Nội dung bài viết
Cách bảo quản cà chua cho mùa đông - hầu như mọi chủ nhà đều biết. Nhưng không phải ai cũng biết một vài thủ thuật giúp đơn giản hóa rất nhiều công việc trong bếp. Khử trùng ba lần tất cả mọi thứ và mọi thứ, lựa chọn cẩn thận cà chua bằng caliper, đổ năm lần và một bộ lớn những lo lắng không cần thiết. Hãy xem cách đóng cà chua cho mùa đông mà không gặp rắc rối không cần thiết.
Sự lựa chọn đúng đắn là chìa khóa thành công
Nếu cà chua được trồng bằng tay của chính họ trên mảnh đất cá nhân của họ hoặc thậm chí trên bậu cửa sổ và ban công, thì có lẽ trước khi trồng túi hạt giống đã được nghiên cứu cẩn thận từ mọi phía. Tất cả những gì chúng ta quan tâm để bảo quản chất lượng là mục đích, màu sắc và kích thước của trái cây.
Chúng tôi đang tìm kiếm đúng dòng trên túi. Bổ nhiệm: lớp salad. Đó là, cà chua như vậy là tốt cho quay như là một phần của adjika, nước sốt, lecho, sốt cà chua. Họ làm nước ép cà chua tuyệt vời. Nhưng đối với việc bảo tồn toàn bộ, sự đa dạng như vậy là không phù hợp. Các loại trái cây sẽ mềm, leo vào một lớp bùn không hấp dẫn, và hương vị sẽ để lại nhiều mong muốn.
Nhưng nếu nó ghi trên túi: thích hợp cho việc lưu trữ và chuẩn bị lâu dài, thì chúng ta có thể bảo quản cà chua một cách an toàn. Họ sẽ vẫn dày đặc, kiên cường và kỳ diệu trong hương vị.
Làm gì cho những người không có vườn và chỉ mua cà chua để quay? Đừng mua chúng trong cửa hàng. Thông thường, chúng được bao phủ ở đó với một lớp sáp thực phẩm tốt, vì vậy chúng có thể được lưu trữ trong nhiều tháng. Và ngay cả trong chính mùa, vào tháng Bảy, bạn có nguy cơ chạy vào cà chua chín vào tháng Hai.
Chúng tôi mạnh dạn dậm chân trên thị trường để mua hàng. Và ngay tại đó chúng tôi chọn. Không cần hỏi người bán trái cây để làm gì. Trong nỗ lực bán sản phẩm, anh ta sẽ nói với bạn rằng chỉ có anh ta có cà chua ngon nhất thế giới. Chỉ cần yêu cầu cắt nó, nhưng tốt hơn là phá vỡ một quả. Và xem xét cẩn thận: có quá nhiều nước trái cây được tiết ra - cà chua không phù hợp lắm để quay toàn bộ. Điều này cũng được chỉ định bởi các buồng hạt lớn. Bột giấy dày, thịt, thực tế không có nước trái cây - điều đó có nghĩa là chúng tôi lấy đúng số lượng và tự hào kéo về nhà. Tại sao lại kéo? Vì họ mua rất nhiều. Bạn sẽ không nhận được một quả cà chua?
Mẹo. Đương nhiên, chúng tôi chọn toàn bộ cà chua, không có thiệt hại rõ ràng và vết lõm.
Yếu tố thứ hai khiến chúng ta quan tâm là màu sắc và kích cỡ của rau. Ngày nay, di truyền học đang tiến lên bởi những bước nhảy vọt. Ít người sẽ ngạc nhiên bởi cà chua nâu, đen hoặc sọc. Màu vàng và màu cam cũng xa lạ. Không còn nghi ngờ gì nữa, trong một món salad tươi trên bàn trông chúng nguyên bản. Nhưng trong quá trình bảo tồn, họ cư xử hoàn toàn không thể đoán trước. Ngay cả một điều không thể có thể có thể cung cấp rất nhiều khoảnh khắc khó chịu. Một mùi khó chịu hoặc một cơn mê trong nước muối bùn - điều này có thể đạt được bằng cách nhàn rỗi đồng hồ trên bờ?
