محتوى المقالة
من الصعب إيجاد شخص لا يجرب هذه الحلاوة الشرقية ولم يستسلم لمذاقه. حساسية جورجية - يمكن صنع كوزيناكي من مختلف المكسرات وبذور عباد الشمس وبذور السمسم ومكونات أخرى. كمواد ربط ، يتم استخدام الكراميل ، الذي يتم غليه من السكر والعسل مع إضافة مكونات إضافية. تسمح الوصفات الحديثة بتنوع المكونات ، ولكن يبقى شيء واحد هو نفسه - الحلاوة والمذاق الغني لهذا العلاج.
Kozinaki ليس لذيذًا جدًا فحسب ، بل يتمتع أيضًا بصحة جيدة. في الواقع ، تحتوي المكسرات والبذور الطبيعية على كمية كبيرة من الدهون الصحية والعناصر الكبيرة والصغرى والفيتامينات. العسل هو منتج قيم آخر هو جزء من الأشياء الجيدة. لا ينبغي أن يأكل الأشخاص الذين يعانون من حساسية من منتجات تربية النحل كوزيناكي. إذا كنت لا ترغب في شراء كوزيناكي بجودة مشكوك فيها في المتجر ، فيمكنك صنع الحلوى بنفسك!
وصفة جوزيناكي الكلاسيكية
وفقًا للوصفة التقليدية ، يُصنع الكوزيناكي من الجوز مع اللوز والعسل.
- يجب تقشير الجوز للحصول على كوبين من الحبوب النقية. بالنسبة لهم تحتاج إلى إضافة اللوز ، حوالي 0.7 كوب.
- يتم تجفيف المكسرات مسبقًا في الفرن أو في مقلاة. يتم ذلك من أجل التخلص من الرطوبة الزائدة. كوزيناكي من المكسرات المجففة سيكون مقرمش ولذيذ. تجفيف المكسرات أفضل في الفرن عند درجة حرارة منخفضة ، بحيث تكون النوى أكثر طعمًا. إذا لم يكن هناك وقت للتجفيف لفترة طويلة ، يمكنك صب المكسرات في المقلاة وقلبها طوال الوقت لمدة 10 دقائق. لا تفرط في تسخين الصواميل ، فلا يجب أن تحترق.
- الخطوة التالية هي تقطيع المكسرات. من الأفضل القيام بذلك يدويًا. بعد كل شيء ، ستقوم مطحنة اللحم بتحويل المكسرات إلى عصيدة ، وستصبح دهنية وصغيرة جدًا. سوف ينتج عن الخلاط نتيجة مماثلة. ولكن إذا قطعت المكسرات يدويًا ، فستبدو القطع الكاملة في المنتج النهائي جيدة جدًا. يمكن ترك المكسرات الصغيرة كاملة ، ويجب تقطيع المكسرات الكبيرة إلى عدة أجزاء.
- عندما تصبح المكسرات جاهزة ، يمكنك البدء في تحضير الشراب. لهذا نحتاج إلى السكر والعسل والماء والليمون. يجب غلي الشراب في مقلاة ذات قاع سميك حتى لا يحترق. صب كوبًا من السكر في الأطباق ، وأضف ثلاثة أرباع كوب من الماء واشعل النار ببطء. لا نضيف العسل على الفور حتى لا يسخن مرة أخرى ويحتفظ بخصائصه المفيدة. قلّب السكر بالماء باستمرار لإذابة البلورات. عندما يذوب السكر ، أضف نصف كوب من العسل وعصير ليمونة واحدة إلى الكتلة. يمنح الليمون الكوزيناكي حموضة خفية ورائحة الحمضيات الرقيقة.
- عندما تصبح الكتلة سائلة ومتجانسة تمامًا ، يكون الشراب جاهزًا. الآن يمكنك وضع المكسرات فيه. يجب أن يتم ذلك بعناية ، لأن الشراب حار جدًا ويمكن حرقه. في نفس الوقت ، تحتاج إلى تحريك المقلاة باستمرار حتى لا يحترق الجزء السفلي.
- عندما "تكتسب" الكتلة بأكملها ، ستحتاج إلى التحول إلى سطح مستو. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تبطين لوح الخبز أو اللوح برشمان مبلل. لن يسمح للعلاجات المستقبلية بالالتصاق بالسطح.
- ضع الكتلة الحلوة على الرق ونعومة قمتها. طبقة رقيقة جدًا لا تحتاج إلى القيام بها ، وإلا فسوف ينهار الكوزيناكي. السماكة المثلى للحلويات هي 1-2 سم ، وللحفاظ على الجزء السطحي متساويًا ، يمكنك لف الطبقة باستخدام دبوس دائري. لا تقلق إذا كانت الحواف خرقاء - يمكن تقليمها بسهولة. حتى قبل أن يتجمد الكوزيناكي ، قم بعمل تخفيضات خفيفة على السطح. بعد التصلب ، سيتم كسر الطبقة الحلوة بسهولة على طول الخطوط المحددة.
