كيف تصنع سكر الفانيليا؟ سأل أحدهم: لماذا؟ يباع في كل متجر للبذور. أنا لا أجادل. فقط في كيس أن السكر منقوع في بديل اصطناعي للفانيليا الطبيعية.
دعونا نصنع سكر الفانيليا بمفردنا ، دون استخدام الكيمياء أو البدائل. بالإضافة إلى ذلك ، إذا جربت أي شيء من هذا القبيل ، فأنا أؤكد أنك لن تنظر في اتجاه هذه الحقائب. يمكن تسمية هذا العطر السحري الإلهي. وجرب إضافة هذا السكر إلى قهوة الصباح. ثم دعونا نلقي نظرة على شكوكك.
ماذا تحتاج؟
سنحتاج إلى أدوات:
- سكين حاد حاد
- مجلس نظيف للغاية
- ملعقة
- وعاء زجاجي
- مطحنة قهوة أو خلاط
- وعاء زجاجي نظيف وجاف بسعة 1 لتر على الأقل مع غطاء مغلق
من المكونات التي ستحتاجها:
- جراب الفانيليا الحقيقي
- 700 غ من أبسط السكر الأبيض
إذا كنت لا تحتاج إلى اختيار الحلويات (السكر هو نفسه في كل مكان) ، فأنت بحاجة إلى أن تكون قادرًا على اختيار الكوب المناسب من الفانيليا الحقيقية. ما يجب الانتباه إليه:
- الطول. يجب أن يكون طوله 20 سم على الأقل ، بشكل مثالي ، 24-26 سم.
- اللون. داكن ، بني ، أسود تقريبًا علامات على سلع ذات نوعية جيدة. تعتبر درجات الضوء الفاتحة للون البني مؤشرًا على ضعف التوابل.
- يجب أن يكون هناك خطاف على الحافة.
- اشعر بالفانيليا. يجب أن تكون مرنة ، كما لو كانت زيتية. تشير جراب جاف غير منحني إما إلى التزييف أو التخزين غير السليم.
- نرحب بطلاء أبيض من البلورات على السطح. هذا يشير إلى أن القرون تم تجفيفها وتخزينها بشكل صحيح في ظل ظروف مناسبة.
قرون فانيليا مثبتة جيدًا في عبوات فردية. على وجه الخصوص ، تحتفظ القوارير الزجاجية المختومة بالرائحة والهيكل بالكامل بشكل جيد لفترة طويلة.
لا يمكنك أن تزعج نفسك ، ولكن خذ ما هو معروض للبيع. لكنك تفعل ذلك بنفسك! لذا ابحث عن مواد خام جيدة.
الإجراء
تحتاج أولاً إلى الحصول على البذور. سكين حاد رفيع يقطع الجراب على جانب واحد فقط. في الداخل يجب أن يكون هناك كتلة سوداء زيتية من الاتساق المحبب. هذه هي فريستنا. انقلها برفق إلى وعاء زجاجي ، أضف 100 غرام من السكر. الآن طحن الخليط الناتج حتى تصبح ناعمة بملعقة.
في الأساس ، فإن سكر الفانيليا جاهز للاستخدام في اليوم التالي. لكن هذا الحجم سينتهي بسرعة كبيرة ، لكننا بحاجة إلى الكثير. لذلك ، نستمر في جعل فراغ طويل الأمد. قطع القرنة بعناية إلى قطع حجمها حوالي 3-5 سم ، ضع قطعة واحدة في مطحنة القهوة أو الخلاط ، أضف 50-80 جم من السكر. يطحن أصغر ما يمكن. الآن تحتاج إلى مزج الكتلة الناتجة مع بقية السكر. بما في ذلك تلك التي كانت مطحونة بالبذور قبل ذلك.
صب الخليط في وعاء زجاجي محضر. هناك نضع قطع من الفانيليا المفرومة. أغلق الحاوية بإحكام بغطاء مغلق ، وقم بإزالته في مكان مظلم ودافئ وجاف. على سبيل المثال ، في خزانة المطبخ. اترك لمدة 7 أيام. مرة واحدة في اليوم ، هز البرطمان بقوة دون فتح.
