Как се вари чай Пуер: полезни съвети

Pu-erh се прави в някои региони на Китай, където чрез обработката на естествени ензими и действието на микроорганизмите се получава крайният продукт. Основният фактор в производството на китайски пуер се счита за по-нататъшната му обработка - пресоване. Подобен ход значително се отразява на вкуса на сварения чай, транспорта и общия срок на годност. За да варите правилно състава, е необходимо да имате минимални познания относно технологията на процедурата въз основа на вида чай.

Положителни свойства на Пуер

• Намалява количеството на холестеролните плаки;
• Намалява риска от злокачествени тумори;
• Нормализира кръвното налягане;
• Повишава тонуса на еластинови и колагенови влакна;
• Частично изглажда целулита;
• Подобрява кръвообращението;
• Ускорява метаболизма;
• Нормализира работата на храносмилателния тракт;
• Наздраве;
• Облекчава стреса, нормализира нервната система;
• Подобрява цялостната ефективност;
• Премахва токсините от тялото;
• Помага да се отървете от махмурлука;
• Борба с излишното тегло;
• Понижава захарта, частично се бори с диабета;
• Подходящ за хора с пептични язви;
• Има благоприятен ефект върху чревната подвижност.

Освен всичко друго, Пуер дава енергия, въпреки факта, че съставът съдържа минимално количество кофеин. Поради тази причина не се препоръчва да се пие чай по-късно от 5 часа преди лягане. Напитката не може да се сравни с други чайове, Пуер се пие самостоятелно, без сладкиши и друга храна. При редовна употреба на топла (не гореща!) Напитка общото състояние на тялото се подобрява и „боевият дух“ се събужда.

Как да изберем пуер чай

Преди да пристъпите към варенето, е необходимо да изберете чай, като вземете предвид личните предпочитания. Не се опитвайте да сте в крак с евтиността, предварително оценете качеството на продукта, като използвате практически препоръки. Когато избирате китайски чай, трябва да обърнете внимание на редица важни аспекти.

1. На първо място е необходимо визуално да се оценят представените продукти. Дори при силно компресирани пити или тухли листата трябва да са в добро състояние: контурите са ясно видими, целостта на листата не е нарушена. Наличието на външни включвания в пресованата смес строго не е позволено и не трябва да има остатъци.
2. Когато избирате пресован състав, уверете се, че листата не се отделят един от друг. Те трябва да бъдат едно цяло, образувайки гнездо или таблетка. Шер Пуер има светлокафяв цвят с малко пръска зелено. Shu Puer е по-тъмен, между черно и кафяво с леко отражение на сивото.
3. Оригиналният китайски чай не трябва да включва никакви ароматни и ароматизиращи добавки. В противен случай това ще бъде доказателство за неговото лошо качество. Pu-erh трябва да има специфична миризма, не без причина се нарича „земен“. Нотките на присъстващата кора на дърветата и земята не трябва да бъдат провокативни. Акцентът е върху нотките на тютюн и индийско орехче. В случаите, когато Пуер мирише на влага (мухъл), струва си да се има предвид, че правилата за съхранение на продуктите са нарушени.
4. За да не се разочаровате в чай ​​като Пуер, трябва да подходите внимателно към избора, особено ако сте изправени пред това за първи път. Предпочитайте чай със средна ценова политика, не гонете евтиността, за да не разваляте първото впечатление.Що се отнася до скъпите чайове, по време на първоначалната подготовка няма да можете да ги оцените поради липсата на опит в чайната церемония.
5. Чаят Pu-erh се пакетира по различни начини (гнездо, квадрат, таблетки, насипни и т.н.), закупете състав за еднократна употреба "за тестване" и след това експериментирайте с други вкусове и аромати. В случай на избор на зелен пуер, обърнете внимание на наличието на характерна миризма на сушени плодове и черна почва.

Методи за варене на чай от пуер

Има много технологии за варене, вариращи от приготвяне на напитка по традиционния китайски метод и завършване с парене в обикновена халба.

Важно е да се разбере, че Пуер се отнася до елитни сортове в по-голяма степен, което означава, че крайният резултат (вкус, аромат, послевкус) зависи от правилната техника на варене.

Как да си направим Wild Puer

Този вид чай има лечебни свойства повече от други. Технологията за варене на състава не е особено трудна: поставете чай в стъклен / керамичен съд, залейте с вряла вода и веднага изцедете. След това отново изсипете гореща вода (93-95 градуса), оставете за 3-6 минути в запечатан съд. Ако купата е със среден размер, ще ви е достатъчно да изсипете 1 чаена лъжичка суровини.