- بعد التشكيل ، يتم إرسال الطبقة إلى الشرفة أو إلى الثلاجة. في درجات الحرارة المنخفضة ، ينتقل الكوزيناكي بشكل أسرع وأفضل.
هذه وصفة لصنع جوز جوز ولوز كلاسيكي. ولكن لا تزال هناك العديد من الاختلافات في هذه الحلاوة.
كوزيناكي من بذور السمسم
الماعز لذيذ جدًا إذا قمت بطهيه من بذور عباد الشمس مع إضافة السمسم. خذ البذور وقشرها. في المتجر يمكنك شراء نواة مقشرة بالفعل. إذا كانت البذور نيئة ، يجب أن تُقلى الحبوب في مقلاة. يجب القيام بذلك بسرعة كبيرة ، حيث يمكن أن تحترق البذور في بضع دقائق فقط. نصب البذور في مقلاة جافة ونقلب بدون أن نترك الموقد. جنبًا إلى جنب مع البذور (في طبق واحد) ، يمكنك قلي بذور السمسم بخفة.
بعد ذلك ، يتم تحضير الكراميل. نضع السكر والماء في وعاء ونغلي الشراب. للطعم ، يمكنك إضافة التوابل حسب الذوق. أضف القليل من جوزة الطيب أو الزنجبيل أو القرفة أو عصير الليمون لإعطاء الحلويات رائحة خاصة وطعم غير عادي. المرحلة الأخيرة - إضافة العسل إلى الكتلة. امزج كل شيء جيدًا وانتظر حتى يذوب العسل. بعد ذلك ، ضع المكون الجاف في المقلاة واخلط كل شيء بسرعة وبسرعة. ثم يمكنك وضع الكتلة على سطح مستو أو حتى مباشرة في نفس المقلاة (إذا سمحت المنطقة السفلية من الأطباق). اترك الطعام ليجمد في الثلاجة. بعد بضع ساعات ، يمكنك معاملة ضيوفك بحلاوة.
حمية Kozinaki
بما أن كوزيناكي هي حلوى عالية السعرات الحرارية إلى حد ما ، سنحاول إعداد نظيرتها الغذائية. يمكن تناول مثل هذا gozinaki دون خوف من قبل مرضى السكر ، الذين يعانون من الحساسية ، وكذلك أولئك الذين يهتمون بالشكل. لذا ، بالنسبة للماعز الغذائي ، نحتاج إلى بذور وقليل من الفول السوداني وبضعة ملاعق من السمسم. يجب قلي جميع المكونات الجافة في مقلاة حتى تكسر خفيفة. يمكن تقطيع الفول السوداني إلى عدة قطع أو تركه بدون تغيير. بدلاً من مكونات الشراب الحلو ، سنستخدم الموز. اهرسي بعض الموز في الخلاط وأضيفي القليل من الهيل وبعض القرفة. ثم تحتاج إلى مزج جميع المكونات. من الأفضل مزج كل شيء بيديك بحيث تكون كل بذرة وجوز في قشرة موز. بعد ذلك ، افرد الطبقة باستخدام دبوس دائري وقطعها إلى قطع بسكين. يمكنك أيضًا ترتيب kozinaki على شكل ملفات تعريف الارتباط - قطع الأشكال من الخزان مع قوالب خاصة. يتم إرسال الكوزيناكي المشكل إلى الفرن للتجفيف. تحتاج إلى الاحتفاظ بها هناك لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 180 درجة. اسمح للماعز بالتبريد والتمتع بمذاقه دون الإضرار بالصحة.
دقيق الشوفان كوزيناكي
كوزيناكي مع شعير اللؤلؤ
هذه واحدة من أكثر الوصفات غير المعتادة من الكوزيناكي ، ولكنها ليست لذيذة وصحية. لإعداده ، نحتاج إلى كوب من الشعير اللؤلؤي ، و 5 ملاعق كبيرة من السكر ، وملعقتين كبيرتين من العسل وعصير الليمون والزيت النباتي.
نقع الشعير مسبقًا في الماء الدافئ لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، صفي الماء واتركي الحبوب لتصفيتها في مصفاة. ثم املأ مرة أخرى بالماء واتركه لبعض الوقت. لذلك كرر 4-5 مرات.سوف تنعم مجموعة الحبوب قليلاً ، لكنها ستظل قوية وصلبة ، ويجب وضعها في مقلاة جافة. قلّب الشعير المبلل حتى يجف تمامًا. ثم صب ملعقتين من الزيت النباتي في الحبوب وقم بقليها لمدة 10 دقائق. في وعاء منفصل ، اطهي الشراب من السكر والعسل ، ثم امزج المكونين. تشكل طبقة ، مقطعة إلى قطع وتترك لتتصلب. جميع الكوزيناكي المفيدة من الشعير جاهزة. تذوق ذرة الذرة في شراب السكر.
Kozinaki هو بديل رائع لمنتجات الطحين والحلويات. إرضاء ذوقك المحبوب المألوف لكوزيناكي الجورجية.
فيديو: كيفية طهي الكوزيناكي
إرسال