القهوة - خصائص وموانع مفيدة

القهوة مشروب يحبه الكثيرون. إذا كان هناك غالبًا نقاش حول الشاي والكثير من الناس لا يحبونه حقًا ، فعندئذ يشرب الجميع القهوة تقريبًا. هناك العديد من الأصناف منه: إسبريسو ، كابتشينو ، لاتيه ، موكا ، جلاسي ، أمريكانو والعديد غيرها. من المستحيل مقاومة مشهد هذا التنوع وعدم محاولة شيء على الأقل. يعلم الجميع أن القهوة ضارة للغاية للجسم. ولكن هل هذا صحيح؟

اشرب التاريخ

القهوة لها تاريخ طويل مليء بالأسرار والألغاز. يعتقد أن إثيوبيا هي مسقط رأس شجرة القهوة. كان هناك أول مرة تذوقوا فيها حبوب البن. تقول الأسطورة أن أحد الرعاة في الدير لاحظ كيف أن بعض التوت الأحمر يعطي القوة والطاقة لماعزه. أعطى هذه الحبوب لرئيس الدير ، وتأكدًا من قوتها المعجزة ، بدأ في توريد حبوب القهوة مع رهبانه. ومع ذلك ، في تلك الأيام تم مضغهم ببساطة دون القلي أو التخمير بالماء.

في وقت لاحق ، جاء العرب إلى إثيوبيا ، الذين صنعوا من حبوب البن شيئًا على شكل حلويات. توصلوا إلى سكب القهوة في الماء. بدأ في القلي فقط في القرن الثالث عشر الميلادي. ثم علموا بالمشروب في أوروبا ، وبدأوا في شراء الحبوب. ساعدت الإمبراطورية العثمانية وحملاتها في أنحاء مختلفة من العالم انتشار أشجار البن خارج شبه الجزيرة العربية إلى حد كبير.

هناك أساطير بأن التجار قاموا بتصدير حبوب البن سرا إلى قارات مختلفة خلال الاكتشافات الجغرافية الكبرى. هذا ساعد على خفض الأسعار. والآن يمكننا شرب القهوة المزروعة في البرازيل وكوستاريكا وكوبا.

كيف تبدو القهوة؟

يعتقد الكثير من الناس أنها مجرد قهوة سوداء وقهوة مع إضافات مختلفة. تحدث أسماء مختلفة اعتمادًا على الإضافات. ومع ذلك ، فإن الخبراء الحقيقيين لهذا المشروب يعرفون أنه حتى القهوة السوداء يمكن أن تكون مختلفة. من المهم معرفة الشخص العادي الذي يشرب هذا المشروب بشكل دوري. والحقيقة أن قوة الشراب وجميع خصائصه تعتمد على تحميص البن وتنوعه.

حسب درجة التحميص ، فإنها تنتج (تصاعدي):

1. النوع الاسكندنافي. أخف الحبوب ، مجففة جيدًا ، ولكن مقلية قليلاً. هذه القهوة لها طعم حامض ورائحة قوية ، وغالبا ما يتم استهلاكها مع الإضافات.
2. نوع فيينا. حبوب هذه القهوة أغمق قليلاً من التحميص الاسكندنافي ، لكن الطعم يختلف بشكل كبير. قهوة فيينا لها نكهة حلوة ورائحة أقل تشبعًا.
3. نوع أمريكي. يمكن لعشاق أمريكانو فقط تمييزه عن جميع الآخرين برائحته وحدها. هذا مشروب مع مرارة خفية ورائحة قهوة لطيفة.
4. النوع الفرنسي. وهو أغمق قليلاً من الأمريكي وله ذوق مخملي أكثر مرارة.
5. نوع إيطالي. هذه وصفة قهوة كلاسيكية. يتم الحصول على اسبريسو مر وغني من الفول الإيطالي المحمص.
6. النوع القاري. لن يحب الجميع مثل هذه القهوة. مرارة جدا ، تسمى الإسبريسو الأسود. يسميها الكثيرون القهوة-الأدرينالين.

كلما زادت درجة التحميص ، زادت خصائص القهوة المقوية. بشكل عام ، لا يُنصح بتناول مشروب من الحبوب من النوعين الأخيرين من التحميص بعد تناول العشاء ، فقط في الصباح للتعبير عن فرحتهم. تجدر الإشارة إلى أن القهوة الفورية أضعف بكثير من القهوة. خصائصه أقل تأثراً بدرجة التحميص. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الكمية القصوى من المواد المنشطة على حبوب كاملة فقط. القهوة المطحونة تفقدها بسرعة.

بالإضافة إلى التحميص ، فإن تشكيلة شجرة القهوة ذات أهمية كبيرة. على النطاق الصناعي ، يتم استخدام اثنين فقط من أنواعه: أرابيكا وروبوستا. الصف الأول كلاسيكي وينمو في شبه الجزيرة العربية.هذه هي نفس حبوب القهوة التي لها شكل مستطيل وانحناء مميز. هذه القهوة تكلف أكثر ، لكن رائحتها وطعمها يستحقان ذلك. يتم جلب Robusta من إندونيسيا وسريلانكا والهند. الحبوب مستديرة وخفيفة اللون. مذاقه ورائحته يختلفان عن أرابيكا ، لكنه يحتوي على المزيد من الكافيين. غالبًا ما يستخدم Robusta لصنع القهوة الفورية.

