Cách nấu trứng cá muối tại nhà

Nấm nổi tiếng với các đặc tính bổ dưỡng và có lợi, vì vậy đồ ăn nhẹ dựa trên chúng được phục vụ trong mỗi gia đình. Nhiều bà nội trợ thích thu hoạch spin để sử dụng trong tương lai thông qua bảo tồn. Kết quả của các thao tác đơn giản, các hộ gia đình có thể thưởng thức một món ăn ngon bất cứ lúc nào trong năm. Có rất nhiều công thức cho trứng cá nấm, hãy xem xét chúng theo thứ tự.

Đặc điểm của việc chuẩn bị trứng cá muối từ nấm

1. Để chuẩn bị món ăn, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại nấm ăn được. Tuy nhiên, khía cạnh này hoàn toàn không loại trừ sự cần thiết phải xử lý trước và tinh chế nguyên liệu thô. Không thất bại, phân loại nấm, loại trừ hư hỏng, khô và giun.
2. Các đầu bếp có kinh nghiệm khuyên bạn nên ngâm những loại nấm làm tăng nghi ngờ về độ tươi và độ ăn. Để làm điều này, chuẩn bị một giải pháp 3 gr. axit citric (có thể thay thế bằng 30 ml nước chanh), 10 gr. muối ăn và 1,2 lít. nước uống ấm.
3. Các loại nấm sau đây được coi là lựa chọn tối ưu để nấu trứng cá muối: boletus, boletus, nấm, mật ong, chanterelles, champignons. Bạn có thể nấu một món ăn không chỉ từ mũ, mà còn từ chân.
4. Trước khi trực tiếp chuẩn bị trứng, cần phải luộc nấm trong nước muối. Thời gian xử lý nhiệt là 35-45 phút. Hơn nữa, nguyên liệu thô được chiên trong rau, bơ hoặc dầu ô liu.
5. Trứng cá muối giả định một sự thống nhất thống nhất, vì lý do này tất cả các thành phần được nghiền ngay trước khi quay. Bạn có thể sử dụng một bộ xử lý thực phẩm, máy xay sinh tố, máy xay thịt.
6. Nếu bạn có kế hoạch quay thành phần trên bờ, hãy khử trùng các thùng chứa và nắp đậy trước. Nếu có thể, sử dụng mũ nhựa, không phải kim loại. Trong trường hợp này, bạn sẽ tránh được quá trình oxy hóa trên cổ của container.
7. Caviar có nút chai với vỏ nylon được lưu trữ độc quyền trong tủ lạnh, tầng hầm hoặc hầm. Trong trường hợp này, món ăn, được đóng gói trong lọ có nắp đậy bằng kim loại, có thể được giữ ở nhiệt độ phòng.

Trứng cá với nấm với cà chua

• bột cà chua - 45 gr.
• hành tây - 800 gr.
• cà chua - 850 gr.
• thạch mật ong - 0,95-1 kg.
• đường cát - 15 g.
• hạt tiêu - 5 hạt đậu
• muối - 7-8 gr.
• dầu thực vật - 175 ml.

1. Rửa sạch nấm mật ong dưới vòi nước, di chuyển chúng vào một cái chao hoặc rây, để ráo nước. Nếu cần, gọt vỏ nấm, nấu trong nước muối trong nửa giờ, để nguội.
2. Rửa cà chua, rạch một đường chéo trên chúng, quét từng quả bằng nước sôi. Bây giờ di chuyển rau vào nước đá, chờ cho vỏ rời đi. Xúc xắc, loại bỏ cuống.
3. Cắt nhỏ hành tây, trộn với cà chua, thái nhỏ trong máy xay sinh tố / máy xay thịt. Gửi nội dung cho nấm mật ong, thêm bơ, đường cát, muối, bột cà chua. Đặt vạc lên bếp, đậy nắp, đun nhỏ lửa trong 1 giờ.
4. Khuấy nội dung liên tục để trứng cá muối không bắt đầu đắng do cháy. Khử trùng một hộp đựng bằng thủy tinh, đặt hạt đậu dưới đáy. Gói trứng cá muối nóng trong hộp, nút chai.
5. Xoay lon với cổ xuống và bọc chúng trong một chiếc khăn / chăn ấm. Để trứng trong một ngày ở nhiệt độ phòng, sau đó di chuyển đến nơi để bảo quản lâu dài.

Trứng cá muối với nước chanh

• hành tây - 160 gr.
• nấm (bất kỳ) - 800 gr.
• nước chanh - 15 ml.
• dầu ô liu - 90 ml.
• rau mùi tây tươi - 40 gr.
• muối - 15 gr.
• tiêu xay (màu đen) - trên đầu mũi dao

1. Ném nấm vào một cái rây, rửa sạch dưới vòi nước, để lại cho đến khi chất lỏng thoát ra. Gọt vỏ nguyên liệu, xắt thành lát.Gửi nấm trong nước muối, nấu trong 45 phút. Loại bỏ bọt định kỳ, làm mát sau khi nấu.
2. Đổ dầu vào chảo, làm nóng nó, xào hành tây xắt nhỏ cho đến khi vàng nâu. Kết hợp rau xào với nấm luộc, thêm rau mùi tây, nước cốt chanh và dầu còn lại từ chảo.
3. Trứng cá muối và hạt tiêu, nhào đến một sự thống nhất đồng nhất (càng xa càng tốt). Khử trùng các thùng chứa, làm khô chúng, đóng gói các nội dung. Cork, để trong bếp để nguội, sau đó đặt trong lạnh.