Tất cả cà chua đều thích hợp để bảo quản, nhưng những quả ngon và thơm nhất có màu đỏ. Hồng-quả cũng tốt. Để lại cam, vàng và aronia cho món salad, sốt cà chua và lecho.
Kích thước của cà chua phải sao cho nó tự do đi vào cổ của bình. Một số thợ thủ công bảo quản rau xắt nhỏ. Điều này có thể được thực hiện, nhưng nước muối sẽ đục và thịt sẽ chảy nước. Cắt lát không ảnh hưởng đến hương vị cả.
Với một quả trứng gà lớn hoặc một ít quả óc chó - nó rất đẹp trên bàn và thuận tiện để ăn.
Nhưng lời khuyên để thu thập trong một ngân hàng có cùng kích thước rõ ràng là không cần thiết. Bạn sẽ đo từng quả cà chua? Và ý nghĩa của bài học này? Nếu chỉ không có gì để làm. Bởi vì trong quá trình xử lý nhiệt, nước sôi không được tính theo kích thước, làm bỏng tất cả các loại rau như nhau.Việc ướp cũng không đi với một caliper và một cuốn sổ tay, nhưng thấm tất cả các loại trái cây đều nhau.
Mẹo. Nhân tiện, cà chua nhỏ, được gọi là anh đào, cũng có thể được đóng hộp. Họ rất vui khi được ăn ngay cả những đứa trẻ khó tính nhất.
Khử trùng - tai họa của các bà nội trợ trong cái nóng mùa hè
Chà, điều mà các nữ tiếp viên đã nói ít nhất một lần trong cuộc trò chuyện với bạn gái - cà chua rất tốt trong mùa đông, nhưng bạn nghĩ thế nào về việc khử trùng? Và ngay trước mắt tôi là bức tranh: mùa hè, trời nóng nực trên đường phố, có những hơi nước trong bếp, lon, nắp đậy, nước đổ vào đang sôi. Và vào buổi tối, vắt như một quả chanh, một người phụ nữ nằm trong một lớp với một chiếc khăn lạnh trên trán.
Đả đảo phương pháp của ông nội! Cho văn minh! Khử trùng bình có kích thước lên tới 1 lít một cách nhanh chóng trong lò vi sóng. Sao nhỏ thế? Một anh đào cũng vậy, một chai ba lít để đổ? Hay một người đàn ông sống một mình, tại sao địa ngục lại là những con tàu khổng lồ như vậy?
Do đó, chúng ta đổ 3-5 cm nước vào bình, đặt trên đĩa vi sóng, bật chế độ tối đa trong 5 phút. Chúng tôi đang rời đi để làm việc riêng của chúng tôi. Hoặc nấu các mẻ container tiếp theo.
Nó đi qua, họ lấy ra những chiếc lọ vô trùng, đập nó lên một chiếc khăn sạch, sau khi xả nước. Đương nhiên, nắp sẽ phải được đun sôi như bình thường. Không đặt bất kỳ kim loại nào trong lò vi sóng.
Làm gì cho những người đồng thời bảo quản một mẻ rau lớn? Ấm lên trên sự đau khổ của ấm đun nước. Một quả bóng khỏe mạnh với lò vi sóng sẽ không phù hợp. Trợ lý tốt nhất sẽ giúp đỡ - lò nướng! Trong đó, em yêu, ngay trong cái lạnh, chúng tôi đặt những thùng chứa đã rửa sạch. Sau đó quên trong 12-14 phút ở nhiệt độ 120 ° C. Sau khi cẩn thận rút găng tay ra hoặc khăn. Mọi thứ đều có thể được bảo tồn.
Mẹo. Nếu bạn tự tin vào chất lượng nước, thì bạn hoàn toàn có thể từ chối khử trùng. Chà lon trong và ngoài bằng bàn chải cứng với baking soda. Tốt nhất là với nước nóng. Đặc biệt chú ý đến cổ. Rửa kỹ và bạn có thể sử dụng nó.