تأثير القهوة على الجسم

علاوة على ذلك ، سنتحدث فقط عن قهوة الكاسترد السوداء المصنوعة من حبوب البن العربي. تعتمد شدة الخصائص المذكورة أدناه فقط على درجة التحميص. تجدر الإشارة إلى أن الإضافات المختلفة لا تغير فقط طعم القهوة ، ولكن أيضًا خصائص القهوة.

أجريت دراسات على خصائص القهوة في عام 2016. كانت النتيجة البيانات التالية:

1. تأثير على نظام القلب والأوعية الدموية. كان يُعتقد سابقًا أن القهوة تسبب زيادة مستمرة في ضغط الدم لدى أولئك الذين يسيئون استخدامها ، كما أنها تزيد من خطر الإصابة بأمراض الشريان التاجي. اتضح أن هذا المشروب يمكن أن يزيد في الواقع ضغط الدم بمقدار 10 مم زئبق ، ولكن ، على العكس ، لأولئك الذين نادرًا ما يشربونه. الزيادة المستمرة في ضغط الدم لا تسبب الجميع. بالإضافة إلى ذلك ، اتضح أن الشراب لا يؤثر على الإطلاق على تطور أمراض الشريان التاجي.
2. القهوة والسكري. اتضح أن مرضى السكر ليسوا فقط غير ضارين ، ولكن من المفيد أيضًا شرب القهوة. بالطبع لا سكر. الحقيقة هي أن القهوة تزيد من حساسية الأنسولين وتقلل من إمكانية الإصابة بمرض السكري من النوع 2. ومع ذلك ، يجب على أولئك الذين يعالجون بالأنسولين تجنب شرب القهوة بشكل أفضل أو تعديل جرعة الأدوية.
3. الجهاز العصبي. الكافيين الموجود في هذا المشروب له تأثير منشط حقًا. مع الاستخدام المتكرر ، فإنه يزيد الأداء ، ويزيل النعاس ، ويساعد على مكافحة الصداع النصفي ، وحتى يعزز تأثير المسكنات. ومع ذلك ، مع الاستخدام المتكرر ، فإن الكافيين يسبب الإدمان. لم يعد لاستخدامه تأثير منشط ، والغياب ، على العكس ، يسبب النعاس واللامبالاة.
4. التأثير على الجهاز الهضمي. ووجدت الدراسة أن القهوة تقلل من خطر الإصابة بأمراض الكبد. في الأشخاص الذين يعانون من إدمان الكحول وشرب القهوة بانتظام ، يكون تليف الكبد أقل شيوعًا بشكل ملحوظ من مدمني الكحول الذين لا يشربون القهوة.
5. القهوة والعظام. يعمل الشراب بشكل سلبي على نظام الهيكل العظمي. وهي قادرة على ترشيح الكالسيوم من العظام ، مما يزيد من هشاشتها ويزيد من خطر الكسور.
6. علم الأورام. كان يُعتقد سابقًا أن القهوة مادة مسرطنة يمكن أن تسبب السرطان. اتضح أنه لا يوجد دليل على أن هذا المشروب يزيد من خطر الإصابة بأمراض الورم. في عام 2016 ، تم استبعاد القهوة من قائمة المواد المسرطنة. ثم اتضح أنه يقلل من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا وسرطان الثدي.
7. القهوة والحمل. الكافيين قادر على عبور المشيمة. يؤثر سلبًا على الجهاز القلبي الوعائي للجنين ، ويمكن أن يسبب له فقر الدم. قد يؤدي تعاطي الشراب إلى ولادة مبكرة أو إجهاض.

موانع الاستعمال

استنادًا إلى كل ما سبق ، يمكننا القول أنه من غير المرغوب فيه شرب القهوة:

1. المرضى الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم أو ارتفاع ضغط الدم الثانوي.
2. يعاني من مرض السكري من النوع 1 واستخدام الأنسولين للعلاج.
3. كبار السن المصابين بهشاشة العظام.
4. الأطفال في وقت نمو وتطور العظام والأسنان.
5. الأشخاص الذين يعانون من نوع مثير من النشاط العصبي والمرض العقلي والميل إلى العدوان.
6. حامل في أي وقت.

تجدر الإشارة إلى أن جميع الفئات الأخرى من الناس يجب أن تشرب القهوة باعتدال فقط. يكفي كوب أو كوبين في اليوم. يتم قياس الإسبرسو القوي في أكواب بحجم 50 مل ، الولايات المتحدة - 100 مل.

وهكذا ، يمكننا أن نستنتج أن القهوة لديها الكثير من الخصائص المفيدة ، ولكن في نفس الوقت ، الكثير من الخطورة. جعلت الدراسات الحديثة من الممكن تحديد هياكل الجسم بدقة وكيفية تأثير القهوة بالضبط.في حالة عدم وجود موانع ، فإن استخدامه المعتدل له فائدة كبيرة للجسم.

بالفيديو: الحقيقة القاتمة عن القهوة