодове за дълго време, за да имат достъп до боровинки през цялата година.

Приготвяне на червени боровинки за съхранение

1. За да започнете сортирането на горски плодове за дългосрочно консервиране, е необходимо преди всичко да се събере реколтата. Процедурата се извършва най-добре в началото или средата на септември. Точно по това време плодовете бяха възможно най-големи с гъста каша. Първата реколта е подходяща за съхранение във фризер и вода (процес на накисване).
2. Втората колекция се извършва в края на есента. Плодовете, събрани през ноември, са меки и богати на сок. Такива плодове са подходящи за съхранение в собствен сок, под формата на картофено пюре или като цяло със захар. Те също могат да се съхраняват свежи в хладилника.
3. Третото събиране на зрънце се извършва през март-април, подобно зрънце не трябва да се изпраща сурово за зимата. Препоръчва се да се готви компот, конфитюр, сладко, плодова напитка или да се прибягва до други методи за консервиране.
4. След прибирането на реколтата трябва да се подготви реколтата. За да направите това, пуснете плодовете на части на сито или гевгир, изплакнете със студена вода, оставете, докато течността се оттече.
5. Поставете плодовете върху кърпа, съберете останалата влага. Сега изключете разрошени, презрели или неузрели екземпляри. Хвърлете всички клонки, листа. Само здрави, умерено узрели червени боровинки са подходящи за съхранение.

За безопасност се използва един или повече от наличните методи. Те включват накисване във вода, замразяване, сушене, термична обработка. Разгледайте всеки метод по-подробно.

Метод номер 1. Накисване във вода

1. Пригответе стерилизирани буркани, леген или пластмасови бутилки. Измийте плодовете, изсушете, изпратете до подготвения съд.
2. Можете да напълните плодовете с предварително сварена и охладена течност или филтрирана вода. Не е необходимо да запълвате плодовете напълно, оставете малко място в подготвения съд.
3. Покрийте съдовете с капак или покрийте с прилепнал филм. Оставете малка дупка, за да излезе въздух. Изпратете до хладилника, мазето или друго хладно място. Плодовете перфектно запазват свойствата си.
4. Важно е да запомните завинаги, че не трябва да източвате течността, в която са били накиснати червените боровинки. В него има много сок, подходящ за козметични цели (измиване, накисване на краката, приготвяне на тоник за лице и др.).

Метод номер 2. Накисване в сироп

1. Известно е, че червените боровинки имат лека киселинност. Ако тази функция не ви харесва, отървете се от нея, като накиснете плодовете в захарен сироп.
2. За да се изчисли количеството, на 1 кг. плодовете представляват 35 g. гранулирана захар и фина сол на върха на нож. Можете да добавите смляна канела, карамфил и други подправки на вкус.
3. Както в предишния случай, горските плодове трябва да бъдат подредени в чисти буркани или купи. Само накисване се извършва във вода с вече разтопена захар и сол.
4. Контейнерите с червени боровинки трябва да се изваждат на студено. Витаминните свойства няма да отидат никъде, но вкусът и структурата частично ще се променят. Плодовете попиват подправки и спират да се мачкат.

Метод номер 3. замръзване

1. С помощта на фризер можете да съхранявате боровинки за повече от шест месеца. Разбира се, тя ще загуби част от свойствата си, но все пак ще бъде използваема.
2. Първо измийте всички плодове, като ги хвърлите в гевгир.Червените боровинки трябва да са идеално сухи. След това подгответе дъска за рязане или лист за печене, подравнете повърхността с прилепващ филм (пергамент).
3. Поставете плодовете в един слой, изпратете във фризера за 3 часа. Плодовете трябва напълно да се втвърдят; не се опитвайте да слагате плодовете на 2-3 слоя, в противен случай те няма да замръзнат напълно.
4. След като изтече определеното време, преместете боровинките в торбички за храна или пластмасови контейнери, за да загреете храна в микровълновата. Корк, изпратете във фризера за дълго време. Продължете с подготовката на следващата партида.
5. Опитайте се да подредите плодовете на партиди една по една. Ако размразите голям обем, червените боровинки не могат да бъдат изпращани за втора процедура. За удобство използвайте пластмасови чаши.