بعد هذا الوقت ، افتح البرطمان ووقع في النشوة من رائحة الفانيليا الرائعة! السكر جاهز للأكل.
هام! لا تغسل الفانيليا! سيؤدي هذا الإجراء إلى إزالة معظم البلورات من سطح الجراب. الرائحة ستكون أضعف.
بعض النصائح المفيدة
- لا يمكنك قطع القرون إلى قطع على الإطلاق ، ولكن وضعها في برطمان ككل. إذا كان ارتفاع العلبة يكفي فقط. يتم خلط السكر بالرائحة على أي حال. ولكن من الأفضل إخراج البذور على أي حال. يمكن استخدامها لصنع الصلصات أو الخبز.
- بالمناسبة ، لا يمكنك اختيار قرون الفانيليا بالرائحة عند الشراء.لديهم العنبر المثير للاهتمام الذي لا يحبه الجميع. فقط قطعه يعطي النكهة التي أصبحت بالفعل كلمة أساسية.
- وتذكر: جودة الفانيليا لا يمكن أن تكون رخيصة. هذه التوابل نادرة ومكلفة للغاية ويتم تحضيرها وتجفيفها لفترة طويلة قبل البيع.
- في المستقبل ، بعد استخدام خليط الفانيليا ، عليك فقط صب السكر المحبب الجديد في البرطمان والتخلص منه بشكل دوري. سيوفر لك هذا الفراغ حلاوة عطرية لفترة طويلة ، لأن بودرة الفانيليا الطبيعية تنبعث منها رائحة لعدة سنوات.
- في بعض الأحيان يكون من الصعب جدًا إزالة جميع البذور من الجراب بسكين عادي ، فهي صغيرة جدًا. في هذه الحالة ، يمكنك استخدام سكين زبدة خاص. لديه طرف مستدير ، والذي سيسمح لك بتنظيف جميع البذور بسهولة إلى حبة واحدة.
- تتضمن الطريقة الأخرى استخدام السكر النقي وملعقة عادية. تحتاج فقط لصب البلورات في جراب وفركها بواسطة أدوات المائدة. ثم ، باستخدام نفس الملعقة ، تتم إزالة السكر. معًا ، تتم إزالة جميع البذور تمامًا.
- إذا لم تكن محظوظًا للعثور على فانيليا طبيعية ذات نوعية جيدة ، فقم بشراء ما هو معروض للبيع. حتى القرون المخزنة بشكل غير صحيح نكهة السكر بشكل جيد بما فيه الكفاية. بالطبع ، ستكون الرائحة أضعف قليلاً. ولكن ، حتى في تلك اللحظة كنت تشم فقط الفانيلين الاصطناعي من الأكياس ، حتى في هذه الحالة ستشعر باختلاف ملحوظ.
- يجب أن تكون جميع الأدوات جافة ونظيفة تمامًا ، بدون روائح غريبة. خلاف ذلك ، سوف يمتص السكر هذا غير ضروري ، وسوف تأكل لفائف الفانيليا والنقانق أو الجبن.
- توصي بعض المصادر باستخدام هذه النسب: للحصول على 500 جرام من السكر ، تناول 5 قرون من الفانيليا الطبيعية. نحن نعتقد أن هذا هو الإنفاق الزائد غير المقبول لأكثر التوابل قيمة. هذه الكمية من النكهة كافية لصنع 2.5 كجم من سكر الفانيليا الطبيعي في نفس الوقت! بالإضافة إلى ذلك ، ستتم إضافة جزء جديد إلى البنك.
- بالمناسبة ، هذه التوابل لها رائحة مذهلة ، وللأسف ، طعم مر. لذلك ، فإن المبالغة فيه لا يستحق ذلك. سوف يشم السكر رائحة إلهية ، لكنك لن تضطر إلى استخدامها. المرارة سوف تقتل كل ما تبذلونه من جهود.
كيف تصنع سكر الفانيليا؟ الآن أنت تعرف ما هو مطلوب لذلك ، ويمكنك في كثير من الأحيان أن تسعد أفراد الأسرة بالمعجنات الرائعة ، التي لن ينسوا رائحتها أبدًا.
فيديو: كيفية صنع سكر الفانيليا
إرسال