Trứng cá muối với tỏi

• tỏi - 5 ngạnh
• mayonnaise - 55 gr.
• bơ - 60 gr.
• nấm chanterelles hoặc nấm mật ong - 550 gr.
• muối - 15 gr.

1. Sắp xếp qua nấm, không bao gồm các mẫu vật hư hỏng. Rửa sạch, phơi khô, xắt thành những lát dọc theo sợi. Tùy chọn, bạn có thể tách chân khỏi mũ, sau đó cuộn chúng vào các ngân hàng khác nhau.
2. Cho tỏi qua máy ép, trộn với mayonnaise và muối. Đun chảy bơ trong chảo, chiên nấm cho đến khi chúng giảm khối lượng.
3. Một khi điều này xảy ra, thêm nước sốt tỏi-mayonnaise và trộn. Lọc chế phẩm ở công suất thấp trong 1 giờ nữa (dưới nắp), đừng quên khuấy.
4. Khi trứng cá muối đạt được độ đặc mong muốn, làm nguội và cho qua máy xay. Đóng gói trên hộp khô, tiệt trùng trước, nút chai.
5. Chuẩn bị một cái chảo sâu, đậy nắp bằng khăn, cho vào trong lọ. Đổ chúng lên vai bằng nước nóng, nấu trong 35-50 phút, liên tục thêm chất lỏng.
6. Sau ngày hết hạn, cuộn hộp chứa có nắp đậy, vặn cổ xuống, để nguội. Chuyển sang lạnh để lưu trữ lâu dài, bắt đầu sử dụng sau 5 - 7 ngày.

Trứng cá muối với giấm

• cà rốt - 550 gr.
• nấm (chanterelles hoặc champignons) - 2,4-2,6 kg.
• hành ngọt - 550 gr.
• dầu thực vật - 280 ml.
• ớt ớt (khô) - 3 gr.
• dung dịch axetic (nồng độ 9%) - 30 ml.
• muối - 35 gr.

1. Chuẩn bị trước nấm: phân loại, làm sạch và rửa sạch chúng. Làm dung dịch nước và muối, gửi nguyên liệu để nấu. Thời gian xử lý nhiệt là 35-45 phút.
2. Sau thời gian quy định, loại bỏ nấm bằng một cái muỗng có rãnh, để nguội, sau đó cắt nhỏ ngẫu nhiên. Nghiền cà rốt, hành tây thái nhỏ, trộn rau với nấm.
3. Đổ dầu vào chảo sâu lòng, làm nóng nó, chiên thành phần cho đến khi thu được một sự nhất quán mềm. Muối và hạt tiêu (tùy chọn) món ăn, để hỗn hợp sôi trong một giờ.
4. Đừng quên trộn trứng cá muối, nếu không nó sẽ bị cháy và bắt đầu đắng. Khoảng một phần tư giờ trước khi sẵn sàng, thêm dung dịch giấm.
5. Đun sôi lọ và để khô. Đặt trứng cá muối vào thùng chứa, cuộn, lộn ngược. Bọc bằng khăn, để nguội. Lấy container để lạnh hoặc để ở nhiệt độ phòng.

Trứng cá muối với ớt chuông

• hành tây - 475 gr.
• cà chua - 500 gr.
• nấm - 1,4 kg.
• muối - 20 gr.
• dầu thực vật - 185 ml.
• cà rốt - 450 gr.
• ớt chuông - 475 gr.
• hạt tiêu đen (xắt nhỏ) - 4 - 6 gr.

1. Sử dụng một con dao sắc, loại bỏ lớp trên cùng khỏi cà rốt, cắt rau thành hình khối hoặc nửa vòng. Chế biến ớt chuông, băm nhỏ bằng các hình khối tùy ý. Gọt vỏ hành, cắt thành phần thành 6 phần.
2. Rửa sạch cà chua dưới vòi nước, rạch theo hình chữ thập trên một phần. Nhúng rau vào nước sôi, đợi 1-2 phút. Bỏ cà chua và gửi ngay vào nước đá. Bỏ vỏ, cắt vùng không ăn được, cắt thành khối.
3. Kết hợp các loại rau bóc vỏ trong một thành phần, gửi đến máy xay hoặc máy xay thịt, xay cho đến khi hình thành cháo. Rửa nấm, gửi chúng để nấu trong nước popleal, ngâm trong dung dịch trong 40 phút. Sau đó để nguội và nghiền.
4. Trộn rau với nấm, thêm hạt tiêu, dầu và muối. Nấu vạc, đun nhỏ lửa các thành phần trong đó trong 1,5 giờ. Khuấy nội dung định kỳ để tránh bị cháy. Khi trứng cá muối được đun sôi, ngay lập tức cuộn nó vào lọ vô trùng.
5. Vặn các thùng chứa xuống với cổ, để trong 10-14 giờ trước khi làm mát. Chuyển lọ vào tầng hầm hoặc tủ lạnh, bắt đầu sử dụng sau 10 ngày. Bon thèm ăn!

Hãy xem xét công thức làm trứng cá muối với việc thêm cà chua, nước chanh, ớt chuông, giấm ăn, tỏi, sốt mayonnaise. Thêm gia vị Provencal, ớt hoặc đậu luộc, nếu muốn.

Video: trứng cá muối cho mùa đông