Cách ngâm nấm cho mùa đông: 4 công thức

Nấm chứa lượng protein tối đa, đó là lý do tại sao sản phẩm có giá trị cao. Nhiều bà nội trợ thích muối nấm cho mùa đông, để sau này họ có thể thưởng thức bữa ăn nhẹ bất cứ lúc nào thuận tiện. Nấm thơm giòn phục vụ không chỉ cho hàng ngày, mà còn cho bàn ăn ngày lễ. Để bảo tồn tất cả các yếu tố hữu ích và loại bỏ độc tố khỏi khoang ngực, điều quan trọng là phải thực hiện muối một cách chính xác.

Các tính năng của thủ tục

1. Nấm có khả năng khó chịu để hấp thụ chất độc từ môi trường. Bạn không thể ăn vú sống mặn mà không chế biến sơ bộ. Mặt khác, thay vì các đặc tính hữu ích, bạn nhồi nhét cơ thể bằng chất độc.
2. Nơi tốt nhất để thu hoạch được coi là một bụi cây hoặc dọn sạch khỏi đường cao tốc. Không nên thu thập các bánh nướng xốp gần đường cao tốc, các nhà máy công nghiệp và các doanh nghiệp khác sản xuất khí thải vào môi trường (các khu vực không thuận lợi về mặt sinh thái).
3. Trước khi muối, phân loại vú, loại trừ các mẫu sâu và hư hỏng. Như đã đề cập trước đó, nấm hấp thụ tất cả các mảnh vụn, vì vậy nó phải được loại trừ. Chà vết bẩn bằng miếng bọt biển mềm hoặc bàn chải đánh răng của trẻ em. Nếu bụi bẩn không thể được làm sạch, hãy gửi vú vào chậu nước và lặp lại các thao tác sau 2 giờ.
4. Trong quá trình phân loại và làm sạch, băm nấm thành 3-4 phần dọc theo các sợi. Nếu muốn, bạn có thể tách mũ ra khỏi chân, sau đó tiến hành ngâm dưa riêng. Một số bà nội trợ thích nhặt mũ và làm trứng cá muối từ chân của họ.
5. Để ngâm, đổ đầy nước trái cây hoàn toàn. Dìm ngực bằng một cái đĩa, đặt một lọ chất lỏng ba lít vào các món ăn (tổ chức một máy ép). Thay nước ba lần một ngày, ngâm nấm trong ít nhất 70 giờ (khoảng 3 ngày). Sau khi làm thủ thuật, ngực được rửa 3-5 lần, chú ý đến từng thai nhi.
6. Để thực hiện các thao tác với nấm, thủy tinh, gốm, thùng gỗ là phù hợp. Không sử dụng các món ăn bằng kim loại và đất sét, các thùng chứa đầu tiên bị oxy hóa, những thứ hai hấp thụ tất cả nước trái cây và hương thơm.

Tùy chọn truyền thống

• nấm - 6 kg.
• muối (bàn, thô) - 320-340 gr.

1. Đi qua các nấm thu thập, loại bỏ các bản sao thối và hư hỏng. Nó cũng là cần thiết để cắt các lỗ mở được hình thành từ một lỗ của cây lá kim.
2. Cắt khoảng 3 mm từ chân., Rửa nấm trong chậu, liên tục thay nước. Bây giờ chọn một món ăn phù hợp để ngâm, gửi vú vào đó, đổ đầy nước lạnh.
3. Đặt một cái đĩa lên trên, cài đặt áp bức (một chai ba hoặc năm lít sẽ làm). Điều quan trọng là nấm liên tục ở trong nước, và không nổi trên bề mặt.
4. Thay chất lỏng sau mỗi 4 giờ để ngực không bị ứ đọng. Sau 7-10 giờ, bọt sẽ bắt đầu hình thành trong nước, bạn cần phải xả nước ngay lập tức. Sau này, rửa sạch nấm 3-4 lần, lại đổ nước.
5. Thời gian ngâm là 3-5 ngày, trong thời gian đó tất cả các chất độc sẽ ra khỏi nấm. Trong quá trình ngâm, trái cây sẽ giảm kích thước do mất nước. Sau khi thịt nấm không còn đắng, nấm có thể được muối.
6. Xắt nấm thành từng miếng nhỏ (dọc theo các sợi), nếu muốn, chỉ để lại mũ và đặt chân lên trứng cá muối. Đặt lát vào một món ăn phù hợp, rắc muối. Thay thế các thành phần trong lớp (muối-nấm-muối).
7. Sau khi muối, đặt nội dung dưới máy ép, đặt một đĩa phẳng và một chai nước lên trên nó.Sự áp bức được duy trì trong 3 ngày, trong toàn bộ thời gian nấm phải được trộn theo định kỳ (khoảng 4 lần một ngày).
8. Khử trùng các thùng chứa trước bằng cách sử dụng bồn tắm nước hoặc lò nướng. Lau khô lọ, phết nấm muối lên chúng. Đổ chặt các nội dung, vì các ổ bánh được lưu trữ mà không cần ướp.
9. Niêm phong các thành phần với mũ nylon. Gửi đến nơi lạnh, thời gian phơi là 1,5-2 tháng, trong thời gian này nấm sẽ ngấm và sẵn sàng để sử dụng.