В зависимост от времето на експозиция се променя и крайният вкус. Когато настоява за около 3 минути, чаят придобива дървесни нотки с кисел вкус. Ако Пуер оцелее за повече от 5 минути, той става тръпчив с медово-флорален послевкус.

Как се вари Шен Пуер (зелен)

Шен Пуер е частично пресован лист от маха (Puerh tree), който не е изложен на допълнителните ефекти на високите температури. Принципът на обработка на Шен Пуер е подобен на този на белия Пуер, като единствената им разлика е, че в последния случай се използват чаени пъпки.

Преди да запарите чай, изплакнете го с вряла вода: изсипете гореща вода в купата с чай, изчакайте 5 секунди и изцедете. След това оставете чаените листа да се влеят в продължение на половин минута, след което отново изсипете над вряла вода (90-95 градуса). Изчакайте не повече от 2 минути, всичко зависи от личните предпочитания.

Как се вари млад шу пуер (черен) в мандарина

Този вид черен чай може да се вари не повече от 3 пъти, докато съставът е ронлив, твърд. За първото варене ще ви трябва половината от мандарина.

Сложете го в халба или друг дълбок съд, залейте с хладка вряща вода, изчакайте 2 минути, отцедете. След това отново пара с гореща вода, покрийте с капак, така че парата да не се изпари, оставете за 5 минути. Окончателната версия ще ви зарадва: кората на мандарина ще даде част от аромата, чаят ще се пие лесно.

Феновете на мандарина Шу Пуер единодушно казват, че чаят трябва да се вари на пара за около 10 минути. При тази технология обаче възможността за повторно варене е изключена веднага.

Как да си направим Royal Puer

Основната отличителна черта на Royal Puer от другите видове суровини е, че той не се суши, а се подлага на сушене. В резултат на това чаените листа запазват полезни елементи, които влияят пряко върху вкуса на чая.

За да направите чай, вземете 3 gr. суровини, изсипете го 140 мл. гореща вода (80-85 градуса), влейте напитката за около 2 минути, след което изцедете в купата / чашата.

Пуерът от този вид може да се изпари 7-10 пъти, докато по време на всяко следващо задушаване е необходимо да увеличите времето на експозиция. По отношение на вкуса, Royal Puer има мека стипчивост, която го отличава от другите сортове.

Как се вари пресован пуер (таблетки)

Чаят от този тип е кръгла или квадратна таблетка, състояща се от малки гранули от синьо и черно. В крайна сметка получавате напитка с кафеникав нюанс с едва забележим сладък послевкус.

Поставете 1 таблетка пуера в купа или друга голяма вместимост, разбъркайте я с гърба на лъжица, залейте я с вряла вода.След 3 секунди изцедете течността, изчакайте половин минута, след което отново задушете. Настоявайте не повече от 1 минута при първото варене и около 2-3 минути за всички следващи. Контролирайте времето на излагане въз основа на вашите вкусови предпочитания.

Как да си направим мляко пуер

Важно е да се разбере, че китайският чай на основата на мляко и пуерското мляко са две напълно различни понятия. Вторият вид чай е елитен сорт с червеникаво-кафяв нюанс с мек карамелно-млечен аромат. Подобно на всички други сортове пуер, този тип се бори с различни заболявания, но в повечето случаи се използва за коригиране на теглото и повишаване на тонуса на кожата.

Характеристика на приготвянето на мляко Пуер е сравнително ниска температура на пара (65-75 градуса). Не е необходимо да изплаквате чая, веднага го напълнете с гореща вода и изчакайте 2-3 минути. Тъй като млечният пуер може да се ферментира по различни начини, времето на задържане е различно в някои случаи. Препоръчваме да изясните тази точка с консултант при закупуване на суровини.

Практически препоръки

1. Когато парите „земния“ пуер, не използвайте контейнер, изработен от глина, който не е покрит с репелент. В противен случай ястията ще поемат цялата миризма, чаят ще се окаже свеж.
2. Захарта не се добавя към Пуер. Можете да подсладите напитката с тъмен шоколад или мед (в малки количества).
3. Винаги изплаквайте листата на чая, преди да го оставите да вари. По желание можете да изсушите чая във фурната или в тиган, но това не е необходимо.
4. При задушаване и изплакване на чайните листа се използва само вряща вода на базата на филтрирана вода. Ако течността не е достатъчно гореща или не я доведете до появата на първите мехурчета, важните елементи ще се изпарят от листата на чая.

Технологията за варене на Пуер от различни сортове не е много различна, единственото, което варира в зависимост от сорта, е времето на експозиция на състава и температурния режим. Във всички случаи е необходимо да се използва порцеланов, стъклен или керамичен чайник, който не абсорбира аромата.

Видео: как да се вари пуер