Метод номер 4. Пюре шлайфане

1. Отличен вариант за съхранение се счита за смачкване на червени боровинки със захар в картофено пюре. За да започнете манипулация, изплакнете плодовете и се отървете от влагата. Поръсете боровинките в пясъка на вкус или се придържайте към пропорции 1: 1.
2. Сега подгответе месомелачка, хранителен комбайн или пасатор. Прекарайте плодовете през уреда. Можете също да използвате кухненска цедка с малки дупки.
3. Преместете натрошените боровинки в торбички за суха храна или пластмасови съдове с капак. Можете да използвате чаши за еднократна употреба, те ви позволяват да опаковате горски плодове на партиди.
4. Заготовката трябва да се съхранява на студено. За тези цели е подходящо изба, мазе или балкон без остъкляване. Можете също да изпратите детайла във фризера, но тогава някои от свойствата ще изчезнат.

Метод номер 5. сушене

1. Ако в бъдеще планирате да приготвите инфузия от червена боровинка, използвайте този метод за съхранение. Можете да изсушите естествено или да използвате домакински уреди.
2. В първия случай измитите плодове се подреждат върху тава, след което се изпращат на слънце до пълното изсъхване. Вариантът не е много успешен, защото изисква повече от 3 седмици.
3. По-лесно е да използвате фурната. Подредете листа за печене с пергамент, сложете измитите и изсушени червени боровинки в един слой. Загрейте фурната до 60 градуса, изпратете плодовете вътре.
4. Не затваряйте вратата на уреда; разбърквайте червените боровинки на всеки половин час, за да изсъхне равномерно. Продължителността на топлинната обработка е 3-4 часа.
5. След окончателното готвене извадете тигана, оставете плодовете на стайна температура, докато изстинат. Подредете ги в чисти стъклени буркани, ленени торби или пластмасови съдове, корк.
6. Изпратете плодовете на сухо, тъмно място. При спазване на всички условия за съхранение сушените съгласно правилата червени боровинки могат да издържат 1,5-2,5 години без загуба на качество.

Метод номер 6. Смесете със захарта

1. Ако в предишния случай говорихме за смачкване на червени боровинки, тази опция включва съхранение в интегрална форма. Пригответе плодовете, трябва да ги изплакнете и да ги оставите на сито, докато изсъхнат.
2. Вземете чисти пластмасови контейнери или литрови стерилни буркани. Поставете слой от горски плодове, след това поръсете плодовете с пясък, подравнете отново червените боровинки.
3. Редувайте слоевете, докато контейнерът се напълни. Обърнете внимание, че последният ред трябва да е захар. След всички манипулации запечатайте съдовете, поставете ги в хладилника.

Метод номер 7. Топлинна обработка

1. Преработката чрез излагане на топлина ви позволява да спестите повечето от полезните елементи, тъй като червените боровинки се запазват в сока си. По време на нагряването температурата не надвишава 100 градуса.
2. Технологията не е особено трудна. Сортирайте плодовете, изплакнете ги с течаща вода, сгънете ги върху сито. Изчакайте да изтича влагата, подсушете със салфетки или кърпи.
3. Преместете червените боровинки в емайлиран дебелостенни тиган и поставете върху печката. Поставете най-малкия огън, оставете да къкри, докато сокът не излезе от всички плодове.
4. Не можете да приведете композицията до появата на първите мехурчета.Такъв ход ще доведе до пълна загуба на витамини. Когато сокът се измие от плодовете, изсипете сместа в стерилизирани буркани.
5. Покрийте с капаци, оставете малки празнини. Пригответе водна баня. Линия широк тиган с кърпа, поставете го вътре в буркана, изсипете гореща вода до раменете.
6. Пастеризирайте боровинките в собствения си сок за около четвърт час, след което изключете котлона. Извадете консервите с такове, затегнете със специален ключ.
7. Увийте контейнерите с суичър, обърнете шията надолу и изчакайте, докато се охлади напълно. Поставете в хладилника или мазето за зимата, използвайте, ако е необходимо.

Накиснете плодовете в захарен сироп или вода, подсушете червените боровинки или ги загрейте, за да направите сок. Настърганите червени боровинки пюрират настинки, бори се с недостиг на витамини в извънсезонния период, укрепва имунната система като цяло.

Видео: как да запазите червените боровинки или червените боровинки през зимата