Phương pháp muối nóng

• tỏi - 6 ngạnh
• nấm - 2,2 kg.
• nước uống - 2,2 lít.
• muối ăn - 85 gr.
• lá nguyệt quế - 4 chiếc.
• đậu Hà Lan - 6 chiếc.
• đinh hương khô - 4 sao

1. Trước khi rửa và ngâm nấm trong nước chảy, thay chất lỏng sau mỗi 4 giờ. Thời gian tiếp xúc là 3 ngày, trong thời gian này tất cả vị đắng sẽ thoát ra khỏi bánh nướng xốp. Trái cây sẽ giảm khối lượng do mất nước.
2. Trộn nước với lá nguyệt quế, muối, đinh hương, hạt tiêu, đổ hỗn hợp vào chảo. Đặt lên bếp, đun nhỏ lửa ở mức trung bình cho đến khi các tinh thể hòa tan. Băm nhỏ nấm và gửi chúng vào nước muối, đun nhỏ lửa trong nửa giờ, loại bỏ bọt bằng một cái muỗng có rãnh.
3. Lấy nấm ra khỏi bếp, thêm tỏi băm nhỏ vào nước muối. Đặt áp bức (một đĩa phẳng và một chai năm lít), để nấm sôi trong nước muối. Gửi nội dung trong giá lạnh, chờ 30 giờ.
4. Tham gia khử trùng lon, làm khô thùng chứa. Đun sôi hỗn hợp nấm và dung dịch trên lửa cao trong 10 phút. Đổ nội dung vào thùng chứa nóng, cẩn thận nhét nấm.
5. Bịt kín các thành phần với nắp đậy bằng thiếc, xoay cổ xuống. Hãy chắc chắn rằng không có rò rỉ, bọc thùng chứa bằng một miếng vải ấm. Đợi đến khi nó nguội, chuyển sang lạnh.

Nấm mặn với hành tây

• nước tinh khiết - 4,5 l.
• nấm - 4,7 kg.
• hành tây - 900 gr.
• muối biển xắt nhỏ - 225 gr.

1. Phân loại nấm, loại bỏ tất cả những thứ không cần thiết, làm sạch nấm bằng miếng bọt biển mềm. Rửa sạch trái cây dưới vòi nhiều lần, sau đó gửi chúng vào chậu nước lạnh. Cài đặt áp bức, ngâm sữa trong 3 ngày.
2. Sau 7 giờ sau khi bắt đầu ngâm, bọt hình thành trên bề mặt, thoát chất lỏng. Thay nước 4 lần một ngày. Khi nấm giảm kích thước, chúng sẽ mất vị đắng. Tại thời điểm này, bạn có thể bắt đầu ngâm.
3. Chuẩn bị dung dịch 4,5 lít. nước lọc và 60 gr. muối, chờ cho đến khi các hạt hòa tan. Đổ các chế phẩm với nấm, để trong 11-12 giờ. Rửa sạch trái cây 2 lần trong suốt thời gian ngâm.
4. Bây giờ loại bỏ nấm, và đặt nước muối sang một bên, bạn sẽ cần nó. Làm khô một phần nấm. Gọt vỏ hành tây, băm nhỏ (nhẫn hoặc nửa vòng), thêm vú và muối còn lại.
5. Đặt nội dung (hành, nấm, muối) dưới máy ép, chờ 48 giờ. Khuấy bao bì cứ sau 7 giờ. Khử trùng lọ, đặt nấm đã chuẩn bị lên chúng, và thu gọn.
6. Đổ nước muối, niêm phong bằng vỏ nylon, gửi đến chỗ lạnh hoặc hầm để truyền dịch. Sau 2 ngày, bạn có thể bắt đầu nếm thử nấm.

Bắp cải muối

• lá nho - 25 chiếc.
• lá anh đào - 25 chiếc.
• nấm - 5,5 kg.
• muối nghiền - 330 gr.
• tỏi - 10 tép
• thì là tươi - 1-2 bó
• lá bắp cải (lớn) - 12 chiếc.
• nước uống - 5,5 l.

1. Đi qua nấm, rửa mũ bằng bàn chải mềm, cắt chân. Rửa sạch trái cây dưới vòi nước, sau đó chuyển vào chậu và đổ đầy nước lạnh. Ngâm vú trong 2,5-3 ngày, làm mới chất lỏng sau mỗi 6 giờ.
2. Khi hết thời gian quy định, loại bỏ thành phần và rửa nấm dưới vòi nước. Trong một bát khác, trộn 60 g. muối với nước lọc, đợi cho đến khi tinh thể hòa tan. Đổ nấm với nước muối và thiết lập áp bức, chờ 12 giờ.
3. Lấy nấm ra khỏi dung dịch cứ sau 4 giờ, rửa sạch bằng nước thường.Sau thời gian quy định, loại bỏ các loại trái cây từ chất lỏng mặn, để lại trên một cái chao để khô.
4. Cắt tỏi thành lát, thái nhỏ thì là tươi và rửa sạch bắp cải, nho và lá anh đào. Khử trùng lọ, bắt đầu xếp nấm thành từng lớp, xen kẽ chúng với hỗn hợp muối còn lại, tỏi và các thành phần khác.
5. Đổ các nội dung để nấm đạt đến các cạnh của bình. Nút chai có nắp nhựa, dùng trong tủ lạnh 1,5-2 tháng. Trong giai đoạn này, trái cây được ướp muối càng nhiều càng tốt, vì vậy bạn có thể bắt đầu nếm thử.

Trước khi muối, vú phải được ngâm. Một động thái như vậy sẽ loại bỏ chất độc ra khỏi khoang của nấm, làm cho chúng phù hợp để tiêu thụ. Bước này không thể bỏ qua, nếu không bạn sẽ không thoát khỏi vị đắng.

Video: cách muối dưa muối nhanh chóng