Bao nhiêu lần để điền
Có những công thức trong đó cà chua bị hành hạ với nước sôi liên tục. Họ thực tế biến chúng thành độc ác chỉ với một lần lấp đầy. Và vào mùa đông, khi đã mở một cái lọ, đôi mắt đau khổ - một lần nữa điểm số trở nên tồi tệ!
Tại sao những điệu nhảy với một tambourine? Bảo quản cà chua đúng cách cho mùa đông như sau:
- Rửa kỹ mà không áp lực, cho phép thoát nước. Nhân tiện, chúng không bị xóa sổ, để không bị nghiền nát một lần nữa.
- Họ đặt các loại gia vị được chọn ở dưới cùng của hộp đựng, và cà chua lên trên. Tốt nhất là không bị xáo trộn, gọn gàng.
- Họ đổ nước sôi, đặt một cái nắp lên trên. Còn lại trong 20-25 phút. Trong thời gian này, bạn có thể chuẩn bị đợt tiếp theo hoặc uống một con mòng biển.
- Đổ chất lỏng vào nồi. Thêm muối và đường. Lượng axit cần thiết (nếu cần) đã được thêm vào thùng chứa với cà chua. Nước muối đã sôi - bạn có thể làm đầy nó.
- Vặn nắp, lật úp. Đó là tất cả.
Không cần thiết phải bọc lại để rau vẫn đàn hồi và đậm đặc. Sự nóng lên bổ sung chỉ cần thiết cho công thức bảo tồn cà chua xanh. Chúng cứng hơn những con màu đỏ, vì vậy nó chỉ tốt cho chúng.
Thủ thuật chuẩn bị cà chua
Để không lãng phí thời gian rửa một số lượng lớn cà chua, họ hành động đơn giản. Đổ tất cả các nguyên liệu thô vào một chậu hoặc thùng, đổ đầy nước sạch và để trong 20 phút, để chúng bơi. Trong một cái khác, một cái rây lớn hoặc chao. Cà chua được rửa bằng tay cầm trực tiếp trong hộp đựng thứ nhất, được đặt trong thiết kế thứ hai. Ở đó, bữa tiệc được tưới bằng nước sạch, nó được phép thoát nước và tất cả, mọi sự chuẩn bị đều có thể được thực hiện.
Thường thì bạn có thể quan sát tình huống này: các loại rau dường như mạnh mẽ, dày đặc, và ở lần đánh đầu tiên, da bị vỡ. Nó sẽ không ảnh hưởng đến hương vị, nhưng sự xuất hiện của spin không giống nhau. Làm thế nào để tránh những rắc rối như vậy?
Với một cây tăm bằng gỗ, châm từng quả cà chua ở cuống. Điều này sẽ tránh được sự sụt giảm áp lực mạnh và vỏ sẽ vẫn còn nguyên.
Và nếu bạn phải bảo quản ba thùng và thậm chí cả anh đào? Hay nhiều hơn? Nửa ngày sẽ chỉ dành cho việc xỏ lỗ. Có một giải pháp. Đổ cà chua không bằng nước sôi, nhưng để nguội một chút. Tắt lửa, đợi 3-4 phút và chỉ sau đó đổ vào thùng chứa rau.
Bạn không thể bận tâm với các phương pháp này, mà chỉ cần loại bỏ hoàn toàn da. Không xử lý, điều này là không thực tế. Do đó, họ làm điều này:
- làm ba cái nồi
- Một trên lửa với nước sôi, thứ hai với nước và nước đá, thứ ba trống rỗng và lớn nhất
- ném cà chua vào đầu tiên, đợi 5-6 phút
- ném một cái muỗng có rãnh từ chất lỏng nóng vào một cái băng, đợi 2-3 phút
- trong thời gian này, chúng tôi đặt đợt tiếp theo
- chuyển từ nước đá bằng muỗng có rãnh vào một thùng rỗng
Sau khi tất cả các loại rau đã được chần, vỏ dễ dàng được loại bỏ bằng tay trần. Bạn có thể nói cô ấy bị loại bỏ chính mình.
Đây chỉ là một mô tả để đọc trong một thời gian dài, trên thực tế, mọi thứ xảy ra nhanh chóng, và kết quả sẽ làm hài lòng.
Mẹo. Thời gian xử lý có thể được giảm bằng cách trước tiên tạo một vết rạch hình chữ thập nông trên đỉnh của quả cà chua bằng một con dao sắc.
Công thức cổ điển
Tất cả các sản phẩm và gia vị được thiết kế cho bình 3 lít tiêu chuẩn:
- cà chua đỏ dày đặc, khoảng 1,7-2 kg
- nước tinh khiết, 1200-1500 ml
- tinh chất giấm, 1 tháng 12 tôi
- đá muối, 2 muỗng canh. tôi
- đường cát, 2 muỗng canh. tôi
- 4 tép tỏi vừa
- gia vị cho vừa ăn
Các loại gia vị thường được sử dụng nhất trong việc bảo quản rau là lá nho, ô thì là, đậu Hà Lan, hoa hồng đinh hương. Đối với một công thức tiêu chuẩn, lấy mỗi thành phần 5 chiếc. Số lượng có thể và thậm chí nên được thay đổi để phù hợp với sở thích hương vị của riêng bạn. Nếu muốn, thêm cải ngựa, hạt tiêu đen, đậu Hà Lan, nhánh húng quế.
Gia vị được đặt ở dưới cùng của hộp, sau đó rau chuẩn bị được báo cáo lên đầu. Đun sôi nước sạch, đổ vào một hình trụ. Che với một nắp. Sau 25 phút, đổ chất lỏng vào nồi, thêm cả hai cái chết trắng xóa, cho phép đun sôi. Giấm được đổ vào bình và chứa đầy để nó hơi kéo dài ra khỏi mép. Cuộn lại, lật lại và để nguội.
Bạn có thể dùng thử sau 14 ngày. Lưu trữ đề nghị trong hầm.
Mẹo. Một số nữ tiếp viên đổ ra nước đầu tiên, được cho là nó rửa sạch tất cả bụi bẩn, và họ làm nước muối trên một cái mới. Chúng tôi không khuyến nghị điều này. Thứ nhất, loại bụi bẩn nào nếu bạn rửa kỹ thùng chứa và cà chua? Và thứ hai, cô thu thập từ cà chua hương vị tươi sáng nhất. Tại sao phải hợp nhất phép thuật này vào nhà vệ sinh?
Khuyến nghị
Một số lời khuyên khuyên bạn nên đổ cà chua vào nước sôi ba lần, sau đó khử trùng chúng trước khi cán lần cuối. Tại sao điều này thêm rắc rối? Từ một số phương pháp xử lý nhiệt như vậy, kết quả là cháo trong vỏ cà chua. Họ chỉ hàn! Tất cả nhiễm trùng chết sau lần lấp đầy thứ hai. Điều này là khá đủ.
Công thức cổ điển cho cà chua cho mùa đông liên quan đến 2 muỗng canh. tôi đường cát trên một chai ba lít. Đừng hối tiếc ngọt ngào, thêm không 2, mà 4 muỗng. Vào mùa đông, bạn sẽ rất ngạc nhiên. Không chỉ cà chua sẽ bay đi trong một cú trượt, mà nước muối sẽ bị say không một dấu vết.
Nhân tiện, trên cơ sở của vị chua ngọt này, một số bà nội trợ nấu mù tạt tuyệt vời. Tất cả những gì cần thiết là thêm bột mù tạt khô vào trạng thái kem chua lỏng, và để nó ủ trong một giờ. Và muối và axit là đủ trong nước muối.
Cách bảo quản cà chua cho mùa đông? Nhờ lời khuyên của chúng tôi - dễ dàng hơn phổi. Kết quả là: mẹ tôi không mệt, hầm đầy, gia đình hạnh phúc và được cho ăn với những khoảng trống ngon lành.
Video: cách bảo quản cà chua cho mùa đông
Gửi